Mohrenkopf mit Pudding bestellen: Varianten, Rezepte, Formen, Größen und Liefer-Infos
Klatschsemmel, Schaumkussweckerl oder Mohrenkopfbrötchen: Die süße Spezialität hat viele Namen und noch mehr Liebhaber. Ein außergewöhnliches Dessert gefälligst? Probieren Sie unsere Mohrenkopf-Breze!
Um schöne Erinnerungen aufleben zu lassen und Gästen verschiedener Events besondere Momente zu schenken, haben wir die Mohrenkopf-Riesenbreze erfunden! Die Mohrenkopf-Riesenbreze ist in zwei unterschiedlichen Größen verfügbar: Sie haben die Wahl zwischen ca. 50 cm x 40 cm oder ca. Eine Mohrenkopf-Breze in der Größe ca. 50 cm x 70 cm reicht für etwa 15 bis 20 Personen.
Bestellen, Abholen, Liefern: So kommt Ihr Mohrenkopf mit Pudding an
Für SelbstabholerSo kommt der Star Ihres Events sicher auf Ihren Tisch: Wir verpacken Ihre Mohrenkopf-Riesenbreze oder Butterhefezopf auf einem stabilen, weißen Karton. LieferungSie möchten Ihre Riesenbreze geliefert haben? Im Radius von 80 km rund um Augsburg fahren wir Ihre Breze auf Wunsch und gegen einen Aufpreis direkt zu Ihnen.
Sie planen ein besonderes Event und haben einen speziellen Wunsch zu Ihrer Riesenbreze? Pünktlich und perfekt in Form: Um Ihre Riesenbreze nach Ihren Wünschen backen und belegen zu können, benötigen wir ca.
Rezept-Grundlagen: Mohrenkopf mit Pudding aus der Form
Benötigt wird eine Form mit 12 großen, runden Mulden (Halbkugeln). Backofen vorheizen (Ober-Unterhitze 200°C oder Gasofen Stufe 3). Wenn der Teig fertig ist muss er umgehend gebacken werden. Die Mulden der Form ordentlich mit Butter einfetten. Schokokussform (12 Mulden) gut einfetten, Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
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Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. In die Eischnee-Zucker-Mischung das Eigelb rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schale vermischen, sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Masse heben. Den fluffig-leichten Teig auf die 12 Mulden aufteilen und 12 Minuten backen.
Währenddessen die Glasur ein wenig klein hacken und in einer Schmelzschale in ein Wasserbad stellen. Bei mittlerer bis kleiner Hitze die Glasur behutsam schmelzen, nicht kochen lassen. Die Konfitüre in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze erwärmen und glatt rühren. Sie soll flüssig werden.
Die fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Form stürzen. Wenn die Form vernünftig ausgefettet wurde, lösen sich die Hälften mit ein paar gezielten Schlägen auf die Form. Mit einem runden Ausstecher (Durchmesser ca. 3,5 cm) ca. 1 - 2 cm tief in die Mitte der flachen Seite der Hälften stechen und den Innenteil mit den Fingern entfernen. Wichtig: Nicht zu tief einstechen, da der Ballen sonst nicht stabil genug ist, um den Pudding zu halten.
Den Pudding wie auf der Packung beschrieben kochen und auf ganz kleiner Hitze heiß halten. Die Teighälften mit der flachen Seite in die heiße Konfitüre tauchen und die Mulde mit Pudding füllen. Immer zwei Hälften aufeinander setzen und diese dann ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Pudding und die Konfitüre abbinden und fest werden können. Die ausgekühlten Ballen glasieren und wieder ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Glasur fest ist. Zum Glasieren empfiehlt sich eine dreizahnige Pralinengabel, um den Ballen von oben her aufzuspießen und mit einem Löffel zu übergießen.
Zutatenlisten und Mengen
Rezeptautor:in Zutaten Für den Teig:3 m.-großeEi(er)75 gZucker75 gMehl25 gSpeisestärke1 TL, gestr.Backpulver1 Prise(n)SalzFür die Füllung:1 Pck.Vanillepuddingpulver500 mlMilch40 gZuckerFür die Glasur:300 gSchokoglasurAußerdem:3 ELAprikosenkonfitüre1 ELButterfür die Form
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Mohn - Kirsch - Kuchen mit Streusel Zutaten für 6 PersonenEier3 Wasser warm2 ELZucker150 gCanillezucker1 PäckchenMehl150 gStärkemehl50 gBackpulver1 gestr. TLSalz1 PriseFüllung: etwasVanillepudding-Pulver1 PäckchenMilch½ LiterGuss etwasPuderzucker200 gKakao-Pulver25 gWasser heiß4 ELKokosfett verlassen1 EL
Alternative Zubereitung: Thermomix-Variante
Schmetterling einsetzen. Eier, Zucker und Salz in den Mixtopf geben, 3 Min./Stufe 3. ca. 1 EL Teig in jede der 12 Vertiefungen füllen und ca. Währenddessen kann gerne schon der Pudding gekocht werden. Dazu Puddingpulver, Zucker und Milch in den Mixtopf geben, 6 Min. 30 Sek./100°C/Stufe 3. Mulden ggf. noch vertiefen (losen Biskuit mit den Fingern etc. Nun die flachen Seiten der Mohrenköpfe, in denen sich auch die Mulde befinden, mit der Marmelade einstreichen. Die Mulden komplett mit Pudding befüllen und jeweils 2 Hälften zusammensetzen und ca. 15. Min. Kuchenglasur im Wasserbad erwärmen und über die Schokoküsse gießen. Fest werden lassen und in Papiermanschetten setzen.
Biskuitbasis aus dem Blech: Alternative Teigführung
Zuerst schlagt Ihr Eigelb (Eiweiß kühl stelllen) und Wasser miteinander schaumig und gibt nach und nach 2/3 des Zucker und den Vanillezucker dazu. Danach schlagt Ihr so lange, bis eine kremartige Masse entsteht. Das Eiweiß wird mit einer Prise Salz steif geschlagen. Dann gebt Ihr unter ständigem Rühren den Rest des Zuckers dazu. Jetzt gebt Ihr das gesiebte Mehl nach und nach dazu und verrührt es kurz. Dann das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Nun schiebt Ihr das Blech in den Ofen und backt sie ca. 20 Min bei ca. 160 ° C im Heißluft-backofen oder bei 180 ° C im Backofen (vorgeheizt) bis sie goldgelb sind. Für die Füllung kocht Ihr einen Pudding nach Packungsanleitung. Den Pudding erkalten lassen, am besten in eine Schüssel umfüllen und dann direkt eine Klarsichtfolie darauf, dass sich keine Haut bildet. Nach dem Erkalten des Puddings bestreicht Ihr die Hälfte der Plätzchen auf der Unterseite dick mit Pudding und setzt das andere Plätzchen darauf.
Für den Guss rührt Ihr den mit Kakao gesiebten Puderzucker mit soviel heißem Wasser glatt, dass eine dickflüssige Masse entsteht. Dann dazu das zerlassene Kokosfett geben. Das Gebäck oben und an der Seite mit dem Schokoaldenguss bestrichen oder übergießen. Wie früher vom Dorfbäcker
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Nährwert- und Qualitätsangaben
Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet. Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von 5 Sternen von 5 Sternen(15 Bewertungen)Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von Sternen von 5 Sternen(15 Bewertungen)
Strukturierte Übersicht der Teigzutaten
| Kategorie | Zutat | Menge |
|---|---|---|
| Teig | Ei(er) | 3 m.-große |
| Teig | Zucker | 75 g |
| Teig | Mehl | 75 g |
| Teig | Speisestärke | 25 g |
| Teig | Backpulver | 1 TL, gestr. |
| Teig | Salz | 1 Prise(n) |
| Füllung | Vanillepuddingpulver | 1 Pck. |
| Füllung | Milch | 500 ml |
| Füllung | Zucker | 40 g |
| Glasur | Schokoglasur | 300 g |
| Außerdem | Aprikosenkonfitüre | 3 EL |
| Außerdem | Butter | 1 EL |
Größen und Portionen der Mohrenkopf-Breze
Die Mohrenkopf-Riesenbreze ist in zwei unterschiedlichen Größen verfügbar: Sie haben die Wahl zwischen ca. 50 cm x 40 cm oder ca. Eine Mohrenkopf-Breze in der Größe ca. 50 cm x 70 cm reicht für etwa 15 bis 20 Personen.
Pünktlich und perfekt in Form: Um Ihre Riesenbreze nach Ihren Wünschen backen und belegen zu können, benötigen wir ca. Für ca.
Service-Hinweise und praktische Tipps
- Für SelbstabholerSo kommt der Star Ihres Events sicher auf Ihren Tisch: Wir verpacken Ihre Mohrenkopf-Riesenbreze oder Butterhefezopf auf einem stabilen, weißen Karton.
- LieferungSie möchten Ihre Riesenbreze geliefert haben? Im Radius von 80 km rund um Augsburg fahren wir Ihre Breze auf Wunsch und gegen einen Aufpreis direkt zu Ihnen.
- Sie planen ein besonderes Event und haben einen speziellen Wunsch zu Ihrer Riesenbreze?
Die Mulden der Form ordentlich mit Butter einfetten. Wenn der Teig fertig ist muss er umgehend gebacken werden. Zum Glasieren empfiehlt sich eine dreizahnige Pralinengabel, um den Ballen von oben her aufzuspießen und mit einem Löffel zu übergießen.
Schritt-für-Schritt im kompakten Überblick
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
- In die Eischnee-Zucker-Mischung das Eigelb rühren.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schale vermischen, sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Masse heben.
- Den fluffig-leichten Teig auf die 12 Mulden aufteilen und 12 Minuten backen.
- Mit einem runden Ausstecher ca. 1 - 2 cm tief in die Mitte der flachen Seite der Hälften stechen und den Innenteil entfernen.
- Den Pudding wie auf der Packung beschrieben kochen und auf ganz kleiner Hitze heiß halten.
- Die Teighälften mit der flachen Seite in die heiße Konfitüre tauchen und die Mulde mit Pudding füllen.
- Immer zwei Hälften aufeinander setzen und dann ca. 30 Minuten kühlen.
- Die ausgekühlten Ballen glasieren und ca. 15 Minuten kühlen.
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Variationen und ergänzende Ideen
Bananen-Schoko-Torte mit Vanillinpuddingcreme. Marokkanische Mille Feuille. Mürbeteig: KÄSEKUCHEN einfach ein Traum. Zwetschgenkuchen mit Schmandguß. Schokoladiger Geburtstagskuchen mit Erdbeercreme. Donauwellen , die gelingen garantiert.
Mohrenkopf-BrezeEin außergewöhnliches Dessert gefälligst? Probieren Sie unsere Mohrenkopf-Breze!
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