Einfaches Vanille-Zuckerguss Rezept
Zuckerguss Glasur Grundrezept: Ob zur Weihnachtszeit, zum Geburtstag oder zu anderen Festen lassen sich Plätzchen, Kuchen, Muffins oder Amerikaner mit einer süßen Zuckerguss Glasur überziehen. Dabei gehört das zwei Zutaten Zuckerguss Glasur Rezept zu einem der Grundrezepte in jeder Backstube, denn aus absoluten Basiszutaten entsteht eine hübsche Glasur für dein Gebäck.
Alles was du dafür brauchst sind Puderzucker und Milch oder Wasser. Je nachdem zu welchen Teilen du sie verrührst entsteht eine cremige Masse, die dünn und durchsichtig oder fest und deckend sein kann. Dabei ist das Anrühren von Zuckerguss wirklich nicht kompliziert, doch bei der falschen Zubereitung können Klumpen entstehen oder die Glasur bekommt eine schöne Konsistenz. Wie dir die perfekte Zuckerguss Glasur gelingt, verrate ich dir in diesem Rezept!
Was du für den Vanille-Zuckerguss brauchst
- Puderzucker
- Milch oder Wasser (Milch verleiht eine besonders intensive weiße Farbe)
- Vanilleextrakt (ein paar Tropfen für Vanillegeschmack)
Der klassische Zuckerguss besteht aus nur zwei Zutaten: Puderzucker und Wasser. Besonders lecker wird er aber, wenn Sie ihm Zitronensaft, Orangensaft oder Gelee beifügen. Vor allem Zitronensaft ist bei Zuckerguss beliebt und gibt ihm eine feine Säure, die zum Gegenspieler des süßen Gebäcks wird. Dafür einfach den Anteil Wasser durch den Anteil Zitronensaft austauschen.
Schritt-für-Schritt: Zuckerguss Glasur selber machen
- Siebe den Puderzucker zuerst in eine Schüssel, sodass er keine Klümpchen mehr enthält.
- Anschließend kannst du Esslöffel Milch oder Wasser hinzugeben und das Ganze verrühren, bis eine glatte und dickflüssige Masse entsteht. Ist der Guss dennoch zu dick, gebe einfach noch einen halben Esslöffel mehr Milch oder Wasser hinzu.
- Möchtest du der Zuckerguss Glasur im Anschluss daran einen besonderen Geschmack verpassen, kannst du nun Vanilleextrakt oder etwas geriebene Zitronenschale hinzugeben.
- Schon ist die Zuckerguss Glasur fertig und bereit für Kuchen, Plätzchen oder anderes Gebäck! Gieße sie einfach darüber und verteile sie gleichmäßig mit einem Löffel oder einem Pinsel. Nach 15-20 Minuten ist die Glasur getrocknet.
In diesem Rezept habe ich den Zuckerguss mit Milch oder Wasser angerührt. Hier gibt es aber noch viel mehr Varianten, denn der Zuckerguss lässt sich auch mit Saft verrühren. Hast du außerdem schon mal Zuckerguss mit Eiweiß probiert? Damit wird die Zuckerguss Glasur besonders cremig!
Die richtige Konsistenz: dünn oder dick?
Welche Konsistenz Sie für den Zuckerguss haben wollen, hängt von Ihren eigenen Vorlieben ab und davon, was Sie damit machen wollen. Für einen Zitronenkuchen kann der Guss beispielsweise etwas flüssiger sein. Dann verteilt er sich gut in und auf dem Kuchen und macht ihn zusätzlich saftig. Wenn Sie mit dem Zuckerguss Plätzchen verzieren möchten oder der Guss auf dem Kuchen dicker sein soll, dann sollte der Zuckerguss auch eine etwas festere Konsistenz haben. Passen Sie dazu einfach die Menge an Puderzucker an.
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Nicht verzagen, wenn der Guss nicht die richtige Konsistenz hat. Ist er zu flüssig, einfach Puderzucker nachgeben. Ist er zu fest, teelöffelweise Wasser zugeben. Es lohnt sich immer, eine extra Packung Puderzucker zu Hause zu haben, falls etwas schiefläuft.
Praxiswerte für Konsistenzen
| Verwendung | Verhältnis (ca.) | Eigenschaft |
|---|---|---|
| Plätzchenverzierung / Konturen (fest) | 250 g Puderzucker + 3 EL Flüssigkeit | zäh, deckend, spritzfähig |
| Kuchenüberzug / saftiger Kuchen (flüssiger) | 125-150 g Puderzucker + 1-2 EL Flüssigkeit | flüssiger, zieht in Kuchen ein |
| Standard-Grundrezept | 250 g Puderzucker + 3-4 EL Wasser oder Saft | glatt, geschmeidig, variabel |
Tipps für perfekte Glasur
- Puderzucker sieben: Siebe den Puderzucker immer erst, bevor du die Zuckerguss Glasur zusammen rührst. Andernfalls können sich Klümpchen bilden und der Zuckerguss wird nicht gleichmäßig.
- Kaltes Gebäck: Lasse dein Gebäck immer vollständig auskühlen, bevor du die Zuckerguss Glasur aufträgst. So wird die Oberfläche besonders glatt und die Glasur gelingt perfekt.
- Richtiges Rühren: Den Puderzucker im Vorhinein durch ein feines Sieb geben und dann die Flüssigkeit nach und nach zugeben und zügig verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Vanille hinzufügen: Gebe einfach ein paar Tropfen Vanilleextrakt in die fertige Zuckerguss Glasur und schon duftet die Masse herrlich nach Vanille.
- Wenn du es gerne bunt magst: Zuckerguss mit Lebensmittelfarbe einfärben oder natürliche Farbstoffe wie Blaubeerensaft, Spinat, Matcha, Kakao verwenden.
Variationen und Aromatisierung
Zuckerguss Zitrone: Mit etwas Zitronensaft, Vanilleextrakt oder einer bunten Lebensmittelfarben wird die Zuckerguss Glasur noch aufregender. Experimentiere hier mit Geschmäckern und bunten Farben!
Um der Puderzuckerglasur noch etwas mehr Aroma zu verleihen, kannst du auch andere Flüssigkeiten, wie Kaffee, Zitronensaft, Orangen- oder Ananassaft verwenden. Tropisch frisch: Puderzucker mit Mango-, Ananas- oder Maracuja-Nektar anrühren. Durch Kirschsaft oder Johannisbeer-Nektar wird Zuckerguss rosarot und fruchtig! Stimmig zu Schokokuchen ist ein Zuckerguss mit Kaffee oder Espresso.
Für Veganer: Guss mit Kokosmilch, Getreide- oder Nuss-Drinks zubereiten. Lecker, aber nix für Kinder: Zuckerguss mit Rum, Rotwein, Punsch oder Glühwein.
Royal Icing (für mehr Deckkraft)
Zuckerguss mit Eiweiß, für noch mehr Deckkraft und Deko-Möglichkeit. Dafür 1 Eiweiß steif schlagen und mit 200 g gesiebten Puderzucker zu einem glatten, zähen Guss verrühren. Im Back-Jargon wird diese Version des Zuckergusses auch Royal Icing genannt.
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Wie kommt der Guss aufs Gebäck?
Mit dem Backpinsel: Wenn du einen Kuchen mit Zuckerguss überziehen willst, verwende am besten einen Backpinsel. Wir finden, dass sich Backpinsel aus Silikon sehr gut dafür eignen - der Guss lässt sich super auftragen und aus den Borsten auch leicht wieder auswaschen.
Aus dem Spritzbeutel: Genial, wenn du Schrift oder Verzierungen aufs Gebäck spritzen willst. Spritzbeutel gibt’s in vielen Größen mit unterschiedlich geformten Tüllen zu kaufen. Methode 1: Butterbrot- oder Backpapier zu einem Tütchen aufrollen. Methode 2: Gefrierbeutel mit Zuckerguss füllen, Öffnung zusammendrehen und vor dem Spritzen eine Spitze abschneiden.
Verzieren und Aufbewahren
Zuckerguss verzieren: Dafür gibt’s eine Menge buntes Zuckerzeug: Streusel, Liebesperlen, Zuckerblümchen, Zuckerfiguren... Du kannst ihn färben, verfeinern, ihn mit Liebesperlen oder Süßigkeiten verschönern. Und das superschnell!
Wie lange halten sich Plätzchen mit Zuckerguss Glasur? Die selbst gebackenen Plätzchen mit Zuckerguss Glasur sind ungefähr 2-3 Wochen haltbar. Damit die Plätzchen auch saftig und knusprig bleiben, solltest du sie richtig aufbewahren. Hierfür solltest du das frisch gebackene Weihnachtsgebäck vollständig auskühlen lassen, bevor du es in die Keksdose legst. Anschließend kannst du die Dose verschließen und am besten an einem trockenen und kalten Ort aufbewahren. So bleiben die Plätzchen mit Zuckerguss Glasur frisch und lecker!
Wofür eignet sich dieser Zuckerguss?
Zuckerguss ist eine absolute Basis-Zutat beim Backen. Mit der weißen Glasur lassen sich Plätzchen genauso wie Muffins verzieren, Torten und Kuchen, Streuseltaler oder Lebkuchen. Die Zutaten für unseren selbst gemachten Zuckerguss reichen aus, um einen Gugelhupf oder Kastenkuchen zu glasieren. Auch für 12 Muffins ist die Menge Zuckerguss mehr als ausreichend. Für einen Blechkuchen solltest du noch etwa ¼ der Menge mehr machen.
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