Cremiger Milchreis mit Mandelmilch: Ein Rezept ohne Zuckerzusatz
Milchreis ist ein beliebtes Gericht, das sowohl als süße Hauptspeise als auch als Dessert genossen werden kann. Dieses Rezept zeigt, wie man Milchreis mit Mandelmilch zubereitet, ohne dabei auf Zucker zurückzugreifen. Es ist eine gesunde und leckere Alternative zum traditionellen Milchreis.
Einführung
Milchreis ist ein Klassiker, der in vielen Kulturen beliebt ist. Traditionell wird er mit Kuhmilch und Zucker zubereitet. Dieses Rezept bietet eine gesündere Variante, bei der Mandelmilch anstelle von Kuhmilch verwendet wird und auf Zuckerzusatz verzichtet wird. So kann man den leckeren Geschmack von Milchreis genießen, ohne unnötige Kalorien und raffinierten Zucker zu sich zu nehmen.
Zutaten und Zubereitung
Für die Zubereitung von Milchreis mit Mandelmilch ohne Zucker benötigt man folgende Zutaten:
Rundkornreis: Diese Reissorte eignet sich am besten, da sie beim Kochen weich und klebrig wird. Arborio, Risottoreis und Sushireis sind gute Optionen.
Mandelmilch: Sie verleiht dem Milchreis eine leicht nussige Note und eine cremige Konsistenz. Alternativ können auch Hafer-, Soja- oder Reismilch verwendet werden.
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Optionale Zutaten: Zimt, frisches Obst (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Mango, Ananas), Vanille, Mandelmus, Nüsse, Kerne oder Kokosraspel.
Zubereitungsschritte
- Mandelmilch aufkochen: Die Mandelmilch in einem Topf zum Kochen bringen. Vanillemark kann hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Reis hinzufügen: Den Milchreis in die kochende Mandelmilch geben und die Hitze reduzieren.
- Köcheln lassen: Unter regelmäßigem Umrühren ca. 20-45 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Gelegentliches Umrühren verhindert das Anbrennen.
- Quellen lassen: Den Milchreis vom Herd nehmen, Vanilleextrakt hinzugeben und gut umrühren. Das Ganze für 10 Minuten quellen lassen.
- Servieren: Den Milchreis in Schüsseln füllen und nach Belieben mit Zimt, frischem Obst, Mandelmus oder anderen Toppings garnieren.
Protein Milchreis Variante
Für eine proteinreiche Variante kann man Proteinpulver hinzufügen. Hier ist eine einfache Anleitung:
- Die Hälfte der Mandelmilch in einem Topf leicht erhitzen.
- Das Proteinpulver mit der restlichen Milch vermischen (am besten im Mixer) und zur erwärmten Milch geben.
- Den Reis hinzufügen und bei schwacher Hitze quellen lassen. Gelegentlich umrühren, sodass nichts anbrennt.
- Nach ca. 25 Minuten ist der Milchreis fertig. Mit Zimt und klein geschnittenen Erdbeeren verzieren.
Tipps und Variationen
- Süße: Wer es etwas süßer mag, kann Reissirup, Honig oder andere natürliche Süßungsmittel verwenden. Es empfiehlt sich, den Zucker nach und nach zu reduzieren, um sich an den weniger süßen Geschmack zu gewöhnen.
- Anbrennen verhindern: Um zu verhindern, dass der Milchreis anbrennt, kann man etwas Zucker zusammen mit der Milch erhitzen. Der Zucker bildet eine Schutzschicht am Topfboden.
- Verschiedene Milchsorten: Anstelle von Mandelmilch können auch andere pflanzliche Milchalternativen wie Hafermilch, Sojamilch oder Reismilch verwendet werden.
- Fruchtige Variationen: Frische Früchte wie Himbeeren, Mango oder Ananas passen hervorragend zu Milchreis. Sie können entweder unter den Milchreis gemischt oder als Topping verwendet werden.
- Exotische Note: Für eine exotische Note kann man Kokosmilch anstelle von Mandelmilch verwenden und den Milchreis mit Mango oder Ananas garnieren.
- Gewürze: Neben Zimt und Vanille können auch andere Gewürze wie Kardamom oder Muskatnuss verwendet werden, um dem Milchreis eine besondere Note zu verleihen.
Gesundheitliche Vorteile
- Pflanzliche Ernährung: Die Verwendung von Mandelmilch macht dieses Rezept vegan und laktosefrei.
- Ohne Zuckerzusatz: Der Verzicht auf Zuckerzusatz reduziert die Kalorienzufuhr und vermeidet unnötige Blutzuckerspitzen.
- Proteinreich: Durch die Zugabe von Proteinpulver wird der Milchreis zu einer proteinreichen Mahlzeit, die sättigt und den Muskelaufbau unterstützt.
- Nährstoffe: Mandelmilch enthält Vitamin E, Magnesium und Kalium. Vollkornreis liefert wichtige Ballaststoffe und Vitalstoffe.
Der Lebens-Retter-Code
Der Lebens-Retter-Code ist ein Ansatz, der auf Selbstwirksamkeit setzt und beim Ernährungsumbau hilft. Er fördert eine stark pflanzliche Ernährung (70% - 90%), ohne dabei auf strikte Regeln oder Einschränkungen zu setzen. Der Fokus liegt auf dem Erhöhen des Pflanzenanteils in der Ernährung, was zu einer nachhaltigen Gewichtsreduktion und einem gesteigerten Wohlbefinden führen kann.
Prinzipien des Lebens-Retter-Codes
- Pflanzliche Ernährung: Der Anteil pflanzlicher Lebensmittel in der Ernährung wird deutlich erhöht.
- Keine Einschränkungen: Die Essensmenge wird nicht begrenzt, sodass der Körper ausreichend mit Nährstoffen versorgt wird.
- Kein Sportzwang: Sport ist keine Voraussetzung für den Erfolg, obwohl viele Teilnehmer sich fitter fühlen und sich automatisch mehr bewegen möchten.
- Vielfalt und Abwechslung: Die pflanzliche Ernährung ist vielfältig und abwechslungsreich, sodass sich schnell neue Lieblingsgerichte entwickeln.
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