Rezept für einen köstlichen Schokoladen-Tortenboden
Dieser Artikel präsentiert verschiedene Rezepte für einen Schokoladen-Tortenboden, der als Basis für zahlreiche Tortenkreationen dienen kann. Die Rezepte variieren in Zutaten und Zubereitung, bieten aber alle eine köstliche Grundlage für Schokoladenliebhaber.
Grundlagen für den Schokoladen-Tortenboden
Ein guter Schokoladen-Tortenboden zeichnet sich durch seine Stabilität, Saftigkeit und einen intensiven Schokoladengeschmack aus. Er sollte nicht zu süß sein und sich gut verarbeiten lassen, insbesondere wenn er für Motivtorten oder mehrschichtige Torten verwendet wird.
Rezept 1: Einfacher Schokoladen-Tortenboden
Dieses Rezept ist für eine 26er-Springform geeignet und ergibt einen weichen, teilbaren Boden.
Zutaten:
- 6 Eier
- 2 EL Vanillezucker
- 225 g Zucker
- 140 g Mehl
- 45 g Speisestärke
- 40 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen.
- Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiter verrühren.
- Die Eigelbe nach und nach unterheben.
- Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver vermischen und unter die Masse mischen.
- In eine gefettete Springform füllen und bei 150 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.
Dieses Grundrezept kann man für viele verschiedene Torten nutzen. Wie man auf den Bildern sehen kann, haben wir einmal Zahlen oder ein Quadrat damit hergestellt und verschieden gefüllt.
Rezept 2: Luftiger Schokoladen-Biskuit
Dieses Rezept ergibt einen luftigen Biskuitboden, der sich gut mit Schokocreme und Kakaopulver kombinieren lässt.
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Zutaten für den Biskuit:
- 5 Eier (Größe M)
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 160 g Mehl
- 2 EL Backkakao
- 1 TL Backpulver
Zutaten für die Füllung:
- 300 g Zartbitterkuvertüre
- 800 g Schlagsahne
- 1-2 EL Kakao zum Bestäuben
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier mit Zucker und Salz für 4-5 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen.
- Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und unterheben.
- Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen.
- Nach dem Backen einmal mit einem Messer zwischen Ring und Biskuit entlangfahren. Dann den Springform-Ring abnehmen. Biskuit auf ein Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen Backpapier auf der Unterseite auskühlen lassen.
- Für die Füllung Kuvertüre fein hacken und in eine große Rührschüssel geben. Sahne kurz aufkochen, Topf von dem Herd nehmen und die Sahne auf die Kuvertüre gießen. Unter Rühren die Kuvertüre langsam auflösen. Mit Folie abdecken und am besten über Nacht, mindestens jedoch 3 Std. kaltstellen.
- Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Kuchenplatte setzen und den gesäuberten Springformrand oder einen Tortenring darum herum stellen. Kalte Schokosahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes wenige Minuten aufschlagen, bis die Creme etwas fester und heller wird. 5 EL der Creme für den Rand beiseite stellen.
- Ein Viertel der Creme auf dem Boden verstreichen. Zweiten Boden darauf legen und leicht andrücken. Die gleiche Menge der Creme auf den zweiten Boden geben und glatt streichen. Dritten Boden auflegen und leicht andrücken. Übrige Schoko-Sahne in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle Ø 8 mm füllen und Tupfen auf die Tortenoberfläche spritzen. Mind. 1 Std. kühlstellen.
- Mit einem Messer zwischen Torte und Tortenring entlangfahren, dann den Tortenring vom Kuchen entfernen.
Für ein besonders leckeren Geschmack, mische einfach 6 EL Rum und 2 EL Wasser miteinander und tränke die Biskuitboden vor dem Füllen damit.
Rezept 3: Saftiger Schokoladen-Biskuit (mit Video)
Dieses Rezept ergibt einen stabilen, feinporigen und saftigen Schokoladen-Biskuitboden.
Zutaten:
- 6 Eier Größe M, Raumtemperatur
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck Vanillezucker optional
- 170 g Mehl
- 15 g Speisestärke
- 3 EL Backkakaopulver
- 2 TL Backpulver
Zubereitung:
- Eier trennen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze / 165°C Umluft vorheizen. Form mit Backpapier vorbereiten.
- Eiweiss mit einer großzügigen Prise Salz aufschlagen, nach zwei Minuten 3/4 des Zuckers einrieseln lassen. Eiweiss aufschlagen bis steife Spitzen entstehen.
- Mehl, Backpulver, Speisestärke & Backkakaopulver gründlich durchsieben & beiseite stellen.
- Eigelb mit dem restlichen Zucker einige Minuten aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat & die Farbe deutlich heller ist.
- Eischnee unter das Eigelb heben, dann ganz gefühlvoll & mit viel Liebe & Geduld die trockenen Zutaten unterheben.
- Alles sofort in die Form schütten & sofort in den Backofen schieben. Backzeit beträgt ca. 25 - 30 Minuten.
Dieses Rezept reicht für eine 26er Springform. Der Boden ist nicht sooo hoch wie der Vanillebiskuit, jedoch in der Konsistenz schön stabil, feinporig & relativ saftig. Die Herstellung könnte man wie in meinem Vanillebiskuitrezept durchführen, wenn man den Schritt mit Eie rtrennen in zwei Schüsseln nicht machen möchte. Aus einem Rezept kann ich mindestens drei Böden schneiden. Für ungeübte sind aber zwei Böden auch locker drin :)
Rezept 4: Schoko Biskuit (Für 20cm Backring)
Zutaten:
- 4 Ei / Eier
- 100 g Zucker
- 1 Pr. Salz
- 0. 5 TL Tonka Wonka
- 70 g Mehl
- 30 g Kakao
Zubereitung:
- Stelle einen auf 20 cm Durchmesser eingestellten Backring auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Lochblech. Heize den Ofen auf 180°C O/U vor.
- Schlage die Eier gemeinsam mit dem Zucker, Salz und Tonka Wonka etwa 15-20 Minuten cremig. Die Masse sollte sehr voluminös werden - so wird der Biskuit später super luftig locker.
- Siebe anschließend vorsichtig das Mehl und das Kakaopulver auf die Masse und hebe es mit einem Schneebesen unter. Achte darauf, dass du nur langsam und sehr vorsichtig von außen nach innen unterhebst. Sonst wird zu viel Luft aus dem Teig wieder rausgerührt und der Kuchen wird nicht so schön locker.
- Fülle den Teig nun in den Backring ein und streiche ihn vorsichtig glatt.
- Backe ihn anschließend sofort im vorgeheizten Ofen für 28-30 Minuten.
- Nimm den Kuchenboden aus dem Ofen heraus und lasse ihn 5 Minuten abkühlen.
- Löse dann den Backring mit einem Tortenringmesser ab und lasse ihn vollständig abkühlen.
Rezept 5: Schokoladenböden für Motivtorten
Dieses Rezept ergibt saftige Schokoladenböden, die sich gut für Motivtorten eignen.
Zutaten:
- 100 g Butter
- 120 g Zucker
- 150 g Mehl
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 2 Eier
- 75 ml Milch
- Fett für die Form
Zubereitung:
- Eine Springform von 28 cm Durchmesser einfetten. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Butter und den Zucker miteinander verrühren. Die Eier einzeln dazugeben und verrühren.
- Das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver vermischen, dazugeben und verrühren.
- Jetzt noch die Milch dazugeben und verrühren.
- Den Teig in die Springform geben, glatt streichen und im Backofen 30 Minuten backen.
Rezept 6: Saftige Schokoladenböden mit Schokoladendrops (mit Video)
Dieses Rezept ergibt jeweils zwei Böden der angegebenen Größe. Die Böden bestehen aus einem saftigen Rührteig und werden durch den Kakao und die Schokoladendrops besonders schokoladig.
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Zutaten Rührteig:
- 4 Ei / Eier
- 200 g Zucker
- 1 Pr. Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Buttermilch
- 200 g Sonnenblumenöl
- 250 g Mehl
- 50 g Kakao
- 3 TL Backpulver
- 50 g Schokoladendrop / Schokoladendrops
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor und setze zwei Backringe in mit Backfolie belegte Springformböden.
- Verrühre die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt in 5-10 Minuten weiß cremig. Rühre dann die Buttermilch und das Sonnenblumenöl kurz ein.
- Vermische das Mehl mit dem Kakao und Backpulver und hebe es gemeinsam mit den Schokoladendrops unter den Teig.Verwende statt Mehl und Backpulver mein Backmehl, dort ist das Backpulver bereits enthalten.
- Fülle den Teig gleichmäßig in die Backringe und backe sie im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe, nimm die Böden aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen.
- Schneide die Böden zum Füllen nach Belieben waagrecht durch und fülle nach Belieben.
Rezept 7: Einfacher Schokoladen-Tortenboden
Zutaten
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte vom Zucker cremig schlagen. Das Eiklar mit dem Salz steif schlagen. Nach und nach den restlichen Zucker einstreuen und die Eigelbe mit dem gesiebten Mehl, Kakao und Backpulver unterziehen. Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach Bedarf waagrecht in Böden teilen.
Tipps und Tricks für den perfekten Schokoladen-Tortenboden
- Eier: Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser aufschlagen lassen.
- Mehl: Das Mehl sollte gesiebt werden, um Klümpchen zu vermeiden und den Teig luftiger zu machen.
- Unterheben: Die trockenen Zutaten sollten vorsichtig unter die feuchten Zutaten gehoben werden, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.
- Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Eine Stäbchenprobe hilft, um festzustellen, ob der Kuchen fertig ist.
- Abkühlen: Der Kuchen sollte vollständig abkühlen, bevor er aus der Form gelöst und weiterverarbeitet wird.
Variationen
- Schokoladengeschmack: Für einen intensiveren Schokoladengeschmack kann man zusätzlich geschmolzene Schokolade oder Schokoladendrops in den Teig geben.
- Nüsse: Gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse können dem Teig für eine zusätzliche Textur und Geschmack hinzugefügt werden.
- Gewürze: Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Chili können dem Teig eine besondere Note verleihen.
- Füllungen: Der Schokoladen-Tortenboden kann mit verschiedenen Füllungen wie Schokocreme, Sahne, Früchten oder Marmelade kombiniert werden.
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