Low-Carb-Waffeln aus dem Thermomix: Rezepte, Varianten, Tipps und Meal-Prep

Du fragst dich, wie du ohne klassisches Mehl und Zucker leckere Waffeln backen kannst? Wir sagen es dir. Mit diesem einfachen Rezept für Low-Carb-Waffeln mixt du im Thermomix® einen Waffelteig mit Mandelmehl Xylit, Magerquark und Milch - und servierst wenige Minuten später luftige Low-Carb-Waffeln. Natürlich ist dieses köstliche Waffelrezept Thermomix®*-optimiert und außerdem perfekt für alle, die bewusst essen und trotzdem nicht auf Genuss verzichten wollen.

So geht das Waffelteig mixen noch schneller und ganz einfach. Denn mit diesem einfachen Rezept gelingt dir in deinem Thermomix®* Waffelteig in gerade einmal 20 Sekunden. So hast du mehr Zeit für das, was danach zählt: Nnämlich den ersten Bissen und Genuss.

Low-Carb-Waffeln auf Gitter mit Beeren und Skyr, Thermomix im Hintergrund

Basisrezept: Low-Carb-Waffeln mit Mandeln und Quark

Mit diesem einfachen Rezept für Low-Carb-Waffeln mixt du im Thermomix® einen Waffelteig mit Mandelmehl Xylit, Magerquark und Milch - und servierst wenige Minuten später luftige Low-Carb-Waffeln. Wir finden, dass der cremige Blaubeerquark die Low-Carb-Waffeln aus dem Thermomix® perfekt ergänzt.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 100 g Mandeln
  • 6 Eier
  • 30 g Xylit
  • 1 Pck. Backpulver
  • 125 g Magerquark
  • 150 g Milch

Zubereitungsschritte

  1. Für die Waffeln die Mandeln in den Mixtopf geben, 20 Sek. | Stufe 10 mahlen und umfüllen.
  2. Eier mit Xylit im Mixtopf 1 Min. | Stufe 3 schaumig schlagen.
  3. Mandeln sowie übrige Zutaten, bis auf das Öl, in den Mixtopf geben und 1 Min. | Stufe 3 zu einem glatten Teig verrühren und 10 Min. quellen lassen.
  4. In dieser Zeit das Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl einfetten.
  5. Waffeln nacheinander goldbraun ausbacken.

Ob Herzchenwaffeln, belgische Waffeln oder Miniwaffeln - der Waffelteig aus dem Thermomix eignet sich für jedes Waffeleisen. Fette dein Waffeleisen gut ein, damit die Waffeln nicht kleben bleiben. Damit deine Waffeln nicht labbrig werden, lässt du sie nach dem Backen am besten auf einem Gitter auskühlen.

Thermomix Schritt-für-Schritt: Low-Carb-Waffelteig mit Mandeln und Quark

Proteinreiche Variante ohne Mehl und Zucker

Diese Low Carb Waffeln ohne Zucker, Butter und Mehl sind super für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren und dennoch genießen wollen: fluffig und saftig. Die Hauptzutaten des Low Carb Waffelteigs sind Eier, Creme fraiche und Mandeln. Gesüßt werden sie nach Belieben mit Xylit, etwa in Form von Xylit bronxe, Erythrit oder Kokoszucker.

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Zutaten

  • 6 mittelgroße Eier
  • 4 Esslöffel Xylit
  • Creme fraiche
  • Flohsamenschalen
  • Mandeln
  • Backpulver

Zubereitung

  1. Die Eier mit dem Xylit schaumig schlagen.
  2. Creme fraiche, Flohsamenschalen, Mandeln und Backpulver unterrühren, bis sich ein homogener Teig ergibt.
  3. Nach Belieben mit Vanille, Zitronenschale o.ä. aromatisieren.
  4. Teig 5 Minuten quellen lassen.
  5. Waffeleisen aufheizen; es muss bei diesem Rezept nicht zwingend eingefettet werden.
  6. Je einige Esslöffel (ca. 3) Teig in die Mitte geben, schließen und goldbraun backen.

Egal, ob ihr eine Ernährungsrichtung verfolgt oder einfach ab und an kohlenhydratarm schlemmen wollt: Die low carb Herzwaffeln ohne Proteinpulver schmecken. Durch Eier und Creme fraiche im Teig gehen die glutenfreien Waffeln ohne Butter und Zucker in Richtung LCHF (low carb high fat).

Protein-Waffeln aus dem Thermomix mit Erdbeer-Joghurt

Diese leckeren Protein-Waffeln mache ich mir gern zum Frühstück. So kann ich quasi sündigen ohne ein schlechtes Gewissen zu haben. Die Waffeln schmecken süß, aber ich nehme keine unnötigen Kalorien zu mir.

Zutaten (Portionen: 4 Waffeln)

  • 4 Eier, Größe M
  • 40 g Kokosproteinpulver, vegan
  • 80 g Magerquark
  • 1 Prise Zimt
  • 70 g Erdbeeren
  • 100 g Natur-Joghurt ODER Quark

Zubereitung

  1. Erdbeeren in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 8 mischen, mit dem Spatel nach unten schieben.
  2. Joghurt hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 5 mischen und umfüllen.
  3. Eier, Eiweißpulver, Quark und Zimt in den Mixtopf geben und 6 Sek. / Stufe 4 verrühren, mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 6 Sek. / Stufe 4 verrühren.
  4. Waffeleisen fetten und Teig portionsweise zu Waffeln backen und mit dem Erdbeer-Joghurt zusammen servieren.

Der Waffelteig dehnt sich beim Backen aus. Achtung bei arretierten Deckeln.

Protein-Waffeln mit Erdbeer-Joghurt als Topping, angerichtet auf Teller

Herzhaft: Blumenkohl-Käse-Waffeln (Low Carb)

Diese Blumenkohl-Käse-Waffeln aus dem Thermomix® sind ein echter Allrounder: Low Carb, eiweißreich und herrlich herzhaft. Waffeleisen vorheizen, Backflächen dünn einfetten.

Zutaten

  • 1 kleiner Blumenkohl (750 g geputzt gewogen)
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 20 g Olivenöl
  • 150 g Emmentaler
  • 4 Eier
  • 30 g Mehl
  • 10 g gemahlene Flohsamenschalen
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
  • Fett für das Waffeleisen

Zubereitung

  1. Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen teilen und 750 g in den Mixtopf einwiegen.
  2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in groben Stücken zugeben.
  3. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und ebenfalls zugeben.
  4. Alles 5 Sek./Stufe 5 mithilfe des Spatels zerkleinern.
  5. Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten. In eine Rührschüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.
  6. Käse in groben Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
  7. Blumenkohlreis- Mischung, Eier, Mehl, Flohsamenschalen, ½ TL Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer zugeben und alles 10 Sek./Stufe 3 mithilfe des Spatels mischen.
  8. Blumenkohl- Masse mithilfe eines Eiskugelportionierers portionsweise in das Waffeleisen geben und in 3-4 Min. goldbraun und knusprig backen.

Auf ein Kuchengitter legen und abgedeckt warm halten. Auf diese Weise 12 kleine Waffeln backen. Mit Frühlingszwiebelringen garnieren und nach Belieben mit Salat und Dip servieren.

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Herzhafte Low-Carb-Waffeln: Blumenkohl-Käse aus dem Thermomix, Schritt-für-Schritt

Top-Tipps für perfekte Low-Carb-Waffeln im Thermomix

  • Fette dein Waffeleisen gut ein, damit die Waffeln nicht kleben bleiben.
  • Damit deine Waffeln nicht labbrig werden, lässt du sie nach dem Backen am besten auf einem Gitter auskühlen.
  • Marmoriert: Teile den Waffelteig in 2 Portionen und rühre unter die eine Hälfte 2 Esslöffel Kakao.
  • Mehl wie du es magst: Ja, Weizenmehl Type 550 funktioniert genauso gut. Für eine glutenfreie Variante eignet sich Buchweizenmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
  • So gibt er dem Teig eine saftige, leicht cremige Konsistenz, ohne ihn schwer zu machen.
  • Skyr ist extrem eiweißreich und hat gleichzeitig wenig Fett.

Ja, denn die Süße kommt ausschließlich von Erythrit-Stevia, das keinen Einfluss auf den Blutzucker hat und keine Kalorien liefert. Meine Kinder lieben Waffeln aus dem Thermomix, wenn ich sie ihnen ganz einfach nur mit Puderzucker bestäube.

Marmorierte Low-Carb-Waffeln: Schritt „Teig teilen und mit Kakao marmorieren“

Toppings, Beilagen und Servierideen

  • Topping-Ideen: Mit frischen Beeren und einem Klecks Skyr oder Naturjoghurt werden die Waffeln zum vollwertigen Frühstück.
  • Wir finden, dass der cremige Blaubeerquark die Low-Carb-Waffeln aus dem Thermomix® perfekt ergänzt.
  • Natürlich kannst du die Leckerei aus dem Waffeleisen aber auch mit Himbeerquark, Erdbeerquark oder Brombeerquark servieren.
  • Lecker schmeckt auch eine Quarkcreme, dafür verrührst du einfach Quark mit etwas Mineralwasser und einem Süßungsmittel deiner Wahl, sowie verschiedene Beeren, z. B. Heidelbeeren, Himbeeren oder Erdbeeren.
  • Das Beste daran: Du kannst die Waffeln mit Sahne, Joghurt und Obst als süße Mahlzeit genießen, alternativ schmecken sie aber auch herzhaft, dann kannst du z. B. Käse mit in den Teig reiben und dazu Kräuterquark servieren.

Meal-Prep, Aufbewahrung und Einfrieren

Und so entstehen in deinem Thermomix®* Waffelrezept- und gesunde Meal-Prep-Kreationen ganz von selbst: Den Teig dafür einmal zubereiten, direkt mehrere Portionen ausbacken und die fertigen Waffeln gerne auch in meinen personalisierbaren Meal-Prep-Glasboxen (rund) verstauen. Meal Prep mit Waffeln: Die Waffeln vollständig abkühlen lassen und in den Meal-Prep-Glasboxen im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich problemlos 3 bis 4 Tage.

Auf jeden Fall, dafür einfach eine größere Menge ausbacken, vollständig abkühlen lassen und luftdicht aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie sich 3 bis 4 Tage, im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Die fertig gebackenen Waffeln sind unempfindlicher. Verpacke sie luftdicht und sie bleiben locker 3-5 Tage frisch und saftig.

Der gemixte Waffelteig aus dem Thermomix hält sich im Kühlschrank für etwa 24 Stunden. Da er rohes Ei enthält, würde ich ihn in der Familienküche nicht länger aufbewahren. Alternativ kannst Duden Thermomix Waffelteig in einem Gefrierbeutel einfrieren.

Meal-Prep: Abgekühlte Low-Carb-Waffeln in Glasboxen, Beschriftung „3-4 Tage“

Thermomix-Basics und Universal-Tipps

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sek. So geht das Waffelteig mixen noch schneller und ganz einfach. Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen.

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Ob Herzchenwaffeln, belgische Waffeln oder Miniwaffeln - der Waffelteig aus dem Thermomix eignet sich für jedes Waffeleisen. Wenn du sie nochmal erwärmen willst, kannst du sie kurz in den Toaster, Backofen oder Airfryer legen.

Optionen für Mehl und Süße

  • Ja, Weizenmehl Type 550 funktioniert genauso gut.
  • Für eine glutenfreie Variante eignet sich Buchweizenmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
  • Gesüßt werden sie nach Belieben mit Xylit, etwa in Form von Xylit bronxe, Erythrit oder Kokoszucker.

Vergleich: Drei Low-Carb-Thermomix-Varianten im Überblick

Variante Hauptzutaten Süße Besonderheit
Mandel-Quark Mandeln, Eier, Magerquark, Milch Xylit Luftig, mit Blaubeerquark kombinieren
Ohne Mehl & Zucker Eier, Creme fraiche, Mandeln, Flohsamenschalen Xylit/Erythrit/Kokoszucker LCHF-Style, glutenfrei
Protein-Waffeln Eier, Kokosproteinpulver, Magerquark natürlich süß mit Topping Perfekt zum Frühstück

Waffeln zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder direkt nach dem Sport und das ganz ohne Zucker und mit ordentlich Eiweiß? Ja genau, denn das ist dieser fitgemixte Waffelteig Thermomix®* sei Dank ♥.

Zusätzliche Hinweise und Varianten

  • Mehl wie du es magst: Normalerweise nehmen wir für den Thermomix Waffelteig Weizenmehl Type 405.
  • Ob es sich bei dem Rezept um gesunde handelt, ist sicher Interpretationssache. Für mich persönlich ist Balance alles.
  • Aber Experimentieren macht Spaß.
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Herzhafte und süße Low-Carb-Waffel-Varianten auf einem Board mit Toppings

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