Rezept für harte Waffelkekse: knusprige Plätzchen aus dem Waffeleisen
Du suchst ein schnelles und leckeres Rezept für Waffelkekse? Perfekt. Diese Waffelplätzchen sind der perfekte Mix aus Keks und Waffel. Die kleinen Kekse werden zart und mürbe, mit Vanilleduft und zerfallen beim Abbeißen fast von alleine. Es handelt sich um harte und lagerbare Kekse. Insbesondere zur Weihnachtszeit beliebt bei Jung und Alt.
Ob zum Kindergeburtstag oder als schnelle Weihnachtsplätzchen aus dem Waffeleisen: einfache Waffelkekse sind immer eine gute Idee und die perfekte Kombination aus Waffeln und Cookies! Du brauchst keinen Backofen, sondern nur ein Waffeleisen. Kein langes Ausstechen, kein Mehlchaos auf der Arbeitsfläche.
Basis-Zutaten und Mengen
Gib das Mehl, das Ei, Zucker, Vanillezucker, Butter und Salz in eine Schüssel. Die genauen Mengenangaben für meine Waffelkekse findest du etwas weiter unten. Zutaten 240 gMehlType 4051Ei(er)90 gZucker150 gButter1 Prise(n)Salz1 TLZitronensaftFettfür das Waffeleisen.
125 g Butter kalt, in Stücken100 g Puderzucker2 Päckchen Vanillezucker1 Stück Ei100 g Speisestärke130 g Mehl ggf. Für den Teig250 g Mehl70 g weiche Butter250 g Zucker1 Msp. Kardamom1 Msp. Hirschhornsalz2 bis 3 Eier (je nach Größe).
Grundteig: zwei bewährte Varianten
Variante 1: klassischer Mürbeteig
Alle Zutaten zu einem Mürbteig verarbeiten. Für die knusprigen und leckeren Waffelkekse die Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten. Mehl mit Ei, Zucker, Butter und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
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Die Butter schaumig rühren, nach und nach den Zucker und Vanillezucker zufügen, die Eier dazugeben und das Mehl unterkneten. Den Teig 30 Minuten kalt stellen. Teig abgedeckt etwa 30 Min. kalt stellen.
Variante 2: besonders zart mit Stärke oder Puderzucker
Ich nehme kalte Butter - direkt direkt aus dem Kühlschrank und schneide sie in kleine Würfel. Mit Puderzucker wird der Teig besonders fein und zart. Diese Plätzchen leben von ihrem leckeren Vanillearoma. Speisestärke und Mehl in die Schüssel geben und alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
Der Teig soll weich und geschmeidig sein, aber nicht an den Händen kleben. Wenn er zu weich ist, gib einfach ein bisschen mehr Mehl dazu. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt.
Formen der Kekse
Kleine, nussgroße Bällchen formen. Forme anschließend kleine Kugeln - etwa so groß wie Haselnüsse. Lieber zu klein als zu groß, damit sie im Waffeleisen nicht zusammenlaufen. Anschließend kleine Kugeln mit ungefähr 10 g formen.
Diesen Teig zu einer ca. 5 - 6 cm dicken Rolle formen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Von der Rolle jeweils etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden, nacheinander in die Mitte des Waffeleisen legen und backen. Teig vierteln, zu Rollen formen und jede Rolle in etwa 10 gleich dicke Scheiben schneiden. Diese zu kleinen Kugeln formen.
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Backen im Waffeleisen
Das Waffeleisen vorheizen, in jedes Herz ein Bällchen legen, das Eisen zumachen und die Plätzchen gold-gelb backen. Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen. Das Waffeleisen erhitzen und fetten (wenn nötig). Je nach Größe des Waffeleisens können etwa 4 Kugeln gleichzeitig nebeneinander als Waffelkeks einige Minuten goldbraun gebacken werden.
Je eine Teigkugel auf ein Waffelherz legen und das Waffeleisen zuklappen. Die Kekse ca. 2 Min. backen. Achtung: Je nach Waffeleisen werden die Kekse sehr schnell braun. Deshalb immer wieder nachsehen, ob sie schon leicht gebräunt sind. Backe die Plätzchen 1-2 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
Tipps für Timing, Hitze und Handling
Heize dein Waffeleisen gut vor. Bei einem Modell ohne Temperaturregler einfach nach Gefühl arbeiten - es sollte heiß, aber nicht überhitzt sein. Öffne das Eisen erst, wenn der Teig durchgebacken ist - sonst reißen die Plätzchen leicht.
Mein Tipp: Die Teigkugeln lieber etwas kleiner formen und das Waffeleisen nur sanft schließen. So werden sie gleichmäßig goldbraun und schön zart. Und am besten nimmst du etwas aus Silikon zum Herausheben, wenn sie noch heiss sind. So verbrennst du die nicht die Finger und die Waffeln bleiben vollständig.
Welche Waffeleisen eignen sich?
Was ist das beste Waffeleisen für Waffelkekse?Vielleicht fragst du dich ja: Was ist das beste Waffeleisen für Waffelkekse? Ich empfehle dir ein Herzwaffeleisen. Du kannst du auch ein Waffeleisen für belgische Waffeln verwenden. Du kannst sowohl ein belgisches als auch ein Herzwaffeleisen verwenden.
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Du hast mehrere Möglichkeiten, die Waffelkekse im Waffeleisen zu backen - warum ich das weiß? Weil ich irgendwie gedanklich völlig auf dem Schlauch gestanden habe. Auf jeden Fall habe ich alles mal ausprobiert… 1. Immer eine Kugel in der Mitte des Herzwaffeleisens dauert aber relativ lange bei ca. 40 Kugeln 2. Immer eine Kugel auf die Abtrennung der Herzen.
Nach dem Backen: Abkühlen, Verzieren, Aufbewahren
Die Kekse auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren. Lass die Waffelplätzchen auf einem Gitter vollständig auskühlen. Wenn die Waffelkekse ausgekühlt sind, kannst du sie einfach mit Puderzucker bestreuen oder nach Belieben verzieren.
Nach dem Auskühlen, kannst du die Kekse entweder mit Puderzucker bestäuben oder so zur Hälfte in weiße Kuvertüre tauchen und mit Zuckerstreuseln bestreuen. Für Schoko-FansMit Schokolade schmeckt fast alles besser! Eine tolle Variante ist es, die Kekse noch zur Hälfte in Schokolade zu tauchen. Dazu einfach 200g Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Kekse eintauchen.
Unser TippDiese Plätzchen lassen sich gut auf Vorrat backen, weil sie in einer Blechdose aufbewahrt, sehr lange knusprig bleiben. Die harten Waffeln in einer gut verschlossenen Dose lagern. Sie bleiben mehrere Wochen frisch und mürbe.
Alternative Rezepturen und Aromatisierungen
Heute habe ich die perfekte Mischung aus Waffel und Keks für dich: Knusprige Waffelkekse mit Zitrone. Ich habe hier nämlich das Rezept für Waffelkekse mit Zitrone. 1 TLZitronensaft. 1 Msp. Kardamom. Diese Plätzchen leben von ihrem leckeren Vanillearoma.
Schokolade fein hacken. Zuletzt die Schokostückchen unterkneten. Eine tolle Variante ist es, die Kekse noch zur Hälfte in Schokolade zu tauchen. Waffeln müssen aber nicht immer süß sein.
Bewertungen und Menge
WaffelkekseZubereitung: 40 Min.Gelingt leichtetwa 40 Stück. Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von 5 Sternen von 5 Sternen(121 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von Sternen von 5 Sternen(121 Bewertungen).
Schritt-für-Schritt-Kernrezept
- Mehl, Ei, Zucker, Butter, 1 Prise Salz und 1 TL Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit den Händen oder Knethaken zu einem Teig verkneten. Alle Zutaten gut miteinander verkneten.
- Teig abgedeckt etwa 30 Min. kalt stellen. Den Teig 30 Minuten kalt stellen.
- Mit einem Teelöffel Teig abstechen und zu Kugeln formen. Kleine, nussgroße Bällchen formen.
- Waffeleisen (Herzwaffel-Form) anschließen und mit etwas Fett beide Seiten bestreichen. Das Waffeleisen erhitzen und fetten (wenn nötig).
- Je eine Teigkugel auf ein Waffelherz legen und das Waffeleisen zuklappen. Ein Herzwaffeleisen vorheizen und nacheinander knusprige, goldbraune Kekse backen.
- Die Kekse ca. 2 Min. backen. Backe die Plätzchen 1-2 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Kekse mit einem Pfannenwender herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. Die Kekse auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nährwerte: grobe Orientierung
Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
| Komponente | Hinweis |
|---|---|
| Kalorien | Durchschnittliche Schätzung für eine Portion |
| Kohlenhydrate | Basierend auf Mehl und Zucker |
| Fett | Basierend auf Butter und ggf. Kuvertüre |
| Protein | Basierend auf Ei |
Hintergrund: Tag der Waffel
Die habe ich anlässlich des heutigen „Tag der Waffel“ gebacken. Dort heißt er Våffeldagen. Aber warum wird denn nun der Tag der Waffel gefeiert? Der Volksmund behauptet, dass es sich hierbei um eine phonetische Verwechslung handelt. Am 25.3. ist nämlich auch Mariä Verkündigung - auf Schwedisch Vårfrudagen. Schnell ausgesprochen ähneln sich diese Vårfrudagen und Våffeldagen ziemlich. Mittlerweile wird der Tag der Waffel nicht nur in Schweden, sondern fast weltweit gefeiert.
In den USA wird der National Waffle Day übrigens am 24. August gefeiert. Der geht allerdings auf die Patentierung des Waffeleisens durch den Amerikaner Cornelius Swarthout zurück.
Mehr Inspiration
Das Rezept für unsere leckeren Waffelkekse findest du neben 25 weiteren Ideen auch in meinem gedruckten Weihnachtsplätzchen-Buch. Diese Beiträge könnten dir auch gefallen. Gefällt dir das Rezept?Dann hinterlass mir eine Bewertung.
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