Rezept: Waffeln mit High Protein Pudding

Protein-Waffeln klingen doch nach einer super Sache. Mit dem passenden Rezept kann man sich zum Frühstück fix eine leckere Süßspeise machen - und zugleich eine ordentliche Portion Eiweiß zu sich nehmen.

Warum Protein-Waffeln?

Durch das Proteinpulver versorgt dich deine Waffel mit einer extra Portion hochwertigem Eiweiß. Protein Waffeln müssen nicht immer süß sein! Gerade zu einem Brunch oder nach dem Training sind herzhafte Protein Waffeln der Hit!

Zutaten (für etwa 6 Stück)

400 g Dr. Oetker High Protein-Pudding Vanille (oder 1 Becher Protein Pudding in „Vanille“)
1 ½ Messlöffel Protein Pancake Mix (als Alternative / Ergänzung)
100 g Hafervollkornmehl (oder gemahlene Haferflocken als Variante)
2 Eier (Größe M)
1 Pck. Dr. Oetker Original Backin (Weinstein-Backpulver kann reguläres Backpulver ersetzen)
Dr. Oetker Vanillin-Zucker oder Vanillezucker
Eiweißpulver mit Vanille-Geschmack (Mehrkomponenten-Protein empfohlen)
Etwas neutrales Öl oder Butter für das Waffeleisen
Optional: Xylit oder Erythrit zum Nachsüßen

Vorbereitung

Vorbereitung: 3 Minuten. Koch-/Backzeit: 12 Minuten. Fertig in: 15 Minuten.

Das Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen. Sprühe etwas vom kalorienarmen Backspray auf das Waffeleisen. Ein Waffeleisen gut (!) einfetten und auf mittlere Stufe erhitzen.

Zubereitung - Basisrezept

Eier in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen.
Mit einem Rührgerät Butter und Magerquark unterrühren.
Eiweißpulver, Vanillezucker und Backpulver vermengen und ebenfalls unterrühren.
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Füge nun die feuchten Zutaten hinzu und rühre mit einem Schneebesen oder einem Handmixer so lange, bis du einen glatten Teig erhältst.
Nach Belieben mit Xylit oder Erythrit nachsüßen.
Beidseitig mit Butter einpinseln und je Waffel 2 EL Teig in die Mitte des Waffeleisens geben. 3-4 Esslöffel Teig (je nach Eisen-Größe) in die Mitte geben und verteilen, Waffeleisen schließen und 2-4 Minuten backen.
Backe deine Waffeln für etwa 3-4 Minuten - je nach Waffeleisen variiert die Zeit. Ein Anzeichen dafür, dass deine Waffeln fertig sind, ist, dass das Eisen aufhört zu dampfen und du den köstlichen Waffelgeruch wahrnimmst.
Die Waffel herausnehmen und nach Belieben mit Beeren oder einer zuckerfreien Puderzucker-Alternative bestreuen.

Waffeleisen mit frischen Protein-Waffeln und Beeren

Alternative Zubereitungsweise mit Protein-Pudding

Bereite den Waffelteig gemäß Zubereitungshinweis auf der Verpackung vom Pancake Mix vor.
Gib den Teig zum Waffeleisen und backe das Ganze, bis die Waffel fertig ist (Alternativ, wenn kein Waffeleisen vorhanden ist: Teig mit einem Backblech und im Ofen backen!).
Gib die Waffel auf den Teller. Jetzt fehlt nur noch der Protein Pudding, den du löffelweise hinzugibst.

Toppings und Varianten

Toppe deine High Protein Waffeln mit frischen Früchten, Eiscreme & Co. Wir haben für dich unsere Lieblingskombis gesammelt.

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Süße Toppings

klassisch mit Ahornsirup
mit einer Kugel Eis und frischen Früchten
mit Beerenkompott oder Marmelade
mit Schokomus
mit Nussmus und Banane

Du kannst deine Protein Waffeln auch ganz leicht in leckere Obstwaffeln verwandeln. Egal ob Apfel, (Wild-)Heidelbeeren oder Erdbeeren - die Kombi von Obst und Waffeln ist einfach himmlisch! So geht's: Schäle und rasple dein Obst und rühre es unter den Teig. Wenn deine Früchte sowieso schon sehr klein sind (wie Heidelbeeren), kannst du sie auch ganz lassen oder nur leicht mit einer Gabel zerdrücken. Backe die Waffeln wie gewohnt und schon hast du Apfel-, Beeren-, oder Mangowaffeln - mit einer Extraportion Protein.

Herzhafte Varianten

Ganz wichtig: Nutze hierfür neutrales Proteinpulver, kein Vanilleextrakt und keine zusätzliche Süße im Teig!
gebratene Pilze und Zwiebeln
Guacamole und frische Tomaten

Tipps & Hinweise

Das Proteinpulver muss ein Mehrkomponenten-Protein sein. Achtung: Je nach Zusammensetzung und Sorte kann sich das Ergebnis unterscheiden!
Wenn ihr eine neutrale Sorte verwendet, benötigt ihr natürlich (mehr) zusätzliche Süße als z.B. Vanille-Geschmack.
Anstelle des Proteinpulvers kann man auch gemahlene (glutenfreie) Haferflocken nehmen.
Ein Waffeleisen gut (!) einfetten und auf mittlere Stufe erhitzen.
Um den restlichen Magerquark zu verbrauchen, kannst du Früchte, wie zum Beispiel Bananen oder Erdbeeren klein würfeln und unter den Quark mischen. So hast du direkt ein leckeres Topping.
Was passiert, wenn du einen leckeren Protein-Pudding mit ein paar köstlichen Waffeln kombinierst? Richtig: Ein verdammt vorzüglich schmeckendes Dessert für jede Tages- und Uhrzeit!

Austauschtabelle (Kurzübersicht)

Zutat	Alternative
Milch	pflanzliche Milchalternative (Soja, Hafer, Mandel)
Weizenmehl	alle Mehlsorten; für glutenfrei: Mandel- oder Hafermehl
Proteinpulver	gleiches Volumen Mehl (oder Haferflocken)
Weinstein-Backpulver	reguläres Backpulver

Schritt-für-Schritt: Protein-Waffeln zubereiten und mit Protein-Pudding servieren

Nährwerte (Beispiel)

Die Nährwerte (pro Portion) eines Protein-Pudding-Waffel-Servers können z.B. sein:

297 kcal
49 g Protein
9 g Kohlenhydrate
6 g Fett

Praktische Hinweise aus Tests und Erfahrung

Für diesen Beitrag habe ich mal wieder einige Experimente gemacht. Denn gerade mit Fitness-Backrezepten ist es leider oft so, dass die Nährwerte des Ergebnisses - vorsichtig formuliert - etwas wichtiger als der Geschmack scheinen. Was zu teils herrlichen Kommentaren unter (fremden) Rezepten führt wie: „ist Müll, mieses Rezept“ oder „schmeckt wie Omelett aus dem Waffeleisen“. So etwas weckt natürlich meinen Ehrgeiz… Und meine Proteinwaffeln haben - genauso wie die Protein-Pancakes - sogar unsere Kinder gern vernascht.

Wir sind vielleicht ein bisschen voreingenommen, aber für uns ist das Proteinpulver von Vetain die ideale Zutat in den Protein Waffeln. Es schmeckt nicht nur lecker, sondern versorgt deinen Körper mit hochwertigen Proteinen, die deine Waffeln auf das nächste Level heben!