Trüffel-Schokolade von EDEKA: Herstellung, Sortiment und Genuss

Schokolade ist mehr als nur eine Süßigkeit; sie ist ein Genussmittel, Nervennahrung und ein beliebtes Geschenk. Im Jahr 2023 konsumierten die Deutschen pro Kopf rund 8,9 Kilogramm Schokolade, was sie zu großen Schokoladenfans im europäischen Vergleich macht. EDEKA bietet eine vielfältige Auswahl an Schokoladenprodukten, darunter auch edle Trüffel-Schokoladen, die durch ihre besondere Herstellung und ihren einzigartigen Geschmack überzeugen.

Die Herstellung von Trüffel-Schokolade

Die Herstellung von Schokolade beginnt mit der Ernte der reifen Kakaofrüchte. Die Kakaobohnen werden aus dem Fruchtfleisch gelöst und fermentiert, wodurch sie Aromen entwickeln und Bitterkeit verlieren. Nach der Trocknung werden die Bohnen geröstet und geschält, um die Kakaonibs zu erhalten. Diese werden zu Kakaomasse gemahlen, die dann mit Zutaten wie Zucker, Milchpulver und Kakaobutter vermischt wird. Das Temperieren der Masse ist entscheidend für den Glanz, den Biss und das Schmelzverhalten der Schokolade.

Trüffel Güse: Handgefertigte Trüffel-Spezialitäten

Die Trüffel von Trüffel Güse werden in acht Arbeitsgängen von Hand gefertigt. Dabei wird auf Hohlkörper verzichtet, sodass die Trüffelkerne von Hand gerollt und zweimal mit feinster Kuvertüre überzogen werden, bevor sie von Hand dekoriert werden. Dieses aufwendige Verfahren garantiert eine besondere Qualität und einen unvergleichlichen Geschmack. Das Grundrezept von Trüffel Güse ist seit drei Generationen unverändert.

Die Trüffel werden in den Packungen liebevoll von Hand zusammengestellt, um die handdekorierten Trüffel optimal zur Geltung zu bringen. Eine spezielle Folie schützt die Trüffel vor äußeren Einflüssen und verhindert, dass sie nach Karton schmecken.

Das Trüffel-Sortiment von EDEKA

EDEKA bietet eine breite Palette an Trüffel-Schokoladen, darunter:

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Trüffel-Packungen: Erhältlich in verschiedenen Größen (9er, 12er, 18er, 24er, 36er Packungen sowie 3er, 6er und 9er Stangen).
Pralinenschachteln: Klassische Pralinenschachteln mit Klarsichtdeckel ab 14,00 € und elegante weiße Pralinenschachteln mit Magnetverschlussdeckel ab 17,00 €, gefüllt nach Kundenwunsch.
Hannover-Kollektion: Präsentdosen, gefüllt mit Trüffeln und/oder Schokolade, ab 15,00 €.
Hannöversches Handwerk: "Arbeitstasche", gefüllt je nach Budget, ab 17,00 €.
Kleine Trüffelgeschenke: Einzeln verpackt, auch mit Logo möglich.
Trüffel-Schachtel: Lackkarton-Tasche gefüllt mit Trüffeln oder handgeschöpften Tafelschokoladen.
Trüffelstangen: In Cellowürfel verpackt.
Danke-Packung: Gefüllt mit 50 gr. handgefertigten Trüffeln ohne Alkohol.
Truhe gefüllt: Hochwertige Kartonbox, 2 Etagen, saisonal dekoriert, gefüllt mit köstlichen Trüffeln.

Zutaten und Nährwerte

Die Trüffel werden aus hochwertigen Zutaten hergestellt, darunter Edel-Zartbitterschokolade (72% Kakaoanteil), Grand Cru Milchschokolade aus Venezuela (38% Kakaoanteil) und weiße Schokolade (29% Kakaoanteil). Weitere Zutaten sind Kakaomasse, Butter, Fondant, Milchpulver, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin, Bourbon Vanille und Salz. Je nach Sorte werden spezifische Zutaten hinzugefügt.

Im Durchschnitt enthalten 100 gr. Trüffel:

Kalorien: 575
Kilojoule: 2380
Eiweiss: 7,1g
Fett: 43,7g (davon gesättigte Fettsäuren: 26,5 g)
Kohlenhydrate: 48g (davon 28,6 g Zucker)

Hinweis: Kann Spuren von Nüssen enthalten.

Vielfalt der Schokoladensorten

EDEKA bietet eine breite Palette an Schokoladensorten, um jeden Geschmack zu treffen:

Bitterschokolade: Mit einem Kakaoanteil von mindestens 55 %, oft auch höher (bis zu 100 %). Sie enthält weniger Zucker und kaum Milchpulver.
Vollmilchschokolade: Enthält zwischen 25 und 35 % Kakao und Milchbestandteile. Sie ist süßer und milder als Bitterschokolade.
Kuvertüre: Enthält besonders viel Kakaobutter und eignet sich hervorragend zum Schmelzen und Verarbeiten für Pralinenüberzüge und Dekorationen.
Weiße Schokolade: Enthält Kakaobutter, Milchpulver und Zucker, aber keine Kakaomasse.
Ruby-Schokolade: Eine neue Sorte mit natürlicher rosa Farbe und fruchtig-säuerlichem Geschmack.
Blonde Schokolade: Auch „Blond Dulcey“ genannt, eine weitere innovative Sorte.
Vegane Schokolade: Ersetzt Milch durch pflanzliche Alternativen wie Reis-, Hafer- oder Mandeldrinks.

Tipps für den Kauf und die Lagerung von Schokolade

Beim Kauf von Schokolade sollte man auf folgende Aspekte achten:

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Zutatenliste: Die Tafel sollte nur die Grundzutaten enthalten: Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker (bei Milchschokolade zusätzlich Milchpulver und optional Sojalecithin oder echte Vanille).
Fairtrade-Siegel: Achten Sie auf Siegel wie Fairtrade, WFTO oder GEPA, um faire und nachhaltige Produktion zu unterstützen.
Sensorische Merkmale: Die Oberfläche sollte gleichmäßig gefärbt und glänzend sein. Beim Brechen sollte die Schokolade einen sauberen „Knack“ von sich geben.
Preis: Qualität hat ihren Preis. Günstige Schokoladen setzen oft auf billige Rohstoffe und Zusatzstoffe.
Mindesthaltbarkeitsdatum: Genießen Sie die Schokolade möglichst frisch.

Schokolade sollte kühl (unter 20 Grad Celsius), dunkel und geruchsneutral gelagert werden, jedoch nicht im Kühlschrank.

Trüffel-Rezepte für Pralinenfans

Trüffelpralinen zeichnen sich durch ihre zarte, cremige Füllung aus, die aus einer Ganache (Schokolade und Sahne) besteht. Die Ganache kann mit verschiedenen Aromen verfeinert werden, wie z.B. Butter, Nüssen, Kaffee oder Likör.

Grundrezept für Trüffel-Pralinen

Ganache herstellen: Schokolade und Sahne in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.
Aromen hinzufügen: Nach Belieben Aromen wie Orangenabrieb, Likör oder Gewürze hinzufügen.
Kühlen: Die Ganache abkühlen lassen, bis sie schnittfest ist.
Formen: Mit den Fingern oder einer Teigspritze kleine Kugeln formen.
Überziehen: Die Kugeln in flüssige Kuvertüre tauchen und abtropfen lassen.
Dekorieren: Die Pralinen in Kakaopulver, Zucker oder Puderzucker wälzen.
Aushärten: Die Pralinen auf Backpapier legen und aushärten lassen.

Französische Trüffel von Mathez

Mathez ist ein französisches Unternehmen, das seit 1934 hochwertige Schokoladentrüffel herstellt. Die Trüffel werden nach traditionell überliefertem Rezept in handwerklicher Fertigung hergestellt. Die weiche Ganache wird in Kakaopulver gewälzt, was ein wunderbares Spiel von cremigem Kern und kräftiger Kakaohülle ergibt.

Mathez bietet eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen, darunter Chili, Kaffee, Orange und Himbeere-Macaron. Die Zutaten sind sorgfältig ausgewählt und mit Liebe verarbeitet. Mathez legt Wert auf Qualität, Innovation und Nachhaltigkeit. Alle Trüffel werden in Frankreich hergestellt und sind mehrfach zertifiziert. Das Unternehmen engagiert sich sozial und setzt Maßnahmen zum Schutz des Planeten um.

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