Waffelteig Rezept mit Eiern und Hafermilch: fluffig, aromatisch und einfach

Du liebst Waffeln zum Frühstück - am liebsten warm, zart und mit einer feinen Zimtnote? Dann ist dieses Waffelteig-Rezept mit Eiern und Hafermilch genau dein Ding. Es vereint das Beste aus Porridge-Gefühl und klassischem Waffelgenuss und lässt sich mit wenigen Zutaten schnell zubereiten.

Für die neue Idee aus dem Waffeleisen brauchst du nämlich Haferflocken, Milch, Salz und Zimt. Mit Eiern, Zucker und Butter vereint wird daraus ein cremiger Waffelteig, der sich schnell und einfach zu einem warmen Frühstück verwandeln lässt - ganz ohne die Zugabe von Mehl.

Frühstücksszene mit Waffeleisen, Schalen Haferflocken, Hafermilch, Eiern und Zimt

Warum Waffelteig mit Hafermilch und Eiern?

Du liebst Porridge? Dann sind unsere Haferflocken-Waffeln bestimmt genau dein Ding! Wie das cremige Original kannst du auch die Waffeln mit leckeren Toppings wie Joghurt und frischem Obst, zum Beispiel Blaubeeren, kleingeschnittener Banane, Kiwi oder Orange zum Frühstück essen.

Als Crunch obendrauf schmecken geröstete Nüsse oder Kakaonibs.

Basisrezept: Haferflocken-Waffeln mit Eiern (ohne Mehl)

Zubereitungszeit:20 Min. Wartezeit:15 Min. Niveau:ganz einfach

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Zutaten

250 ml Milch
125 g Haferflocken
3 EL Zucker
Salz
½ TL Zimt
2 EL weiche Butter
2 Eier (Gr. M)
Puderzucker zum Bestäuben
Blaubeeren (optional)

Zubereitung

Milch lauwarm erwärmen, mit Haferflocken in einer Rührschüssel vermischen. 10-15 Minuten quellen lassen, bis sich die Haferflocken mit Milch vollgesogen haben.
Zucker, 1 Prise Salz, Zimt, Butter und Eier zur Haferflockenmischung geben und alles zu einem homogenen cremigen Teig verrühren.
Tipp zum Verfeinern: Wenn du möchtest, kannst du den Teig mit 1 EL Kakaopulver oder gemahlenen Nüssen verfeinern. Dann solltest du nur 1-2 EL mehr Milch verwenden.
Waffeleisen mit einem Pinsel einfetten. Teig im Waffeleisen zu goldbraunen Waffeln backen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Blaubeeren garnieren.

Schritt-für-Schritt-Video: Haferflocken-Waffelteig mit Eiern und Hafermilch zubereiten

Nährwerte pro Portion

Pro Portion333 kcal 9 g Eiweiß 17 g Fett 35 g Kohlenhydrate

Alternative: Klassischer Waffelteig mit pflanzlicher Milch

Für den Teig Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Eier, Öl und Mineralwasser zugeben und alle Zutaten miteinander verrühren.

250 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
180 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier (Gr. M)
100 ml neutrales Speiseöl (z. B. Rapsöl)
100 ml Mineralwasser

Waffeleisen einschalten und aufheizen lassen. Heißes Waffeleisen mit etwas Fett bepinseln. Je 1 große Schöpfkelle Teig (ca. 6-7 EL) mittig auf das Waffeleisen geben, Deckel schließen und je nach Waffeleisen ca. 3-4 Minuten backen.

Variante: Waffelteig mit Hafermilch statt Kuhmilch

300 g Haferdrink (oder anderer Pflanzendrink). Pflanzenöl und Hafermilch dazugeben.

Für den veganen Waffelteig die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Mit dem Handrührgerät oder dem Schneebesen verrühren. Mineralwasser unterrühren, bis ein klümpchenfreier, glatter Teig entstanden ist.

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300 g Haferdrink (oder anderer Pflanzendrink)
100 ml Wasser mit Kohlensäure
Öl oder Margarine für das Waffeleisen

Das Waffeleisen vorheizen und einfetten. Den Waffelteig portionsweise in die Mitte geben. Ungefähr 2-3 EL oder 1 Schöpfkelle pro Waffel. Das Waffeleisen schließen und die Waffeln in 1-2 Minuten knusprig goldbraun ausbacken.

Mehlvariation und glutenfrei. Das Weizenmehl kann durch Vollkornmehl ersetzt werden. Als glutenfreie Variante empfehle ich dir, das Mehl durch eine Mischung aus 150 g zarten, glutenfreien Haferflocken und 150 g Reis- oder Hirsemehl zu ersetzen.

Infografik: Varianten von Waffelteig mit Hafermilch - mit Eiern, vegan, glutenfrei

Praxis-Tipps für Gelingen, Aroma und Vorrat

Die Waffeln schmecken am allerbesten frisch aus dem Waffeleisen.
Um morgens Zeit zu sparen, kannst du die Waffeln auch am Abend zubereiten, abkühlen lassen und dann einfrieren.
Waffeln vorbacken. Möchtest du sie dann warm servieren, lege sie verteilt auf ein mit Backpapier belegtes Blech und wärme sie im vorgeheizten Backofen (120 Grad Ober-Unterhitze) ca. 10 Minuten auf.
Das Waffeleisen mit etwas Kokosöl ausreiben und vorheizen.
Je 1 große Schöpfkelle Teig mittig auf das Waffeleisen geben, Deckel schließen und je nach Waffeleisen ca. 3-4 Minuten backen.

Toppings, Zucker-Alternativen und Crunch

Wie das cremige Original kannst du auch die Waffeln mit leckeren Toppings wie Joghurt und frischem Obst, zum Beispiel Blaubeeren, kleingeschnittener Banane, Kiwi oder Orange zum Frühstück essen.
Als Crunch obendrauf schmecken geröstete Nüsse oder Kakaonibs.
Zuckerfrei. Wer gerne auf Zucker verzichten möchte, kann diesen auch durch 50 g Apfelmus, eine zerdrückte Banane oder 2-3 EL Ahornsirup ersetzen.

Rezept-Notizen und Inspiration

Alle Waffel-Zutaten glatt miteinander vermischen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Den Teig portionsweise in das Waffeleisen geben und backen, bis die Waffel gebräunt ist und sich leicht vom Eisen löst. Dann die nächste Waffel backen.

Du benötigst: großen Schüssel, Handrührgerät oder Schneebesen, Waffeleisen, Schöpfkelle.

Noch einfacher backen mit unserem Backmodus. Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm.

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Tabellarische Übersicht: Basis vs. Alternative

Ansatz	Hauptzutaten	Zeit/Backen	Besonderheiten
Haferflocken ohne Mehl	Haferflocken, Milch, Eier, Butter, Zucker, Zimt	20 Min. + 15 Min. Quellzeit; goldbraun backen	cremiger Teig, Puderzucker, Blaubeeren
Klassisch mit Mehl	Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl, Mineralwasser	3-4 Min. je Waffel	neutraler Geschmack, vielseitig
Mit Hafermilch	Haferdrink, Öl, trockene Zutaten, Mineralwasser	1-2 Min. je Waffel	vegan möglich, glutenfrei variierbar

Servieren und Aufbewahren

Die veganen Waffeln entweder direkt mit frischen Beeren und Puderzucker genießen oder im Backofen bei 100 Grad (Ober-/Unterhitze) warmhalten. Falls bei der ersten Runde Waffeln backen nicht alles weggeputzt wurde, kannst du die restlichen Waffeln über Nacht kühl lagern und am nächsten Tag mit dem Waffeleisen wieder aufwärmen.

Waffeln vorbacken. Möchtest du sie dann warm servieren, lege sie verteilt auf ein mit Backpapier belegtes Blech und wärme sie im vorgeheizten Backofen (120 Grad Ober-Unterhitze) ca. 10 Minuten auf.

Serviervorschlag: Waffeln mit Joghurt, Blaubeeren, Banane und Kakaonibs

Zusatzidee: Fruchtige Begleiter

Dazu Marmelade, Puderzucker, Zimt-Zucker oder Kompott reichen, je nach Lust und Laune, oder einfach pur z. B. als Beilage zu Kartoffelsuppe essen.

Video: Toppings und zuckerfreie Alternativen für Hafermilch-Waffeln

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