Basilikum Creme Dessert Rezept: Frische Ideen für sommerliche Nachspeisen
Im Sommer hat die Beerenernte Hochsaison: Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und Co. schmecken frisch gepflückt vom Strauch besonders gut oder können auf vielfältige Art für Kuchen, Gebäck, Limonade, Fruchtmus oder schmackhaften Desserts verarbeitet werden. Basilikum im Dessert? Aber ja! Entdecke ein Rezept für eine köstliche Basilikumcreme. Ohne Gelatine. Von fruchtigem Kompott bis Limetten-Basilikum-Creme - Basilikum gibt vielen Nachspeisen eine außergewöhnliche Note und verleiht dem Dessert eine sommerlich-frische Leichtigkeit.
Grundrezept: klassische Basilikumcreme mit Quark
Das Rezept für die klassische Basilikumcreme besticht durch seine Einfachheit und den schnellen Zubereitungsweg. Von 1/2 Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. 1 Topf Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter werden von den Stielen gezupft und mit 3 EL Rama Cremefine fein püriert. Restliche Rama Cremefine zugeben und alles mit Handmixer steif schlagen. 50 g Puderzucker und Zitronenschale zugeben und kurz weiterschlagen. 250 g Quark wird glatt gerührt und Basilikum-Cremefine mit dem Schneebesen untergehoben. Jetzt kommt die Basilikumcreme für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Basilikum | 1 Topf |
| Zitronenschale | von 1/2 Zitrone |
| Rama Cremefine | 3 EL + Rest |
| Quark | 250 g |
| Puderzucker | 50 g |
Mariniertes Obst als Begleitung
Für die marinierten Erdbeeren die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, das Grün entfernen und vierteln. 150 g Erdbeeren mit 30 g Puderzucker und 1 TL Zitronensaft pürieren. Restliche Erdbeeren halbieren, große Erdbeeren vierteln. Mit Erdbeerpüree zu einem Kompott vermengen. Mit einem Esslöffel Nocken aus der gekühlten Basilikumcreme formen und mit dem Erdbeerkompott anrichten.
Limetten-Basilikum-Creme: aromatisch & fein
Für die Limetten-Basilikum-Creme Crème double, Limettenabrieb, Zucker und Basilikum in einem Topf vermengen und auf dem Herd bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen. Reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Den Limettensaft einrühren und alles weitere 2 Minuten köcheln lassen. Die Mischung durch ein feines Sieb in einen Messbecher gießen. Die Creme auf sechs Gläser oder Dessertschälchen verteilen und leicht abkühlen lassen. Dann im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen.
- Crème double
- Limettenabrieb
- Zucker
- Basilikum
Die Limetten waschen, Zesterreibe zur Hand nehmen und Limettenabrieb reiben. Gelatine einweichen. Joghurt mit Pesto verrühren. 2 EL davon erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen, übrige Masse einrühren. Obers schlagen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen. Obers und Schnee unter die Creme heben. Creme in die Form füllen und ca. 6 Stunden kühlen.
Lesen Sie auch: Sommerlicher Genuss: Erdbeer-Basilikum-Käsekuchen
Mascarpone-Basilikum-Creme: Raffiniert für besondere Anlässe
Für die Mascarpone-Creme Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. Basilikum mit der Sahne in einem hohen Gefäß pürieren. Die Hälfte des Zuckers zugeben und Sahne steif schlagen. Mascarpone mit restlichem Zucker glatt rühren und die Basilikumsahne unterheben. Mascarponecreme in Gläser abfüllen und für ca. 2 Stunden kalt stellen.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| Basilikum zubereiten | Waschen, zupfen, fein schneiden |
| Sahne pürieren | Basilikum mit Sahne pürieren |
| Mascarponecreme | Basilikumsahne mit Mascarpone und Zucker verrühren |
| Kühlen | 2 Stunden kalt stellen |
Zitronen-Basilikum-Cheesecake-Creme im Glas
Diese Zitronen-Basilikum-Cheesecake-Creme ist ein frisches Dessert im Glas mit Ricotta, Skyr und einem knusprigen Mandel-Crunch. Die Creme schmeckt leicht, zitronig und nur fein nach Basilikum, während der Crunch für Biss sorgt. Perfekt, wenn Sie Basilikum einmal süß und trotzdem alltagstauglich einsetzen möchten.
Für die Cheesecake-Creme: 250 g Ricotta, möglichst fettarm, 300 g Skyr natur, 1 Bio-Zitrone, 12 g frischer Basilikum (ca. 20-25 Blätter), davon 2-3 kleine Blätter für die Deko, 35 g Pudererythrit, 1 TL Vanilleextrakt, 1 kleine Prise Salz werden benötigt. Für den Mandel-Crunch: 50 g Mandeln, grob gehackt, 1 TL Erythrit, 1 kleine Prise Salz.
Waschen Sie die Bio-Zitrone heiß ab, trocknen Sie sie gründlich und reiben Sie die Schale fein ab. Pressen Sie anschließend 2 EL Zitronensaft aus. Hacken Sie die Basilikumblätter sehr fein oder mixen Sie sie kurz - damit er sein frisches Aroma behält und nicht bitter wird. Ricotta, Skyr, Pudererythrit, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Saft sowie Salz cremig verrühren. Den Basilikum unterheben und die Masse probieren: Sie sollte frisch, leicht süß und fein zitronig schmecken.
Die gehackten Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten, dann Erythrit und Salz unterrühren und abkühlen lassen. Die Cheesecake-Creme auf kleine Gläser verteilen und mindestens 45 Minuten kühlen. Kurz vor dem Servieren den Mandel-Crunch auf die Creme geben und mit Basilikumblättern garnieren.
Lesen Sie auch: Genuss pur: Erdbeer-Basilikum-Marmelade
Basilikum-Pesto für Desserts
Für das Pesto werden Basilikumblätter (am besten Zitronenbasilikum), brauner Zucker, Limettensaft, Pinienkerne und Sesamöl püriert. Ca. 2 EL Pesto für die Garnitur reservieren. Gelatine einweichen und schließlich damit weiterarbeiten, wenn sie für die Creme benötigt wird.
Kombinationsmöglichkeiten & Tipps zur Zubereitung
- Die Basilikumcreme schmeckt besonders gut zu marinierten Früchten wie Erdbeeren oder Pfirsichen.
- Für den Crunch eignen sich neben Mandeln auch Pistazien oder Walnüsse.
- Basilikum passt hervorragend zu Zitrusfrüchten - Limetten oder Zitronen geben Frische und Struktur.
- Die Ruhezeit im Kühlschrank verbessert Konsistenz und verbindet Aromen - mindestens 45 Minuten einplanen, bei some Rezepten bis zu 6 Stunden.
- Für die Garnitur können Sie kleine Basilikumblätter und frische Früchte verwenden.
Küchengeräte & Tipps für beste Ergebnisse
- Handmixer, Schneebesen und Pürierstab sind hilfreich für luftige Cremes.
- Eine Zestenreibe eignet sich bestens für feinsten Zitronenabrieb.
- Große Schüssel und Gläser für die Portionierung und das Servieren.
Zusätzliche Ideen zum Verfeinern
Für die Cheesecake-Creme empfiehlt sich die Verwendung frischer Bio-Zitronen und frisch gehacktem Basilikum, da dadurch das Aroma deutlich intensiver ausfällt. Basilikum kann mit Skyr oder Quark fein gemixt werden, um eine glatte Textur zu erzielen. Bei der Herstellung von Mandel-Crunch empfiehlt sich das Rösten ohne Fett, damit der Crunch trocken und knusprig bleibt.
Die Creme auf Gläser verteilen und glatt oder locker-cremig streichen. Die Gläser mindestens 45 Minuten kühlen, damit die Creme fester wird und die Aromen sich verbinden. Benötigte Küchengeräte: Messer, Schneidebrett, hohes Gefäß, Stabmixer, Handrührgerät, Schneebesen, Schüssel, Glas, Kühlschrank.
Nährwerte und Ernährungsinfo
Vegetarisch, 573 kcal, Mischform aus Sahne, Quark und Frischkäse für die Creme ergibt ein leichtes, sommerliches Dessert. Die Kombination aus Ricotta, Skyr und Basilikum ist auch alltagstauglich - weniger Fett, mehr Frische und Aroma.
Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie den Basilikum im Dessert - ob als feine Creme zum Kompott, als limettige Cheesecake-Creme mit Crunch oder in Kombination mit marinierten Erdbeeren.
Lesen Sie auch: Sommerliches Basilikum-Eis ohne Eismaschine
tags: #Basilikum #Creme #Dessert #Rezept
