Rezept Vanillehörnchen mit Puddingfüllung
Diese Puddinghörnchen sind weich wie Watte und du kannst sie supereinfach zu Hause selber backen. Unser Rezept sieht fluffigen Hefeteig und eine cremige Puddingfüllung vor.
Für den Pudding wird Milch erhitzt und mit Puddingpulver und Zucker verrührt, bis eine glatte Masse entsteht. Danach die Milch erneut erwärmen, das angerührte Puddingpulver einrühren und so lange rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Den fertigen Pudding umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Zubereitung des Puddings
Für den Pudding kocht ihr zuerst den Vanillepudding gemäß Packungsanweisung. Den Topf vom Herd nehmen und den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, anschließend abkühlen lassen. Die Füllung kann anschließend bereits vorbereitet oder direkt vor dem Backen verwendet werden.
- Aus 400 ml Milch die restliche Milch erhitzen, danach das angerührte Puddingpulver einrühren und so lange rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Den Pudding in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie bedecken, und abkühlen lassen.
- Für den Hefeteig Hefe mit 300 ml lauwarme Milch und 4 EL Zucker mischen, 10 Minuten gehen lassen.
- Restliche Zutaten (Mehl, Salz, Backpulver, Eigelb, Öl, Vanillepaste) hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert.
Teig vorbereiten und Hörnchen formen
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 12 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Stück zu einer länglichen „Zunge“ ausrollen und die Zunge zur Hälfte einschneiden.
- Auf der ungeschnittenen Seite Pudding verteilen und von der Puddingseite her aufrollen, sodass die Einschnitte oben liegen.
- Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Milch-Ei-Mischung bestreichen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Hörnchen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Alternative Zubereitungswege
Genauso gut lässt sich der Teig im Thermomix oder mit ähnlichen Küchenmaschinen zubereiten. Die angegebenen Schritte lassen sich flexibel anpassen: Teigkneten, Formen, Füllen und Backen ergeben am Ende identisch fluffige Hörnchen.
Hinweise zur Zubereitung
- Um Hautbildung am Pudding zu vermeiden, direkt beim Abkühlen Frischhaltefolie auf der Oberfläche legen.
- Für eine besonders gleichmäßige Bräunung kann Pampered Chef Stoneware genutzt werden, wodurch die Hörnchen gleichmäßig backen und weich bleiben.
- Füllungen lassen sich variieren: Schokopudding, Nuss-Nougat-Creme oder Apfelmus sind genauso lecker.
Fertigstellung und Serviervorschläge
Die fertigen Puddinghörnchen sofort servieren, ideal zum Kaffee oder Tee. Wenn sie noch warm sind, schmeckt der Puddingkern besonders cremig. Im Anschluss lässt sich optional Puderzucker darüber streuen.
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Häufig gestellte Fragen
- Wie lange sind Puddinghörnchen haltbar? Am besten frisch genießen; luftdicht verpackt halten sie sich 1-2 Tage oder können eingefroren werden.
- Wie verhindere ich, dass der Pudding beim Backen ausläuft? Ränder fest verschließen und die Hörnchen sorgfältig aufrollen.
- Kann ich die Füllung auch anders zubereiten? Ja, Vanillepudding ist klassisch, aber auch Schoko-, Mandel- oder Fruchtfüllungen funktionieren.
Diese Puddinghörnchen sind weich, süß und einfach zuzubereiten - perfekt für Anfänger und Genussliebhaber gleichermaßen. Die Kombination aus luftigen Hefeteigschichten und cremiger Puddingfüllung bleibt ein echter Hingucker bei jeder Kaffeetafel.
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