Waffeln aus fertigem Croissant-Teig (Croffles) — Rezept, Varianten und Tipps
Croffles sind ein köstlicher Mix aus Croissant und Waffel. Aussen knusprig-kross und innen buttrig-zart und wenn Ihr dieses fantastische Trendgebäck mit Nuss-Nougat-Creme und Krokant oder Erdnussbutter und Bananenscheiben füllt, dann seid Ihr sofort im Croffle-Himmel! :-)
Was sind Croffles?
Croffles sind eine fantastische Kombination aus Croissants und Waffeln! Sie sind aussen kross-crunchy und innen fluffig weich und haben eine zartschmelzende Füllung - wenn Ihr mögt. Croissant + Waffel = Croffles. Croissant-Teig im Waffeleisen? Ehrlich gesagt war ich eher skeptisch. Nach meinem ersten Tests war aber klar: Croissant-Waffeln sind gerade für Familien und Kinder eine super witzige Idee. Croffles haben eine spannende Konsistenz, sind innen weich und fluffig, außen goldbraun und leicht knusprig.
Ursprung und Beliebtheit
Ursprünglich kommt die Idee aus Korea. Croffles wurden zuerst auf Straßenmärkten angeboten und verbreiteten sich schnell in ganz Südostasien, bis der Trend auch nach Deutschland kam. Croffles werden jedes Jahr im Frühling erneut gehyped.
Warum fertiger Croissant-Teig?
Auch wenn ich viel selber mache und Fertigprodukte weitestgehend meide - Teig für Croissants kaufe ich fertig im Kühlregal. Die fertigen Rollen aus Dosen oder aus dem Tiefkühlfach erleichtern die Zubereitung enorm. Für das Croffles Rezept braucht ihr eine Rolle Croissant-Teig aus dem Kühlregal. Gemeint sind die typischen Dosen-Rollen mit bereits vorgeschnittenen Teig-Dreiecken, die ihr im Supermarkt bei den frischen Teigen findet. Am besten funktioniert klassischer Croissant-Teig; also kein Brötchenteig oder Hörnchenteig. Durch die feinen Schichten wird das Ergebnis im Waffeleisen außen goldbraun und innen weich und fluffig.
Zutaten (Basis für ca. 6 Croffles)
- 1 fertiger Croissantteig (für 6 Croissants, ca. 240 g)
- 50 g Zartbitter-Schoko-Tropfen (alternativ: 50 g Nuss-Nougatcreme)
- Etwas Butter für das Waffeleisen
- Toppings nach Belieben: geschlagene Sahne, frische Beeren, Ahornsirup, Krokant, Bananenscheiben, Erdnussbutter, Puderzucker
Grundanleitung: Croffles aus fertigem Croissant-Teig
- Den Croissant-Teig aus der Dose holen und auf einem Brettchen aufrollen. An Hand der vorgestanzten Linien pro Rolle drei Rechtecke voneinander trennen.
- Mittig jeweils etwas Erdnussbutter und Schokotropfen oder Nuss-Nougat-Creme und Haselnuss-Krokant und/ oder gehackte Mandeln und Bananenscheiben verteilen.
- Die Teig-Rechtecke dann zusammen klappen, ggf. am Rand mit einer Gabel zusammendrücken.
- Das Waffeleisen erhitzen und mit wenig Butter bestreichen. Zwei Croffels nebeneinander auf das Waffeleisen legen und dieses dann schließen.
- Die Croffles für ca. 3-4 Minuten backen oder so lange, bis das grüne Licht an Eurem Eisen leuchtet. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle gefüllten Croissantwaffeln gebacken sind.
- Dazu schmeckt: Ein Klecks Sahne und noch etwas Haselnuss-Krokant, eine leckere Tasse Kaffee und wie immer gute Gesellschaft.
Alternative Formen und Zubereitungsvarianten
Im Internet und auch in den Sozialen Netzwerken habe ich einige unterschiedliche Arten und Weisen gesehen, wie man Croffles backt, bzw. backen könnte. Es gibt da keine Regeln.
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- Aufgerollt lassen: So könntet Ihr z.B. die Rolle Croissant-Teig auch aufgerollt lassen und in dicke Scheiben schneiden und diese mit der Schnittseite nach oben (bzw. unten) ins Waffeleisen legen. Solltet Ihr Euch für diese Variante entscheiden, dann könnt Ihr Eure Croffles jedoch nicht füllen.
- Dreiecke belegen: Ihr trennt tatsächlich den Teig in die typischen langen Croissant-Dreiecke, bestreicht oder belegt diese mit der Füllung Eurer Wahl und rollt den Teig dann wie ein Croissant auf. Dieses legt Ihr dann in Euer Waffeleisen. Ähnliches Prinzip, jedoch finde ich, dass diese verformten Croissant-Waffeln nicht ganz so hübsch aussehen. Dem Geschmack ist die Form egal.
- Einfach nur backen: Man nimmt sich einfach einen Croissant-Teigling (man kann hier prima TK-Teiglinge verwenden), schmeißt den auf das Waffeleisen und brutzelt das Ding dann so lange, bis es schön braun und knusprig ist. Hat man sich davon ein paar Exemplare ausgebacken, muss man sie nur noch nach Lust und Laune dekorieren.
Tipps & Tricks für perfekte Croffles
- Heißes Eisen = happy Croffles. Das Waffeleisen sollte man gut vorheizen und leicht einfetten - auch wenn es antihaftbeschichtet ist. Macht man das, bekommen die Croffles diese perfekte goldbraune Kruste.
- Ich fette mein Waffeleisen übrigens immer nur ganz leicht und immer nur für den ersten Waffel-Schub ein. Danach nicht wieder. Ich mag es nicht so gerne, wenn die Waffeln so fettig sind.
- Zuckerschicht fürs Knusper-Upgrade. Streut man vor dem Ausbacken ein bisschen Zucker auf den Teig, karamellisiert der Zucker und macht die Croffles extra crunchy.
- Nicht zu viel Füllung: Zu viel Füllung macht das Ergebnis matschig, oder es läuft alles an den Seiten heraus.
- Vorbereitung TK-Teig: Die TK-Croissants muss man nur vorab auftauen lassen. Die TK-Croissants auf ein Backblech legen und auftauen lassen - dauert je nach Raumtemperatur etwa 30-45 Minuten.
- Warmhalten: Du kannst deine Croffles im vorgeheizten Backofen bei 80 Grad Ober-/Unterhitze ganz einfach warmhalten. Lege sie dafür auf ein Ofengitter mit Backpapier.
Füllungen und Toppings - süß und herzhaft
Und das Beste ist: Ihr könnt Euch Eure Croffles füllen, wie Ihr mögt. Zum Füllen Eurer Croffels gibt es wahnsinnig viele Möglichkeiten.
- Süß: Nuss-Nougat-Creme, Schokotropfen, Schokocreme, Erdnussbutter und Bananenscheiben, Karamellsauce, Ahornsirup, Puderzucker, Sahne, frische Beeren, Vanilleeis, Krokant, gehackte Mandeln.
- Herzhaft: Kräuter-Frischkäse, Schinken, Käse, Avocado. Croissants von sich aus nicht süß sind, kann man Croffles aber auch herzhaft umsetzen.
Varianten: Vegane Croffles
Wie du Croffles vegan backen kannst, erfährst du so: Die vegane Version verzichtet eigentlich nur auf Butter. Für die Zubereitung der veganen Croffles musst du einfach der Anleitung für veganen Croissant-Teig bis Schritt 7 folgen und danach zu diesem Rezept zurückkehren. Das Teigrezept ist für etwa zwölf Croissants ausgelegt - damit reicht es auch für zwölf Croffles. Beachte: Für die Zubereitung des Croissant-Teigs musst du viel Zeit einplanen. Viele Croffle-Rezepte nutzen jedoch fertigen Croissant-Teig, was die Arbeit sehr erleichtert.
Praktische Variante für den Alltag
Blitzschnelle Croissant-Waffeln aus dem Waffeleisen: Waffeleisen auf mittlere Stufe vorheizen. Die Croissant-Teig-Rolle öffnen. Vorgeschnittene Dreiecke komplett schneiden. Dreiecke ganz normal von der breiten Seite zur Spitze aufrollen und leicht in Hörnchenform biegen. Je 1-2 Croffles mit etwas Abstand zueinander ins Waffeleisen legen und ca. 2-4 Minuten lang goldgelb backen. Zwischendurch ruhig kurz öffnen und nachschauen, ob sie schon fertig sind. Ggf. die Hitze etwas erhöhen oder verringern. Am besten schmecken die Croissants aus dem Waffeleisen frisch gebacken und noch leicht warm.
Schnelles Rezept zum Ausdrucken (Kurzversion)
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Croissant-Teig (fertig) | 1 Rolle (ca. 240-500 g) |
| Schoko-Tropfen / Nuss-Nougat-Creme | 50 g / 1-2 EL je Dreieck |
| Butter fürs Eisen | etwas |
Zubereitung: Teig aufrollen, Dreiecke belegen, aufrollen oder Rechtecke füllen und zusammenklappen, Waffeleisen vorheizen, leicht einfetten, 2-4 Minuten backen. Toppings nach Wahl.
Serviervorschläge
- Süß: Mit Puderzucker bestäubt, belegt mit frischen Beeren, beträufelt mit Karamellsauce oder Schokosoße oder serviert mit einer Kugel Eis.
- Herzhaft: Mit Kräuter-Frischkäse, Schinken und wenig Käse belegen.
- Als Dessert: Warm mit Sahne, Krokant und einer Tasse Kaffee.
Croffles klingen erst einmal nach einem typischen Internet-Foodtrend wie Brookies. Wer einfache Rezepte für leckeren Nachtisch liebt, der ist hier genau richtig. Diese köstlichen Waffeln aus süßem Croissantteig könnt Ihr aber natürlich auch herzhaft füllen! Wie auch immer Ihr es tut, tut es einfach! Viel Spaß beim Croffeln!
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