Trauben-Schoko-Muffins: Saftiges Rezept mit Weintrauben, Schokolade und einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung

Mit dem Rezept gelingen köstliche Weintrauben-Muffins die besonders saftig sind. Muffins sind relativ rasch in der Zubereitung und gelingen immer. Saftige Muffins mit Öl schmecken zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee. Muffins mit Schokostückchen sind das perfekte Rezept für alle Naschkatzen.

Wer kennt sie nicht, die heiß begehrten Schokoladenmuffins. Schnell gebacken sind diese köstlichen Schokomuffin. Die kalten Muffins mit der Glasur und den Trauben verzieren.

Trauben-Schoko-Muffins auf rustikalem Brett mit halbierten grünen und blauen Trauben

Zutaten und Mengen (Basisrezept, 12 Stück)

Zutaten 300 g Weintrauben 1 Ei (Gr. M) 100 g Zucker 1 Pck. Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 250 ml Buttermilch 2 EL Öl 250 g Mehl 2 TL Backpulver 1 EL Kakaopulver 125 g Nuss Nugat Creme 50 g Mandelstifte 50 g Raspel Schokolade "Vollmilch".

Zutaten für 12 Personen weiche Butter 125 g Mehl 250 g Backpulver 2 TL Zucker 80 g Vanillinzucker 1 pckg Eier 3 Stk. Milch 150 ml Marzipan-Rohmasse fein gewürfelt 100 g zarte Haferflocken 2 EL Lebkuchengewürz 1 TL Kakaopulver 1 TL Zimt ½ TL kernlose blaue Weintrauben 250 g zum Garnieren: Schokoglasur etwas gehackte Pistazien etwas.

Zutaten 300 g Weintrauben kernlos 250 g Mehl 0.5 Pck. Backpulver 50 g Haferflocken 200 g Zucker 4 Ei(er) 1 Prise(n) Salz 80 ml Milch 175 ml Öl geschmacksneutral evtl. Fett für die Form Zimt und Zucker.

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Überblick: Zeiten und Schwierigkeitsgrad

Zubereitungszeit:50 Min. Niveau:ganz einfach. 40 min. 15 min. 25 min.

Videoanleitung: Trauben-Schoko-Muffins - Teig rühren, Trauben einarbeiten, glasieren

Schritt-für-Schritt-Zubereitung (Variante mit Buttermilch und Nuss-Nougat)

Weintrauben waschen, von den Rispen zupfen und gut abtropfen lassen. Grüne und blaue kernlose Trauben waschen, gut abtropfen lassen und von den Rispen zupfen.
Ei, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgrätes dickcremig weiß aufschlagen. Zuerst die Eier mit Zucker, Öl sowie Milch für 5 Minuten mithilfe eines Mixers schaumig schlagen.
Buttermilch und Öl mischen und unterrühren. Flüssige Butter, Zucker, Joghurt und Eier gut miteinander verquirlen.
Mehl, Backpulver, Prise Salz und die gehackte Schokolade mischen und unter die Buttermischung rühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, zufügen und unterrühren.
Nuss Nugat Creme unterrühren. Mandeln und Schokolade unterheben. Weintrauben unterheben.
Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit je einer Papiermanschette auslegen. Den Teig in 12 mit Papierkapseln ausgelegte oder gefettete Mulden eines Muffinbleches füllen. Die Muffinformen in ein Muffinblech stellen und den Teig darin aufteilen.
2/3 der Trauben in den Teig drücken. Die übrigen Trauben halbieren.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der unteren Schiene 20 - 25 Min. backen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen.
5 Min. in der Form, dann gestürzt auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.
Vollmilchkuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen. Die kalten Muffins mit der Glasur und den Trauben verzieren.

Schritt-für-Schritt-Infografik: Zutaten, Teig, Befüllen, Backen, Glasieren

Alternative Zubereitung (Öl-Variante mit Haferflocken)

Zubereitung 1 Trauben waschen und halbieren. In einer Schüssel Milch, Eier, Zucker, Öl und Salz schaumig schlagen. In einer anderen Schüssel Mehl, Haferflocken und Backpulver gut mischen und in die flüssige Masse einrühren. Nun nur noch die Traubenhälften unterrühren und in die Papierförmchen oder eingefetteten Muffinförmchen füllen und bei 190°C etwa 20-30 Minuten backen. Nach dem Backen nach Belieben mit Zimtzucker betreuen.

Festliche Variante (mit Marzipan und Schokoglasur)

In einer Schüssel Mehl und Backpulver mischen. Zucker, Vanillinzucker, Lebkuchengewürz, Zimt, Kakaopulver unterrühren. Milch, Butter, Eier dazugeben und mit den Rührbesen des Handrührgeräts alles gut miteinander verquirlen.
Marzipan und Haferflocken mit einem Rührlöffel unterheben.
Den Teig in die Mulden eines Muffinblechs für 12 Muffins füllen (Blech entweder vorher fetten und ausmehlen, oder in jede Mulde Papierförmchen für Muffins setzen). Die gewaschenen und abgezupften Weintrauben in den Teig drücken (ca. 2-4 Trauben).
Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. 200 Grad Ober- Unterhitze / 180 Grad bei Umluft.
Die Muffins anschließend erkalten lassen. Schokoladenglasur nach Packungsangabe zubereiten und auf den Muffins verteilen.

Variationen: klassische, Haferflocken- und Marzipan-Trauben-Schoko-Muffins auf einer Platte

Tipps für Saftigkeit und Textur

Mit dem Rezept gelingen köstliche Weintrauben-Muffins die besonders saftig sind.
Saftige Muffins mit Öl schmecken zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee.
Muffins sind relativ rasch in der Zubereitung und gelingen immer.
Wer kennt sie nicht, die heiß begehrten Schokoladenmuffins.

Backtemperaturen und Zeiten im Überblick

Variante	Ober-/Unterhitze	Umluft	Dauer
Buttermilch + Nuss-Nougat	200 °C	175-180 °C	20-25 Min.
Öl + Haferflocken	190 °C	-	20-30 Min.
Marzipan + Glasur	200 °C	180 °C	ca. 25 Min.

Nährwerte (Schätzung pro Stück)

Nährwerte Pro Stück 250 kcal 6 g Eiweiß 9 g Fett 37 g Kohlenhydrate.

Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.

Servieren und Dekorieren

Die übrigen Trauben halbieren. Die kalten Muffins mit der Glasur und den Trauben verzieren. Zum Garnieren: Schokoglasur etwas gehackte Pistazien etwas.

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Back-Erfolg und Community

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