Mousse au Chocolat von Lindt: Rezept und Zubereitung
Mit der Mousse au Chocolat haben die Lindt Maîtres Chocolatiers ein einzigartiges Genusserlebnis für Sie kreiert: Zaubern Sie mit unserem feinsten Schokoladen-Pulver einfach eine luftige Mousse au Chocolat und schmecken Sie das köstliche Aroma besonderer Lindt Patisserie.
Produktbeschreibung und Zutaten
Zucker, Kakaopulver, fettarmes Kakaopulver, modifizierte Stärke, Glukosesirup, Kokosnussöl, Emulgator (Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren), MILCH-Eiweiß, Säureregulator (Kaliumcarbonat, Natriumhydroxid, Ammoniumhydroxid), Instantkaffee, Aroma, Salz.
Kann WEIZEN enthalten.
Hochwertiger Kakao und sorgfältig abgestimmte Zutaten sorgen für den charakteristischen Premium-Geschmack. Die Rezepte werden von den Lindt Maîtres Chocolatiers entwickelt, die für ihre jahrzehntelange Schweizer Schokoladentradition bekannt sind. Lindt & Sprüngli AG, Seestrasse 204, CH-8802 Kilchberg Importeur Lindt & Sprüngli GmbH, Süsterfeldstr.
Vorbereitung, Lagerung und Haltbarkeit
Die Packung sollte kühl und trocken aufbewahrt werden, um Aroma und Qualität optimal zu erhalten. So bleibt das Schokoladenpulver lange frisch und jederzeit einsatzbereit für dein Dessert. Nach der Zubereitung binnen 24 Stunden verzehren.
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Schnelle Zubereitung mit Lindt-Schokoladenpulver
Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert: Einfach das Pulver mit 250 ml Milch 3-4 Minuten verrühren und kühl stellen. In wenigen Schritten entsteht eine gelingsichere, luftige Mousse mit intensivem Lindt-Schokoladenaroma.
Wählen Sie den Standardversand und erhalten Sie Ihre Bestellung innerhalb 2-3 Werktagen. Die Kosten für den Standardversand betragen 4,99€.
Alternative Varianten und Tipps der Chocolatiers
Chocolatiers Tipp: Sie können dieses Rezept milchfrei und für Veganer geeignet umsetzen, indem Sie Ihre Lieblingsmilch auf Pflanzenbasis verwenden.
Dieses dekadente dunkle Schokoladendessert ist dank der geheimen Zugabe von Avocado reich an gesunden Fetten.
Anstelle (oder zusätzlich) der gehackten Haselnüsse können Sie auch mit frischen Beeren arbeiten.
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Klassisches Mousse au Chocolat: Schritte aus bewährten Rezepten
Als erstes trennst Du die Eier und schlägst das Eiweiß steif zu Eischnee. Den Eischnee kalt stellen. Dann schlägst Du die Sahne steif und stellst diese ebenfalls vorübergehend in den Kühlschrank.
Die Schokolade im Wasserbad langsam auf niedriger Temperatur schmelzen. Bitte beachten, bei dieser Schokolade wird nur der äußere Teil schmelzen, sobald sich das Flüssige dann mit dem inneren Mousse vermengt hat, bleibt es bei einer moussigen Masse.
100 g Schokolade, also eine Tafel, solltest Du sehr fein reiben. Die zweite 100 g Tafel Schokolade in Stücke teilen, in einer kleinen Schüssel im Wasserbad zum Schmelzen bringen und im Anschluss die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen.
Meine Tipps: Darauf achten, dass kein heißes Wasser in die Schokolade schwappt, sonst wird sie krümelig. Die Schokolade sollte nicht zu heiß werden. Ein einfacher und schneller Test ist, wenn Du etwas flüssige Schokolade auf einen Löffel oder Spatel gibst und an die Lippe hältst, dabei sollte die Schoko eine angenehme Wärme haben. Wenn sie Dir zu heiß geworden ist, so lange rühren bis sie wieder etwas abkühlt.
Jetzt schlägst Du das Eigelb auf und rührst die lauwarme Schokolade sehr zügig unter das Eigelb. Danach hebst Du zuerst die Sahne unter. Nach der Sahne hebst Du den Eischnee unter. Zu guter Letzt hebst Du die fein geriebene Schokolade unter und füllst Deine Mousse au Chocolat in eine Schale oder mehrere Schälchen Deiner Wahl.
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Wenn Du möchtest, kannst Du zum Garnieren noch grob geriebene Schokolade darüber streuen. Die Schale/Schälchen mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und die Mousse am besten über Nacht schön durch kühlen. DIE MOUSSE AU CHOCOLAT SOLLTE AM BESTEN ÜBER NACHT DURCH KÜHLEN.
Rezeptbeispiel: Zutaten für klassische Mousse (für ca. 4 Portionen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Zartbitter Schokolade | 200 g (mind. 50% Kakaoanteil) |
| Eier (Gr. L) | 3, sehr frisch |
| Schlagsahne | 250 ml |
| Optional: geriebene Schokolade zum Verzieren | nach Belieben |
Moderne Varianten und Kreative Ideen
Man muss bei einer Mousse also nicht immer die normale Standardschokolade nehmen, sondern darf ruhig auch mal ein wenig kreativ sein und Neues ausprobieren.
Die neue Crémant Tafel von Lindt erfüllt diese Anforderung bestens, weil es sich zwar um eine dunkle Couverture handelt, aber mit einem Kakao Anteil von lediglich 49%. Damit eignet sie sich für allerlei, insbesondere auch zum Backen.
Für das Männlein, der im Übrigen den Großteil der Mousse au Chocolate verputzt hat (Anm. der Rede: „Wow, ist die verdammt gut!“), werde ich wohl nochmals eine Variante mit Pistazie probieren.
Feine Techniken: Gelatine, Sahne und Schichten
Die Hälfte (100 ml) der Sahne, Glukosesirup und Zucker in einen Topf geben und bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Überschüssiges Wasser aus der Gelatine ausdrücken und in die heiße Sahnemischung geben. Rühren, bis die Gelatine sich aufgelöst hat. In die Schokoladen-Espresso-Masse hineingießen. Mit einem Stabmixer eine glatte, seidige Mischung herstellen. Die restliche Sahne (100 ml) hinzufügen und erneut verrühren.
Flüssige Schokolade sowie Gelatine einrühren. Schüssel vom Wasserbad nehmen, geschlagene Sahne unterheben. Mousse in die Schalen verteilen und 30 Min. kühlen. Weiße Mousse auf der dunklen verteilen und alles 1 Std. kühlen. Mousse mit Kokosraspel bestreuen.
Portionieren, Servieren und Anrichten
In 4 mittelgroße Schalen oder Gläser füllen. Als Dessert war es aber in der angegebenen Menge viel zu viel. Die Zutaten reichen sicher für 8 Personen.
Ein doppelter Genuss für Augen und Gaumen ist dieses Schokoladenmousse, kreiert aus dunkler und weißer Lindt Schokolade.
Praktische Hinweise und persönliche Anmerkungen
Ich weiß nicht mehr wie viele Rezepte ich aus wie vielen Kochbüchern ausprobierte und an ihnen rum tüftelte. Bis ich das non plus ultra Mousse au Chocolat Rezept hatte.
Vor allem war mir damals schon wichtig, dass ich in meinem Koch-Repertoire gerne ein einfaches und nicht so kompliziertes Rezept für Mousse au Chocolat haben möchte. Eines was leicht von der Hand geht und ohne viel Schnickschnack in der Zubereitung ist.
Ich bin ja eher der italienischen Küche verfallen, aber bei Desserts komischerweise der Französischen. Mein Gefühl ist Mousse au Chocolat ist zu unrecht, wie Tiramisu auch, aus der Mode geraten. Wahrscheinlich, weil in beide Rezepte idealerweise frische Eier hineinkommen und das gute Ei immer mal wieder in Verruf gerät.
Für mich gehören aber in ein original Mousse au Chocolat frische Eier hinein und ich habe überhaupt kein Problem damit! Denn ich kaufe ohnehin nur Bio Eier und für mein Mousse verwende ich sie wenn sie ganz frisch sind.
Kalorienreich ist die Mousse sicherlich, aber so oft esse ich sie ja auch nicht. Meistens, wenn liebe Freunde kommen oder an Festtagen. Das Rezept bereitest Du idealerweise auch einen Tag vorher zu, damit die Mousse au Chocolat so richtig schön durchkühlen kann.
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