Versunkener Apfelkuchen: Kaloriengehalt, Nährwerte und Rezeptinfos

Gibt es eigentlich etwas Besseres als den Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen? Mein versunkener Apfelkuchen nach Omas Rezept ist ein fluffiger Rührkuchen, der schnell vorbereitet ist und so schmeckt, wie guter Apfelkuchen schmecken soll: Saft und aromatisch - und einfach nach Heimat!

Was ist ein versunkener Apfelkuchen?

Bei den meisten Rezepten für Omas Apfelkuchen legt man die Apfelviertel vor dem Backen auf den Teig, so dass sie nach dem Backen noch etwas herausschauen. Bei meinem Rezept werden jedoch die Apfelstückchen direkt in den Teig gerührt. Das macht den Kuchen insgesamt super saftig und die Zubereitung geht dadurch noch schneller und einfacher. Die Äpfel werden direkt in den Teig gerührt, das macht den versunkenen Apfelkuchen besonders saftig und aromatisch.

Versunkener Apfelkuchen auf Kuchengitter mit Puderzucker bestäubt

Portionen, Zeitaufwand und Nährwerte

Vorbereitung: 15 Minuten. Zubereitung: 35 Minuten. Zeit gesamt: 50 Minuten. Portionen: 12 Stücke.

Nährwerte pro Portion (ca.): Kalorien: 240 kcal | Kohlenhydrate: 27 g | Eiweiß: 3 g | Fett: 14 g.

Fett- und Vitaminbestandteile (ausgewählte Nährwerte)

Gesättigte Fettsäuren 7,8 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren 3,8 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,8 g
Vitamin B3 (Niacin) 1,3 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure) 0,3 mg
Vitamin B1 (Thiamin) < 0,1 mg
Vitamin B11 (Folsäure) < 0,1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) < 0,1 mg
Vitamin B7 (Biotin) < 0,1 mg

Zutaten (für 12 Stücke)

500 g säuerliche Äpfel z. B. Boskoop, Elstar oder Jona Gold
1 EL Zitronensaft
180 g Butter zimmerwarm
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1-2 Tropfen Bittermandelöl (optional)
3 Eier, Gr. M zimmerwarm
180 g Dinkelmehl, Type 630 oder Weizenmehl, Type 550
½ Pck. Backpulver
Puderzucker zum Bestreuen

Anleitung

Hol etwa 1 Std. vor der Zubereitung die Butter und Eier aus dem Kühlschrank, denn nur weiche Butter lässt sich gut aufschlagen. Wichtig: Eier und Butter müssen dieselbe Temperatur haben, damit der Teig nicht ausflockt.
Leg den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier aus oder fette und bemehle die Form.
Schäle, halbiere und viertle die Äpfel und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Apfelspalten nun in dünne Scheiben. Gib sie in eine Schüssel und träufle den Zitronensaft drüber, damit sie nicht braun werden.
Heize den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vor.
Schlag die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz und ggf. 1-2 Tropfen Bittermandelöl mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig. Dann schlägst du die Eier einzeln unter.
Vermenge das Mehl mit dem Backpulver, siebe es über die Butter-Zucker-Eier-Mischung und rühre es mit dem Holzlöffel oder mit der Küchenmaschine (auf langsamster Stufe) ein paar Sekunden unter, bis sich das Mehl gerade so verbunden hat - bitte nicht länger!
Anschließend hebst du die Apfelscheiben mit dem Holzlöffel unter. Nun füllst du den Teig in die vorbereitete Springform und backst den Kuchen für ca. 35-40 Min. auf der 2. Schiene von unten, bis er goldbraun und durchgebacken ist.
Mach am Ende sicherheitshalber eine Stäbchenprobe, wenn kein Teig mehr daran haftet, ist er fertig. Transportiere den Kuchen auf ein Kuchengitter, löse den Springformrand und lass ihn darauf auskühlen. Bestäube den Apfelkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker.
Den Rührkuchen ist durch die Äpfel sehr saftig! Hol ihn deshalb nicht zu früh aus dem Ofen und lass ihn anschließend auf einem Kuchengitter komplett auskühlen. Du brauchst ihn nicht abzudecken.

Schritt-für-Schritt: Apfelscheiben in Teig heben

Back- und Gelingtipps

Butter und Eier zimmerwarm: Damit der Rührteig für Omas Apfelkuchen nicht gerinnt, ist es wichtig, sowohl die Butter als auch die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu holen, damit sie Zimmerwärme annehmen können.
Butter und Zucker schaumig schlagen: Zimmerwarme Butter wird mit dem Zucker hellschaumig aufgeschlagen, das dauert mehrere Minuten! Nimm dir die Zeit, dann wird der Kuchen besonders locker und zart.
Die Eier einzeln unterschlagen: Wichtig ist auch, die Eier einzeln gut unterzuschlagen, damit sie sich perfekt mit der schaumigen Buttermasse verbinden können.
Mehl nur kurz unterheben: Das Mehl wird mit dem Backpulver gesiebt und nur ganz kurz untergerührt. Wenn du den Handrührer oder die Küchenmaschine benutzt, denn schalte auf langsamste Stufe und rühre nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu erkennen sind.
Apfelsorte: Nimm einfach eine Apfelsorte, die dir schmeckt. Sehr gut wird der Apfelkuchen mit säuerlichen Äpfeln, wie z. B. Boskoop, Elstar oder Jona Gold.
Würzung und Variationen: Wir bestäuben den Kuchen vor dem Backen in unserem Rezept mit etwas Zimt. Hervorragend zu den Äpfeln passen aber auch Gewürze wie Vanille, Kardamom, Nelken und Muskat.

Varianten und Serviervorschläge

Gehackte Nüsse, Mandeln oder Pinienkerne kannst du auch auf den Kuchen streuen, bevor du den versunkenen Apfelkuchen mit Springform in den Ofen schiebst. Ein geradezu weihnachtliches Aroma bekommt der versunkene Apfelkuchen-Rührteig, wenn du Marzipan-Rohmasse unter den Teig gibst. Lass dich dafür auch gern von unserem Rezept für Apfel-Marzipankuchen inspirieren!

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Apfelkuchen-Varianten mit Nüssen und Puderzucker

Weitere Hinweise zur Haltbarkeit und Tipps

Warum du meinen versunkenen Apfelkuchen lieben wirst: Ein ganz einfaches Rezept. Saftig und aromatisch. Die Zutaten hast du wahrscheinlich schon daheim. Hält sich mehrere Tage lang frisch. Ein köstlicher Kuchen aber ohne viel Schnickschnack. Tipp: Selbst gebackener Apfelkuchen hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.

Weitere Rezeptideen mit Äpfeln

Omas gedeckter Apfelkuchen mit gerösteten Mandeln und Zimt
Fruchtige Apfel-Wein-Torte mit Mürbeteig und Sahne-Topping
Versunkener Apfelkuchen mit Schmand
Apfelkuchen mit Walnüssen oder Mandelstiften

Video: Anleitung für versunkenen Apfelkuchen - Schritt für Schritt

Nährwert	pro Portion
Kalorien	240 kcal
Kohlenhydrate	27 g
Eiweiß	3 g
Fett	14 g

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