Köstliche Dinkel-Torten: Rezepte und Backtipps für feinen Genuss
Dinkelmehl ist in der modernen Backstube nicht mehr wegzudenken. Es eignet sich hervorragend zum Backen von Torten, da es gut verträglich und aromatisch ist. Viele Rezepte lassen sich mit Dinkelmehl zubereiten, das gesunde und geschmackvolle Alternativen zum klassischen Weizenmehl bietet. In diesem Beitrag präsentieren wir verschiedene erprobte Rezepturen für Dinkel-Torten - von saftigen Obstkuchen bis hin zu cremigen Festtagstorten.
Dinkel-Schokokuchen - saftig und nussig
Für den Dinkel-Schokokuchen werden Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Zucker und Backpulver trocken vermischt. Die Eier mit Rohrohrzucker einige Minuten sehr schaumig aufschlagen, dann Öl und Wasser langsam unter Rühren dazugeben.
- Den Teig je zur Hälfte in die Tortenringe füllen und ca. 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe!!).
- In der Form auskühlen lassen.
Für die Creme Mascarpone, Topfen, Joghurt und Staubzucker zu cremiger Konsistenz aufschlagen. Beide Tortenböden je einmal horizontal durchschneiden und die Creme in einen Spritzbeutel füllen. Den untersten Boden auf ein Drehteller geben und auf den äußeren Rand die Topfencreme aufspritzen. Dick mit Marillen Fruchtaufstrich bestreichen, Topfencreme mit dem Spritzbeutel darauf verteilen und glattstreichen.
Dinkel-Topfen-Apfelkuchen - klassischer Genuss neu interpretiert
Für den Dinkel-Topfen-Apfelkuchen werden zunächst alle Zutaten für den Teig verknetet, zu einer Kugel geformt und in Frischhaltefolie eingeschlagen. Zunächst das Backrohr auf 160 °C - 170°C vorheizen. Äpfel nehme ich aus unserem Garten. Wir haben einige Apfelbäume. Keine unserer Apfelbäume wird gespritzt. Sie sind naturrein.
Saftige Äpfel treffen auf Dinkel und Sonnenblumenkerne. Fluffig und voller Geschmack ist diese Torte. Die saftige Apfel-Dinkel-Torte lässt aromatische Herbstgefühle aufkommen. Über Nacht ziehen lassen! Dann schmeckt sie besonders saftig.
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Dinkelkuchen mit Marillen - Fruchtig und fein
Für den Dinkelkuchen mit Marillen die Auflaufformen mit Kronenöl Spezial mit feinem Buttergeschmack ausstreichen und mit Mehl ausstauben. Zuerst den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eiklar zu Schnee schlagen. Dick mit Darbo Marillen Fruchtaufstrich bestreichen (ca. ein halbes Glas pro Tortenboden), Topfencreme mit dem Spritzbeutel darauf verteilen und glattstreichen.
Mit den mittleren Tortenteilen genauso verfahren und den letzten Tortenteil darauflegen. Mit Lavendel, essbaren Blüten, etc. dekorieren.
Dinkel-Zitronen-Rüebli-Streuselkuchen - der Familienhit
Dieser Streuselkuchen besticht durch einen angenehm zitronigen Geschmack, feiner Feuchtigkeit durch Karotten und knusprige Streusel. Grüezi und Hallo an euch alle! In letzter Zeit ist viel los bei uns und ich wollte meiner Mama einfach wieder einmal Danke sagen! Dafür muss man ja nicht warten bis Muttertag oder? Meine Mama liebt Zitronen Cake und Streusel. Das Rüebli merkt man in diesem Rezept aber kaum. Es liefert eine herrliche Feuchtigkeit in den Kuchen, was perfekt passt zu den Streuseln.
- 160 g Butter weich
- 160 g Zucker
- 3 Eier von glücklichen Hühnern
- 1 Bio Zitrone (Saft und Abrieb)
- 180 g Vanille Joghurt
- 2 TL Backpulver
- 300 g Dinkelmehl hell
- 1 Prise Salz
- 1 mittleres Rüebli ca.
Zucker mit dem Butter, Salz und dem Zitronenabrieb geschmeidig schlagen. Eier nach und nach beifügen und rühren, bis sich die Masse gut verbunden hat. Das Joghurt und den Zitronensaft beigeben und untermischen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Buttermasse mischen. Das Rüebli schälen und fein in die Masse reiben und nochmals mischen. Nur solange rühren, bis alles gut vermischt ist. Die fertige Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen. Für die Streusel alles zusammen in eine Schüssel geben und mit den Händen vermengen, sodass Streusel entstehen. Die Streusel über den Cake verteilen und in den auf 170 Grad Umluft vorgeheizten Backofen geben und 60 Min backen (Stäbchenprobe).
Dinkel-Tortenboden - Basis für viele Variationen
Backofen auf 160° Grad Umluft vorheizen! Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe ca. 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillinzucker mischen, in 1 Minuten unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen.
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Mehl mit Backpulver, Speisestärke und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in eine Backform auslegen, mit Backpapier und gefettetem Rand glatt streichen und im Backofen 25 Minuten backen.
Backformrand lösen und entfernen, Boden auf ein Kuchenrost stürzen und auskühlen lassen. Die kalt gestellte Schoko-Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit gut 2/3 der Füllung bestreichen, den oberen Boden darauf legen und leicht andrücken. Rand und Oberfläche der Torte mit einem Teil der zurückgelassenen Sahne bestreichen. Die Torte mit Schokoladenraspeln bestreuen und mit einer Teigspatel leicht andrücken. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen!
Zutaten für einen klassischen Dinkel-Biskuitboden
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eier | 3 Stück |
| Heißes Wasser | 3 EL |
| Zucker | 80 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Dinkelmehl Type 630 | 75 g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Speisestärke | 40 g |
| Kakao | 15 g |
Tipps und Variationen: Dinkel in der kreativen Backstube
- Viele Rezepte lassen sich auf Dinkelmehl umstellen - experimentieren Sie ruhig mit herzhaften und süßen Varianten!
- Mit Marillen, Äpfeln, Nüssen oder Quark entstehen zahlreiche Möglichkeiten, die für Abwechslung auf der Kaffeetafel sorgen.
- Dinkelmehl ist für ein vollwertiges Backvergnügen auch bei Weizenunverträglichkeit bestens geeignet.
Herrlich feucht, erfrischend zitronig und den gewissen Crunch durch die Streusel - das zeichnet gelingsichere Dinkel-Torten aus. Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
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