Waffeln mit Dinkelmehl und Olivenöl Rezept
In unserem einfachen Rezept für Dinkelwaffeln kannst du wahlweise helles Mehl oder Vollkornmehl verwenden. Tipp: Mehr Rezepte mit Dinkel haben wir an anderer Stelle gesammelt.
Rezept für saftige Dinkelwaffeln
Schwierigkeit: Einfach
Das Rezept reicht für 8-10 Dinkelwaffeln. Wenn du Vollkornmehl verwendest, wird der Snack etwas gesünder. Denn die Waffeln enthalten dann mehr Nährstoffe und verdauungsfördernde Ballaststoffe.
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl Typ 405 (lässt sich teilweise oder vollständig durch Dinkelvollkornmehl ersetzen)
- 120 g Joghurt oder eine vegane Alternative
- 80 ml Pflanzenöl
- 4 Eier oder eine passende Ei-Alternative z.B. 4 EL geschrotete Leinsamen + 180 ml Wasser
- 50 g Zucker oder eine geeignete Zuckeralternative
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Vanillezucker
- optional passende Toppings, z.B. Puderzucker, Schokosoße, eingemachte Früchte oder Marmelade
Da es da draußen ja mittlerweile viele gibt, die auf Weizenmehl und Zucker verzichten, habe ich heute ein leckeres Dinkelwaffeln Rezept für euch! Die Dinkelwaffeln sind gut verdaulich.
Zubereitung
- Alle Zutaten mit einem Mixer oder Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
- Am besten schmecken die Dinkelwaffeln frisch aus dem Waffeleisen.
- Wenn unerwartet welche übrig bleiben, backe sie einfach noch einmal kurz auf.
Damit die Waffel von außen schön knusprig wird, ist es vor allem wichtig, das Waffeleisen vor dem Backen mit Öl oder Butter gut einzufetten und vorzuheizen!
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Dafür, dass die Waffeln innen fluffig locker und lecker saftig werden, sorgt der Fettgehalt in den Zutaten. Bei vielen klassischen Waffelrezepten kommt das Fett in Form von Butter in den Teig, bei unserem Rezept durch fettreichen Joghurt und etwas Rapsöl. Auch die Zugabe von Eiern sorgt dafür, dass die Waffel beim Backen so richtig schön aufgeht und fluffig wird.
Varianten und Austauschmöglichkeiten
Für alle Zutaten tierischen Ursprungs findest du einen pflanzlichen Ersatz. Wenn du Vollkornmehl verwendest, wird der Snack etwas gesünder. Denn die Waffeln enthalten dann mehr Nährstoffe und verdauungsfördernde Ballaststoffe.
In der Regel benötigt das Dinkelmehl etwas mehr Flüssigkeit im Teig als Weizenmehl. Dinkelmehl enthält sogar mehr Eiweiß und Vitamine als Weizen. Zum Backen eignet sich Dinkel aufgrund von seinem hohen Klebereiweiß Anteil besonders gut.
Optional kannst du noch Süße nach Wahl hinzufügen (z.B. etwas Kokosblütenzucker). Je nach persönlichem Süßeempfinden kannst du natürlich auch ein wenig Kokosblütenzucker, Erythrit o.ä. hinzufügen, die Waffeln sollen dir ja schließlich schmecken :) Ein kleiner Löffel Zuckeralternative ist immer noch besser als die hohen Mengen an Zucker in klassischen Waffel-Rezepten.
Optional passende Toppings: Mit süßem Belag (ich hatte Beeren und Apfel-Mango-Mark) sind die Waffeln absolut zu empfehlen. Die gesunden Waffeln passen gut zu Apfelkompott bzw. Apfelmark (natürlich ohne zugesetzten Zucker ;) ).
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Vorschläge für Ersatz-Zutaten
- Joghurt: pflanzliche Alternative (z. B. Soja- oder Haferjoghurt)
- Eier: 4 EL geschrotete Leinsamen + 180 ml Wasser als Ei-Alternative
- Pflanzenöl: Olivenöl lässt sich verwenden, du kannst aber auch Rapsöl nehmen
- Zucker: Agavendicksaft, Honig, Kokosblütenzucker oder Datteln
- Milch: pflanzliche Milch funktioniert, z. B. Hafer- oder Mandelmilch
Ich finde die Konsistenz am besten, wenn man einen Löffel Teig hochhebt und er langsam runterkleckst und nicht runterläuft.
Zubereitungstipps für perfekte Konsistenz
Die Waffeln sind seit mehreren Jahren unser Lieblingsfrühstück! Ich finde das mit den Haselnüssen eine tolle Idee. Und herkömmliches Weißmehl kommt mir ohnehin nicht ins Haus.
Die Dinkelwaffeln liefern dank des Vollkornmehls und der Nüsse viele wertvolle Ballaststoffe. Sie machen lange satt und lassen den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Dinkelmehl | 200 g (Type 405) / alternativ Type 630 oder Vollkorn |
| Joghurt | 120 g (oder vegane Alternative) |
| Öl | 80 ml Pflanzenöl (z.B. Olivenöl oder Rapsöl) |
| Eier / Ersatz | 4 Eier oder 4 EL geschrotete Leinsamen + 180 ml Wasser |
| Zucker | 50 g oder Alternative nach Geschmack |
Beliebte Serviervorschläge
- Dinkelwaffeln mit selbst gemachter Roter Grütze.
- Im Herbst serviere ich dazu gerne Birnenkompott oder ungesüßtes Apfelmus.
- Mit Skyr, Cranberries oder herzhaft mit Käse und Avocado.
Mit süßem Belag (ich hatte Beeren und Apfel-Mango-Mark) sind die Waffeln absolut zu empfehlen. Ich werde das mal sinngemäß ausprobieren.
Die Waffeln schmecken am besten warm. Mir haben die Dinkelwaffeln an dem Tag echt super geschmeckt, mit der Zeit werden sie aber fester, deswegen empfehle ich die Waffeln noch heiß/warm zu essen.
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Häufige Fragen
- Kann ich die Milch gegen pflanzliche Milch austauschen? Ich hab’s noch nicht ausprobiert, aber ich denke das sollte funktionieren.
- Kann man Haselnüsse durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen? Walnüsse kann ich mir vom Geschmack her auf jeden Fall vorstellen. Super lecker, habe die Waffeln mit gemahlenen Mandeln gemacht, da ich keine Haselnüsse da hatte.
- Gelingt das Rezept ohne Zucker? Wir reden hier von saftigen und doch leicht „rustikalen“ Waffeln mit Dinkelmehl, die nicht zu süß, aber doch ausreichend und angenehm süß sind. Die Vollkorn-Waffeln kommen grundsätzlich komplett ohne Zuckerzusatz aus.
Hast du das Rezept ausprobiert? Ich freue mich riesig über eine Bewertung! Super Rezept! Ich hab es ganz ohne Zucker gemacht. Etwas Honig auf die fertige Waffel, ist süss genug.
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