Veganer Nachtisch Thermomix Rezepte: Mousse, Käsekuchen im Glas und mehr
Vegane Mousse au Chocolat, mit nur 3 Zutaten, in kürzester Zeit gemixt - für alle, die sich ohne tierische Produkte ernähren, das perfekte Dessert oder ein großartiger Snack.
Zartbitterschokolade, Datteln und Kokosmilch - ab in den Mixtopf und fertig ist der Genuss.
Superschnelles Mousse au Chocolat (3 Zutaten)
Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek.
Datteln und Kokosmilch zugeben, 2 Min.
Die Menge reicht entweder für 4 kleine Portionen als Dessert oder aber für 2 - 3 ordentliche Snacks, die perfekt sind, wenn deine Lust auf etwas Süßes ein bisschen größer ist.
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Aquafaba-Mousse: luftige vegane Alternative
Heute habe ich mal eine vegane Version des Klassikers Mousse-au-Chocolat für euch.
Ich bereite es mit Aquafaba zu.
Aquafaba ist eine angedickte Flüssigkeit, die aus Hülsenfrüchten gewonnen wird.
In der veganen Küche dient sie als Ersatz für Eier.
Das Wort “Aquafaba” setzt sich aus den lateinischen Begriffen für “Wasser” (Aqua) und “Bohne” (Faba) zusammen und beschreibt das Kochwasser von Hülsenfrüchten.
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Es lässt sich zu einem stabilen Schaum aufschlagen und ist daher perfekt für das vegane Mousse-au-chocolat.
Ich gewinne das Aquafaba einfach aus vorgekochen Kichererbsen im Glas.
Es ist die gelartige Flüssigkeit, die mit im Glas ist.
Ihr könnt die Kichererbsen einfach in ein Sieb geben und dabei diese Flüssigkeit auffangen.
85 g vegane Schokolade
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1 Schluck pflanzliche Milch (z.B. Soja)
120 g Aquafaba aus einem abgetropften Glas Kichererbsen
2 Spritzer Zitronensaft
10 g Zucker (optional)
4 TR ätherisches Vanilleöl (optional)
Schokolade in einen Schokoladenschmelzgerät oder Wasserbad schmelzen lassen.
Wenn die Schokolade flüssig ist etwas pflanzliche Milch hinzufügen und gut verrühren.
Ätherisches Vanilleöl hinzugeben und - wer es gern sehr süß mag - noch etwas braunen Rohrzucker beifügen - gut verrühren und die Schokolade wieder etwas abkühlen lassen.
Währenddessen (zimmerwarme!) Kichererbsen in das Garkörbchen füllen und dabei den Sud auffangen.
Es sollten bei einem großen Glas (ca. 600 - 700 g) Kichererbsen ca. 120 g Aquafaba zusammen kommen.
Rühraufsatz im Mixtopf befestigen und Aquafaba mit 2 Spritzern Zitronensaft in den Mixtopf geben.
Mixtopfdeckel ohne Messbecher aufsetzen und 3 Min. / Stufe 3,5 eingeben.
Das Aquafaba sollte in dieser Zeit schaumig aufschlagen.
Es ist wichtig, dass es so hart ist, dass ihr den Mixtopf umdrehen könnt und sich die Masse trotzdem nicht bewegt.
Ihr könnt es nicht zu lange schlagen.
Also lasst es die 3 Minuten laufen, auch, wenn es vorher schon hart erscheint.
Abgekühlte Schokolade in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 2 unterrühren.
Dabei wird die Masse wieder etwas flüssig.
Das ist aber nicht schlimm.
Masse in Dessertgläser füllen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Veganes Dessert im Glas: Käsekuchen-Schichtdessert aus dem Thermomix
Kurz vor meinem Geburtstag entdeckte ich bei meiner lieben Blogger-Kollegin Désirée ein Rezept für Käsekuchen im Glas*.
Ideal fand ich die Idee, endlich mal das Backen im Thermomix auszuprobieren und für meine Geburtstagsgäste ein veganes Dessert im Glas zu zaubern.
Der erste Testlauf war schon himmlisch und ich konnte meine Kinder kaum bremsen, nicht vorher schon alles aufzuessen.
Dieses Schichtdessert ist recht schnell und wirklich einfach vorbereitet, allerdings müsst ihr die Kühlzeit einplanen, bis ihr es tatsächlich servieren könnt.
Doch ich sage euch: es lohnt sich!
Ich habe in den letzten Tagen immer wieder neue Versionen kreiert - bis das beste Rezept schließlich hier im Blog erscheinen darf.
Zutaten für 6 Gläser
- 200 g Beerenobst (frisch oder Tiefkühlware) → Wir lieben Himbeeren dazu.
- 15 g Zucker
- 100 g Karamellkekse (wir lieben die von Lotus) oder Haferkekse
- 600 g Sojajoghurt Vanille oder Zitrone
- 100 ml Sojadrink
- 1 Packung Puddingpulver Vanille
- 1 Messerspitze gemahlene Vanille
- Prise Salz
- 500 g Wasser
Einige Beeren für die Dekoration zur Seite legen.
Die restlichen Beeren (tiefgekühlt oder frisch) mit dem Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern.
Das Fruchtpüree 10 Minuten bei 100 Grad / Stufe 1 aufkochen und in einem hitzebeständigen Gefäß für später aufbewahren.
Mixtopf ausspülen und abtrocknen.
Die Kekse im Thermomix für 8 Sekunden / Stufe 7 fein mahlen und anschließend auf 6 Weckgläser verteilen.
Mixtopf locker mit Wasser ausspülen.
Wer es gern butteriger mag, der mischt noch Butter unter die Kekse.
Wir fanden es mit den fein gemahlenen Karamell-Keksen perfekt, denn die Käsekuchen-Schicht festigt den Boden ebenso gut.
Sojajoghurt, Sojadrink, Puddingpulver, Salz und Vanille in den Mixtopf geben und 1 Minute / Stufe 4 mischen.
Die Füllung auf den Keks-Boden in die Gläser füllen.
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