Veganz Nougat Riegel: Eine detaillierte Analyse der Inhaltsstoffe
Nougat-Riegel sind eine beliebte Süßigkeit, die oft als Snack für zwischendurch oder als kleine Belohnung genossen wird. Vegane Varianten erfreuen sich zunehmender Beliebtheit. Dieser Artikel beleuchtet die Inhaltsstoffe von veganen Nougat-Riegeln und gibt Einblicke in deren Zusammensetzung und potenzielle Auswirkungen auf die Gesundheit.
Einführung in vegane Nougat-Riegel
Vegane Nougat-Riegel sind eine pflanzliche Alternative zu traditionellen Nougat-Riegeln, die typischerweise Milchprodukte enthalten. Sie bieten eine Möglichkeit, den Geschmack von Nougat zu genießen, ohne auf tierische Produkte zurückgreifen zu müssen.
Typische Inhaltsstoffe und ihre Funktionen
Die genauen Inhaltsstoffe variieren je nach Hersteller und Rezeptur, aber einige Bestandteile sind in vielen veganen Nougat-Riegeln üblich.
Zucker
Zucker ist ein Hauptbestandteil vieler Süßwaren, einschließlich Nougat-Riegel. Er dient als Süßungsmittel und trägt zur Textur und zum Geschmack bei. Ein hoher Zuckerkonsum kann jedoch zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.
Nüsse
Haselnüsse sind eine Schlüsselingredienz in Nougat. Sie verleihen dem Riegel einen nussigen Geschmack und eine angenehme Textur. Vegane Nougat-Riegel können auch andere Nüsse wie Mandeln enthalten.
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Kakaobutter und Kakaomasse
Kakaobutter und Kakaomasse sind Bestandteile von Schokolade und werden oft in Nougat-Riegeln verwendet, um eine schokoladige Note zu erzielen. Kakaobutter sorgt für eine cremige Textur, während Kakaomasse den intensiven Schokoladengeschmack liefert.
Pflanzliche Öle
Pflanzliche Öle wie Sonnenblumenöl oder Kokosöl können verwendet werden, um die Textur zu verbessern und den Riegel geschmeidiger zu machen.
Emulgatoren
Emulgatoren wie Lecithine (oft aus Soja) werden eingesetzt, um die verschiedenen Inhaltsstoffe zu verbinden und eine homogene Masse zu erzeugen.
Süßstoffe
Um den Zuckergehalt zu reduzieren, können vegane Nougat-Riegel Süßstoffe wie Maltit oder Stevia enthalten. Maltit ist ein Zuckeraustauschstoff, der weniger Kalorien als Zucker enthält, aber in großen Mengen abführend wirken kann. Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus der Stevia-Pflanze gewonnen wird.
Polydextrose
Polydextrose (E 1200) ist eine synthetische Verbindung, die als Füllstoff und Feuchthaltemittel verwendet wird. Sie kann in großen Mengen abführend wirken.
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Glycerin
Glycerin (Glycerol) ist ein Zuckeralkohol, der als Feuchthaltemittel dient und zur Geschmeidigkeit des Riegels beiträgt.
Aromen und Vanille
Aromen und Vanille werden verwendet, um den Geschmack des Nougat-Riegels zu verbessern. Bourbon Vanille ist eine beliebte Wahl für einen intensiven Vanillegeschmack.
Beispiele für vegane Nougat-Riegel und ihre Inhaltsstoffe
Viba Schicht-Nougat Riegel
Der Viba Schicht-Nougat Riegel enthält Zucker, 35 % geröstete Haselnüsse, Kakaobutter, Kakaomasse, Vollmilchpulver (in der nicht-veganen Variante) und den Emulgator Sojalecithin. Er kann Spuren von Erdnüssen, anderen Schalenfrüchten und glutenhaltigem Getreide enthalten. Die Nährwertangaben pro 100g sind: 2373 kJ (570 kcal), Fett 37,2 g (davon gesättigte Fettsäuren 10,7 g), Kohlenhydrate 49,2 g (davon Zucker 48,4 g), Eiweiß 7,6 g und Salz 0,03 g.
HEJ Vegan Crispy Protein Bar Hazelnut Nougat
Dieser Riegel kombiniert pflanzliches Protein mit einer zartschmelzenden Creme, Crispies und Zartbitterschokolade. Er ist mit Stevia und Maltit gesüßt und enthält weniger als 2 Gramm Zucker pro Riegel. Er verzichtet auf künstliche Aromen, Farb- und Füllstoffe.
KoJaKe Bio Vegane Schokoriegel
Die Riegel von KoJaKe werden mit grüner Energie und Zutaten aus biologischer Landwirtschaft hergestellt. Die Schokoladenkuvertüre stammt aus fairem Handel und ist Teil der Rainforest Alliance.
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Herstellung von veganem Nougat
Die Herstellung von veganem Nougat erfordert einige Anpassungen im Vergleich zur traditionellen Methode. Anstelle von Honig können Honigalternativen wie Ahornsirup oder Reissirup verwendet werden. Für weißen Nougat benötigt man ein Thermometer, Backpapier und Geduld. Die Masse sollte die Konsistenz von aufgeschlagener Schlagsahne erreichen, bevor Nüsse hinzugefügt werden.
Gesundheitliche Aspekte
Vegane Nougat-Riegel können eine gute Option für Menschen sein, die sich vegan ernähren oder Milchprodukte vermeiden möchten. Es ist jedoch wichtig, die Inhaltsstoffe und Nährwertangaben zu beachten. Ein hoher Konsum von Zucker kann negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Süßstoffe wie Maltit können in großen Mengen abführend wirken.
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