Waffel Grundrezept ohne Zucker: Zubereitung, Varianten und viele Praxistipps
Waffeln schmecken einfach immer - egal, ob als gesunder Snack zwischendurch, für die Brotdose in der Kita oder Kindergarten, zum Frühstück oder am Kaffeetisch. Die Waffeln eignen sich hervorragend als erstes Fingerfood für Babys, da sie keinen zugesetzten, raffinierten Zucker enthalten und schön weich sind.
Meine Bananenwaffeln sind wunderbar fluffig und dazu gesund, denn die sie kommen ganz ohne zugesetzten Zucker aus. Ihre Süße erhalten sie durch den natürlichen Fruchtzucker der Bananen. Dabei gilt: je reifer die Bananen, desto süßer die Waffeln.
Bananenwaffeln ohne Zucker: 3-Zutaten-Basis
Für meine Bananenwaffeln brauchst du gerade einmal 3 Zutaten! Für meine Bananenwaffeln ohne Zucker brauchst du nur 3 Zutaten! Für meine Bananenwaffeln brauchst du neben reifen Bananen nur noch Eier und Mehl.
- 2 reife Bananen, 4 Eier, 6 EL Mehl
Für die blitzschnellen Bananenwaffeln als Erstes die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Eier und Mehl unterrühren.
Jetzt das Waffeleisen gut einfetten, zum Beispiel mit Kokosöl oder mit Butter. Ein Waffeleisen einfetten (zum Beispiel mit Kokosöl) und 6 Waffeln ausbacken.
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Warum reife Bananen ideal sind
Überreife Bananen kannst du ganz wunderbar zum Backen verwenden. Sie sind richtig schön süß und du sparst dir so zusätzlichen Zucker.
Servieren für Kinder und Babys
Unsere Bananenwaffeln sind genau das Richtige für Kinder & die ganze Familie! Unsere Waffeln ohne Zucker sind weich, fluffig und leicht zu greifen - optimal für kleine Kinderhände. Mit unseren Bananenwaffeln ohne Zucker machst Du nichts falsch! Ob zum Frühstück, als Snack oder für unterwegs - sie sind perfekt für Kinder und Kleinkinder.
Meine Bananenwaffeln ohne Zucker sind ideal für das Baby. Grundsätzlich spricht aber nichts dagegen, die Waffeln mit Banane ab dem 8. Monat zum Knabbern anzubieten.
Vegane Vollkorn-Waffeln ohne Zucker, Ei, Butter und Milch
Gesunde vegane Vollkorn-Waffeln ohne Zucker, Eier, Butter und Milch, die noch dazu schmecken: Mit diesem Rezept klappt´s! Es sind schließlich Waffeln ohne Ei, Zucker, Butter, Milch und Weißmehl. Stattdessen braucht ihr Obstmus wie Apfelmus oder Bananenmus, etwas Öl, eine pflanzliche Milchalternative, Backpulver und Vollkornmehl.
Die gesunden Waffeln sind zudem zuckerfrei und aus Vollkornmehl. Von Natur aus zuckerfrei und ohne jeden Zuckerersatz - was die Kleinen null stört! Klar kann man Konsistenz und Geschmack nicht 1:1 mit dem Klassiker vergleichen.
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Zutaten und Zubereitung (vegane Basis)
- Mehl mit Backpulver mischen.
- Die pflanzliche Milch mit dem Obstmus (sollte recht dick sein) sowie Öl verquirlen.
- Trockene zu feuchten Zutaten geben und gut verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht.
- Waffelteig ca. 5 Minuten ruhen lassen.
- Das Waffeleisen aufheizen und gut einfetten.
- Jeweils rund ein Viertel bis ein Sechstel der Teigmenge in die Mitte geben, schließen und ausbacken.
Zum Aromatisieren kann man z.B. Zimt, Zitronenabrieb, Mohn, Kakao o.ä.
Optional süßen - wenn gewünscht
Die Waffeln sind wirklich nur ganz dezent süß. Wer es süßer mag, gibt ca. 40 Gramm Rohrzucker, Kokoszucker, Agavendicksaft, Reissirup o.ä.
Schwedisch inspiriert: Zuckerfrei, leicht und ohne Butter
Waffeln gibt es bei uns immer in Schweden. Denn die Schweden lieben Waffeln und haben sogar einen eigenen Waffeltag! Dieses Waffelrezept ist angelehnt an die schwedischen Waffelrezepte und ganz ohne Zucker. Und ohne Butter.
Die Eier trennen. Milch, Eigelb und Salz verrühren, dann Backpulver mit Mehl mischen und langsam hinzugeben. Gut mixen. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Dieses Waffelrezept ist so lecker und ich verspreche Euch: Eure Kinder werden den Zucker nicht vermissen!
Rezeptvariante: Apfelmus-Waffeln ohne Zucker
Die gesunden Waffeln ohne Zucker kannst du nach Belieben toppen. Luftdicht verpackt halten sich die Apfelmus-Waffeln ohne Zucker mindestens 3 Tage. Variante ohne Apfel Du kannst das Apfelmark im Teig auch durch ein anderes Fruchtmarkt oder auch durch 3-4 pürierte Datteln ersetzen.
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Wir mögen zu den Waffeln gerne selbst gemachtes Apfelmus. Mit süßem Belag (ich hatte Beeren und Apfel-Mango-Mark) sind die Waffeln absolut zu empfehlen.
Alltags- und Meal-Prep-Tipps
Du kannst die Bananenwaffeln ohne Zucker prima vorbereiten. Die Bananenwaffeln sind auch kalt ein Genuss. Wenn Du sie lieber warm magst, kannst Du sie ganz einfach im Toaster oder über dem Toaster wieder aufwärmen.
Waffeln schmecken warm und kalt. Zum Aufbewahren sollten die Waffeln in einem Tupperbehälter o.ä.
Für kleine Hände
Für kleine Fingerfood-Anfänger/innen kannst du die Waffeln noch in handliche Streifen schneiden (siehe Rezeptbild), so kann dein Baby die Waffeln am Anfang besser greifen.
Häufige Fragen und praktische Tipps
- Verwenden Sie reife Bananen, um die natürliche Süße zu verstärken.
- Lassen Sie den Teig vor dem Backen 5 Minuten ruhen, das verbessert die Konsistenz.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen, damit die Kruste knusprig bleibt.
Damit die gesunden Bananenwaffeln ohne Butter gelingen, fettet euer Waffeleisen gut ein und verzichtet nicht auf das Öl im Teig.
Thermomix-Hinweis
Du kannst die Zutaten einfach nacheinander zugeben. Erst die Bananen pürieren, dann den Apfel zugeben und zerkleinern und zuletzt die Teigzutaten unterrühren. Der Teig sollte nicht zu lange vermengt werden.
Variationen ohne Zucker: Nüsse, Vollkorn und Gewürze
Super leckeres Rezept - ich habe 50% des Mehls durch gemahlene Nüsse (Mandeln) ersetzt und zwei Tropfen Zitronenöl dazu, das ist eine leckere Variation. Schmeckt auch Erwachsenen sehr gut. Danke für das tolle Rezept!
Ich habe Dinkel Vollkornmehl verwendet und die Waffeln schmecken der ganzen Familie. Sehr gut für unterwegs. Wir machen die Waffeln regelmäßig!
Ich nehme anstatt Pflanzenöl immer Kokosöl. Und ich packe noch pure Vanille mit in den Teig. Dann schmecken sie so herrlich lecker.
Sehr leckeres Rezept. Hab auch verschiedene Abwandlungen ausprobiert. Funktionieren z.B. auch super mit Dinkel-Vollkornmehl und einem ganzen Apfel.
Vegane Grundidee auf einen Blick
Lecker und gesund ganz ohne Zucker und Ei Normale Waffeln liefern Genuss, aber auch viel Zucker und tierische Fette. Vegane Waffeln ohne Zucker und Ei setzen auf natürliche Zutaten: Vollkornmehl liefert Ballaststoffe und sorgt für eine stabile, aber weiche Textur. Obstmus oder reife Bananen ersetzen Eier und Süße zugleich. Backpulver und Natron zusammen mit einem Spritzer Apfelessig machen die Waffeln innen fluffig und außen leicht knusprig. Pflanzenmilch, z. B. Hafer-Vanille-Milch, verbindet die Zutaten zu einem cremigen Teig. Gewürze und Toppings wie Zimt, Kaki, Pekannüsse oder Nussmus geben dem Rezept zusätzliche Geschmacksmöglichkeiten.
Schritt-für-Schritt: Waffeln ohne Zucker (Beispiel vegan)
- Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, optional Natron, Salz und Zimt) in einer Schüssel vermischen.
- Feuchte Zutaten (Obstmus, optional zerdrückte Bananen, optional Agavendicksaft, optional Apfelessig, 250 ml Hafermilch, 2 EL Öl) in einer separaten Schüssel verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Handmixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Waffelteig ca. 5 Minuten ruhen lassen.
- Das Waffeleisen vorheizen - ggf.
- Waffeleisen oder Silikonform einfetten, Teig einfüllen und bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.
Toppings und Begleiter ohne Zuckerzusatz
- Wir mögen zu den Waffeln gerne selbst gemachtes Apfelmus.
- Mit süßem Belag (ich hatte Beeren und Apfel-Mango-Mark) sind die Waffeln absolut zu empfehlen.
- Zum Aromatisieren kann man z.B. Zimt, Zitronenabrieb, Mohn, Kakao o.ä.
Fehlerbehebung und Gelingen-Garantie
Gelinggarantie. Super leckere Waffeln, absolut gelingsicher. Super einfaches Rezept, ideal zum Mitnehmen, werden nicht trocken wie andere Waffeln.
Vielleicht lag es ja an der Beschichtung, der Hitze (zu viel/wenig) oder zu geringer Wattzahl? Also bei meiner Mama sind die Waffeln bspw. nie richtig durch geworden.
Familien-Feedback und Alltagstauglichkeit
Nicht nur die Kleinsten werden von diesen Waffeln begeistert sein. Meine Teenager Kinder können gar nicht genug von ihnen bekommen! Sie packen sie gerne in ihre Brotdose für die Schule oder genießen sie als köstlichen Snack am Nachmittag.
Eines unserer absoluten Lieblingsrezepte und wird immer im Vorrat gebacken und eingefroren. Die Zutaten sind immer im Haus und sie sind schnell zubereitet.
Fantastisch, seit ich das Rezept entdeckt habe, fordern es die kleinen Menschen wöchentlich ein, und jeder kann mithelfen beim Bananen matschen. Und schmeckt allen!
Zutaten- und Austausch-Ideen
- Du kannst jede Milch-Alternative verwenden.
- Walnüsse kann ich mir vom Geschmack her auf jeden Fall vorstellen.
- Ich habe Rapsöl und Dinkelmehl 1050 verwendet sowie etwas Backkakao.
- Ich habe statt des Apfels etwas Apfel- Mango- Mark rein gemacht.
- Ich habe Dinkel Vollkornmehl verwendet.
Hinweis zu Honig
Ich habe aber ein Teelöffel Honig noch hinzugefügt. Honig ist eine feine Ergänzung, eignet sich aber nicht für Kinder U1.
Kurzanleitung: Bananenwaffeln Schritt für Schritt
- In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken.
- Die Eier hinzufügen und gut vermischen. Milch einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen.
- Das Waffeleisen gemäß den Anweisungen des Herstellers vorheizen und leicht mit Öl oder Antihaft-Spray einfetten.
- Heize dein Waffeleisen auf und backe portionsweise Waffeln aus.
Vergleich: Varianten ohne Zucker
| Variante | Hauptsüße | Bindung | Fett | Besonderheit |
|---|---|---|---|---|
| Bananen (3 Zutaten) | Reife Bananen | Eier | Kokosöl/Butter zum Einfetten | Sehr schnell, kinderfreundlich |
| Vegan Vollkorn | Obstmus/Bananenmus | Obstmus + Backpulver/Natron | 2 EL Öl im Teig | Ohne Ei, Milch, Butter |
| Schwedisch leicht | Ohne Zucker | Eischnee | Ohne Butter | Locker durch Eischnee |
Extra-Ideen für mehr Abwechslung
Tipp: Den Teig kannst du auch prima variieren. Ich geb zum Beispiel gerne noch ein paar Heidelbeeren dazu.
Zum Aromatisieren kann man z.B. Zimt, Zitronenabrieb, Mohn, Kakao o.ä.
Kinderfreundlich, allergenarm und clean
Es sind meiner Meinung nach auch perfekte gesunde Waffeln für Kleinkinder. Ohne Ei, Milch und Butter, auf die ja doch manche Babys allergisch reagieren. Passt also perfekt ins Clean-Eating-Konzept, um das sich auch mein eBook „Clean Baking - Natürlich backen“ dreht.
Portionieren und Mitnehmen
Sehr gut für unterwegs. Unser Zwerg genießt sie gern auch unterwegs. Sie packen sie gerne in ihre Brotdose für die Schule oder genießen sie als köstlichen Snack am Nachmittag.
Bewertungen aus der Praxis
Super lecker. Heute probiert. Super leckeres Rezept. Ich liebe diese Waffeln. Super lecker sehr schnell gemacht. Vielen lieben Dank. Super Rezept.
Das sind mit Abstand die leckersten Waffeln, die ich jemals gebacken habe. Ich backe keine anderen Waffeln mehr. Danke für das tolle Rezept.
Die Waffeln sind seit mehreren Jahren unser Lieblingsfrühstück! Die wird es wieder geben.
Mini-Checkliste für dein zuckerfreies Waffelgrundrezept
- Reife Bananen oder dickes Obstmus bereitstellen.
- Mehl mit Backpulver mischen; optional Vollkorn nutzen.
- Pflanzenmilch oder Milch-Alternative wählen.
- Waffeleisen gut einfetten.
- Teig kurz ruhen lassen, dann portionsweise ausbacken.
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