Apfelkuchen mit Mandelkruste – Thermomix Rezept für einen saftigen Genuss

Ein frisch gebackener Apfelkuchen ist doch wirklich das absolute Highlight in der heimischen Küche. Anfang September kann man getrost sagen: Willkommen im Herbst! Ich läute die neue Jahreszeit mit einem Klassiker aus Omas Küche ein, den ich ganz schnell und unkompliziert im Thermomix gebacken habe: Nämlich einem Apfelkuchen mit Mandeln und Rührteig aus der Springform.

Apfelkuchen mit Mandelkruste frisch aus dem Ofen

Warum Thermomix für Apfelkuchen?

Zum Glück gibt es eine Lösung, wenn die Lust auf einen leckeren Kuchen groß ist, aber die Zeit für aufwendige Rezepte fehlt: Mit dem Thermomix lässt sich ein schneller Apfelkuchen zaubern, der nicht nur innerhalb von 10 Minuten zubereitet ist, sondern auch geschmacklich top schmeckt. Ich liebe die Vielseitigkeit und Effizienz des Thermomix. Auch bei der Zubereitung eines Apfelkuchens ist er sehr praktisch, denn statt lange den Teig zu kneten oder die Äpfel von Hand zu schneiden, übernimmt der Thermomix diese Aufgaben in wenigen Minuten.

Die Vorteile im Überblick:

Der Teig ist im Thermomix innerhalb von Sekunden fertig.
Alle Zutaten kommen in den Mixtopf, und nach wenigen Umdrehungen können die Äpfel untergerührt werden.
Backen: Der schnelle Apfelkuchen hat nur eine kurze Backzeit.
Das Rezept ist sowohl für Backanfänger als auch erfahrene Bäcker geeignet.

Zutaten für Apfelkuchen mit Mandelkruste

Mein Rezept für schnellen Apfelkuchen besteht aus einfachen Zutaten wie Mehl, Zucker, Eiern, Butter und natürlich Äpfeln. Das einzige, was mich manchmal an Apfelkuchen stört, ist eine zu kleine Apfelmenge. Deshalb habe ich jetzt ambitioniert 400 g Äpfel verarbeitet - so enthält wirklich jeder Bissen Apfel!

Zutat	Menge
Mehl	nach Bedarf, meist ca. 180-200 g
Zucker (weiß und braun)	ca. 90-100 g
Butter	ca. 90 g
Eier	2 Stück
Vanillezucker	1 Päckchen
Backpulver	1/2 Päckchen
Zitronenschale	1 Bio-Zitrone
Rum (optional)	1-2 EL
Äpfel	350-400 g, möglichst säuerlich
Gehobelte Mandeln	ca. 40-50 g

Schritt-für-Schritt Zubereitung mit dem Thermomix

Ofen auf 150 Grad Umluft (oder Ober-/Unterhitze, angepasst an euren Ofen) vorheizen.
Eine Springform (26 cm) einfetten.
Ca. 400 g säuerliche Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
Butter in Stücken, Zucker, braunen Zucker, Vanillezucker und Eier in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 5 verrühren.
Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Rum dazugeben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren.
Den Teig in der Springform verteilen und in zwei Kreisen eng mit Äpfeln belegen.
Mit gehobelten Mandeln bestreuen und im Ofen ca. 60-70 Minuten goldbraun backen. Nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
Anschließend zuerst in der Form etwas auskühlen lassen, dann herauslösen und komplett auskühlen lassen.

Schritt-für-Schritt Zubereitung Apfelkuchen (Infografik)

Tipps für die perfekte Mandelkruste und Apfeldichte

Durch die recht große Apfeldichte sollte dieser Kuchen ein bisschen länger backen, damit er auch durch wird. Ich weiß von euren Rückmeldungen, dass ihr häufig lieber mit Ober-/Unterhitze backt bzw. die Backzeit kürzer wählt. Das kommt ganz auf euren Ofen und eure Vorlieben an! Generell sagt man häufig, dass Ober-/Unterhitze die bessere Einstellung sei, da Umluft das Backgut eher austrocknet. Bei meinem Ofen scheint das nicht so zu sein… Aber vertraut am besten auf euren Ofen und backt so, wie ihr es gewöhnt seid.

Mandelkruste

Gehobelte Mandeln kurz vor dem Backen großzügig über den belegen Apfelkuchen streuen.
Die Mandeln entwickeln im Ofen ein nussiges Aroma und sorgen für die typische Kruste.

Serviervorschläge - Apfelkuchen mit Beilagen

Ein Apfelkuchen schmeckt so oder so - mit oder ohne Beilagen. Du hast also die Wahl, ob du noch etwas zum frischen Gebäck reichen möchtest. Schlagsahne: Klassisch und immer passend - Schlagsahne. Zimt und Zucker: Ein Hauch von Zimt und Zucker über den Apfelkuchen gestreut - das ist köstlich! Mit geschlagener Sahne oder Vanillesoße servieren.

Lesen Sie auch: Einfaches Apfelkuchen-Rezept mit leckerem Guss

Aufbewahrung und Frische

Frischer Apfelkuchen schmeckt natürlich am besten, doch manchmal bleibt ein Stück übrig oder der Kuchen soll für den nächsten Tag vorbereitet werden. Damit dein Gebäck auch am nächsten Tag noch schmeckt, solltest du es luftdicht verpacken und entweder an einem kühlen, dunklen Ort lagern oder in den Kühlschrank geben.

Thermomix Apfelkuchen - Zubereitung und Servieren

Auch ohne Thermomix - Klassische Zubereitung

Zubereitung ohne Thermomix: Ofen auf 150 Grad Umluft (oder wie ihr es gewohnt seid) vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten. Ca. 400 g säuerliche Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Butter in Stücken, Zucker, braunen Zucker, Vanillezucker und Eier in eine Schüssel geben und verquirlen. Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Rum dazugeben und unterrühren. Den Teig in der Springform verteilen und in zwei Kreisen eng mit Äpfeln belegen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen und im Ofen ca. 60-70 Minuten goldbraun backen. Nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken. Anschließend in der Form etwas auskühlen lassen, dann herauslösen und komplett auskühlen lassen.

Erfahrungen und Austausch

Habt ihr das Rezept nachgemacht? Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. Gefällt dir das Rezept? Dann hinterlass mir eine Bewertung. Weitere leckere Apfelkuchen Rezepte und meine schnelle Anleitung für einen Zitronenkuchen aus dem Thermomix findest du auf meinem Blog.