Vegane Desserts mit Kokosjoghurt – leckere Rezepte zum Nachmachen
Vegane Desserts mit Kokosjoghurt sind nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig und einfach zuzubereiten. Kokosjoghurt verleiht den Süßspeisen eine cremige, leicht exotische Note und passt hervorragend zu frischen Früchten, Schokolade und Superfoods. In diesem Artikel stellen wir verschiedene Rezepte vor, die ohne tierische Produkte auskommen, ohne dabei auf Genuss zu verzichten. Ob Schichtdesserts im Glas, cremige Panna Cotta oder erfrischende Kokos-Cups - für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Veganes Schichtdessert mit gefrorenen Beeren, Kokosjoghurt und Superfood
Ein einfaches und schnell gemachtes veganes Dessert ist das Schichtdessert aus gefrorenen Beeren, Kokosjoghurt und einem Superfood Pulver (zum Beispiel Bio Superberry). Dafür benötigst du:
- 20 g gefrorene Beeren
- 80 g Kokosjoghurt
- 1 EL Kokosjoghurt als Dekoration
- Etwas Agavendicksaft
- Obst zur Dekoration
Zunächst lässt du die Beeren etwas antauen. Anschließend pürierst du sie zusammen mit 40 g Kokosjoghurt und dem Agavendicksaft. Die Hälfte dieser Mischung füllst du in ein Glas. Die andere Hälfte teilst du auf und gibst zunächst 20 g puren Kokosjoghurt darauf, dann vermischst du die andere Hälfte mit weiteren 20 g Kokosjoghurt und schichtest diese Creme darüber. Abschließend wird noch einmal Beeren-Joghurt und zum Schluss ein EL Kokosjoghurt daraufgegeben und leicht verrührt. Das Gericht wird mit frischem Obst dekoriert - so entsteht ein wunderschöner Farbübergang und ein gesundes, optisch ansprechendes Dessert.
Vegane Kokos-Schoko-Riegel - leckere Kalt-Snacks
Vegane Kokos-Schoko-Riegel sind perfekt für Naschkatzen, die auf tierische Produkte verzichten möchten, aber nicht auf den vollen Geschmack. Für etwa 30 Riegel à 25 g brauchst du:
- 200 g Kokosraspeln
- 200 g Kokosjoghurt
- 80 ml Agavendicksaft
- 1 Prise Salz
- Optional: etwas gemahlene Vanille
- 300 g vegane Schokolade ohne Füllung oder Stückchen
- 1 TL Kokosöl oder vegane Butter (für die Glasur)
Für die Füllung vermischst du Kokosraspel, Kokosjoghurt, Agavendicksaft, Salz und optional Vanille gut miteinander. Daraus formst du kleine Portionen (ca. 15 g) zu Riegeln und legst sie auf ein Blech zum Einfrieren. Nach mindestens 30 Minuten werden die Riegel aus dem Gefrierfach genommen, mit einem Schaschlikspieß aufgespießt und in die geschmolzene Schokolade getaucht. Die Schokolade auf den kalten Riegeln zieht sehr schnell an, daher sollte zügig gearbeitet werden. Die fertigen Riegel werden auf Backpapier ausgelegt und dort komplett fest werden gelassen.
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Vegane Zitronen-Kokos-Panna Cotta mit Agar-Agar
Eine vegane Variante des klassischen italienischen Panna Cotta wird mit Kokosmilch und Kokosjoghurt zubereitet und mit fruchtigem Mangopüree serviert. Folgende Zutaten werden benötigt:
- Kokosmilch
- 120 g Kokosjoghurt
- Agar-Agar als pflanzliches Bindemittel
- Vanillezucker
- Zitronenschale und Zitronensaft
- Ahornsirup oder eine andere pflanzliche Süße
- Kokoschips und Mangospalten zum Garnieren
Die Zubereitung beginnt mit dem Ablösen und feinem Hacken der Zitronenschale. Der Kokosjoghurt wird mit Ahornsirup, Zitronensaft und Zitronenabrieb vermischt. Agar-Agar wird in Wasser aufgekocht, anschließend mit Vanillezucker verrührt und nach einem kurzen Abkühlen mit Kokosmilch und der Joghurtmasse vermengt. Die Mischung wird in kleine Schälchen gegossen und mindestens vier Stunden kalt gestellt. Vor dem Servieren wird das Panna Cotta mit Zitronenschalenscheibchen und Kokoschips garniert. Das Dessert ist cremig, zitronig-frisch und perfekt für warme Sommertage.
Veganes Bounty-Dessert - schnelle Kokosjoghurt-Resteverwertung
Dieses Dessert ist eine tolle Resteverwertung für Mandel- und Kokosjoghurt und schmeckt wie eine gesunde Variante des beliebten Bounty-Riegels. Die Zutaten bestehen aus Kokosjoghurt, Mandeljoghurt, Kakao, Kastanienflocken und Apfelmus. Das Schichten der Zutaten in Gläsern ergibt ein leckeres, süßes Dessert ohne Zuckerzusatz. Für mehr Süße kann man optional Honig, Sirup oder kalorienfreie Süßungsmittel hinzufügen. Die geschmolzene vegane Schokolade mit Kokosöl dient als hübsche Verzierung und gibt dem Dessert das gewisse Extra.
Festliches Schicht-Dessert mit Schoko-Biskuit, Apfel-Mango und veganer Quarkalternative
Für besondere Anlässe eignet sich ein Schichtdessert mit saftigem Schokobiskuit, frischem Apfel-Mango-Mark und einer cremigen, veganen Quarkalternative. Der Biskuit wird aus Dinkelmehl, Backpulver, pflanzlichem Öl, Apfelessig und mineralhaltigem Wasser gebacken. Apfel und Mango werden püriert und mit Zitronensaft verfeinert. Auf den Schokoboden wird das Apfel-Mango-Mark verteilt und dann die Quarkalternative geschichtet. Das Dessert wird mit gehackter Dattelschokolade verfeinert und ist dank der fruchtigen Komponenten herrlich frisch und dennoch festlich.
Heidelbeer-Schichtdessert mit Amaranth und Kokosjoghurt
Ein weiteres leckeres Schichtdessert kombiniert heiße, leicht gewürzte Heidelbeeren mit Kokosjoghurt und Amaranth. Die Heidelbeeren werden mit Dattelsirup und Kardamom erwärmt und auf den Kokosjoghurt geschichtet. Darüber kommt eine Schicht Amaranth. Diese Kombination liefert nicht nur viel Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Heidelbeeren haben zudem eine stärkende Wirkung auf das Immunsystem und wirken antibakteriell.
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Kokos-Cups - nicht gebackene vegane Kokosnuss-Törtchen
Diese leckeren Kokos-Cups erinnern etwas an Bounty-Riegel und bestehen aus nur sechs einfachen Zutaten. Sie müssen nicht gebacken werden und sind daher ideal für heiße Tage oder wenn kein Ofen zur Verfügung steht. Die Zubereitung erfolgt in zwei Schritten: Zuerst wird die Schokoladenschicht im Zerkleinerer gemixt und in Muffinförmchen gedrückt. Anschließend wird die Kokosschicht aus Kokosjoghurt und weiteren Zutaten püriert und auf die Schokoladenschicht gegeben. Die Cups werden mindestens eine Stunde im Gefrierschrank gekühlt und können anschließend im Kühlschrank gelagert oder nach Bedarf serviert werden. Vor dem Verzehr sollten sie kurz auftauen.
Traditioneller veganer Kaiserschmarrn mit Zimtkirschen und Kokosjoghurt
Ein veganes Highlight mit Kokosjoghurt ist der Kaiserschmarrn - eine fluffige Pfannkuchen-Alternative. Für den Teig werden Dinkelmehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Kokosraspeln, Zimt, Mineralwasser und Kokosjoghurt miteinander vermischt. Die Masse wird in Margarine gebacken, in Stücke zerteilt und fertig gebraten. Serviert wird der Kaiserschmarrn mit warmen Zimtkirschen und einem Klecks Kokosjoghurt. Die grob geraspelte Zartbitterschokolade rundet das Gericht ab und macht es besonders genussvoll. Dieses Gericht verbindet traditionelle österreichische Küche mit veganen Zutaten und eignet sich perfekt als wärmendes Dessert oder süße Mahlzeit.
| Rezept | Zubereitungszeit | Besondere Zutaten | Besonderheiten |
|---|---|---|---|
| Schichtdessert Beeren & Kokosjoghurt | ca. 15 Min + Kühlzeit | Gefrorene Beeren, Superberry Pulver | Fruchtig, dekorativ, schnell |
| Kokos-Schoko-Riegel | ca. 30 Min + Gefrieren | Kokosraspeln, vegane Schokolade | Kalt, vegan, snackfähig |
| Zitronen-Kokos-Panna Cotta | 10 Min + 4 Std. Kühlung | Agar-Agar, Kokosmilch | Cremig, zitronig, gelatinefrei |
| Kokos-Cups | ca. 20 Min + 1 Std. Gefrieren | Kokosjoghurt, Datteln | Kalt, roh, unverbacken |
| Veganer Kaiserschmarrn | ca. 30 Min | Dinkelmehl, Kokosjoghurt | Herzhaft-süß, traditionell |
Mit diesen Rezepten kannst du ganz leicht leckere vegane Desserts mit Kokosjoghurt zaubern. Von fruchtigen Schichtdesserts über cremige Panna Cotta bis hin zu festlichen Backwaren - entdecke köstliche Varianten ohne tierische Zutaten, die jeden Süßhunger befriedigen.
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