Anleitung: Transferfolie für Schokolade mit Weihnachtsmotiven verwenden
Mit bedruckten Transferfolien können Sie Ihre Pralinen, Kekse und Schokoladenprodukte einfach mit farbigen Elementen versehen. Besonders zu Weihnachten bieten sich Motive wie Sterne, Schneeflocken oder Weihnachtsbäume an, um festliche Akzente zu setzen. Die Anwendung von Transferfolien ist sowohl für Hobbybäcker als auch für Profis eine einfache Möglichkeit, originelle und luxuriöse Schokoladendekorationen zu gestalten.
Was sind Schokoladen-Transferfolien?
Schokoladentransferfolien bestehen aus einer dünnen, flexiblen Folie, die mit färbiger Kakaobutter bedruckt ist. Beim Kontakt mit temperierter Kuvertüre wird das Motiv auf die Schokolade übertragen. Es sind verschiedene Folien für besondere Anlässe erhältlich, wie zum Beispiel Weihnachten, Valentinstag oder Muttertag. Transferfolien mit Sternen oder Noten können vielfältig verwendet werden.
Schokoladenformen als Luxusvariante
Schokoladenformen sind die Luxusvariante der Schokoladentransferfolien. In die Form wird auf den Boden eine Folie gelegt, die auf die Schokolade übertragen werden kann. Füllen Sie die Form mit geschmolzener Schokolade und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt und ausgehärtet ist. Das Bild wird während des Aushärtens auf die Schokolade übertragen. Entfernen Sie die ausgehärtete Schokolade aus der Form, und Sie haben das originellste Geschenk, das Sie sich vorstellen können.
Vorbereitung der Kuvertüre
Kuvertüre temperieren
Die Kuvertüre muss temperiert werden, da sonst die Schokolade grau und matt aussieht. Das heißt, die Kuvertüre muss auf die ideale Verarbeitungstemperatur gebracht werden. Dieser Schritt sollte auch wegen des hohen Gehaltes an Kakaobutter gemacht werden.
Die Kuvertüre bei 48-50 Grad auflösen. Danach die gehackte Kuvertüre oder die Rondos beigeben, 5 Minuten warten und die Probe machen. Wenn die Kuvertüre schön fest wird und glänzt, ist sie bereit zur Verarbeitung. Die ideale Temperatur zur Weiterverarbeitung der Kuvertüre liegt bei 31-33 Grad.
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| Arbeitsschritt | Temperatur | Dauer |
|---|---|---|
| Schokolade schmelzen | 48-50 °C | bis flüssig |
| Kuvertüre temperieren | 31-33 °C | je nach Menge |
| Trocknen auf Transferfolie (Kühlung) | 4-6 °C oder 18-20 °C | 20 Min. bzw. 2 Std. |
Transferfolie auf Schokolade anwenden
Am einfachsten ist der Einsatz der Transferfolien, wenn Sie die Folie auf eine glatte Oberfläche legen (die Seite mit den gedruckten Elementen nach oben) und dünn mit Kuvertüre bestreichen. Die Arbeitsplatte sollte leicht befeuchtet werden, damit die Folie nicht verrutschen kann. Danach die Folie auflegen. Anschließend die Luft unter der Folie mit einer Teigkarte gut ausstreichen.
Die temperierte Kuvertüre auf die Folie gießen und mit einer Winkelpalette dünn ausstreichen. Achtung: Die Kuvertüre zieht sehr schnell an und wird darum schnell hart. Daher empfiehlt es sich, zügig zu arbeiten.
Motiv auf Pralinen übertragen
Natürlich ist es auch möglich, die Folie direkt auf die fertigen Pralinen, die frisch mit Kuvertüre überzogen sind, zu legen. Am besten schneiden Sie dazu die Folie in kleinere Streifen oder in Stücke, die exakt die Größe der Pralinen haben.
Damit sich die Kakaobutter, die die Farben beinhaltet, gut löst, sollte die Temperatur der Kuvertüre beim Kontakt mit der Folie immer möglichst warm sein.
- Pralinen frisch mit Kuvertüre überziehen.
- Transferfolie passgenau zuschneiden.
- Folie direkt auflegen und leicht andrücken.
- Warten bis die Kuvertüre fest ist.
- Folie abziehen - das Motiv haftet auf der Schokolade.
Nach dem Trocknen der Kuvertüre (ca. 20 Minuten bei 4° - 6° C oder ca. 2 Stunden bei 18°- 20° C) können Sie die Folie einfach abziehen und die Farbe haftet an der Kuvertüre.
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Kreative Einsatzmöglichkeiten
Schokoladentransferfolien können für verschiedenste Schokoladenprodukte verwendet werden: Pralinen, Cupcakes, Torten und Bruchschokolade. Verleihen Sie Ihrer Schokolade mit diesen praktischen Transfers ein originelles Aussehen.
Auch luxuriöse Pralinen mit einem roten Herzchen kommen immer gut an - dafür muss es nicht Valentinstag sein. Die Transferfolie mit Herzchen eignet sich hervorragend für speziell zu Ehren des Valentinstags oder Muttertags gemachte Schokoladenleckereien. Für Weihnachten bieten sich spezielle Motive wie Sternchen, Schneeflocken oder festliche Grüße an.
Sie können die Transferfolie auch vollständig mit Schokolade bestreichen, um Bruchschokolade herzustellen. Mit Schokoladentransferfolien können Sie verschiedene Dinge machen. Sie können die Figuren mit flüssiger Schokolade bestreichen. Diese lässt Sie dann aushärten, und das Motiv von der Folie wird auf die Schokolade übertragen. So können Sie die schönsten Verzierungen für Pralinen oder Dekorationen für Torten und Cupcakes herstellen.
Natürlich können Sie verschiedene Sorten Schokolade verwenden: Zartbitter, Milch oder weiße Schokolade. Suchst du nach biologischer Schokolade? Schmelzen Sie die Schokolade, streichen Sie die Schokolade auf die Transferfolie, eventuell mit einer Aufstreichmatte und lassen Sie diese fest werden.
- Pralinen
- Kekse
- Schokotaler
- Kuchen
- Bruchschokolade
- Torten und Cupcakes
Praktische Tipps und Hinweise
Die zarten Schokoladentropfen sind sehr leicht zu handhaben, denn sie lassen sich sehr gut auflösen. Mit dem professionellen Temperiergerät lassen sich Schokolade und Kuvertüre auf bis zu 60 °C erwärmen und je nach Wunsch genau temperieren. So haben Sie immer die richtige Verarbeitungstemperatur bei der Zubereitung von Pralinen oder beim Verzieren von Gebäck.
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Mit diesem Gerät lässt sich Schokolade ganz einfach schmelzen und mühelos für eine weitere Verarbeitung bei einer Temperatur von maximal 60 °C warm halten. Durch den passenden Deckel wird die Temperatur beim Schmelzgut lange gehalten. Der Behälter hat ein Fassungsvermögen von 1,5 Liter. Das Thermostat regelt stufenlos die Temperatur, die Kontrollleuchte leuchtet auf, sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist. Natürlich können Sie das Gerät auch zum Warmhalten anderer Speisen verwenden.
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