Apfelkuchen vom Grill: Detailliertes Rezept und perfekte Zubereitung
Ein Apfelkuchen vom Grill ist das Highlight für jede Grillparty und begeistert nicht nur Naschkatzen: Die Kombination aus frischen Äpfeln, feinem Mürbteig und leicht rauchigem Grillaroma sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack. Ob als Apple Pie, gedeckter Apfelkuchen oder Galette - die Variationsmöglichkeiten sind vielfältig und die Zubereitung überraschend einfach.
Die Grundlagen: Welcher Grill, welche Backform?
Gebacken habe ich diesen Kuchen auf dem Big Green Egg „large“ in einem Deckel vom Petromax FT4,5 Dutchoven. Selbstverständlich gelingt es euch aber auch in jeder anderen Kuchenform und auf jedem anderen Grill mit der Möglichkeit indirekt zu grillen. Mit dem Dutch Oven Deckel lässt sich unser Rezept für Apfelkuchen kinderleicht auch im Grill backen.
Im Video zeige ich Euch ein Tool, womit man die Äpfel mit einem Ruck in Spalten bekommt.
Die Vielfalt der Apfelkuchen-Rezepte vom Grill
Apfelkuchen Rezepte gibt es insgesamt wie Sand am Meer. Für mich ist Apfelkuchen oder gedeckter Apfelkuchen einer dieser klassischen Obstkuchen, deren Rezepte von Generation zu Generation weiter gegeben werden. Die Zubereitungsvarianten der Apfelkuchen Rezepte ist sehr vielfältig. Sie werden als Blechkuchen oder aber auch in der Springform gebacken.
Du findest sie als gedeckten Apfelkuchen, Apfelkuchen mit Gitterstreifen, mit ganzen Äpfeln oder halben Äpfeln versunken etc.
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Welche Äpfel eignen sich für Apfelkuchen vom Grill?
Das Aroma der Äpfel hat einen entscheidenden Einfluss darauf, wie Dein lauwarmer Apple Pie vom Grill schmeckt. Achtet lediglich bei der Auswahl darauf, dass es keine süßen Äpfel sind, sondern eher saure. Cox Orange, Gravensteiner oder Gala zählen zu den süßlicheren Sorten. Boskop hat eine deutlich säuerliche Note. Auch der Gloster ist säuerlich, während Elstar und Braeburn ein süß-säuerliches Aroma aufweisen.
- Für das Apple Pie vom Grill Rezept brauchst Du Früchte, die frisch und fest sind.
- Mehlige Äpfel zerfallen leicht, wenn Du sie längere Zeit garst.
- Während der Apfelsaison bekommst Du überall frisches Obst; im Winter und Frühjahr haben einheimische Äpfel bereits eine längere Lagerzeit hinter sich und neigen zum „Mehligwerden“.
Das Rezept: Zutaten & Zubereitung Schritt für Schritt
Das Rezept ist einfach und kommt mit wenigen Zutaten aus. Als Dessert für Deine Grillparty eignet er sich hervorragend. American Apple Pie schmeckt köstlich, wenn er lauwarm gegessen wird. Und wenn Du Deine Gäste verwöhnen willst, servierst Du ihn mit Vanilleeis oder Schlagsahne.
Zutaten für 12 Stücke
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Butter | 350 g |
| Wasser | 120 ml |
| Weizenmehl (Type 405) | 500 g |
| Zucker | 100 g |
| Salz | 1 TL |
| Äpfel | 1,5 kg |
| Saft & Schale Bio-Zitrone | je ½ |
| Zucker (Füllung) | 130 g |
| Zimt | 1 TL |
| Muskatnuss | 1 Prise |
| Optional: Rosinen/Cranberrys | nach Geschmack |
| Ei (zum Bestreichen) | 1 |
| Zucker & Zimt (zum Bestreuen) | nach Geschmack |
Zubereitung des Teigs
- Schneide die Butter in Stücke, stell Butter und Wasser in den Kühlschrank, damit beides gut durchkühlt.
- Mehl, Zucker und Salz in den Mixer geben und vermischen.
- Gekühlte Butterstücke hinzufügen, untermischen.
- So viel Wasser hinzugeben und mischen, bis eine krümelige, aber weiche Teigmasse entsteht.
- Zwei flache Teigfladen formen, in Frischhaltefolie einschlagen und für 15 Minuten in den Kühlschrank legen.
Apfelfüllung vorbereiten
- Währenddessen Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben von 4-5 mm Dicke schneiden.
- Äpfel in eine Schüssel geben. Zucker, Zimt, Zitronensaft, Zitronenschale, Muskatnuss und optional Rosinen oder getrocknete Cranberrys dazugeben und gut vermischen.
Kuchen formen und grillen
- Einen der Teigfladen aus der Folie nehmen, Teig in Stücke teilen und diese gleichmäßig in einer Pie-Form (oder Dutch Oven Deckel) verteilen.
- Mit den Fingern den Teig so in die Form drücken, dass eine gleichmäßige Teigschicht entsteht, die die gesamte Innenseite der Form inklusive der Seitenteile bedeckt.
- Apfelmischung in die Form füllen und glatt streichen.
- Zweiten Teigfladen kreisrund ausrollen und auf die Apfelfüllung legen, Ränder mit dem Messer abtrennen und gut zusammendrücken.
- Mit dem Messer sternförmig 4 Schlitze in die obere Teigschicht schneiden.
- Ein Ei verschlagen, Pie-Oberfläche damit bestreichen und mit Zucker und Zimt bestreuen.
Grillen des Apfelkuchens
- Den Grill auf 180 °C indirekte Hitze vorheizen.
- Pie Form auf den Grill stellen und Deckel schließen. Etwa 50 Minuten backen.
- Wenn die Teigschicht goldbraun ist, den Apple Pie aus dem Grill nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Gedeckter Apfelkuchen aus dem Smoker und Variationen
Die Besonderheit meines gedeckten Apfelkuchens ist die Tatsache, dass ich ihn nicht in einer klassischen Form gebacken habe, sondern in einer Gusspfanne. Bei der Zubereitung des gedeckten Apfelkuchens beginnen wir mit dem Mürbteig. Es lohnt sich bei dem geringen Aufwand nicht einmal einen Fertigen zu kaufen, denn der ist so schnell zubereitet, da kommt es auf ein paar Minuten nicht an.
In einer Gusspfanne (nicht die für den Apfelkuchen) ein kleines Stück Butter erhitzen und die Walnusskerne darin schwenken. Nach 2-3 Minuten ca. 1 EL Ahornsirup in die Pfanne geben und umrühren, damit die Walnusskerne karamellisieren. Dann Walnusskerne aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und fein hacken.
- Boden der Gusspfanne mit Butter einschmieren.
- Mürbeteig halbieren und ausrollen bzw. ausformen.
- Die untere Teighälfte in die Pfanne, Apfelfüllung darauf verteilen.
- Restlichen Mürbeteig als Deckel auflegen, die Ränder andrücken und verschließen. Oberfläche mit verquirltem Ei bepinseln.
- Den Smoker auf 180 Grad einregeln und den gedeckten Apfelkuchen für 60 Minuten grillen bzw. backen.
- Nach Ablauf der Zeit die Pfanne aus dem Smoker holen und ca. 10 Minuten auskühlen lassen.
Tipps und praktische Hinweise
- Der Mürbteig für den Apfelkuchen sollte immer kühl verarbeitet werden.
- Wenn die Butter kalt genug ist und nur kurz mit dem Mixer verarbeitet wird, reicht eine Viertelstunde Ruhezeit.
- Falls der Teig nach dem Verarbeiten wärmer ist, lässt Du ihn 30-60 Minuten ruhen.
- Die flachen Teigfladen kühlen schneller durch als eine Teigkugel.
- American Apple Pie lässt sich ohne Probleme einfrieren. Wichtig ist, dass Du ihn zunächst gut auskühlen lässt, bevor Du ihn verpackst.
Galette aus der Bretagne: Schnell, einfach und einzigartig
Herbst ohne Apfelkuchen kann man sich nicht vorstellen! Mit unserem Rezept zauberst du ganz einfach eine Apfel Galette, mit der du auf der nächsten Feier garantiert begeistern wirst! Die Galetten sind leckere Kuchen aus der Bretagne mit einem einfachen Pfannkuchenteig aus Buchweizenmehl, Salz und Wasser.
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- Mehl, Zitronenabrieb und Zucker in einer Schüssel vermischen. Wasser, Essig und Butter dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Forme ihn zu einer Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn etwa eine Stunde lang kalt.
- Rolle den Teig nach der Ruhephase etwa 4 mm dünn aus und lege ihn in den Dutch Oven Deckel.
- Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Spalten. Verteile die gemahlenen Mandeln auf dem Teig und lege die Apfelscheiben kreisförmig darauf.
- Streiche den Rand nun mit dem Ei oder etwas Sojamilch ein und streue die gehobelten Mandeln darauf. Stell den Kuchen in den auf etwa 200°C vorgeheizten Grill.
Historie des Apple Pie
Auch wenn Apple Pie als typisch amerikanisch gilt, wurde er vermutlich nicht in Amerika erfunden. Wahrscheinlicher ist, dass englische oder französische Kolonisten das Rezept mit in die Neue Welt brachten. Kulturäpfel gab es ursprünglich in Nordamerika gar nicht. Sie wurden aus Europa nach Amerika eingeführt.
Nährwerte pro Portion (American Apple Pie)
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 399 kcal | 6 g | 2 g | 92 g |
Servieren und Genuss
American Apple Pie schmeckt köstlich, wenn er lauwarm gegessen wird. Und wenn Du Deine Gäste verwöhnen willst, servierst Du ihn mit Vanilleeis oder Schlagsahne. Nach besagter Zeit muss der Apfelkuchen vom Grill nur noch etwas abkühlen.
Praktischer Tipp: Apfelkuchen einfrieren
American Apple Pie lässt sich ohne Probleme einfrieren. Wichtig ist, dass Du ihn zunächst gut auskühlen lässt. Wenn er im Inneren noch warm ist, sammelt sich Feuchtigkeit im Teig. Das merkst Du nach dem Auftauen, denn die Teigschicht weicht durch. Zu lange solltest Du mit dem Einfrieren auch nicht warten, da der Apfelkuchen mit der Zeit austrocknet und an Aroma verliert. Eine doppelte Schicht Alufolie oder Frischhaltefolie und ein gut schließender Gefrierbeutel verhindern Gefrierbrand; tiefgefroren hält der Kuchen bis zu 6 Monate.
Fragen & Austausch
Jetzt seid Ihr an der Reihe: Wie fandet Ihr das Rezept? Habt Ihr es nachgemacht oder habt Ihr ein anderes Rezept für einen Apfelkuchen vom Grill für mich? Kennt ihr das? Es ist Sonntag oder Feiertag, die Kaffezeit kommt näher und man bekommt plötzlich Appetit auf einen leckeren lauwarmen Apfelkuchen.
Der Daniel von Redstyle Cooking hat auch einen genialen Apfelkuchen vom Grill gezaubert, welchen Ihr Euch auch unbedingt einmal anschauen müsst.
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