Milchmädchen-Torte: Rezepte und Variationen

Die Milchmädchen-Torte, benannt nach einer Marke für gezuckerte Kondensmilch, ist ein beliebtes Dessert, das für seine saftige und cremige Konsistenz bekannt ist. Die Verwendung von Kondensmilch als Backzutat verleiht Kuchen und Torten eine besondere Cremigkeit. Dieses Rezept ist in den USA und Südamerika weit verbreitet, wo beispielsweise der "Tres Leches Kuchen" sehr beliebt ist. In Deutschland wird Kondensmilch oft nur für Kaffee oder Tee verwendet, aber sie ist eine ausgezeichnete Zutat zum Backen.

Was macht die Milchmädchen-Torte so besonders?

Die Milchmädchen-Torte zeichnet sich durch ihre saftigen Böden und die cremige Füllung aus Kondensmilch aus. Die Böden werden dünn gebacken und mit einer Frischkäsecreme und Fruchtaufstrich bestrichen. Der Name "Milchmädchen" leitet sich von einer Marke für gezuckerte Kondensmilch ab, die eine Schlüsselrolle in diesem Rezept spielt.

Grundrezept für Milchmädchen-Torte

Zutaten:

  • 1 Dose (400 g) gezuckerte Kondensmilch
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 200 g Mehl
  • 1 geh. TL Backpulver
  • 200 g Frischkäse
  • 50 g Puderzucker
  • 1⁄2 TL Zitronenschale (abgerieben)
  • 200 g Schlagsahne
  • 200 g Fruchtaufstrich (nach Wahl)

Zubereitung:

  1. Teig vorbereiten:
    • Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
    • Fünf Bögen Backpapier vorbereiten und jeweils zwei Kreise (ca. 20 cm Ø) aufzeichnen.
    • Kondensmilch und Eier mit einem Rührgerät verrühren.
    • Mehl und Backpulver mischen und unter den Eiermix rühren.
  2. Böden backen:
    • Einen Bogen Backpapier umdrehen und auf ein Backblech legen.
    • Je ca. 2 EL Teig in den Kreisen dünn verstreichen.
    • Im vorgeheizten Ofen ca. 8 Minuten goldbraun backen.
    • Herausnehmen und auskühlen lassen.
    • Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
  3. Creme zubereiten:
    • Frischkäse, Puderzucker und Zitronenschale mit einem Rührgerät cremig rühren.
    • Sahne steif schlagen und in 2-3 Portionen unter die Frischkäsecreme heben.
    • Etwa 1⁄3 der Creme zugedeckt kalt stellen.
  4. Torte schichten:
    • Fruchtaufstrich glatt rühren.
    • 9 Kuchenböden jeweils mit ca. 2 EL Creme bestreichen und ca. 1 EL Fruchtaufstrich darauf verteilen.
    • Böden aufeinandersetzen und mit dem letzten Kuchenboden abdecken.
    • Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.
  5. Dekorieren:
    • Die kalt gestellte Frischkäsecreme kurz durchrühren.
    • 3 EL Creme abnehmen und mit dem restlichen Fruchtaufstrich verrühren.
    • Torte mit der restlichen weißen Creme rundherum einstreichen.
    • Die rosa Creme am unteren Tortendrittel verstreichen.
    • Nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen.

Variationen und besondere Tipps

  • Verwendung von Dinkelmehl: Für eine etwas gesündere Variante kann Dinkelmehl Type 630 verwendet werden. Hierbei werden 170 g Dinkelmehl anstelle von Weizenmehl verwendet.
  • Krokant: Für einen zusätzlichen Crunch kann die Torte mit Haselnusskrokant verziert werden.
  • Kondensmilch selbst herstellen: Falls keine gezuckerte Kondensmilch zur Hand ist, kann man sie auch selbst herstellen. Dazu 110 g Zucker in 100 g ungezuckerter Kondensmilch auflösen und ein paar Minuten einkochen lassen. Alternativ kann man 2 l Vollmilch mit 250 g Zucker in einem großen Topf unter ständigem Rühren einkochen, bis die Milch auf etwa 600 ml reduziert ist.
  • Motivtorten: Die Milchmädchen-Torte eignet sich auch hervorragend als Basis für Motivtorten, da sie sehr saftig und stabil ist.
  • Ombre-Torte: Eine moderne Variante ist die Ombre-Torte, bei der die Torte mit unterschiedlich gefärbter Sahne verziert wird, um einen Farbverlauf zu erzeugen.
  • Russisch Brot als Boden: Eine interessante Variation ist die Verwendung von Russisch Brot als Tortenboden.
  • Milchmädchen-Eis: Kondensmilch kann auch zur Herstellung von leckerem Milchmädchen-Eis verwendet werden.

Schritt-für-Schritt Anleitungen

Milchmädchen-Torte mit Thermomix®

  1. Teig zubereiten: Kondensmilch und Eier in den Mixtopf geben und verrühren. Mehl und Backpulver mischen und hinzufügen. Alles gut vermischen.
  2. Böden backen: Wie im Grundrezept beschrieben, die Böden auf Backpapier dünn verstreichen und backen.
  3. Creme zubereiten: Rühreinsatz einsetzen und Sahne in den Mixtopf geben. Sahnesteif langsam hinzufügen und steif schlagen.
  4. Torte schichten: Wie im Grundrezept beschrieben, die Torte mit Creme und Fruchtaufstrich schichten.

Milchmädchen-Torte mit saurer Sahne

Diese Variante verwendet saure Sahne (Schmand) in der Füllung, was der Torte eine leicht säuerliche Note verleiht.

Zutaten für die Füllung:

  • 500 ml Sahne
  • 3 Päckchen Sahnesteif
  • 200 g Schmand
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 2 EL flüssiger Honig
  • Etwas Haselnusskrokant

Zubereitung:

  1. Schmand mit Vanillezucker und Honig mischen.
  2. Sahne steif schlagen und unter die Schmand-Mischung heben.
  3. Die Torte wie im Grundrezept beschrieben schichten und mit Haselnusskrokant bestreuen.

Tipps für die perfekte Milchmädchen-Torte

  • Dünne Böden: Je dünner die Böden gebacken werden, desto besser lässt sich die Torte schichten und durchziehen.
  • Gleichmäßige Böden: Achten Sie darauf, dass die Böden gleichmäßig gebacken sind, um eine ansprechende Optik zu erzielen.
  • Kühlzeit: Die Torte sollte mindestens 2 Stunden, besser noch länger, im Kühlschrank durchziehen, damit sie ihre volle Geschmacksentfaltung erreicht.
  • Vorbereitung: Die Böden können bereits 3 Tage vor dem Servieren gebacken werden. Die fertige Torte kann auch einen ganzen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Frische Zutaten: Verwenden Sie frische Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.

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tags: #Torten #Rezepte #Milchmädchen

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