Rezept: Herzhafte Waffeln mit gekochten Kartoffeln – Der Klassiker für Resteverwertung
Kartoffel-Waffeln sind die perfekte Kombination aus knusprigem Genuss und Resteverwertung. Wer kennt das nicht: Im Kühlschrank befinden sich noch Pommes oder Kartoffeln vom Vortag und ihr wollt etwas Abwechslung? Dann werdet mit diesen Pommes Waffeln zum echten Zero Food Waste Champion! Mit diesem Rezept bekommen weiche Pommes oder knatschige Kartoffeln einen neuen Look und können je nach Lust, Laune oder Kühlschrankinhalt dekoriert werden.
Ob mit alten Pommes oder Kartoffeln, die Waffeln schmecken einfach fantastisch. Es passiert doch immer mal wieder, dass wir zu viel gekocht haben und zum Einfrieren kein Platz mehr ist. Dann versuchen wir meistens aus dem Gericht am Folgetag etwas neues zu zaubern, denn Lebensmittel werden bei uns nicht weggeworfen! Wir sind große Fans von Zero Food Waste und diese Pommes oder Kartoffel Waffeln sind nicht nur der neuste Trend, sondern auch perfekt für die Resteverwertung von Kartoffeln!
Zutaten für knusprige Kartoffelwaffeln
- 250 g gekochte Kartoffeln oder Pommes
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 125 g Mehl
- 250 ml Milch
- 2 TL Backpulver
- 2 Eier
- 75 g geschmolzene Butter
- Salz und Muskat nach Geschmack
- (Optional) 1 Möhre, vorgekocht (ersetzt eine Zwiebel)
- (Optional) Frische Kräuter: Schnittlauch, Koriander, Petersilie
- (Optional) Eine kleine Chilischote
- Öl zum Ausfetten des Waffeleisens
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und im Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Das Wasser abgießen.
- Die gekochten Kartoffeln noch warm durch die Kartoffelpresse geben und mit den restlichen Zutaten gut vermengen.
- Anschließend kommen die Eier mit in die Schüssel und werden mit der Kartoffelmasse verrührt.
- Im nächsten Schritt werden die Zwiebel und der Knoblauch geschält und in kleine Würfel geschnitten. (Optional: Möhre würfeln und hinzufügen.)
- Die Chilischote wird in feine Ringe aufgeschnitten.
- Dann den Bergkäse (wenn gewünscht) mit einer Reibe fein raspeln und gemeinsam mit den Zwiebeln, Knoblauch und Chili in den Teig unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermengen, die Eier verquirlen. Beides zu der Kartoffelmasse geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Je nach Teigkonsistenz etwas Wasser oder Milch hinzufügen, sodass ein zähfließender Teig entsteht.
- Anschließend noch etwas frische Petersilie, Schnittlauch oder Koriander fein schneiden und dazugeben.
- Den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen, damit er bindet.
- Das Waffeleisen erhitzen und mit etwas Öl beschichten. Mit Eisportionierer oder einem Löffel ca. 70 g der Masse in das Waffeleisen geben und je nach Waffeleisen ca. fünf Minuten goldbraun backen.
Von dem Kartoffelteig werden nun Waffeln in einem beschichteten Waffeleisen abgebacken. Die fertigen Waffeln warm stellen und mit dem restlichen Teig fortfahren. Wer kein Waffeleisen besitzt, kann den Teig in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl wie Reibekuchen ausbacken.
Wieviele Waffeln ergeben sich aus einem Rezept?
Rezept ergibt: 9 bis 10 Waffeln mit je ca. 70 g Gewicht (oder vier große Herzwaffeln). Bitte das Waffeleisen vorher aufheizen!
Kreative Verwertung und Variationsmöglichkeiten
Mit Kartoffel Waffeln zum echten Zero Food Waste Champion werden! Egal ob ihr ein bisschen Creme Fraiche mit Kräutern und Chili drüber gebt oder sie mit frischen Zutaten wie Lachs und Meerrettich-Frischkäse dekoriert - alles ist möglich. Dazu passt auch gut unser selbstgemachtes Ketchup.
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- Kartoffelwaffeln schmecken pur, direkt aus dem Waffeleisen, ganz besonders gut.
- Ihr könnt die Kartoffel Waffeln nach der Herstellung auch in eine ofenfeste Form geben, mit Käse und Salami belegen und im Ofen bei 180 Grad für sieben Minuten grillen - so entstehen Pizza-Waffeln!
| Variation | Zutaten / Besonderheiten | Zubereitung |
|---|---|---|
| Pizza-Waffeln | Kartoffelwaffeln, Käse, Salami, Olivenöl, frische Kräuter, Chili | Im Ofen bei 180 °C für 7 Minuten überbacken |
| Vegetarisch | Kräuter, Möhren, saure Sahne, Gemüse nach Wahl | Teig mit Gemüse und Kräutern variieren, Dip dazu servieren |
| Süß | Süßes Kompott, Apfelmus, Rhabarberkompott | Teig ohne Pfeffer, mit Kompott servieren |
Schnittlauch, Petersilie oder auch Rosmarin passen hervorragend zu Kartoffeln und verleihen den Waffeln grüne Farbtupfer. Schmand oder Joghurt eignen sich prima als herzhaftes Kartoffelwaffel-Topping. Mit etwas Zitronensaft oder Kräutern vermengt sorgen sie für Frische. Außerdem ist natürlich Räucherlachs ein Klassiker zu Kartoffelpuffern, der auch auf den Waffeln eine gute Figur macht.
Die Kartoffelwaffeln eignen sich prima zum Vorbereiten für die Brotdose oder als schnellen Snack zwischendurch. Sie lassen sich super einfrieren. Zum Auftauen kleinerer Mengen nutze ich gerne den Toaster. Wer sie kurz aufbäckt, bekommt sie wieder herrlich knusprig.
Kartoffelwaffeln nach belgischer Art
Das vor Zeiten gewonnene Waffeleisen für quadratische, belgische Waffeln sollte mal wieder entstaubt werden. Ganz in belgischer Tradition ist der Waffelteig ein Hefeteig, zusätzlich aber mit Pellkartoffeln, Zwiebeln und Speck. Das Rezept habe ich auf der Seite von Enie gefunden und fand es super! Der Speck und die Zwiebeln haben die Waffeln richtig würzig gemacht und uns haben sie sehr gut geschmeckt oder wie sonst kann man sich erklären, dass bei acht Waffeln bei zwei Personen nur noch zwei übrig bleiben? Man sollte aufpassen, dass die Waffeln lange genug gebacken werden, da sie innen sonst matschig sind.
Die gekochten Kartoffeln schälen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie hacken. Eine Pfanne erhitzen und den Speck ohne zusätzliches Fett anbraten. Für den Waffelteig Hefe in der Milch auflösen. Zwiebeln, Petersilie und Mehl hinzugeben und verrühren.
Weitere Tipps und Serviervorschläge
Wenn du die Kartoffeln fein reibst, kann es je nach Sorte sein, dass viel Flüssigkeit austritt. Mehligkochende Kartoffelsorten machen die Waffeln innen fluffig weich. Ich verwende am liebsten ein klassisches Waffeleisen in Herzform, aber auch eines für belgische Waffeln funktioniert prima. Die Kartoffelwaffeln brauchen etwas länger als herkömmliche süße Waffeln.
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- Zum Backen das Waffeleisen mit Öl ausstreichen und erhitzen.
- Wer kein Waffeleisen besitzt, backt den Teig in einer beschichteten Pfanne in Öl aus. Dazu den Teig etwas mit Wasser verdünnen (wie für Eierkuchen bzw. Reibekuchen).
- Im Teig: Neben den klassischen Gewürzen Salz und Pfeffer können auch Kräuter für ein spannendes Aromenspiel sorgen.
Mein Kartoffelwaffeln-Rezept ist schnell und einfach in nur 20 Minuten zubereitet, besonders bei Kindern sind sie ein echter Hit. Eine Zwiebel durch eine vorgekochte Möhre zu ersetzen macht die Waffeln etwas milder. Egal ob als Fingerfood, Snack oder Beilage - probiert es aus!
Häufig gestellte Fragen zu Kartoffelwaffeln
- Kann ich Kartoffelwaffeln einfrieren? - Ja, sie lassen sich super einfrieren und sind im Toaster schnell wieder aufgetaut und knusprig.
- Mit welchen Toppings schmecken sie am besten? - Klassiker sind Creme Fraiche, Räucherlachs, Käse, Schmand, aber auch süße Kompotte passen, wenn man auf Pfeffer im Teig verzichtet.
- Gehen auch übrig gebliebene Pommes? - Ja! Für perfekte Resteverwertung einfach die Pommes klein schneiden und wie Kartoffeln im Rezept verwenden.
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