Trockenpflaumen Kuchen Rezept einfach backen – Schritt-für-Schritt-Anleitung für einen saftigen Genuss

Du möchtest einen Trockenpflaumen-Kuchen backen, weißt aber nicht, welches Rezept am einfachsten ist? Dann bist du hier genau richtig! In diesem Artikel findest du sowohl die klassische, schnelle Variante vom Trockenpflaumen-Kuchen (auch bekannt als Schnauzerleskuchen) als auch ein unwiderstehlich saftiges Rezept mit Schokolade und ein französisches Backpflaumen-Kuchen Rezept, die alle mit Trockenpflaumen zubereitet werden können.

Saftiger Trockenpflaumen-Kuchen mit Streuseln und Zwetschgen auf einem weißen Teller

Genussgarantie: Warum Trockenpflaumen-Kuchen?

Habt ihr Lust auf einen super saftigen Kuchen mit Backpflaumen? Wenn ihr bisher noch keinen Backpflaumen-Kuchen probiert habt, solltet ihr das unbedingt nachholen. Typischerweise wird das Gebäck oft in Frankreich gegessen, doch auch hierzulande verdient der Kuchen definitiv mehr Anerkennung. Von seiner Konsistenz her erinnert der Backpflaumen-Kuchen schon fast an einen Käsekuchen. Er ist ultra saftig und schön locker.

Die Hauptzutat unseres Backpflaumen-Kuchens ist Milch, deshalb hat der Kuchen später auch eine so cremige Konsistenz. Geschmacklich ein absolutes Highlight und auch in der Zubereitung ist dieser Kuchen unschlagbar, denn ihr benötigt nur wenige Zutaten und Arbeitsschritte.

Backanleitung für Pflaumenkuchen Schritt für Schritt

Zutaten und Varianten für den Trockenpflaumen-Kuchen

Zutaten für den schnellen Rührteig-Kuchen

750 g reife Pflaumen (z. B. Zwetschgen)
150 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Prise Salz
120 g weiche Butter
2 Eier (Gr. M)

Streusel:

50 g Butter
50 g Zucker
100 g Weizenmehl (Type 405)

Weitere Tipps und Alternativen:

Du kannst statt Pflaumen auch Zwetschgen verwenden.
Dinkelmehl Type 630 eignet sich für das Pflaumenkuchen Rezept genauso gut wie Weizenmehl.
Mit tiefgekühlten Pflaumen sparst du dir die Vorbereitung und kannst direkt loslegen. Steck die Pflaumen noch gefroren in den Teig.
Pflaumen aus dem Glas verwende ich nicht so gern, weil sie oft extra Zucker enthalten und mir einfach nicht aromatisch genug schmecken.

Zutaten für Trockenpflaumen-Kuchen übersichtlich angeordnet auf einer Küchenarbeitsplatte

Einfache Zubereitung des klassischen Trockenpflaumen-Kuchens

Backform vorbereiten: Einen Springformboden (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen, Form fetten. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Pflaumen vorbereiten: Pflaumen waschen, abtropfen lassen und halbieren. Dabei den Stein entfernen.
Teig herstellen: Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Weiche Butter und Eier zugeben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 1 Minute auf höchster Stufe schaumig schlagen.
Teig in Form geben: Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die halbierten Pflaumen dicht an dicht hochkant in den Teig stecken.
Streusel zubereiten: Für die Streusel Butter und Zucker kurz mit den Händen verkneten. Mehl zugeben und zu groben Streuseln verkneten. Direkt auf dem Obst verteilen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Nach Belieben mit geschlagener Sahne servieren.

Zubereitungsschritte für Trockenpflaumen-Kuchen collageartig dargestellt

Der berühmte Schnauzerleskuchen - mit Hefeboden und Trockenpflaumen-Masse

Diesen Trockenpflaumen-Kuchen kennt man im Schwäbischen auch als Schnauzerleskuchen. Der Trockenpflaumen-Kuchen besteht aus einem Hefeteig-Boden und einer Masse aus pürierten Trockenpflaumen.

Zutaten für den Hefeteig:

Mehl
frische Hefe
lauwarmen Milch
Zucker
Butter
1 Ei
Prise Salz

Zubereitung des Hefebodens:

Für den Hefeteig Mehl, frische Hefe, lauwarme Milch, 40 g Zucker, 40 g Butter, das Ei und eine Prise Salz mit dem Hand-Rührgerät (Knethaken) 5 Minuten kneten. Den aufgegangenen Hefeteig von Hand kurz durchkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl unterkneten. Den Hefeteig rund ausrollen und damit die Springform auslegen. Dabei den Rand leicht hochziehen.

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Trockenpflaumen-Belag:

Derweil den Trockenpflaumen-Kuchen-Belag zubereiten. Dazu Trockenpflaumen, Apfelsaft, ein gehäufter Esslöffel Zucker, Vanillezucker und Zimt mit einem Pürierstab zu einer dicken, streichfähigen Trockenpflaumen-Masse pürieren. Wenn die Masse zu trocken ist, dann noch etwas Apfelsaft dazu geben. Die Haselnüsse werden erst später auf die Trockenpflaumen-Masse gegeben.

Süddeutscher Schnauzerleskuchen mit Trockenpflaumen und Hefeboden

Schneller Backpflaumen-Schoko-Kuchen - ohne Mehl

So schokoladig und saftig - und ohne Mehl! Dieses Kuchenrezept lässt Schoko-Träume wahr werden.

Zutaten:

175 g Pflaumen (getrocknet)
175 g Schokolade (70% Kakao)
Rum
Butter
Zucker
4 Eier
gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Die Pflaumen hacken und mit dem Rum in einem kleinen Topf erhitzen. Köcheln lassen bis die Hälfte der Flüssigkeitsmenge verdampft ist (dauert in etwa zwei bis drei Minuten). Mit einem Pürierstab fein pürieren und abkühlen lassen.
Die Schokolade in Stücke teilen und im Wasserbad unter Rühren vollständig schmelzen. Abkühlen lassen.
Die Hälfte des Zuckers mit der weichen Butter mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade mit dem Pflaumenpüree und dem Eigelb zügig vermengen. Mit dem Butter-Zucker-Mix vermischen.
Eiweiß steif schlagen und dabei den restlichen Zucker langsam einrieseln lassen. Vorsichtig die gemahlenen Mandeln unter das steife Eiweiß heben. Die Eiweißmasse teilen, zuerst die eine Hälfte unter die Schokoladenmasse heben, dann den Rest. Teig in die vorbereitete Springform geben und 30-40 Minuten backen.
Nach der Stäbchenprobe den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In gewünschte Stücke schneiden und mit jeweils einem Klecks Crème fraîche servieren.

Schokoladiger Backpflaumen-Kuchen auf einer Tortenplatte angeschnitten

Große Portion? Trockenpflaumen-Kuchen vom Blech

Für einen Blechkuchen kannst du ganz einfach alle Zutaten verdoppeln und den Teig auf einem tiefen Backblech verteilen. Die Backzeit verlängert sich dann auf etwa 1 Stunde.

Tipps und Tricks für einen gelungenen Trockenpflaumen-Kuchen

✔Du hast eigentlich überhaupt keine Zeit, aber total Lust auf Pflaumenkuchen? Dann kommt mein schnelles Rezept aus einem einfachen Rührteig ja wie gerufen. Du rührst nur den Teig fix an, füllst ihn in eine Springform, steckst die Pflaumen hinein und übergibst dann alles an den Ofen.
Das Geheimnis von diesem Kuchen mit Pflaumen? Ein kinderleichter Rührteig, bei dessen Zubereitung selbst kleine Hände schon helfen können.
Fruchtalarm: Das Pflaumenkuchen Rezept ist so schön wandelbar. Du kannst auch anderes Obst dafür verwenden, wie Aprikosen oder Mirabellen. Oder du schaust dir direkt meinen versunkenen Apfelkuchen, meinen Kirschkuchen, den saftigen Mirabellenkuchen, meinen Blaubeerkuchen oder meinen Rhabarberkuchen an.
Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch einen Hauch besser, finde ich. Er lässt sich super vorbereiten, weil er am nächsten Tag noch saftiger ist, da alles schön durchgezogen ist.
Gut abgedeckt hält sich der Pflaumenkuchen bei Zimmertemperatur locker zwei Tage, im Kühlschrank sogar drei Tage.
Du kannst den Pflaumenkuchen auch portionsweise einfrieren. Du kannst ihn bis zu drei Monate im Tiefkühler aufbewahren. Bei Zimmertemperatur auftauen lassen, dafür reichen etwa zwei Stunden.
Warte kurz, bis der Pflaumenkuchen etwas abgekühlt ist, bevor du ihn mit Puderzucker bestäubst.

Fertig gebackener Trockenpflaumen-Kuchen mit Puderzucker, angeschnitten

Serviervorschläge und Verfeinerungen für Trockenpflaumen-Kuchen

Sahne mit Twist: Verfeiner die frisch geschlagene Sahne mit einem Hauch Vanille oder Zimt und gib sie auf den Kuchen. Zum Dahinschmelzen lecker: Der Pflaumenkuchen schmeckt warm und kalt. Wenn du ihn noch leicht warm servierst, gib eine Kugel Vanilleeis drauf, die dann leicht anschmilzt. Meine Familie liebt das.
Crème de la Crème: Wenn du Crème fraîche mit etwas flüssigem Honig verrührst, kannst du es wie Sahne auf den Pflaumenkuchen geben.
Eine Prise Gewürze: Wenn du den Pflaumenkuchen als winterlichen Kuchen servieren möchtest, füge noch eine Prise Zimt, Muskat oder frischen Ingwer hinzu.
Mit einer Kracher-Karamell-Kruste: Bevor ich den Pflaumenkuchen mit Rührteig in den Ofen schiebe, streue ich manchmal etwas braunen Zucker darüber.
Knackige Idee: Gehackte Mandeln oder Lieblingsnüsse im Teig sorgen für einen schönen Biss. Für Schokofans: Wenn meine Kinder beim Backen helfen, landen gerne mal Schokodrops im Teig.

Kleine FAQ zum Trockenpflaumen-Kuchen

Frage	Antwort
Welche Pflaumen eignen sich am besten?	Zwetschgen sind die kleinen Verwandten der Pflaume, die sich einfacher entkernen lassen und festeres Fruchtfleisch haben.
Kann ich tiefgekühlte oder glasierte Pflaumen nutzen?	Tiefgefrorene Pflaumen gehen super, im Glas sind sie meist zu süß und weniger aromatisch.
Wie lange ist der Kuchen haltbar?	Bei Zimmertemperatur zwei Tage, gekühlt drei Tage.
Lassen sich andere Früchte verwenden?	Ja, Aprikosen, Mirabellen, Kirschen und Äpfel passen ebenfalls.

Kreative Serviervorschläge für Trockenpflaumen-Kuchen - mit Sahne, Nüssen und Eis