Veganes Schoko-Tassenkuchen Rezept: Schnell, einfach und köstlich
Lust auf einen süßen Genuss, ohne lange in der Küche zu stehen? Dann ist ein veganer Schoko-Tassenkuchen genau das Richtige! Dieses Rezept ist ideal für spontane Gelüste, Naschkatzen und alle, die es unkompliziert mögen. In wenigen Minuten ist ein leckerer, rein pflanzlicher Kuchen in der Mikrowelle zubereitet.
Was ist ein Tassenkuchen?
Tassenkuchen, auch bekannt als Mug Cakes, sind die Fast-Food-Variante des Konditorenhandwerks. Sie sind unglaublich schnell zubereitet und können dennoch sehr köstlich sein. Ein Mini-Kuchen in der Mikrowelle zu backen, mag anfangs ungewöhnlich erscheinen, ist aber eine tolle Möglichkeit, um sich schnell und einfach etwas Süßes zu gönnen.
Die Vorteile eines veganen Tassenkuchens
- Schnell und einfach: In wenigen Minuten zubereitet.
- Wenige Zutaten: Man benötigt nur eine Handvoll Grundzutaten.
- Einzelportion: Perfekt für den kleinen Hunger oder wenn man alleine ist.
- Vegan: Rein pflanzlich und ohne tierische Produkte.
- Variabel: Lässt sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen.
Grundrezept für veganen Schoko-Tassenkuchen
Dieses Grundrezept ist einfach und schnell zubereitet. Es kann nach Belieben mit weiteren Zutaten verfeinert werden.
Zutaten für eine Portion
- 45 g Mehl (z.B. Weizen- oder Dinkelmehl Type 405 oder Type 630, glutenfreie Mehlmischung)
- 30 g Kakaopulver (Backkakao in Fair-Trade-Qualität)
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 30 g Zucker (brauner Zucker, Kokosblütenzucker)
- 2 EL Öl (neutrales Öl, Sonnenblumenöl)
- 6 EL Sojamilch (oder andere pflanzliche Milch wie Hafer-, Mandelmilch)
- Optional: Schokoladenstückchen, Schokodrops, Nussmus (Erdnussmus), Beeren (Himbeeren, Blaubeeren), Vanilleextrakt, Zimt, Ahornsirup, Espresso (oder Sojamilch Vanille), Zitronensaft, Puderzucker zum Bestreuen, Delishios von Schär
- 2 EL Mineralwasser (mit Kohlensäure) - macht den Kuchen fluffiger
Zubereitung
- Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen, mikrowellengeeigneten Tasse (ca. 250 ml Fassungsvermögen) vermischen.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Öl und (pflanzliche) Milch hinzufügen und mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Es sollten keine Klümpchen vorhanden sein. Optional Mineralwasser hinzugeben, um den Teig luftiger zu machen.
- Weitere Zutaten hinzufügen (optional): Wer mag, kann jetzt Schokoladenstückchen, Schokodrops, Nussmus oder Beeren unter den Teig heben. Für einen flüssigen Kern Schokostückchen in die Mitte des Teiges drücken und mit etwas Teig bedecken.
- Backen in der Mikrowelle: Die Tasse für 1,5 - 2,5 Minuten bei 600-800 Watt in die Mikrowelle stellen. Die Backzeit kann je nach Mikrowelle variieren, daher am besten nach 1,5 Minuten prüfen und gegebenenfalls in 10-Sekunden-Schritten verlängern, bis der Kuchen fest, aber noch feucht ist. Der Teig sollte nicht überlaufen.
- Abkühlen lassen: Den Tassenkuchen kurz abkühlen lassen, bevor er verziert und genossen wird. Vorsicht, die Tasse ist heiß!
- Verzieren (optional): Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, mit (pflanzlicher) Sahne oder Eis servieren oder mit Delishios von Schär dekorieren.
Rezeptvarianten und Tipps
- Glutenfreie Variante: Für eine glutenfreie Variante eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Eine selbstgemachte Mischung aus Reismehl, Kichererbsenmehl und Tapiokastärke eignet sich gut.
- Schoko-Zimt-Tassenkuchen: Eine Prise Zimt zum Teig geben.
- Tassenkuchen mit Banane: Eine sehr reife Banane zerdrücken und zum Teig geben. Dadurch wird der Kuchen besonders saftig.
- Tassenkuchen mit Kaffee: Einen Espresso oder etwas Instantkaffee zum Teig geben, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren.
- Protein-Tassenkuchen: Proteinpulver zum Teig geben und die Menge der (pflanzlichen) Milch entsprechend anpassen.
- Backen im Ofen: Den Tassenkuchen in einer ofenfesten Tasse oder Schale bei 180 Grad Celsius für 6-8 Minuten backen.
- Teig vorbereiten: Den Teig (ohne Backpulver) kann man bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen das Backpulver unterrühren.
- Süße: Den Zuckergehalt je nach Geschmack anpassen.
- Konsistenz: Für eine "fudgy" Konsistenz den Kuchen kürzer backen, für eine leichtere, kuchenartige Konsistenz etwas länger.
Worauf man achten sollte
- Tassengröße: Die Tasse sollte ausreichend groß sein, da der Teig beim Backen aufgeht.
- Mikrowellenleistung: Die Backzeit kann je nach Mikrowellenleistung variieren.
- Behälter: Es können verschiedene mikrowellengeeignete Behälter verwendet werden (Glas, Auflaufform, Pappbecher). Die Ergebnisse können je nach Behälter variieren. Achten Sie darauf, die Tasse nie mehr als zur Hälfte zu füllen.
- Sofort genießen: Tassenkuchen schmecken am besten, wenn sie sofort nach dem Backen gegessen werden.
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