Chili con Carne aus dem Thermomix: Rezept mit Schokolade
Chili con carne ist die Bezeichnung eines scharfen Gerichts, welches - wie sein Name schon sagt - Fleisch und Chilischoten beinhaltet. Die weiteren Zutaten sind sehr variabel. Es ist auf jeden Fall ein Klassiker-Gericht. Hier möchte ich euch ein Chili con carne aus dem Thermomix vorstellen.
Warum Schokolade im Chili?
Meine Geheimzutaten: Zimt und Zartbitterschokolade. Beides ganz und gar nicht klassisch, aber die perfekten Gegenspieler zu den restlichen (würzigen) Aromen.
Zutaten (für 6 Portionen, TM6/TM5)
- 100 g Zwiebeln, in Stücken
- 3/4 TL Knoblauchpaste ODER 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 30 g Olivenöl
- 500 g Rinderhack (oder gemischtes / Geflügelhack als Alternative)
- 350 g Paprika, in Stücken
- 140 g Mais
- 600 g Kidneybohnen aus dem Glas
- 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe ODER 1 Fleischbrühwürfel
- 400 g passierte Tomaten
- 2 Lorbeerblätter, getrocknet
- 100 g Rotwein
- 55 g Tomatenmark
- 50 g Wasser
- 1,5 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 1/2 TL Pfeffer
- Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Oregano nach Geschmack
- 1 TL Zucker
- etwas Zimt
- etwas Zartbitterschokolade (ein Stück, je nach gewünschter Tiefe)
- etwas Schmand oder Crème fraîche zum Garnieren
- Frühlingszwiebeln, Petersilie, Feta (optional zum Bestreuen)
Ausrüstung und Hinweise
Die Zutatenmengen sind bei diesem Rezept auf den Thermomix TM6 / TM5 ausgelegt. Bitte reduziert sie auf jeden Fall, solltet ihr das Chili im Thermomix TM31 zubereiten. Portionen: 6 Portionen. Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. angepasst werden.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung (Thermomix)
- Zwiebeln, Chilischote und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Olivenöl hinzugeben und 2 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten.
- Hackfleisch zugeben und 5 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe garen. Hackfleisch zerpflücken, in den Mixtopf zugeben und 6 Min./120 °C/ Linkslauf / Rührmodus dünsten.
- Paprika hinzufügen und 8 Sek. / Stufe 4 zerkleinern. Paprika in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und in eine separate Schüssel umfüllen.
- Tomatenmark, Tomaten, Gewürzpaste, Kreuzkümmel, Chili, Paprika, Zimt, Salz und Pfeffer zugeben und 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 kochen. Tomaten, Gemüsefond, Paprika, Möhren, Kreuzkümmel, Lorbeer, Oregano, Chiliflocken, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und 15 Min./100 °C/ Linkslauf / Rührmodus garen.
- Texanische Gemüsemischung zugeben und 5 Min./100 °C/ Linkslauf / Rührmodus garen. Restliche Zutaten (bis auf Schmand) hinzugeben, kurz mit dem Spatel vermischen und 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 kochen.
- Schokolade, Mais und Kidneybohnen zugeben und 3 Min. | 100 °C | Linkslauf | Sanftrührstufe erwärmen.
- Chili abschmecken, ggf. mit Tabasco würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chili umfüllen und mit Frühlingszwiebeln, Petersilie und Feta bestreut servieren.
Alternative und Ergänzungen
- Statt Rinderhack kannst du auch gemischtes oder Geflügelhack nutzen. Als Vegetarier verwendest du ganz einfach Soja-Hack oder ein anderes Ersatzprodukt. Schau dir gern auch unser Rezept für Chili sin Carne an.
- Auf den ersten Blick mag dir meine Zutatenliste vielleicht ein bisschen lang erscheinen. Aber glaub mir. Jedes einzelne Gewürz ist es wert.
- Ich toppe mein „Chili“ übrigens gerne mit Crème fraîche und Koriander. Avocado und Tacco Chips schmecken ebenfalls ziemlich gut. Genauso wie etwas Käse, vorzugsweise Cheddar.
Nährwert-Hinweis
100 g Kidneybohnen enthalten 21 g Eiweiß, nur 1 g Fett und immerhin 40 g Kohlenhydrate, davon sind allerdings nur 0,2 g Zucker. Deshalb sind sie auch im Rahmen einer Low Carb Ernährung eine gute Wahl, da sie lange sättigen und den Blutzuckerspiegel stabil halten. Die kleinen Energiepakete sind daher auch optimal als Eiweißquelle beim Muskelaufbau oder Fettabbau geeignet.
Serviervorschläge
- Das All-in-One-Gericht schmeckt toll zu einem frischen Salat - dann passt es auch problemlos in deine Low Carb Ernährung.
- Wenn du dich klassisch ernährst, kannst du ein Baguette dazu servieren, aber auch Reis oder Kartoffeln oder Nudeln.
- Chili Con Carne mit einem Klecks Schmand oder Crème fraîche z.B. Chili con Carne ist Soulfood pur. Deshalb kommt es bei uns auch regelmäßig auf den Tisch.
Tipps für den besten Geschmack
- Wusstest du, dass das Originalrezept für Chili con Carne keinen Mais und teilweise auch keine Bohnen vorsieht? Es gibt zwar nicht DAS eine Rezept. Aber es gibt Grundzutaten, die in jenes Gericht gehören (oder eben nicht). Streng genommen sind das nur „Chili“ und „Carne“. Sprich: Chili und Fleisch.
- Die Kochzeit kann variieren - dieses Chili con Carne steht in nur 25 Minuten auf dem Tisch, schneller kann eine warme Mahlzeit kaum sein.
- Bringe mit einem Hauch von Mexiko die kulinarische Vielfalt in Deine eigenen vier Wände! Unsere mexikanischen Gewürze wie Mexican Allrounder, Fajita Gewürzmix oder ein scharfes Topping helfen dir dabei, den mexikanischen Spice noch authentischer umzusetzen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Rinderhack | 500 g |
| Passierte Tomaten | 400 g |
| Paprika | 350 g |
| Kidneybohnen | 600 g |
| Mais | 140 g |
| Olivenöl | 30 g |
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