Köstliche Schoko-Nuss-Torte: Ein Rezept aus Omas Schatzkiste

Diese Schoko-Nuss-Torte ist eine wundervolle Variante der traditionellen Nusstorte und stammt aus der Rezeptsammlung meiner Oma. Sie zeichnet sich durch die Verwendung von gemahlenen Nüssen anstelle von Mehl aus, was sie zu einer köstlichen glutenfreien Option macht.

Zutaten und Variationen

Das Originalrezept verwendet gemahlene Walnüsse, aber wer diese nicht mag, kann stattdessen Haselnüsse verwenden. Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist Backkakao, der dem Teig eine intensive Schokoladennote verleiht. Für eine besonders schokoladige Variante können Sie auch Zartbitterkuvertüre verwenden.

Zutaten für den Teig (Beispiel)

200g gemahlene Haselnüsse (oder Walnüsse)
150g Zucker
150g Butter oder Margarine
4 Eier
1 ½ EL Kakao
1 TL Backpulver

Zubereitung: Einfacher als gedacht

Die Zubereitung dieser Schoko-Nuss-Torte ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern.

Eier trennen: Zuerst werden die Eier getrennt.
Eigelb verrühren: Die Eigelbe werden mit weicher Butter und Zucker schaumig geschlagen.
Nussmischung: Gemahlene Walnüsse (oder Haselnüsse), Backpulver und Kakao werden vermischt und unter die Eigelbmasse gerührt.
Eischnee schlagen: Die Eiweiße werden zu steifem Eischnee geschlagen.
Eischnee unterheben: Der Eischnee wird vorsichtig unter den Teig gehoben. Dies ist der wichtigste Schritt, da der Teig sonst zu fest wird.
Backen: Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175-200 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 30-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

Der besondere Dreh: Preiselbeeren und Sahne

Nach dem Backen und Auskühlen wird der Boden mit Preiselbeermarmelade bestrichen und mit Schlagsahne bedeckt.

Variationen für den Belag

Geraspelte Zartbitterschokolade
Eierlikör
Etwas Preiselbeermarmelade
Schokostreusel

Kühlzeit und Genuss

Die fertige Torte sollte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden. Dadurch verbinden sich die Aromen besser und die Sahne wird fester.

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Weitere Rezeptideen und Variationen

Schoko-Nuss-Kuchen abwandeln

Der einfache Schoko-Nuss-Kuchen lässt sich leicht abwandeln. Sie können beispielsweise Kirschen, Mandarinen oder Bananen unter den Teig heben. Anstelle von Haselnüssen können Sie auch Mandeln, Walnüsse oder andere Lieblingsnüsse verwenden.

Rocher-Inspiration

Die Kombination aus Schokolade und Haselnüssen erinnert an Rocher-Kugeln und sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Tortenboden als Basis

Dieser Nussboden eignet sich auch hervorragend als Basis für andere Torten. Sie können ihn beispielsweise mit Kirschen, Ananas oder Stachelbeeren belegen.

Zusätzliche Zutaten für den Teig (Beispiel)

125g Mehl
125g Zucker
125g gemahlene Nüsse
125g Raspelschokolade
125g Butter
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
3 Eigelb
3 Eiweiß steif geschlagen

Schritt-für-Schritt-Anleitung für eine Schoko-Nuss-Torte

Zutaten für die Springform (Ø 26 cm)

Etwas Fett
5 Eier (Größe M)
175 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
75 g Weizenmehl
50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
100 g Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse

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