Vegane Joghurt-Waffeln Rezept einfach: fluffig, saftig und ohne raffinierten Zucker

Every day is Waffleday! Vegane Waffeln ganz ohne raffinierten Zucker - mit natürlicher Süße - so hört sich so eine Waffelwoche doch auch schon sehr verlockend an. Waffeln gehören zu diesen Klassikern, die in jeder Variante Freude bereiten. Die vegane Variante verzichtet auf tierische Produkte und ist somit nicht nur tierfreundlicher, sondern oft auch leichter verdaulich und kalorienärmer.

Warum vegane Waffeln? Geschmack, Textur und Varianten

Waffeln sind ein echter Allrounder in der Küche. Sie lassen sich je nach Belag und Zubereitung an unterschiedliche Geschmäcker und Anlässe anpassen. Das Schöne an den veganen Waffeln ist, dass sie die perfekte Basis für eine Vielzahl von Toppings bieten. Für die süßen Genießer sind frische Früchte, pflanzliche Joghurtalternativen, Nussmuse oder vegane Schokocremes eine tolle Wahl. Wer es herzhaft mag, kann vegane Frischkäse, Avocado oder gebratenes Gemüse auf die Waffeln geben.

Womit ersetzen wir Ei und Milch?

Eier sind ein Bindemittel und geben Waffeln ihre fluffige Konsistenz. Ein Eiersatz sollte in einem veganen Waffelteig also keinesfalls fehlen. Bananen: Die krummen Früchte sind der perfekte Eiersatz für süße Backrezepte. Geschmacksbonus: Die Waffeln bekommen ein leicht süßes Bananenaroma. Apfelmus / Apfelmark: Wer nicht so auf das Bananenaroma steht, kann alternativ auch Apfelmus oder Apfelmark verwenden. Gleicher Effekt - nur eben apfeliger.

Chiasamen: Die dunklen Superfood-Samen geben einer Waffel die Fluffigkeit, die sie verdient. Einfach in Wasser einweichen bis eine Art Glibber entsteht (Konsistenz ist ähnlich zum Eiklar). Übrigens auch der ultimative Tipp für die fluffigsten Pancakes der Welt! Apfelessig: Kann’s bitte noch fluffiger sein? - Kein Problem! Apfelessig reagiert mit Backpulver. Er hat deshalb eine sehr aufbrausende Wirkung. Auf ein Päckchen Backpulver circa ein bis zwei Esslöffel Apfelessig geben.

Ohne Muuuh ist buuuh? - Von wegen! Es gibt mittlerweile eine riiiiiiiesige Auswahl an Milchalternativen. Mein Tipp: Probiert euch einfach durch! Mein Favorit ist Hafermilch. Sie ist etwas süßlicher im Geschmack und auch umwelttechnisch tatsächlich die beste Alternative, da für den Anbau im Vergleich zu herkömmlicher Milch und anderen Milchalternativen am wenigsten Wasser verbraucht wird. Andere Alternativen sind zum Beispiel Mandelmilch, Cashewmilch, Kokosmilch, Reismilch, Sojamilch und Haselnussmilch - da sollte geschmacklich eigentlich für jeden was dabei sein.

Lesen Sie auch: Gesunde, vegane Snickers genießen

Genau das gleiche gilt für Joghurtalternativen. Zahlreiche Geschmacksrichtungen wie Erdbeere, Vanille und Kiwi auf Mandel- Soja-, Hafer- oder Kokosbasis sind im Kühlregal zu finden.

Zutaten: Einfaches Grundrezept für vegane Joghurt-Waffeln

Mit nur wenigen Zutaten wie Mehl, Zucker und Backpulver kannst Du im Handumdrehen leckeren Waffelteig für die veganen Waffeln zaubern. Dieses Rezept ergibt eine Portion Teig, die je nach Waffeleisen für mehrere Waffeln reicht.

Zutat	Menge
Mehl	300 g
Backpulver (Weinstein)	2 TL (≈8 g)
Zucker	75 g
Vanillezucker	1 Päckchen (≈8 g)
Salz	0,125 TL (≈1 g)
vegane Milch (z. B. Soja oder Hafer)	450 ml
neutrales Öl	30 g (≈33 ml)
Apfelmus (als Ei-Ersatz) oder Joghurtalternative	50 g oder 150-200 g Joghurtalternative (je nach Rezeptvariante)
optional: Sprudelwasser	nach Bedarf für extra Fluffigkeit

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Vermische zunächst Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel.
Die trockenen Zutaten gut miteinander vermischen.
Die feuchten Zutaten zufügen: vegane Milch, neutrales Öl und Apfelmus oder Joghurtalternative. Die Zutaten der Reihe nach zu einem homogenen Teig verrühren. Am besten geht das mit dem Handrührgerät, aber es klappt auch mit dem Kochlöffel.
Falls du Sprudelwasser verwendest, gib es zuletzt hinzu, denn diese kohlensäurehaltige Flüssigkeit macht die veganen Waffeln besonders fluffig!
Der Teig sollte eher ein wenig flüssig, aber nicht dünnflüssig sein. Ein paar kleine Klumpen sind in Ordnung, also nicht zu viel verrühren.
Das Waffeleisen auf mittlere Hitze einstellen und gut vorheizen. Mit etwas Öl einfetten oder mit veganem Backtrennspray besprühen.
Je nach Waffeleisen den Teig portionsweise hineingeben und jede Waffel ca. 3,5 Minuten backen. Bei mittlerer bis mittel-hoher Hitze. Das Waffeleisen immer langsam öffnen, damit die Waffel sich besser lösen kann und nicht in der Mitte durchreißt.

anleitung-vegane-waffeln-schritt-fuer-schritt

Tipps für perfekte Konsistenz

Du musst sicherstellen, dass das Waffeleisen sehr heiß ist, um die knusprige äußere Schicht und die leichte Textur zu erhalten.
Wenn dein Eisen keine Bereitschaftsanzeige hat, kannst du ein paar Tropfen Wasser auf die Oberfläche geben, um die Hitze zu prüfen.
Rühre den Teig nicht zu sehr durch. Die Konsistenz sollte dickflüssig, aber gießbar sein.
Ein Eiersatz wie Banane, Apfelmus, Chiasamen oder ein Schuss Apfelessig (in Kombination mit Backpulver) macht die Waffeln besonders fluffig.
Für extra Luftigkeit kannst du Sprudelwasser verwenden; es macht die veganen Waffeln besonders fluffig!

Varianten: Mit Joghurt, ohne Banane und belgisch

Ich liebe mein veganes Bananen-Waffelrezept, aber manchmal möchte man es doch noch einfacher halten und leckere vegane Waffeln ganz ohne Banane, Apfelmus oder einen anderen Ei-Ersatz zubereiten. Während Omas klassische Waffeln mit Milch, Butter und Eiern zubereitet werden, ist dieses vegane Rezept nicht nur gesünder, sondern auch viel einfacher gehalten, denn es basiert lediglich auf Pflanzenmilch, etwas Öl und kohlensäurehaltigem Wasser. Durch diese Kombination erhalten wir die perfekte Konsistenz, die wir von einer guten Waffel erwarten: außen knusprig und innen weich und luftig.

Die belgischen Waffeln sind super einfach mit nur 9 Grundzutaten aus der Speisekammer zuzubereiten. Vermische zunächst Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel. Dann gibst du die feuchten Zutaten (Sojamilch, Öl, Sprudelwasser und Vanilleextrakt) zu den trockenen Zutaten und rührst alles kurz zusammen.

Toppings und Serviervorschläge

Bei den Toppings sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Da kann alles drauf, was dir schmeckt und was du noch da hast. Da passt alles: frisches Obst, Apfelmus oder eine extra Portion cremigen Joghurt, der mit frischen Früchten getoppt wird. Im Winter mögen wir auch gerne heiße Kirschen dazu.

Lesen Sie auch: Die besten Rezepte für zuckerfreie, vegane Schlagsahne

Peanutbutter & Jelly: Sehr amerikanisch und sooo lecker! Erdnussbutter und mein Favourite unter den Marmeladen: Erdbeer. Perfekte Kombi zwischen süß und salzig.
warme Früchte: Tiefkühlfrüchte in einem Topf erwärmen bis sie leicht matschig sind und im dickflüssigen Fruchtwasser schwimmen. Dazu passt auch ein Klecks Naturjoghurt. Herrlich fruchtig!
Schokocreme und Marshmallows: Hier kommen Lagerfeuer-Vibes auf. Marshmallows an einem Stock über dem Feuer anschmelzen und zwischen zwei mit Schokocreme bestrichene Waffelstücke.
Genieße das Gebäck einfach nur mit Ahornsirup und veganer Butter oder mache ein herzhaftes Waffelfrühstück mit veganen Spiegeleiern und veganem Speck.

waffeln-mit-toppings-erdbeeren-rhabarberkompott

Aufbewahrung, Vorbereiten und Aufwärmen

Ich bereite meist eine größere Menge Waffeln zu, da man sie wunderbar auf Vorrat einfrieren kann. Du kannst den Waffelteig am Vortag zubereiten und die Waffeln laut Rezept am Morgen backen. Aufwärmen: Am besten wärmst du deine Waffeln im Toaster oder im Pizzaofen auf.

Häufige Fragen

Woran erkenne ich, dass die Waffeln fertig sind?

Manche Waffeleisen haben eine Anzeige, die dir sagt, wann die Waffeln fertig sind. Wenn dein Waffeleisen keine Anzeige hat, musst du einfach auf den Dampf achten. Sobald du den Teig in das Eisen gibst, entsteht Dampf.

Wie halte ich die Waffeln länger knusprig?

Du musst sicherstellen, dass das Waffeleisen sehr heiß ist, um die knusprige äußere Schicht und die leichte Textur zu erhalten. Wenn dein Eisen keine Bereitschaftsanzeige hat, kannst du ein paar Tropfen Wasser auf die Oberfläche geben.

Warum sind meine Waffeln matschig?

Stelle sicher, dass das Waffeleisen sehr heiß ist und rühre den Teig nicht zu stark. Die richtige Konsistenz des Teigs und ausreichend Hitze sind entscheidend.

Rezeptvarianten kurz zusammengefasst

Klassisch vegan mit Sojajoghurt: Sojajoghurt (z. B. Vanille), Zucker, Öl, Mehl, Sojamilch oder Hafermilch.
Ohne Ei/Ersatz mit Apfelmus: Apfelmus ersetzt Ei und sorgt für Bindung und Süße.
Bananen-Waffeln: Banane als Eiersatz für zusätzliches Aroma und Süße.
Schnell und einfach: Pflanzenmilch + Öl + Sprudelwasser für außen knusprige, innen luftige Waffeln.

Wenn du dieses einfache Rezept für die besten veganen Waffeln ausprobierst, kannst du mir gerne einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen! Bitte bewerte das Rezept! 🙏🩷

Lesen Sie auch: Hafermilch Waffeln: Tierleidfrei genießen

tags: #vegane #joghurt #waffeln #rezept #einfach