Waffeln mit heißen Kirschen, Vanilleeis und Sahne — bewährtes Grundrezept und Tipps
Was gibt es schöneres, als sich an einem kalten, verregneten Tag mit einem Teller knusperiger Waffeln mit heißen Kirschen und einer großen Kugel Vanilleeis auf der Couch einzumuckeln? Frisch gebackene Waffeln habe ich als Kind schon so geliebt, wenn meine Mama sie für die ganze Familie gemacht hat. Der leckere Duft beim Waffeln backen erinnert mich heute noch an damals.
Warum dieses Rezept?
Dieses Rezept ist total einfach und die Zutaten sind super schnell zusammen gerührt. Ihr braucht dafür nur wenige Zutaten, die meisten habt ihr sicher bereits im Haus. Die Grundzutaten sind super schnell zusammengerührt und müssen dann nur noch in einem heißen Waffeleisen für Herzwaffeln ausgebacken werden. Zu diesen Waffeln schmecken heiße Kirschen einfach wunderbar.
Zutaten (für ca. 8-12 Herzwaffeln, je nach Waffeleisen)
- 125-150 g weiche Butter
- 80-120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker (oder 1 TL Vanillepaste / Bourbon-Vanillezucker)
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Gr. M)
- 250-300 ml Milch (spart hier nicht am Fettgehalt)
- 200-250 g Mehl (Weizenmehl, Type 405)
- 1 Msp. Backpulver bzw. ½ Pck. je nach Portion
- 1 Glas Schattenmorellen / Sauerkirschen (Saft auffangen)
- 2-3 EL Zucker für die Kirschen
- 1 EL Speisestärke (oder Vanillepuddingpulver oder Tortengusspulver)
- Optional: 2 cl Kirschwasser oder Likör, etwas Zimt
- Vanilleeis und geschlagene Sahne zum Servieren
- Öl oder Butter zum Einfetten des Waffeleisens, Puderzucker zum Bestäuben
Waffelteig: Schritt-für-Schritt
Für einen fluffigen Waffelteig rührt ihr zuallererst die Butter geschmeidig. Zu Beginn schlagt ihr die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker für 3 bis 5 Minuten cremig auf. Gebt nach und nach den Zucker unter Rühren dazu, anschließend rührt ihr jedes Ei für etwa ½ Minute unter. Gebt nun nacheinander die Eier dazu und rührt sie unter, bis eine homogene Masse entsteht.
Mehl, Speisestärke und Backpulver (oder Mehl und Backpulver) mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Zucker-Butter-Ei-Mischung heben. Mehl, Backpulver und Salz werden dann noch miteinander vermischt und abwechselnd mit der Milch unter den Teig gerührt. Nur so lange wie nötig rühren, damit der Teig schön geschmeidig bleibt.
Tipps zur Teigruhe und Lagerung
- Die meisten Zutaten habt ihr sicher bereits im Haus. Und wenn nicht, dann die Nachbarn von nebenan. 😉
- Solltet ihr Waffeln nicht sofort backen können, dann kann man den Teig auch für ein paar Stunden im Kühlschrank lagern.
- Waffelteig kann man auch bis zu einem Monat einfrieren.
Waffeln backen
Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um euer Waffeleisen vorzuheizen. Streicht euer vorgeheiztes Waffeleisen vorsichtig mit etwas geschmacksneutralem Speiseöl ein. Das Waffeleisen vorheizen, evtl. leicht fetten. Gebt pro Waffel etwa 2 bis 3 Esslöffel hinein und backt sie, je nach Waffeleisen und Wärmestufen, bis die Waffeln goldbraun sind.
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Backt die Waffeln ca. 1-3 Minuten (bei manchen Waffeleisen dauert es 5-6 Minuten), je nach Leistung des Gerätes. Viele Waffeleisen haben eine Anzeige oder Hinweistöne. Grundsätzlich gilt: Wenn weniger Dampf aus dem Waffeleisen kommt, sind die Waffeln fertig. Verstreichen müsst ihr den Teig nicht; das geht automatisch, wenn ihr das Eisen schließt. Waffeln mit einer Gabel aus dem Eisen holen und bis zum Verzehr auf ein Kuchenrost legen.
Warm halten
Bei 60-80 °C im Backofen (Ober-/Unterhitze) könnt ihr die Waffeln auch warm halten. So kann man alle Waffeln gleichzeitig heiß servieren: sofort nach dem Backen nebeneinander (so bleiben sie knusprig) auf den Rost in den vorgeheizten Backofen legen.
Heiße Kirschen (Kirschkompott)
Für die Kirschen lasst ihr ein Glas Schattenmorellen/Schwarz- oder Sauerkirschen abtropfen, dabei den Kirschsaft unbedingt auffangen. Fangt diesen also beim Abgießen des Glases durch ein Sieb in einer darunter stehenden Schüssel auf. Etwa 10 ml (2-3 EL) Kirschsaft mit Speisestärke, Zucker und Zimt glatt rühren.
Den restlichen Kirschsaft in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. An dieser Stelle könnt ihr nun optional etwas Zimt oder Vanille zum Saft geben, um ihn zu verfeinern. Sobald der Saft kocht, gebt ihr die angerührte Stärke dazu und lasst alles unter stetigem Rühren etwas eindicken. Anschließend wird der Topf kurz vom Herd gezogen, mit dem Speisestärke-Mix verrührt und anschließend wieder unter Rühren etwa 1 Minute köcheln gelassen, bis eine puddingartige Konsistenz erreicht ist.
Kirschpudding vom Herd ziehen. Sofort die Kirschen unterheben. Warm halten. Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Kirschen unterrühren und die heißen Kirschen können nun zusammen mit euren frisch gebackenen Waffeln und einer Kugel Vanilleeis serviert werden.
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Anrichten und Variationen
Die gebackenen Waffeln auf einem Teller drapieren, mit Puderzucker bestäuben und die heißen Kirschen auf oder neben den Waffeln servieren. Zu diesen Waffeln schmecken heiße Kirschen einfach wunderbar. Wer es noch etwas süßer mag, gibt obenauf noch etwas geschlagene Sahne! Waffeln mit Kirschen und Eiscreme servieren.
Das klassische Waffelrezept kannst du nach Belieben abwandeln. Gib ein wenig Back-Kakao hinzu für Schoko-Waffeln. In der Weihnachtszeit sorgen Zimt oder Spekulatiusgewürz für ein wenig Abwechslung. Diese fluffigen Waffeln mit heißen Kirschen kann jeder backen.
Praktische Hinweise & Tipps
- Je nach Waffeleisengröße ergibt das Grundrezept ca. 8 bis 12 Herzwaffeln.
- Mehl: Die Basis ist natürlich Mehl. Ich verwende meistens ganz normales Weizenmehl.
- Speisestärke macht die Waffeln noch etwas fluffiger; sie kann aber auch durch Mehl ersetzt werden.
- Milch - spart hier nicht am Fettgehalt. Ihr dürft euch auch mal was gönnen.
- Wer bei der Zubereitung etwas Hilfe braucht: Nehmt am besten einen kleinen Schöpflöffel, damit nicht zu viel Teig ins Eisen kommt.
- Waffeln können vorgebacken und später im Ofen bei 80 °C aufgewärmt werden, so bleiben sie knusprig.
Beispielhafte Mengenangabe (Kurztable)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter (weich) | 125-150 g |
| Zucker | 80-120 g |
| Eier | 3 Stück |
| Milch | 250-300 ml |
| Mehl | 200-250 g |
| Schattenmorellen (Glas) | 1 Glas |
| Speisestärke | 1 EL |
Feedback und Varianten
Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. Ihr habt das Rezept ausprobiert? Dann schickt mir super gerne ein Foto. Ich freue mich immer sehr über eure nachgebackenen Werke. Noch mehr Waffelrezepte? Aber gerne doch. Diese Kürbis Waffeln werden dank Kürbispüree super saftig.
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