Schwarzwälder Kirschtorte Rezept einfach: Schritt-für-Schritt zur klassischen Torte
Eine original Schwarzwälder Kirschtorte ist ein Klassiker, den einfach jeder liebt! Mit lockerem Schokoladen-Biskuit, fruchtigen Kirschen, luftiger Sahne und feinen Schokoraspeln gelingt dieser Tortentraum auch Einsteigern ganz einfach. In diesem Rezept findest du alle Schritte und Tipps, damit deine Schwarzwälder Kirschtorte garantiert saftig und aromatisch wird - perfekt für Kindergeburtstage und Familienfeste.
Die wichtigsten Zutaten für eine einfache Schwarzwälder Kirschtorte
- 6 Eier (Größe M)
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 50 g Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 350 g), alternativ Sauerkirschen
- 1 Liter Schlagsahne
- 5 Pck. Sahnesteif
- 100-150 g Zartbitter-Schokoraspel
- 6 EL Kirschwasser (für die klassische Version)
- etwas Butter für die Form
Der Schoko-Biskuit: Das luftige Tortenfundament
Für den Biskuitboden 6 Eier mit Zucker und 6 EL Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät etwa 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse ihr Volumen etwa verdoppelt hat. Währenddessen Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten auf jeden Fall sieben, bevor sie vermischt werden. Mehlgemisch mit einem Sieb nach und nach zur Eiermasse sieben und zwischendurch vorsichtig unterheben.
Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) einfetten und leicht bemehlen. Die Biskuitmasse hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Umluft) etwa 20-30 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und den Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.
Kirschfüllung: Fruchtig und aromatisch
Schattenmorellen über einem Sieb abgießen, dabei den Saft auffangen. Stärke mit 2 EL vom Saft anrühren. Den restlichen Kirschsaft aufkochen und die Speisestärke-Kirschsaft-Masse einrühren. Kurz unter Rühren aufkochen lassen, dann direkt vom Herd nehmen. 16 Schattenmorellen für die Deko beiseitelegen. Die restlichen Schattenmorellen unter die angedickte Kirschmasse heben. Abkühlen lassen.
Für Kinder kann das Kirschwasser in der Füllung einfach weggelassen werden. Wer mag, kann die einzelnen Böden mit Kirschwasser oder Kirschsaft beträufeln. Dann wird die Schwarzwälder Kirschtorte noch saftiger. Anstelle von Kirschwasser kann auch Kirschlikör oder Amaretto verwendet werden.
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Cremige Sahneschichten: Das Herzstück der Torte
Die gut gekühlte Sahne in eine große Schüssel geben und auf niedriger Stufe aufschlagen. Sobald die Sahne langsam fest wird, Zucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Auf kleiner Stufe weiter schlagen, bis die Sahne standfest ist.
Etwa 4-6 EL der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und beiseite legen. Die restliche Sahne wird für das Stapeln der Torte verwendet.
Schwarzwälder Kirschtorte schichten und zusammensetzen
- Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit 2-3 EL Kirschwasser oder Kirschsaft beträufeln.
- Die Kirschfüllung gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen. Abkühlen lassen.
- Etwa 3 EL Sahne dünn auf die Kirschmasse streichen.
- Zweiten Boden auflegen, wieder mit Kirschwasser tränken, Hälfte der Sahne verteilen.
- Dritten Boden auflegen, tränken und die Torte außen und oben vollständig mit der übrigen Sahne einstreichen.
- Mit dem Spritzbeutel 16 Sahnetuffs auf die Torte setzen und 16 Kirschen darauf verteilen.
Verzierung mit Schokoraspeln: Traditioneller Look
Zum Schluss den Tortenrand und die Oberfläche großzügig mit Zartbitter-Schokoraspeln bestreuen. Wer mag, gibt noch einen Hauch Puderzucker darüber. Die Torte etwa 1 Stunde kühlen und dann genießen.
Praktische Tipps für deine Schwarzwälder Kirschtorte
- Die Torte hält sich im Kühlschrank problemlos 3 Tage.
- Am besten bewahrst du sie in einer Tortenbox auf.
- Backe die Torte einen Tag vor dem Servieren, so kann sie noch besser durchziehen und schmeckt am nächsten Tag besonders aromatisch.
- Für eine alkoholfreie Variante Kirschwasser und Likör einfach durch Kirsch- oder Orangensaft ersetzen.
- Sahne lässt sich besonders stabil schlagen, wenn Schüssel und Geräte gut gekühlt sind.
| Nährwerte pro Stück | Betrag |
|---|---|
| Energie | ca. 226 kcal |
| Eiweiß | 4 g |
| Fett | 9 g |
| Kohlenhydrate | 31 g |
Einfache Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech
Omas Schwarzwälder ist für uns einfach Kult! Das unkomplizierte Rezept vom Blech mit dunklem Biskuit, Kirschkompott, Schlagsahne und Schokoraspel gelingt ganz einfach und ist wie gemacht für die große Kaffeerunde mit Freunden und Familie. Auf dem Blech gebacken ist der Klassiker genauso imposant und steht dem mehrstöckigen Original in Nichts nach - und macht so bis zu 25 Personen glücklich.
Varianten & Hinweise
- Für Kinder und Autofahrer das Kirschwasser einfach weglassen.
- Statt Schattenmorellen kann man auch Sauerkirschen verwenden.
- Mit feiner Zartbitter-Schokolade oder Raspelschokolade dekorieren.
- Für eine glutenfreie Version das Weizenmehl gegen eine glutenfreie Backmischung tauschen.
FAQ: Häufige Fragen zur Schwarzwälder Kirschtorte
Kann ich die Torte auch ohne Alkohol machen?
Ja, einfach das Kirschwasser durch Kirsch- oder Orangensaft ersetzen.
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Wie lange hält sich die Torte im Kühlschrank?
Bis zu 3 Tage in einer Tortenbox gut gekühlt.
Womit kann ich die Torte dekorieren?
Traditionell mit Sahnetupfen, Kirschen und Schokoraspeln.
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