Varoma Schokoladenkuchen: Rezepte und Zubereitung im Dampf sowie aus dem Ofen
Wer Schokoladenkuchen besonders saftig liebt, sollte den Varoma des Thermomix® unbedingt als Back-Alternative ausprobieren. Eigentlich müsste es ja heißen: dampfgegart. ;-) Das Ergebnis ist allerdings dasselbe: ein leckerer Varoma-Kuchen (in diesem Fall Bananen-Schoko-Kuchen), der durch das Garen im Dampf besonders saftig bleibt. Wir finden beim Backen im Varoma übrigens besonders praktisch, dass man auch einen kleineren Kuchen zubereiten kann, ohne den Ofen zu belegen.
Verlässliche Küchengehilfen erleichtern die Arbeit zwischen Herd und Arbeitsplatte deutlich. Du bereitest selbst alles vor, wiegst ab, den anstrengenden Part übernimmt dein Thermomix®. Je nach Rezept kocht, gart, zerkleinert er. Aber backen? Kann er noch nicht. Muss er auch nicht. Für unseren Thermomix®-Schokokuchen genügt vollkommen, dass dein Helfer den Teig genau richtig glattrührt, du ihn danach entspannt in die Kuchenform gleiten lässt und in den Ofen verfrachtst, um wenig später bereits einen luftigen Schokoladenkuchen herauszuholen.
Saftiger „Pornokuchen“: Klassischer Schokokuchen mit Thermomix® und Kitchenaid
Pornokuchen? Wat ist denn das schon wieder? Keine Angst, ich kann euch beruhigen, heute wird es nicht „schmutzig“. Dieser Pornokuchen ist nur ein saftiger Schokoladenkuchen. Ich habe mir das Rezept damals ausgedruckt und irgendwie verkramt. Als wir am vergangenen Sonntag Lust bekamen, einen saftigen Schokokuchen zu backen und ich meinen Fundus durchstöberte, fiel es mir wieder in die Hände. Der Kuchen schmeckt am allerbesten, wenn er noch lauwarm ist.
Für die Zubereitung habe ich wieder einmal meine beiden Lieblingsküchenmaschinen - Thermomix® und Kitchenaid - in trauter Symbiose miteinander vereint. Zartbitterschokolade und Butter im Thermomix 5 Minuten/50 ºC/Stufe 2 schmelzen und etwas abkühlen lassen. (Ohne Thermomix im Wasserbad schmelzen.)Währenddessen die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Das hat bei mir die Kitchenaid gemacht. Für die Zubereitung im Thermomix Eier und Zucker in den ausgespülten Mixtopf geben und 4 Minuten/Stufe 4 schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver und Kakao gut durchsieben und zusammen mit der Eier-Zucker-Masse gut verrühren. Das Gleiche gilt für den Thermomix, dort werden die Zutaten 20 Sekunden/Stufe 4 verrührt. Die leicht abgekühlte Butter-Schokoladen-Masse mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Im Thermomix langsam durch den Deckel laufen lassen und auf Stufe 3 unterrühren. Den Teig in eine gefettete 26er Springform geben und bei 160 ºC ca. 30 Minuten backen.
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Normalerweise gehört auf den Kuchen noch ein Guss aus 100 ml Sahne, 100 Gramm Zartbitterschokolade und 20 Gramm Butter. Den habe ich jetzt weggelassen. Damit wir den Kuchen noch lauwarm essen konnten, habe ich einfach Puderzucker drüber gestreut. Die Jungs hätten sowie nicht mehr länger gewartet.
Schokoguss klassisch und im Thermomix®
Für den Guss die Schlagsahne in einem Topf auf kleinster Stufe erhitzen - nicht kochen! Die kleingeschnittene Schokolade und die Butter dazugeben und zu einer cremigen Masse verrühren. Das Ganze dann auf dem Kuchen verteilen. Im Thermomix wird die Schokolade 8 Sekunden/Stufe 8 zerkleinert. Anschließend die Sahne dazugeben und 1 Minute/50 ºC/Stufe 2 erhitzen. Die Masse kurz noch einmal auf Stufe 8 cremig schlagen.
Varoma-Schokokuchen: Dampfgegart für maximale Saftigkeit
Habt ihr schon mal einen Kuchen im Varoma des Thermomix gebacken? Zubereitung:1. Zuerst Zucker, Öl, Buttermilch und Ei in den Mixtopf geben und 10 Sekunden lang auf Stufe 5 mixen. 2. Der fertige Teig darf nun in die zuvor gefettete und gemehlte Springform (wir haben dafür unsere Springform für Varoma benutzt). Damit das Backen im Varoma klappt, muss Frischhaltefolie über die Varoma-Springform gespannt und am besten mit einem Haushaltsgummi befestigt werden. Wenn alles erledigt ist, dürfen 1,5 Liter Wasser in den wieder sauberen Mixtopf gefüllt werden. Am Schluss den fertigen Varoma-Kuchen rausstellen, die Folie abnehmen und ihn leicht abkühlen lassen. Am besten noch lauwarm stürzen und dann genießen. Aber auch kalt schmeckt der Kuchen aus dem Varoma ausgezeichnet. Backen im Varoma kann so einfach sein - viel Spaß beim Nachmixen!
Varoma-Mini-Gugelhupf mit Schokoguss
100 g Zucker120 g Mehl100 g Butter30 g Milch10 g Backkakao1 Prise Salz1 gestr. 100 g Zartbitterschokolade in kleinen Stücken, 70 % Kakaoanteil10-20 g Palmin, ODER max. 2. ZubereitungTeig und Schokoguss:Alle Teigzutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben und für 30 Sekunden auf Stufe 5 mischen. Teig in eine gefettete Mini-Gugelhupfform mit 16 cm Durchmesser geben. Die Form nach dem Einfüllen des Teiges mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Gummi fixieren.Die Form in den Varoma stellen und mit dem Klarsichtdeckel verschließen.Mixtopf reinigen !!! 1300 g Wasser in den "Mixtopf geschlossen" geben und "Mixtopf geschlossen" verschließen, Varoma mit der Kuchenform aufsetzen.60 MINUTEN / VAROMA / STUFE 2 dampfgaren.
Für den Schokoguss die Schokolade in kleine Stücke brechen und das Palmin zugeben. In eine kleine Schüssel geben und mit einem Teller abdecken.Diese Schüssel 30 Minuten VOR GARENDE auf den Klarsichtdeckel des Varoma stellen (durch die Wärme im Varoma schmilzt die Schokolade).Nach Ende der Garzeit den Kuchen mind. 5 Minuten abkühlen lassen, bevor die Glasur aufgebracht wird.TIPP: Sollte die Schokolade nicht komplett geschmolzen sein, könnt Ihr die kleine Schüssel nochmal kurz in den heißen Varoma stellen.
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Varoma-Schokokuchen vom Einlegeboden mit Mandeln
(Kl. Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier auslegen, dass die seitlichen Dampfschlitze frei bleiben. Mandeln in den Mixtopf geben, 7 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Schokolade in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter zugeben und 5 Min./50°C/ Stufe 3 schmelzen. Gemahlene Mandeln, Zucker, Backpulver und Eier zugeben und 30 Sek./ Stufe 4 verrühren. Teig auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen und in den Varoma-Behälter setzen. Mixtopf spülen. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 2 garen. Deckel abnehmen und den Kuchen auf dem Varoma-Einlegeboden abkühlen lassen. Dann auf eine Servierplatte stürzen und das Backpapier abziehen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Thermomix®-Schokokuchen: Vorbereitung, Rühren, Backen
Zartbitterschokolade in den Mixtopf geben 4 Sek/Stufe 8 zerhacken. Kastenform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Für ca. 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen backen. In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten. Schokokuchen aus der Form lösen, mit flüssiger Glasur bestreichen und nach Belieben mit Toppings garnieren.
Für unser Rezept verwendest du dabei Zartbitterschokolade. Die hat einen höheren Kakao-Anteil als ihr Vollmilchpendant und daher ein intensiveres Aroma. Genau richtig für einen Thermomix®-Schokokuchen. Zumal Zartbitterschokolade auch noch weniger Zucker enthält.
Weitere Rührkuchenideen
Auf den Thermomix® angewiesen bist du natürlich nicht, wenn du Schokoladenkuchen backen möchtest. Den Teig kannst du auch ganz einfach selbst anrühren, ihn dabei mit unterschiedlichen Zutaten zusätzlich aufwerten. Unseren saftigen Schokoladenkuchen bereitest du beispielsweise mit geraspelten Zucchini und Äpfeln zu und backst ihn in einer Gugelhupfform. Besonders lecker ist auch unser Schokokuchen mit Salzkaramell, für den du auch die Soße selber machst. Ein unglaublich zufriedenstellender Arbeitsschritt. Einerseits bringt der Karamellisierungsprozess Ruhe, andererseits verspricht die Kombination aus Salz und süßem Karamell mit Schokolade besonderen Genuss. Besonders schnell und einfach - und damit ideal bei akutem Hunger nach Süßem - sind wiederum unsere Tassenkuchen ohne Ei. Suchst du statt nach weiteren Kuchen- nach noch mehr Thermomix®-Rezepten, probierst du beispielsweise unser Thermomix®-Toastbrot. Der Teig dafür basiert auf Weizenmehl und Milch und wandert nach dem Anrühren wie unser Thermomix®-Schokokuchen in die Kastenform.
Zutaten und Zeiten im Überblick
| Variante | Kernzutaten | Gerät/Modus | Zeit/Temp. | Besonderheiten |
|---|---|---|---|---|
| Pornokuchen (Ofen) | Zartbitterschokolade, Butter, Eier, Zucker, Mehl, Backpulver, Kakao | Thermomix®/Kitchenaid + Ofen | 5 Min/50°C schmelzen; 30 Min bei 160°C | Lauwarm am besten; optionaler Sahne-Schoko-Butter-Guss |
| Varoma Mini-Gugelhupf | Zucker, Mehl, Butter, Milch, Backkakao, Salz, Zartbitter, Palmin | Thermomix® Varoma | 60 Min/Varoma/Stufe 2 | Form mit Folie abdecken; Guss auf Deckel vorwärmen |
| Varoma Einlegeboden | Mandeln, Schokolade, Butter, Zucker, Backpulver, Eier | Thermomix® Varoma | 25 Min/Varoma/Stufe 2 | Backpapier so legen, dass Schlitze frei bleiben |
| Kastenform (Ofen) | Zartbitterschokolade, Teig nach Wahl | Thermomix® + Ofen | 45-50 Min mittlere Schiene | Mit Glasur bestreichen, Toppings nach Belieben |
Wichtige Hinweise und Haftung
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Lass dich ein wenig helfen. Es lohnt sich. Rezept bewerten. 5.0 von 5 Sternen.
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Praktische Tipps für Gelingsicherheit
- Damit das Backen im Varoma klappt, muss Frischhaltefolie über die Varoma-Springform gespannt und am besten mit einem Haushaltsgummi befestigt werden.
- Mixtopf reinigen !!! 1300 g Wasser in den "Mixtopf geschlossen" geben und "Mixtopf geschlossen" verschließen, Varoma mit der Kuchenform aufsetzen.
- Am besten noch lauwarm stürzen und dann genießen. Aber auch kalt schmeckt der Kuchen aus dem Varoma ausgezeichnet.
- Kuchen mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Schokolade im Fokus: Zartbitter für intensives Aroma
Für unser Rezept verwendest du dabei Zartbitterschokolade. Die hat einen höheren Kakao-Anteil als ihr Vollmilchpendant und daher ein intensiveres Aroma. Zumal Zartbitterschokolade auch noch weniger Zucker enthält. Zartbitterschokolade in den Mixtopf geben 4 Sek/Stufe 8 zerhacken.
Ohne Ofen belegen: Varoma als smarte Alternative
Wir finden beim Backen im Varoma übrigens besonders praktisch, dass man auch einen kleineren Kuchen zubereiten kann, ohne den Ofen zu belegen. Backen im Varoma kann so einfach sein - viel Spaß beim Nachmixen!
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