Einfaches Waffelrezept mit Quark: saftig, fluffig und schnell gemacht
Meine saftigen Quarkwaffeln sind ganz schnell und einfach zu machen. Waffeln mit Quark sind perfekt für den spontanen Besuch, als Nachtisch und schmecken auch schon zum Frühstück. Neben Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Milch und Eiern brauchst du natürlich Quark für mein Quarkwaffel-Rezept.
Für den Teig brauchst du nur simple Zutaten, die du vielleicht sowieso zuhause hast. Hier im Rezept wird der klassische Waffelteig durch Quark ergänzt. Diese Zutaten brauchst du, um sie schnell zuzubereiten: Quark: Du kannst hier jede Fettstufe verwenden- von Magerquark bis zu 40% Fettgehalt. Mehl: Ich nutze gerne Weizenmehl Typ 405. Alternativ klappt es auch mit Dinkelmehl Typ 630. Zucker: Die Quarkwaffeln ohne Butter sind nicht zu süß. Etwas Zucker gehört dennoch in den Teig. Vanillezucker: Er sorgt für einen tollen Geschmack! Ich nehme gerne meinen selbst gemachten Vanillezucker. Eier: Größe M ist hier die richtige Wahl. Backpulver: Dadurch werden die Quarkwaffeln noch fluffiger. Öl: Etwas Öl ersetzt die Butter im Rezept. Das Ergebnis: noch saftiger! Milch: Ein Schluck Milch macht den Teig cremig, sodass er sich perfekt im Waffeleisen verteilen lässt.
Grundrezept: Quark-Waffeln Schritt für Schritt
Wie mache ich Quark-Waffeln? Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen. Waffeleisen auf mittlere Temperatur zurückschalten und fetten. Quark in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz verrühren. Nach und nach Zucker, Bourbon Vanille-Zucker, Zitronenschale und Salz unter Rühren zufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
Den Teig mit Hilfe eines Löffels in nicht zu großen Portionen in das Waffeleisen füllen. In der Regel benötigt eine Waffel auf mittlerer Stufe zwei bis fünf Minuten, bis sie knusprig ist. Damit der Teig nicht am Waffeleisen festklebt, pinseln Sie die Formen vor dem Erhitzen mit einem geschmacksneutralen Pflanzenöl ein. Mit einer Gabel die fertige, leicht gebräunte Waffel entnehmen.
Alternative Zubereitung: Waffeln mit Quark ohne Butter
Meine Quarkwaffeln ohne Butter sind super saftig und richtig schnell zubereitet. Denn du musst nur einen Teig anrühren, um sie dann Stück für Stück im Waffeleisen auszubacken. Eier, Zucker und Vanillzucker aufschlagen. Quark, Mehl und Backpulver unterrühren. Milch hinzufügen. Ca. 1-2 Minuten müssen die Quarkwaffeln ohne Fett dann ausbacken. Meine Erfahrung: Waffeln mit Quark werden etwas schneller braun als die ohne.
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Die Eier mit Vanillezucker und Zucker aufschlagen. Mehl, Backpulver, Öl und Quark unterrühren. Zum Schluss die Milch hinzufügen. Ca. 3 EL Teig in ein vorgeheiztes Waffeleisen geben. Ggf. vorher mit etwas Butter einstreichen. 1-2 Minuten ausbacken. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Klassisch, extra fluffig oder proteinreich: Variationen
Für die lockere Konsistenz sorgt in unserem Rezept für schnelle Quarkwaffeln auch der Eischnee. Schlagen Sie das Eiweiß aber nicht zu lange auf, denn ist es einmal steif, kann es nur wieder schlaffer werden. Durch den Quark werden die Waffeln schön fluffig und saftig. Außen knusprig, innen weich und saftig - so sollen Waffeln schmecken.
✔Du hast Lust auf knusprige, fluffige Quarkwaffeln, die schnell gemacht sind? Dann ist dieses Quarkwaffeln Rezept genau das Richtige! Du brauchst nur wenige Zutaten aus dem Vorrat, um damit im Handumdrehen köstliche Waffeln mit Quark zu zaubern, die sich perfekt für Kinder und Familie eignen. Neben meinem klassischen Waffelteig Rezept gehören die Quarkwaffeln zu meinen Favoriten, da sie durch den Quark besonders proteinreich und mit etwas Mineralwasser im Teig wunderbar knusprig sind.
Variante mit Butter: cremig und aromatisch
Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Dann die Mehl-Mischung, Quark und Milch abwechselnd unter die flüssigen Zutaten rühren. Waffeleisen vorheizen und mit Butter einfetten. Pro Waffel ca. 3 EL vom Teig in das Waffeleisen geben und goldbraune Waffeln ausbacken.
Variante ohne Butter: leichter Genuss
5 Gründe für meine Quarkwaffeln ohne Butter Sie sind saftiger als klassische Waffeln. Durch die fehlende Butter sind sie kalorienärmer- vor allem, wenn du Magerquark verwendest. Du kannst sie nach Belieben mit frischem Obst, Fruchtkompott und süßen Cremes ergänzen. Die ausgekühlten Waffeln kannst du problemlos einfrieren. Sie schmecken Groß und Klein.
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Praktische Hinweise zum Ausbacken
Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Eine große Schöpfkelle Teig (etwa 5 EL) mittig auf das heiße Eisen geben. Den Deckel schließen und die Waffel etwa 3-4 Minuten goldgelb backen. Fertige Waffel vorsichtig mit einer Gabel oder einem Holzpfannenwender entnehmen und auf einem Teller ablegen. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise verarbeiten. Die abgekühlten Waffeln halten sich luftdicht verpackt mindestens 2 Tage.
Du kannst die Quark-Waffeln auch in einem eckigen Waffeleisen ausbacken, dann kann sich aber die Anzahl an Waffeln, die du aus dem Teig erhältst ändern. Praktisch sind natürlich die Geräte, mit denen du direkt zwei Waffeln auf einmal ausbacken kannst. Auch ein belgisches Waffeleisen kannst du verwenden, wenn du dickere Quarkwaffeln genießen möchtest.
Teigkonsistenz und Timing
Der perfekte Waffelteig ähnelt in der Konsistenz einem Rührteig. Er sollte langsam vom Löffel laufen und streichfähig sein. Dennoch nicht so flüssig wie beispielsweise ein Pfannkuchenteig. Den Waffelteig am besten zügig ausbacken: Das Backpulver verliert bei langem Stehen seine Wirkung. Und diese ist besonders wichtig für fluffige Waffeln.
Serviervorschläge und Toppings
Ich mag Quarkwaffeln gerne pur mit Puderzucker oder aber mit einem Topping aus Quark und bunten Früchten der Saison. Mit heißen Kirschen und Sahne, Banane und Nuss-Nougat-Creme oder als Klassiker mit Puderzucker: Was die Toppings für unsere Quarkwaffeln angeht, so können Sie kulinarisch kreativ werden. Servieren Sie die Waffeln mit roter Grütze, einem Schokokuss, frischen Beeren oder Vanilleeis. Auch herzhaft überzeugen die Waffeln, zum Beispiel mit Speck und Käse, Räucherlachs, Bacon und Spiegelei oder Mozzarella und Tomate.
Zutaten- und Mengenbeispiele
150 g Butter, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 4 Eier, 300 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 250 g Magerquark, 100 ml Milch. 250 g Mehl Weizenmehl Typ 405, 250 g Quark, 75 g Zucker, 2 TL Vanillezucker, 3 Eier, 1 TL Backpulver, 2 EL Öl, 100 ml Milch, 2 EL Puderzucker. 125 g Butter oder Margarine, 80 g Zucker, 125 g Quark, 200 g Mehl, 3 Ei(er), 1 Pck. Vanillezucker, 0.5 TL, gestr. Backpulver, 100 ml Milch, Fett für das Waffeleisen.
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| Variante | Hauptzutaten (Auszug) | Fettquelle | Backzeit |
|---|---|---|---|
| Mit Butter | Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver, Quark, Milch | Butter | 2-5 Min. (goldbraun) |
| Ohne Butter | Eier, Zucker, Vanillezucker, Quark, Mehl, Backpulver, Milch | Öl oder ohne Fett im Eisen | 1-2 Min. (schnell bräunend) |
Tipps für gelingsichere Quarkwaffeln
- Ich rühre jedes Ei immer für ca. 30 Sekunden unter.
- Lass sie daher nicht zu lange im Waffeleisen brutzeln.
- Das Waffeleisen anschalten und warten bis die Temperatur zum Ausbacken erreicht ist.
- Zwischendurch das Waffeleisen immer wieder etwas einfetten.
- Waffeln liebt bei uns die ganze Familie! Wir backen sie gerne gemeinsam an einem gemütlichen Sonntagnachmittag und toppen sie mit allem, was uns schmeckt.
Portionierung, Aufbewahren und Aufwärmen
Pro Waffel habe ich ca. 3 EL Teig verwendet. Die gebackenen, abgekühlten Quarkwaffeln auf ein mit Backpapier belegtes Ofenrost legen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. Waffeln vorbacken oder ein zweites Mal genießen. Im Kühlschrank bleiben sie wie meine Buttermilchwaffeln luftdicht verpackt etwa drei Tage lang frisch. Außerdem kannst du die Waffeln einfrieren.
Wenn es besonders fluffig sein soll
Liebst Du so richtig dicke, fluffige Waffeln? Dann ist das Rezept für Quarkwaffeln genau das richtige Rezept für Dich. Sie gehen richtig auf im Waffeleisen. Das beste ist, dass sie auch so fluffig bleiben. Beim Ausbacken hebt sich das Waffeleisen an und Du kannst dabei zusehen wie herrlich fluffig und dick die Waffeln werden. Es ist ein Genuss. Das Beste ist aber, dass es so bleibt. Die Quarkwaffeln sind auch am nächsten Tag noch mega fluffig.
Ich kann Dir empfehlen auf Qualität zu achten und das Weizenmehl Typ 550 zu nehmen. Der Preisunterschied zum einfachen Weizenmehl Typ 405 macht sich bei der Qualität und dem Inhaltsstoffen wieder bezahlt. Beim Quark bist Du ganz flexibel und kannst den nehmen der Dir am besten schmeckt. Ich habe mit dem Quark mit 20% Fett die goldene Mitte genommen. Geschmeckt haben Sie damit super und ich kann Dir diesen nur empfehlen. Wenn Du aber Magerquark bevorzugst dann ist dies auch kein Problem.
Ohne Waffeleisen und weitere Einsatzmöglichkeiten
Haben Sie kein Waffeleisen, lässt sich das knusprige Gebäck auch im Backofen zubereiten. Waffeln gehen eigentlich immer: zum Frühstück oder Brunch, als Nachtisch oder Nachmittagssnack. Sie können Sie süß oder herzhaft belegen, in rechteckiger oder Herzform backen.
Noch mehr Gelingsicherheit: zwei bewährte Arbeitsabläufe
Ablauf A: Buttervariante
- Die Butter geschmeidig rühren, nach und nach den Zucker, Vanillezucker, Eier und Quark hinzugeben.
- Anschließend das Mehl und das Backpulver hinzufügen.
- Zum Schluss die Milch unterrühren.
- Alles ca. 1 Minute gut verrühren.
Ablauf B: Ohne Butter
- Die Eier mit Vanillezucker und Zucker aufschlagen.
- Mehl, Backpulver, Öl und Quark unterrühren.
- Zum Schluss die Milch hinzufügen.
- Ca. 3 EL Teig in ein vorgeheiztes Waffeleisen geben und 1-2 Minuten ausbacken.
Meine saftigen Quarkwaffeln sind schnell und einfach zu machen. Jetzt in einem vorgeheizten und eingefetteten Waffeleisen goldbraune, knusprige Quarkwaffeln ausbacken. Das dauert ca.
Fragen und kleine Helferlein
- Wann hat der Waffelteig seine richtige Konsistenz? Der perfekte Waffelteig ähnelt in der Konsistenz einem Rührteig.
- Du möchtest das Quarkwaffeln Rezept anpassen? Zuckerfrei: Bereite die Quarkwaffeln ohne Zucker zu oder ersetze ihn durch Erythrit oder Xylit.
- Darum solltest du den Waffelteig nicht vorbereiten: Das Backpulver verliert bei langem Stehen seine Wirkung.
- Du hast Quarkwaffeln übrig? Kein Problem! Außerdem kannst du die Waffeln einfrieren.
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