Vegane bunte Streusel: Herstellung, Inhaltsstoffe und Alternativen
Wer sich pflanzlich ernährt und trotzdem Lust auf typische Leckereien aus der Bäckerei hat, findet mit veganen bunten Streuseln eine perfekte Alternative. Sie sind nicht nur vielseitig einsetzbar, sondern können auch farbenfroh und gesund gestaltet werden, ganz ohne tierische Produkte wie Ei, Butter oder Milch.
Inhaltsstoffe klassischer und veganer Streusel
Die Basis der veganen Streuseltaler bildet der Teig des veganen Streuselkuchens bzw. des veganen Beeren-Crumble. Der Teig selbst ist recht dezent gesüßt und kommt ohne Eier, Butter und Milch aus. Für die Streusel werden meist Mehl, Zucker und vegane Butter oder Margarine verwendet.
- Mehl: Dinkelmehl, Weizenmehl, Hafermehl oder glutenfreie Alternativen
- Fett: vegane Butter, Margarine, Kokosöl oder Rapsöl
- Süße: Zucker, Rohrzucker, Erythrit, Xylit
- Aromen: Vanillezucker, Zimt, Zitronenschale
- Zusatz: Kokosflocken, Nüsse, Quark oder Früchte
Wer einen veganen Streuselkuchen ohne Margarine backen möchte, kann diese durch vegane Butter oder (etwas weniger) Kokosöl ersetzen. Milch kannst du problemlos durch eine vegane Milchalternative ersetzen. Manche Milchalternativen bringen einen leichten Eigengeschmack mit ein.
Farbenfrohe, gesunde und vegane Alternativen: Bunte Streusel selbst herstellen
Bunte Kokosstreusel ohne Zucker
Für einen besonderen Anlass, wie z.B. einen Geburtstag, können bunte Streusel ohne Zucker eine tolle Alternative sein. Diese sind nicht nur ein Hingucker, sondern auch gesünder als herkömmliche Zuckerstreusel.
| Farbe | Natürlicher Farbstoff |
|---|---|
| Gelb | Kurkuma |
| Grün | Spirulina |
| Rot | Rote Bete Saft |
| Orange | Möhren- oder Paprika-Extrakt |
Die Basis für diese Streusel bilden Kokosraspeln. Diese werden mit natürlichen Farbstoffen eingefärbt und anschließend getrocknet.
Lesen Sie auch: Gesunde, vegane Snickers genießen
- Drei Gläser vorbereiten.
- Glas 1 und 2 mit je 50 g Wasser füllen und Kurkuma oder Spirulina hinzugeben. Kokosraspeln untermischen.
- Glas Nr. 3 mit Rote Bete Saft befüllen und ebenfalls Kokosraspeln untermischen.
- Mischungen 30 Minuten zum Einweichen und Einfärben geben.
- Mit einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen, auf Backpapier ausbreiten und im Ofen bei 75°C für ca. 45 Minuten trocknen (Ofentür einen Spalt geöffnet lassen).
Die bunten Kokosstreusel eignen sich hervorragend zum Dekorieren von Kuchen, Muffins, Eis und anderen Desserts. Sie sind zwar nicht so süß und knackig wie Zuckerstreusel, aber eine vollwertige und farbenfrohe Alternative.
Low Carb Streusel ohne Zucker
Wer auf Kohlenhydrate verzichten möchte, kann Low Carb Streusel selber machen. Das Grundrezept besteht aus gemahlenen Mandeln, Kokosmehl, veganer Butter und Erythrit oder anderer Süße. Variation mit Vanilleextrakt, Zimt oder Kakaopulver sind möglich.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
- Mit Knethaken oder einer Gabel grob zerdrücken.
- Auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen. Ca. 20 Minuten Backzeit.
Mit glutenfreien Mehlen wie Kokosmehl wird schneller gebräunt als mit Weizenmehl. Für einen Blechkuchen die Menge verdoppeln oder vervielfachen.
Kalorienarme Streusel mit Quark und Butter
Für kalorienarme Streusel eignet sich die Kombination aus Mehl, etwas (veganer) Butter, Quark und Zucker. Quark mit Vanilleextrakt verrühren, Butter, Zucker und Mehl hinzufügen und zu Streuseln verkneten. Für eine zuckerfreie Variante Zucker durch Erythrit oder Xylit ersetzen, glutenfreies Mehl oder Haferflocken verwenden.
Gesunde Streusel mit Haferflocken und Datteln
Besonders natürliche Streusel lassen sich aus 100 g Datteln (Medjool, sehr weich), 100 g fein gemahlenen Haferflocken, 1 TL Zimt und 2 EL Kokosöl herstellen. Datteln entkernen und mit den Haferflocken im Mixer zu einer krümeligen Masse verarbeiten, Zimt und Kokosöl untermischen. Ideal für Pflaumenkuchen oder Obstkuchen - diese Streusel sind zuckerfrei, vegan und ballaststoffreich.
Lesen Sie auch: Die besten Rezepte für zuckerfreie, vegane Schlagsahne
Vegane Streuseltaler und Streuselkuchen: Rezepte und Variation
Grundrezept veganer Hefeteig und Streusel
- 500 g Mehl
- 125 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- ½ TL Salz
- ½ Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 100 g vegane Butter
- 275 g Sojamilch oder andere Pflanzenmilch
Alle trockenen Zutaten mischen und mit den feuchten Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. 1-2 Stunden abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Herstellung der Streusel
- 400 g Mehl
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- ¼ TL Salz
- 200 g vegane Butter
Die Zutaten mit Knethaken und dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Kühl stellen und auf dem Hefeteig verteilen.
Klassische und moderne Varianten
- Pure Streuseltaler nur mit Streuseln und etwas Zuckerguss
- Mit Johannisbeeren oder Himbeeren (auch TK-Früchte möglich)
- Zusätzlich mit Soja-Vanillequark für eine cremige Note
- Mit Gewürzen wie Zimt oder Kokosflocken als Kreativ-Alternative
Den Teig portionieren und zu flachen Talern formen, eine Mulde eindrücken, Früchte und Quark verteilen, Streusel darüber und leicht andrücken. 10 Minuten gehen lassen und bei 175-200 °C ca. 13-25 Minuten hell backen.
Bunte Streusel für Desserts & Gebäck: Tipps zur Verwendung
Bunte Kokosstreusel sind ideal zum Dekorieren von Kuchen, Muffins, Eis und anderen Desserts. Ob klassische Streuseltaler, vegane Streuselkuchen, Muffins oder Crumble - Streusel machen jedes Gebäck zum Hingucker. Obst wie Äpfel, Kirschen, Himbeeren oder Johannisbeeren im Kuchen sorgen für Abwechslung.
Glasur & Guss für vegane Streuseltaler
Zum Verzieren kann gesiebter Puderzucker mit Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch) zu einer zähen Glasur verrührt werden. Erythrit-Pulver vermischt mit etwas Pflanzenmilch eignet sich ebenfalls für einen zuckerfreien Guss.
Lesen Sie auch: Hafermilch Waffeln: Tierleidfrei genießen
Tabelle: Übersicht der Alternativen für vegane bunte Streusel
| Alternative | Basis | Fett | Süße | Farbstoff | Eigenschaften |
|---|---|---|---|---|---|
| Bunte Kokosstreusel | Kokosraspeln | Kokosöl | keine/zuckerfrei | natürliche Farbstoffe | farbig, ballaststoffreich, glutenfrei |
| Low Carb Streusel | Mandelmehl, Kokosmehl | vegane Butter/Margarine | Erythrit | - | kohlenhydratarm |
| Quark-Streusel | Mehl | Butter/Margarine | Zucker/Erythrit | - | kalorienarm |
| Dattel-Hafer-Streusel | Haferflocken, Datteln | Kokosöl | zugefügte Dattelsüße | - | ballaststoffreich, zuckerfrei |
| Klassische Streusel vegan | Mehl | vegane Butter/Margarine | Zucker | - | fluffige und knusprige Struktur |
Wer die weiche, fluffige Konsistenz des Teigs liebt, kann das Gebäck in einer Tupperdose gut zwei Tage aufbewahren. Trotz Hefeteig bleiben sie saftig.
Streusel sind eine beliebte Ergänzung zu Kuchen, Muffins und anderen Backwaren. Konventionelle Streusel enthalten oft viel Zucker, Fett und künstliche Farbstoffe. Wer sich gesünder ernähren möchte, muss aber nicht auf Streusel verzichten. Es gibt viele leckere und gesunde Alternativen, die man leicht selbst herstellen kann - von zuckerfreien Varianten mit Kokos bis hin zu ballaststoffreichen Streuseln aus Datteln und Hafer.
tags: #vegane #bunte #streusel #herstellen #inhaltsstoffe #alternativen
