Weiße Schokoladencreme-Torte à la Sallys Welt: Rezept, Varianten und Schritt-für-Schritt-Anleitung

Diese weiße Sachertorte ist einfach herrlich. Die festliche Torte mit weißer Schokolade ist anfängertauglich und sieht dabei trotzdem toll aus. Natürlich ist auch der Geschmack phänomenal 😉 … Es handelt sich um das „helle Pendant“ zur klassischen Wiener Sachertorte.

Zum Beispiel, wenn ihr eine leckere, einfache Geburtstagstorte backen wollt, aber kein Backprofi seid und auch nicht stundenlang Zeit habt. Aber auch zu allen anderen Anlässen dürfte euch diese weiße Sachertorte gefallen. Den einen typischen Geburtstagskuchen gibt es zwar nicht, aber doch Kreationen, die sich eben besonders gut eignen. Wie diese einfache Torte mit weißer Schokolade und Frischkäse.

Anschnitt und Dekoration einer weißen Schokoladencreme-Torte mit Erdbeeren und weißen Schokospänen

Warum diese weiße Schoko-Torte überzeugt

Der Kuchenteig ist extrem saftig und dennoch luftig. Getrennt werden die Tortenböden durch eine Schicht fruchtige Aprikosenkonfitüre, der Überzug besteht aus einem Frischkäsetopping. Das weiße Sachertorte-Rezept habe ich mit dem Frosting dieser edlen Weiße-Schokolade-Cupcakes kombiniert.

Ich hoffe, euch mit dem Rezept für weiße Sachertorte eine Anregung für den nächsten Geburtstag der Oma, des Kindes, der Freundin und Co geben zu können. Sollte das nächste Fest noch allzu lange hin sein: Die Weiße-Schokoladen-Torte schmeckt auch einfach so ziemlich gut 😉 !

Zutaten und Basis-Teige: Varianten und Mengen

Variante A: Helle Sachertorte mit Aprikosenkonfitüre und Frischkäse-Frosting

Die Backform am Boden fetten und mit Mehl bestäuben, den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Kuvertüre schmelzen.
Die Eier sorgfältig trennen.
Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, gegen Ende den Puderzucker unterrühren.
Die weiche Butter mit Zucker und Eigelben schaumig schlagen.
Die leicht abgekühlte Kuvertüre im Wechsel mit Mehl und Backpulver unterrühren.
Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterrühren bzw. unterheben.
Dabei auf keinen Fall zu lange und viel rühren, weil sonst alle Luftbläschen entweichen.
Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 40 Minuten backen.
Eventuell nach der Hälfte der Zeit abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Der Kuchen muss innen nicht komplett trocken / durch sein.

Variante B: Spezialmasse mit Mandeln und weißer Schokolade

4 Eier (Größe M) 120 g Zucker 1 Prise Salz 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker 180 g glattes Mehl 2 gestr. KL Dr. Oetker Backpulver 100 g geriebene Mandeln 150 g klein geschnittene weiße Schokolade 120 g heiße Butter
Für die Masse Eier mit Zucker, Salz, Zitronenschale und Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen.
Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit Mandeln und Schokolade mit dem Kochlöffel unterheben.
Die Butter kurz einrühren.
Die Masse in eine befettete, bemehlte Kuchenform (25 × 25 cm) füllen und glatt streichen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Backzeit: etwa 30 Min.
Ober- und Unterhitze: 180 °C
Heißluft: 160 °C

Variante C: Rühr-Ölteig-Basis für mehrere Böden

Rühr-Ölteig (für jeweils 2 Böden; 2 mal zubereiten!)
3 Ei / Eier 150 g Zucker 1 Pr. Salz 0.5 TL Vanilleextrakt 150 ml Buttermilch 150 ml Sonnenblumenöl 200 g Mehl 1 TL Backpulver 100 g Pistazie / Pistazien (gemahlen)
Vorbereitung Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor und stelle zwei Tortenringe in mit Backfolie belegte Springformböden.
Ich habe beide Kuchen parallel in zwei Öfen gebacken.
Bei nur einem Ofen solltest du den Teig halbieren und nacheinander zubereiten und backen.

Weiße Schokoladencremes: Auswahl für Füllung und Überzug

Frischkäse-Weiße-Schokolade-Frosting

Für den Überzug die Schokolade schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Die weiche Butter mit Zucker und Frischkäse cremig schlagen, die Schokolade kurz unterrühren.
Die Creme auf der Torte und an den Rändern verteilen, das geht am besten mit einer Tortenpalette.

Leichte Schlagobers-Kuvertüre-Creme

Weiße Schokocreme ½ l flüssiges Schlagobers 2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif 100 g flüssige weiße Kuvertüre (28 Grad)
Für die Creme Schlagobers mit Sahnesteif nicht zu fest aufschlagen.
Etwas Schlagobers mit flüssiger Kuvertüre verrühren und unter das übrige Schlagobers rühren.

Reichhaltige Weiße-Schokoladencreme mit Schmand und Quark

Weiße Schokoladencreme 100 g weiße Schokolade 400 ml Sahne 4 TL San-apart 200 g Schmand 500 g Quark 7 TL San-apart 0.5 Vanilleextrakt

Mascarpone-Variante für glatte Oberflächen

weiße Schokoladencreme 200 g weiße Schokolade 500 g Sahne 500 g Mascarpone 1 TL Vanilleextrakt 4 TL San-apart

Videoanleitung: Weiße Schokoladencreme herstellen und Torte professionell einstreichen

Torte backen, füllen und einstreichen: Schritt für Schritt

Böden backen und vorbereiten

Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 40 Minuten backen.
Den Tortenboden auskühlen lassen und ein- bis zweimal halbieren.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit der Konfitüre bestreichen und den oberen Boden aufsetzen.
Die erkaltete Torte einmal durchschneiden.

Creme anrühren und Torte schichten

Schmilz die Kuvertüre über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle.
Achte darauf, dass sie nicht zu heiß wird.
Verrühre den Frischkäse mit dem Haselnussmus, der weißen Kuvertüre, dem Puderzucker und Vanilleextrakt cremig.
Gieße die Sahne dazu und schlage die Creme mit dem San-apart steif.
Stelle die Creme bis zur Weiterverarbeitung kalt.
Löse die Böden aus den Tortenringen und schneide sie jeweils zweimal waagrecht durch, sodass jeweils 3 Böden entstehen.
Lege den ersten Boden auf einen Tortenretter, stelle einen sauberen Tortenring darum und verteile etwas Creme darauf und streiche sie glatt.
Schicht so die gesamte Torte, schließe mit dem letzten Boden ab und stelle die Torte abgedeckt für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.

Außen einstreichen

Löse den Tortenring von der Torte und streiche den Rand mit der Creme ein und ziehe sie glatt.
Streiche die Oberfläche ebenfalls mit Creme ein und streiche sie glatt.
Stelle die Torte nochmal für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.

Erdbeer-Variante: Weiße Schoko mit Frucht

150 g klein geschnittene Erdbeeren. Die Hälfte des Schlagobers auf den Tortenboden streichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Die zweite Tortenplatte darauf legen und vorsichtig andrücken. Die Torte mit der übrigen Creme bestreichen.

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Zum Bestreuen und Verzieren einige weiße Schokospäne einige getunkte Erdbeeren.

Dekorieren wie bei Sally: Schriftzug, Bordüren und Tupfen

Verrühre etwa 4-5 EL der übrigen Creme mit dem Kakao und fülle sie in einen Mini-Spritzbeutel mit Mini-Lochtülle.
Setze die Torte vorsichtig auf eine Tortenplatte und spritze mit der dunklen Creme einen Schriftzug auf.
Hierzu kannst du dir mit einer Teigkarte feine Linien markieren.
Fülle die helle Creme in einen Spritzbeutel mit feiner Sterntülle und spritze sie als Tupfen-Ring auf die Oberfläche der Torte.
Wechsle zu einer Blatttülle und spritze damit eine Bordüre um den unteren Rand der Torte.
Spritze dann mit einer kleinen Lochtülle eine Girlande unter die Tupfen und dekoriere sie mit den Zuckerperlen.
Stelle die Torte bis zum Servieren kalt.

Schritt-für-Schritt-Spritzdekor: Schriftzug, Tupfen-Ring und Blattrand auf weißer Torte

Backzeiten und Temperaturen im Überblick

Komponente	Temperatur	Zeit	Hinweis
Helle Sachermasse	180 °C O/U	ca. 40 Min.	Eventuell abdecken, innen leicht feucht ok
Spezialmasse Mandel/Weiß	180 °C O/U	etwa 30 Min.	Heißluft 160 °C möglich
Rühr-Ölteig-Böden	170 °C O/U	etwa 50 Min.	Stäbchenprobe

Alternative Füllungen und Extras

Fruchteinlage 500 g gemischte Beeren (TK) 200 ml Wasser 10 g Agar Agar. Orangen-Mango-Chutney 2 Mangos 2 unbehandelte Orangen 70 ml Zitrone / Zitronen (Saft) 100 g Zucker 100 ml Orangensaft 1 Päckchen Agaragar / Agartine.

Orangencurd 4 unbehandelte Orangen ( davon 200 ml Saft) 4 Ei / Eier 0.5 Vanilleextrakt 100 g Zucker 1 Pr. Salz 1 TL Speisestärke 1 Pr. Kardamom 1 Pr. Zimt 1 Pr. Muskatnuss 60 g Butter.

Weitere Geburtstagskuchen-Ideen aus der Rubrik

In unserer Geburtstagskuchen-Rubrik findet ihr übrigens viele weitere Vorschläge vom Fantakuchen über den Schokokuchen ohne Mehl bis hin zum Maulwurfkuchen. Darunter auch klassische Rezepte, die Kindern und Erwachsenen schmecken, zu jeder Jahreszeit passen, sich gut vorbereiten lassen und nicht allzu kompliziert sind.

Optionale Böden und Nussnoten

Haselnuss-Böden Verrühre die Eier gemeinsam mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt in 4-5 Minuten weiß cremig. Rühre dann die Buttermilch und das Öl kurz ein. Mische das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Haselnüssen und hebe die Mischung kurz unter. Rühre dabei vorsichtig und nur so lange, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Tortenringe und streiche ihn glatt und am Rand leicht hoch. Backe die Böden im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 50 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie in den Formen vollständig abkühlen.

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Glänzender Abschluss: Ganache und Drip

Ganache 50 g Sahne 100 g weiße Schokolade. Drip 100 ml Sahne 200 g weiße Schokolade 1 blaue Lebensmittelfarbe.

Servieren und Lagerung

Vor dem Anschneiden mind. Die Torte mit der übrigen Creme bestreichen. Stelle die Torte bis zum Servieren kalt.

Infografik: Zeitplan von Backen über Füllen bis Kühlen für weiße Schokoladentorte

Rezepte mit weißer Schokolade: Inspiration

Die Weiße Schoko-Karamell-Torte mit Erdbeeren beeindruckt mit einer gelungenen Kombination aus nussigem Aroma und süßer Cremigkeit. Grundlage bildet ein saftiger Haselnussboden, der durch seine leichte Röstnote perfekt mit der zarten Toffifee-White-Creme harmoniert. Diese wird zwischen den Böden großzügig verteilt und sorgt für eine cremige Schicht mit feinem Karamell- und weißem Schokoladengeschmack. Eine glatte weiße Schokoladen-Ganache bildet den Abschluss und verleiht der Torte eine edle Optik. Für die Dekoration werden frische Erdbeeren halbiert und zusammen mit Toffifee-White und weißen Schokoladenraspeln auf der Oberfläche arrangiert. Das Zusammenspiel aus fruchtiger Frische, cremiger Süße und nussiger Basis macht diese Torte zu einem besonderen Highlight für Feierlichkeiten oder besondere Anlässe.

Zusätzliche Deko-Ideen

Zum Bestreuen und Verziereneinigeweiße Schokospäneeinigegetunkte Erdbeeren. 200 g Modellierschokolade (weiß) Modellierschokolade (blau und lila) Lebensmittelfarbe (schwarz) Lebensmittelfarbe (weiß) Lebensmittelpulverfarbe / Lebensmittelpulverfarben (braun).

Dekorationsideen: weiße Schokospäne, getunkte Erdbeeren, Bordüren und bunte Modellierschokolade

Tipp für gleichmäßige Schichten

Ich portioniere die Creme mit meinem XL-Portionierer und nehme 3 Portionen pro Cremeschicht, so werden die Schichten gleichmäßig dick. Ich habe die Deckel der Böden vor dem Drittel oben etwas abgeschnitten, so werden sie noch gleichmäßiger und die Kuchenreste kann ich für ein Löffeldessert oder Rumkugeln weiterverwenden oder einfach naschen.

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