Vanillekipferl-Torte ohne Backen: Reichtum an Vanille, Frische Käsecreme und festliche Eleganz
Na, seid ihr schon in weihnachtlicher Stimmung? Oder schon genervt von „Last Christmas“, das im Radio rauf und runter gespielt wird? Nun ja… egal wie sehr man auf den ganzen Rummel stehen mag, leckerem Käsekuchen kann wohl niemand widerstehen (können). Ganz besonders, wenn er mit Vanillekipferl gebacken wurde… Moment *sorry* dieser leckere Vanillekipferl Cheesecake wurde ja gar nicht gebacken. Es ist ein No-Bake-Cheesecake ;)No-Bake Vanillekipferl Cheesecake | Bake to the roots
Wie schon die letzten Jahre, veranstalten einige Foodblogger wieder einen kleinen Foodblogger Adventskalender und präsentieren an allen 24 Adventstagen kleine und große Leckereien, die natürlich alle irgendwie zu Weihnachten passen (sollten). Wenn ihr euch alle Rezepte der 24 Tage hernehmt, dann habt ihr an Weihnachten definitiv viele leckere Sachen zur Auswahl und vermutlich einiges zu tun in der Küche ;)No-Bake Vanillekipferl Cheesecake | Bake to the roots
Für Weihnachten sind solche Käsekuchen nicht unbedingt typisch - zumindest bis jetzt noch nicht ;) No-Bake Käsekuchen sind ja eher was für den Sommer, wenn man den Backofen nicht anschmeißen möchte. Da solche Kuchen aber recht einfach und relativ unaufwendig sind, passen sie meiner Meinung nach auch gut in die Vorweihnachtszeit, wenn man viel auf der Backliste hat und sich nicht zusätzlich Arbeit aufhalsen möchte.
Für den Käsekuchen braucht man natürlich noch eine Portion Vanillekipferl - die könnt ihr euch fertig besorgen, nach eurem eigenen Rezept zubereiten oder ihr nehmt euch mein Rezept für Vanillekipferl her. Die werden dann für den Boden und die Dekoration hergenommen - für die Dekoration empfehle ich die Vanillekipferl etwas kleiner zu machen, dann passen mehr auf den Kuchen drauf ;)
Gestern gab es bei Antonellas Backblog das Nikolaus-Türchen vom Adventskalender - morgen wird bei Ina Is(s)t Station gemacht. Für die gesamte Aktion gibt es hier noch eine Liste mit allen teilnehmenden Blogs - schaut einfach mal an den aufgelisteten Tagen vorbei, wenn ihr wissen wollt, welches Rezept es gibt und ob noch ein weiteres Gewinnspiel ansteht… ein bisschen was gibt es nämlich noch ;)
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Die Zutaten und Zubereitung im Überblick zeigen, wie Boden und Creme zu einer festlichen No-Bake-Torte verschmelzen.
ZUTATEN / INGREDIENTS
Für den Boden: 200g Vanillekipferl, 2 EL Butter, geschmolzen, Prise Salz
Für die Füllung: 6 Blätter Gelatine, 600g Frischkäse, Zimmertemperatur, 200g Schmand, Zimmertemperatur, 100g Zucker, 3 EL Vanille Likör (z.B. Licor 43*), 1 TL Vanille Extrakt, 200g Schlagsahne (kalt)
Für die Dekoration: 10 kleine Vanillekipferl, etwas Vanillezucker, etwas Puderzucker
Für the base: 7 oz. (200g) vanilla crescents, 2 tbsp. butter, pinch of salt
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Für die filling: 6 gelatin leaves, 21 oz. (600g) cream cheese, at room temperature, 7 oz. (200g) sour cream, at room temperature, 1/2 cup (100g) sugar, 3 tbsp. vanilla liquor (e.g. Licor 43*), 1 tsp vanilla extract, 7 oz. (200g) heavy cream (cold)
Für die Dekoration: 10 kleine Vanillekipferl, etwas Vanillezucker, etwas Puderzucker
Zubereitung
- Die Vanillekipferl (hier gibt es ein Rezept) für den Boden in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln zerstoßen. Die Butter schmelzen und dann zusammen mit dem Salz zu den Keksbröseln dazugeben und alles gut durchmischen. Eine 20cm (8 inches) Springform mit Backpapier auslegen und dann die feuchten Brösel hineingeben. Mit einem Löffel oder Glas die Brösel zu einer glatten Schicht zusammendrücken und dann die Form bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
- Die Gelatineblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und für 5-7 Minuten quellen lassen. Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanille Likör und Vanille Extrakt in eine große Schüssel geben und gut verrühren. Zur Seite stellen.
- Die Gelatine ausdrücken und in einen kleinen Topf geben und vorsichtig erwärmen, bis sie komplett geschmolzen ist. Vom Herd ziehen und 1-2 Esslöffel der Frischkäsemasse dazugeben und unterrühren. Diese Mischung in die große Schüssel zurückgeben und gut verrühren. Die Sahne steif schlagen und dann vorsichtig unter die Masse ziehen. Die Frischkäsemasse in die Form füllen und glatt streichen. Für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Servierplatte setzen. Mit den verbliebenen Vanillekipferl dekorieren. Vanillezucker mit etwas Puderzucker vermischen und den Kuchen damit nach belieben bestreuen.
- Für die englische Version: Die gleichen Schritte mit den englischen Mengenangaben durchführen. Die Dekoration mit Vanillekipferl, Vanillezucker und Puderzucker verfeinern.
Hinweise, Variation und Tipps
- Wenn Vanillekipferl fehlen, funktionieren auch Butterkekse oder Spekulatius als Boden - dann wird der Kuchen würziger.
- Für eine intensivere Vanillenote kann das Mark einer halben Vanilleschote in die Füllung gerührt werden.
- Zwischen Boden und Creme kann optional eine dünne Schicht Himbeer- oder Kirschkonfitüre gelegt werden.
- Der Kuchen lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und gut durchgekühlt servieren.
- Statt Gelatine kann Agar-Agar verwendet werden, doch die Dosierung muss entsprechend angepasst werden.
Videoanleitung
Im Video siehst du genau, wie der Kipferl-Boden entsteht und die Creme ihre perfekte Konsistenz bekommt. Vom Zerbröseln der Plätzchen bis zum Dekorieren mit Puderzucker wird jeder Schritt nachvollziehbar gezeigt. So gelingt die ideale Kühlzeit und Schnittfestigkeit.
Weitere Anmerkungen zur Vorbereitung
Dieser Vanillekipferl-Cheesecake ist eine Liebeserklärung an die Weihnachtsbäckerei und beweist, dass Plätzchen weit mehr können als nur auf dem Teller zu liegen. Die Verbindung aus knusprigem Boden und cremiger Füllung macht die Torte zum festlichen Mittelpunkt jeder Kaffeerunde. Die Zugabe von Vanillelikör und Vanilleextrakt sorgt für eine aromatische Tiefe, während die Frischkäse-Schmand-Basis eine samtige Textur verleiht.
Guten Appetit und eine wundervolle festliche Zeit!
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