Vegane glutenfreie Torte: Einfach und lecker backen – Schritt für Schritt Rezept

Eine vegane Schokoladentorte, die glutenfrei ist und dabei unheimlich lecker schmeckt? Genau das erwartet euch in diesem ausführlichen Backrezept! Glutenunverträglichkeit ist für viele ein Thema, daher zeigen wir euch heute, wie man eine saftige und schmackhafte Torte ganz ohne Gluten und tierische Produkte zaubert - ganz einfach und mit natürlichen Zutaten.

Zutaten für die Tortenböden

Für zwei Böden mit 20 cm Durchmesser benötigt ihr:

• 90 g Hafermehl
• 90 g Buchweizenmehl
• 30 g Maisstärke (glutenfrei)
• 60 g Kakaopulver
• 50 g Kokosblütenzucker
• 100 g Rohrohrzucker

Für die flüssigen Zutaten: 310 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Hafermilch), 7,5 ml Apfelessig, 30 ml Ahornsirup, 30 g Apfelmus, 70 g geschmolzene dunkle vegane Schokolade, ¼ TL Bourbon Vanille (gemahlen) und eine Prise Salz.

Optional: ¼ TL Xanthan Gum für bessere Bindung.

Vorbereitung der Böden

1. Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Zwei Springformen (20 cm) mit Backpapier auslegen und optional die Seiten mit Margarine einfetten.
2. Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen gründlich vermischen, um Klumpen zu lösen.
3. In einer zweiten Schüssel Pflanzenmilch, Apfelessig und Backpulver vermengen und kurz umrühren, bis die Flüssigkeit leicht schäumt. Die Pflanzenmilch sollte dabei handwarm sein, damit sie richtig mit Säure und Lauge reagieren kann.
4. Ahornsirup, Apfelmus, geschmolzene Schokolade, Vanille und Salz zur Milchmischung geben und verrühren.
5. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein homogen-glatter Teig entsteht. Bei Bedarf die Konsistenz mit Mehl oder Pflanzenmilch anpassen.
6. Das Xanthan Gum unterrühren (optional).
7. Teig in die vorbereiteten Formen füllen, glattstreichen und ca. 20 Minuten backen.
8. Nach Ablauf der Backzeit mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen.
9. Böden gut auskühlen lassen, damit das Frosting nicht zerläuft.

Veganes Schoko-Frosting

Für das cremige Frosting werden benötigt:

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• 150 g vegane dunkle Schokolade
• ½ Tasse Kokosnusscreme
• 30 ml Ahornsirup
• ¼ TL Bourbon Vanille (gemahlen)
• Eine Prise Salz

1. Schokolade und Kokoscreme zusammen schmelzen und verrühren, bis die Masse homogen ist.
2. Ahornsirup, Vanille und Salz unterrühren.
3. Die Mischung in den Kühlschrank stellen, bis sie fest genug zum Bestreichen der Böden ist.
4. Die Tortenböden mit dem Frosting bestreichen: Den ersten Boden auf eine Platte legen, mit der Hälfte der Creme bedecken, zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Creme einstreichen.
5. Ideal ist es, die Torte über Nacht im Kühlschrank durchziehen zu lassen.

Tipps und Tricks für das perfekte Backergebnis

• Die Pflanzenmilch niemals zu kalt verwenden, sonst reagiert sie nicht richtig mit Backpulver und Essig.
• Die Konsistenz des Teiges ist entscheidend - er sollte sich leicht in die Form füllen lassen, aber nicht zu flüssig sein. Bei zu flüssigem Teig mehr Mehl hinzufügen, bei zu festem mehr Pflanzenmilch.
• Nach dem Backen die Böden vollständig auskühlen lassen, bevor ihr die Creme auftragt, damit das Frosting nicht verläuft.

Alternativen: Weitere vegane und glutenfreie Tortenvarianten

Schokoladen-Mousse-Torte mit knusprigem Boden

Eine weitere köstliche Variante für eine vegane glutenfreie Torte ist die Schokoladen-Mousse-Torte, die ohne Backen auskommt. Der knusprige Boden besteht aus gerösteten Sonnenblumenkernen und Haferflocken, verfeinert durch karamellisierte Datteln für ein herrliches Aroma. Die cremige Mousse wird aus einer Cashew-Kokos-Mischung und Rohkakao zubereitet - so entsteht eine besonders gesunde und leckere Kombination.

1. Boden: Sonnenblumenkerne und Haferflocken ohne Fett anrösten, dann Samen kurz mahlen.
2. Datteln klein schneiden und mit den gemahlenen Kernen und Haferflocken in einer Schüssel zu einer klebrigen Masse vermengen, mit ggf. Kokosöl oder Sirup anpassen.
3. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken und 20-25 Minuten backen.
4. Mousse: Cashews, Kokos, Rohkakao und natürlich gesüßte Zutaten in einem Mixer cremig pürieren.
5. Nach dem Abkühlen des Bodens die Mousse darauf verteilen und 1-2 Stunden kühlen.
6. Mit Beeren garnieren und genießen.

Benjamin Blümchen Torte - vegane, glutenfreie und sojafreie Kindheitserinnerung

Für alle, die Kindheitserinnerungen an besondere Kuchen lieben: Die Benjamin Blümchen Torte ist vegan, glutenfrei und sojafrei. Sie kombiniert einen Knusperboden, fluffigen Rührteig, Schoko-Cremefüllung und eine fruchtige Erdbeercreme.

• Boden: glutenfreie Haferflocken, gemahlene Mandeln und Datteln werden für den Bodenvermengt und im Ofen gebacken.
• Die Erdbeercreme entsteht aus pürierten Beeren, Vanille, Xylit und veganem Frischkäse auf Mandelbasis.
• Schokocreme und Erdbeercreme werden schichtweise auf den Rührteig aufgetragen.
• Kühlzeiten sind wichtig, um perfekte Konsistenz zu erhalten.

Orangen Kuchen ohne Backen

Besonders für warme Tage oder als frische Variante eignet sich ein veganer, glutenfreier Orangen-Kuchen ohne Backen. Ein knuspriger Boden aus Buchweizenmehl, Banane, Datteln und rohem Kakao harmoniert wunderbar mit der fruchtigen Orangencreme.

1. Boden im Food Processor aus Datteln, Buchweizenmehl, rohem Kakao und Banane zu einer festen Masse mixen.
2. In eine Form drücken und kühlen.
3. Orangen-Creme aus frisch gepresstem Orangensaft, Kokosmus und Banane pürieren und auf dem Boden verteilen.
4. Mit pürierter Mango oder anderen Früchten verzieren und 2 Stunden kaltstellen.

Weitere vegane glutenfreie Tortenrezepte für jeden Geschmack

Tortenname	Besonderheiten	Zutaten Highlights	Zubereitungsart
Vegane Sachertorte	Schoko-Ganache, vollwertig, vegan	glutenfreies Mehl, Backkakao, Zartbitterschokolade	Backen, Schichten und Ganache-Auftrag
Linzertorte	Zuckerfrei, vegan, glutenfrei	Haferflocken, Mandeln, Datteln, Chiasamen	Backen, Marmelade als Füllung
Vegane Maulwurfkuchen-Variante	Mit Banane oder alternativen Früchten	glutenfreier Schokorührteig, vegane Sahne, Bananen	Backen, Füllen, Kühlen
Vegane Avocado-Torte	No bake, cremig, nährstoffreich	Avocados, Kokosöl, Agavendicksaft	Kühlen, nicht backen

Fazit zum veganen glutenfreien Tortenbacken

Glutenfreie und vegane Torten müssen weder kompliziert sein noch auf Geschmack verzichten. Mit natürlichen Zutaten wie Hafermehl, Buchweizenmehl, Rohkakao, Datteln und pflanzlicher Milch entstehen herrlich saftige Böden. Cremige Füllungen lassen sich vielfältig gestalten - von Schokolade bis Fruchtcremes. Wichtig ist, auf die richtige Teigkonsistenz zu achten und Kühlzeiten zu respektieren, damit die Torte perfekt gelingt.

Probiert die Rezepte aus, lasst euch überraschen und genießt gesunden, pflanzlichen Genuss ohne Gluten und tierische Produkte - ganz einfach selbst gebacken!

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Videoanleitung: Vegane glutenfreie Schokoladentorte Schritt für Schritt

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tags: #vegane #glutenfreie #torte #rezept #einfach #backen

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