Köstliche Waffelrezepte mit Leinsamenmehl: Eine Vielfalt für jeden Geschmack

Waffeln sind viel mehr als nur eine Kindheitserinnerung. Sie sind ein vielseitiges Gericht, das sich sowohl süß als auch herzhaft zubereiten lässt und somit für jede Altersgruppe geeignet ist. Ob als süße Leckerei mit Puderzucker und Sahne oder als herzhafte Beilage, Waffeln bieten unzählige Variationsmöglichkeiten. Dieses Artikelsammlung präsentiert verschiedene Waffelrezepte mit Leinsamenmehl, die sowohl traditionelle als auch innovative Geschmäcker ansprechen.

Low-Carb-Waffeln ohne Mehl und Zucker

Für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren möchten, sind Low-Carb-Waffeln eine ideale Alternative. Diese Waffeln kommen ohne herkömmliches Mehl und Zucker aus und basieren stattdessen auf Eiern, Creme Fraiche und Mandeln.

Zutaten:

6 mittelgroße Eier
4 Esslöffel Xylit (z.B. Xylit bronxe)
200 g Creme Fraiche
50 g gemahlene Mandeln
1 Esslöffel Flohsamenschalen
1 Teelöffel Backpulver
Vanille oder Zitronenschale zum Aromatisieren (optional)

Zubereitung:

Die Eier mit dem Xylit schaumig schlagen.
Creme Fraiche, Flohsamenschalen, Mandeln und Backpulver unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Nach Belieben mit Vanille oder Zitronenschale aromatisieren.
Den Teig 5 Minuten quellen lassen.
Das Waffeleisen aufheizen und gegebenenfalls leicht einfetten.
Je einige Esslöffel (ca. 3) Teig in die Mitte des Waffeleisens geben, schließen und goldbraun backen.

Deftige Waffeln mit Leinsamenmehl und Feta

Wer es lieber herzhaft mag, kann Waffeln mit Leinsamenmehl und Feta zubereiten. Diese Variante eignet sich hervorragend als Beilage oder als Snack für zwischendurch.

Zutaten (für 4 Personen):

150 g Kokosöl
4 Eier (oder Ei-Ersatz)
0.5 TL Backpulver
400 ml Milch oder Hafermilch
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer
Gartenkräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum
100 g Feta
300 g Dinkelmehl
75 g Leinsamenmehl
1 TL Barbecue Würzöl
4 TL Walnuss Pesto
100 ml warmes Wasser

Zubereitung:

Kokosöl in einem Topf bei niedriger Temperatur leicht erwärmen, sodass es flüssig wird.
In einer Rührschüssel mit Eiern, Backpulver und Milch mit einem Handrührgerät verquirlen.
Salz, Pfeffer und frische, gehackte Gartenkräuter unterrühren.
Feta zerbröseln und unter den Teig heben.
Dinkelmehl und Leinsamenmehl hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Wenn der Teig zu fest ist, einfach etwas warmes Wasser dazurühren, bis er eine flüssige Konsistenz hat und vom Löffel tropft.
Das Waffeleisen vorheizen und mit Barbecue Würzöl oder Kokosöl einpinseln.
Den Teig portionsweise in das Waffeleisen geben und goldbraun backen.

Leinsamen-Vollkornwaffeln mit Heidelbeeren und Joghurt

Diese Waffelvariante ist besonders reich an Ballaststoffen und eignet sich hervorragend für ein gesundes Frühstück oder Dessert.

Zutaten:

80 g Weizenmehl
50 g Vollkornmehl
15 g Leinsamen
0,50 TL Backpulver
1 mittelgroßes Ei
100 ml Milch
1 EL Rapsöl
2 EL Zucker
200 g Heidelbeeren
3 EL Wasser
1 EL Speisestärke
2 EL Naturjoghurt

Zubereitung:

Mehl, Leinsamen und Backpulver vermengen.
Nach und nach Eier, Milch, Öl und Zucker hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Das Waffeleisen aufheizen und den Teig portionsweise goldbraun ausbacken.
Währenddessen Beeren mit dem Wasser in eine Pfanne oder einen kleinen Topf geben.
Das Ganze kurz aufkochen, sodass die Beeren weich werden.
Von der Herdplatte nehmen und Speisestärke einrühren, bis die Flüssigkeit andickt.
Die Waffeln zusammen mit Heidelbeeren und Joghurt servieren. Wer mag, kann die Waffeln mit Puderzucker bestreuen.

Vegane Waffeln ohne Ei und Kuhmilch

Auch ohne tierische Produkte lassen sich köstliche Waffeln zubereiten. Dieses Rezept verwendet Sojamehl oder Leinsamen als Ei-Ersatz und Pflanzendrink anstelle von Kuhmilch.

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Zutaten:

50 g Sojamehl oder Leinsamen
2 EL Wasser
1/2 Vanilleschote
200 g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Öl
200 ml Pflanzendrink
100 ml Mineralwasser

Zubereitung:

Sojamehl oder Leinsamen mit 2 EL Wasser verrühren und etwas stehen lassen.
Die halbe Vanilleschote mit einem Messer halbieren und das Vanillemark herauskratzen.
Das Mehl in eine separate Schüssel sieben. Zucker, Salz und Backpulver dazugeben und miteinander vermischen.
Jetzt nach und nach das Öl, den Pflanzendrink, das Mineralwasser und das Sojamehl-/Leinsamengemisch hinzugeben und mit einem Handmixer kräftig durchrühren.
Anschließend 20 Minuten quellen lassen.
Das Waffeleisen erhitzen und die Backfläche mit etwas Öl oder Margarine auspinseln.
Den Teig vorm Backen noch einmal verquirlen.
Mit einer großen Suppenkelle den Teig in die Mitte des Waffeleisens geben, das Eisen schließen und die Waffeln goldbraun backen.
Die gebackenen Waffeln nach Herzenslust mit Puderzucker, Apfelmus, Eis oder Roter Grütze verfeinern. Wer es lieber herzhafter mag, lässt den Zucker und das Vanillemark im Teig weg und ergänzt die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl.

Keto-Waffeln mit Leinsamenmehl

Zutaten:

100 g Butter
50 g Xylit
50 g Erythrit
4 Eier
140 g gemahlene Mandeln
30 g Leinsamenmehl
120 ml Wasser

Zubereitung:

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
Restliche Zutaten, bis auf das Wasser, zugeben und mit dem Handmixer schön fluffig aufschlagen.
Jetzt das Wasser langsam unter Rühren einfließen lassen. Sollte der Teig zu flüssig sein, dann etwas mehr Leinsamenmehl hinzufügen. Falls er zu fest ist, dann noch etwas mehr Wasser rein. Der Teig sollte nicht vom Löffel fließen, sondern etwas fester vom Löffel reißen.
Wenn Zeit ist, den Teig ca. 30 Minuten stehen lassen, damit das Leinmehl genug Ruhe hat um den Teig zu binden. Geht aber auch ohne Wartezeit.
Das Waffeleisen vorheizen und die Waffeln goldbraun backen.

Tipps und Tricks für die perfekte Waffel

Teigkonsistenz: Die richtige Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Gelingen der Waffeln. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein, da die Waffeln sonst zu dünn werden. Ist der Teig zu fest, werden die Waffeln trocken.
Waffeleisen: Das Waffeleisen sollte gut vorgeheizt sein, bevor der Teig eingefüllt wird. Je nach Modell kann es notwendig sein, das Waffeleisen vor dem Backen leicht einzufetten.
Variationen: Der Waffelteig lässt sich nach Belieben variieren. So können beispielsweise Gewürze, Kräuter, Schokolade oder Nüsse hinzugefügt werden. Auch die Wahl des Mehls beeinflusst den Geschmack und die Konsistenz der Waffeln.
Aufbewahrung: Sollten Waffeln übrig bleiben, können diese problemlos eingefroren werden. Zum Aufwärmen die Waffeln einfach im Backofen oder Toaster aufbacken.

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