Marillen Blechkuchen mit Dinkelmehl Rezept
Oh du wunderschöne Marillenzeit! Einfache Teige - so lieb ich alle Arten von Kuchen und die mit Marillen ganz besonders! Gehts euch da ähnlich? Nicht mal drei Tage ist es her, da hatte ich mir 30 kg Marillen vom Hof meines Vertrauens geholt. Ich hatte mich dabei etwas überschätzt und konnte nicht alle Marillen einkochen, darum habe ich für euch immerhin ein Kilogramm zur Seite gelegt, um dieses tolles Rezept zu zaubern.
Zutaten
Für ein Blech:
- 12 Aprikose(n) / Marillen (ca. 1 kg)
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Dinkelmehl (Dinkelfeinmehl)
- 3 TL Weinsteinbackpulver
- 4 Ei(er)
- 220 g Butter
- 150 g Rohrzucker
- 0.5 Zitrone(n) - die Schale davon
- 200 ml Milch
Vorbereitung
Für den Marillen Blechkuchen Dinkel zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Marillen waschen, halbieren und entkernen.
Teig herstellen - Schritt für Schritt
Eier trennen. Das Eiklar mit einer kleinen Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Dotter mit der weichen Butter schaumig rühren. Staubzucker zugeben und einrühren.
Mit Mehl, Backpulver, Milch, Rum und Zitronenschale einen Teig rühren. Der wird etwas fester, aber durch Einheben des Ei-Schnees geschmeidiger. Das mache ich mit einem größeren Schneebesen: Teig aus der Schüssel heben, durch Anklopfen auf dem Rand zwischen den Drähten des Schneebesens wieder herabfallen lassen. Weiter so, bis ein homogener Teig entstanden ist - wichtig ist dabei, die Luft, die man mühsam in den Schnee geschlagen hat, nicht wieder auszutreiben. Der Elektro-Mixer scheidet daher absolut aus!
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Dotter, Butter und Zucker in etwa 5 Minuten sehr cremig rühren. Zitronenschale dazugeben. Abwechselnd Mehl und Milch einrühren. Schnee unterheben.
Backen und Fertigstellung
Den Teig auf ein befettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und mit den Marillen - Innenseite nach oben - dicht belegen. Die Marillen mit der Schnittseite nach oben auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen bei 180 Grad etwa 20 Minuten lang backen. Bei 180 °C Ober- und Unterhitze 40 Minuten backen. Der Kuchen schmeckt herrlich.
Variationen & Tipps
- Ich verwende beim Backen häufig gemischte Mehlsorten, so wie auch heute - Dinkelmehl trifft Weizenmehl. Der Marillen Blechkuchen Dinkel ist eine saftige Alternative für Menschen, die kein Weizenmehl vertragen.
- Oben darauf können Kokosblütenzucker und geröstete Mandeln als Finish sitzen; Kokosblütenzucker und Zimt vermischen, die Marillen damit bestreuen.
- Je nachdem wie hoch ihr euren Teig wünscht, könnt ihr den Teig auf ein beliebiges Blech streichen (je nachdem wie hoch ihr euren Teig wünscht).
- Alternativ lässt sich die halbe Menge in einer Springform backen - ich habe die halbe Menge gemacht aber gleich viel Marillen genommen und in einer Springform gebacken.
Backzeiten-Übersicht
| Ofentyp | Temperatur | Backzeit |
|---|---|---|
| Ober-/Unterhitze | 180 °C | ca. 40 Minuten |
| Heißluft (Variante mit Kokosblütenzucker) | 160 °C | ca. 60 Minuten |
| Kurze Variante | 180 °C | etwa 20 Minuten (abhängig von Blechhöhe) |
Serviervorschläge
- Flaumig und nicht zu süß - der Kuchen passt gut zu einem Klecks Schlagobers oder Vanilleeis.
- Ein paar Haselnüsse für den Crunch geben Texturkontrast und runden das Aroma ab.
- Schnell und leicht wird dieses Dessert zubereitet und ist ideal fürs Wochenende.
Der Marillen Blechkuchen Dinkel ist eine saftige, unkomplizierte Backspezialität, die die fruchtige Herbe der Marille als Akzent nutzt und sich gut variieren lässt.
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