Anleitung zum Backen und Dekorieren einer Torte mit wilden Tieren
Eine motivreiche Dschungeltorte zu backen und zu dekorieren, ist eine wundervolle Idee für Kindergeburtstage oder andere Feierlichkeiten. Besonders kleine Kinder erfreuen sich an farbenfrohen Motivtorten, die mit liebevoll modellierten Tieren und fantasievollen Deko-Elementen begeistern. In dieser ausführlichen Anleitung zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du eine Dschungeltorte mit wilden Tierfiguren aus Fondant selbst herstellen kannst.
Vorbereitung der Fondantfiguren und Blätter
Bei einer Motivtorte mit Figuren beginne ich immer zuerst mit den Figuren, damit sie gut trocknen können. Für die Dschungeltorte wurden zum Beispiel einen Affen und eine Giraffe modelliert. Die Herstellung der Figuren erfordert etwas Übung, lohnt sich aber, da sie das Highlight der Torte darstellen. Für die Blätter habe ich verschiedene Ausstecher verwendet und den Fondant in zwei Grüntönen eingefärbt, um eine natürliche Optik zu erzielen. Die Blätter werden mit Zahnstochern oder Draht versehen, sodass sie später leicht in die Torte gesteckt werden können.
Was ist Fondant und wie wird er verwendet?
Fondant ist eine formbare Zuckermasse, die hauptsächlich aus Zucker, Glukosesirup und pflanzlichen Fetten besteht. Er wird für das Überziehen und Dekorieren von Torten genutzt, da er sich dünn ausrollen lässt und eine glatte, saubere Oberfläche ermöglicht. Besonders bei Motivtorten sind Fondantfiguren sehr beliebt, da sich daraus viele Details modellieren lassen - von Tieren bis zu Blättern und Schriftzügen. Fondant schmeckt leicht süß und neutral und überdeckt den Tortengeschmack nicht, wenn er dünn verarbeitet wird.
Backen der Biskuitböden
Als nächsten Schritt werden die Biskuitböden gebacken. Für die Dschungeltorte wurde ein Backring auf 26 cm eingestellt und zweimal ein Biskuit gebacken.
- Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
- Die Eier mit Zucker, einer Prise Salz und Vanille-Extrakt etwa 10 Minuten schaumig schlagen.
- In der Zwischenzeit Mehl mit Backpulver mischen und in zwei Portionen vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in den Backring geben und etwa 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen).
- Den Biskuit 2-3-mal waagerecht mit einem Tortenschneider durchschneiden, insgesamt entstehen vier dünne Böden.
Für die Fruchteinlagen wurde eine große Dose Pfirsiche abgetropft, püriert und mit Marmelade sowie Agaragar erhitzt, danach in kleinere Formen gefüllt und abgekühlt.
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Buttercreme und Füllung vorbereiten
Die Buttercreme wird folgendermaßen hergestellt:
- Zuerst Eier trennen, Eiweiß mit Salz und Zucker über einem Wasserbad erhitzen, bis 70 °C erreicht sind (Thermometer verwenden).
- Die Masse in eine Rührschüssel geben und etwa 10-15 Minuten kalt schlagen, bis das Volumen steigt.
- Nach und nach weiche Butterstückchen zugeben und schlagen, bis eine glatt-cremige Konsistenz entsteht.
Zur Füllung wird Puderzucker mit Quark und Marmelade verrührt. Anschließend wird Sahne hineingegossen und unter ständigem Aufschlagen nach und nach San-apart zugegeben. Diese Füllung wird für die Schichten verwendet.
Torte schichten und füllen
- Ein Cakeboard mit etwas Füllung bestreichen und den ersten Biskuitboden mittig darauflegen.
- Den Boden mit Marmelade bestreichen und einen 2 cm hohen Rand aus Buttercreme aufspritzen.
- Eine dünne Schicht Füllung auftragen und die Fruchteinlage mittig darauflegen.
- Mit weiterer Füllung bedecken und den zweiten Biskuitboden darauf setzen.
- Schritt wiederholen: Boden mit Marmelade bestreichen, Rand aus Buttercreme aufspritzen, Füllung und Pfirsiche verteilen, dritten Boden auflegen.
- Die nächste Schicht genauso mit Fruchteinlage füllen.
- Torte in den Kühlschrank stellen und die Oberfläche ggf. noch einstreichen und glätten.
Fondantüberzug und Dekoration
Weißer Fondant wird mit brauner Lebensmittelfarbe oder braunem Fondant vermischt, dann auf einer mit Bäckerstärke bestäubten Arbeitsfläche ausgerollt. Die Fondantdecke wird über die Torte gestülpt, Falten herausgezogen und mit einem Glätter geglättet.
Für die Dekoration werden die zuvor modellierten Figuren und Blätter auf der Torte arrangiert. Zuerst wird alles nach Geschmack positioniert und bei Gefallen mit Zuckerkleber fixiert. Die Figuren wurden einige Tage zuvor hergestellt und zum schnelleren Härten mit CMC gemischt. Die Blätter wurden mit Zahnstochern oder Draht versehen, damit sie gut in der Torte stecken.
Alternativ: Dschungeltorte mit Tortenset „Dschungelbande“
Wer eine einfachere Variante sucht, kann auf das Tortenset „Dschungelbande“ zurückgreifen. Es enthält alles, was man braucht, um diese schöne Motivtorte einfach und günstig nachzubacken und dekorieren:
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- Klemmbrett mit Anleitung
- Backmischung für Biskuit
- Tortencremepulver Vanille
- Fondant in zwei Grüntönen
- Dschungel-Sprinkles, Cake Topper, Backformen, Ausstecher
Zusätzlich werden nur noch Eier, Butter und Milch benötigt.
Die Video-Anleitung dazu ist kostenlos auf YouTube verfügbar und macht das Nachbacken besonders einfach.
Backanleitung für das Dschungeltorten-Set
Die Backmischung wird mit Eiern und Wasser vermischt, dann in sechs Backformen gleichmäßig verteilt. Die Tortencreme wird mit Butter, Milch und Lebensmittelfarbe gelb angerührt. Nach dem Backen und Abkühlen werden die Böden schichtweise gestapelt, mit einem Crumb Coating überzogen und danach umfassend mit Creme eingestrichen. Anschließend wird der Fondant in Hell- und Dunkelgrün ausgerollt, Blätter ausgestochen und farblich abwechselnd an der Torte angebracht. Zum Schluss kommen die Zuckertiere und der „Dschungelbande“-Cake Topper oben auf die Torte.
Tipps für die perfekte Buttercreme und Fondant-Verarbeitung
Damit die Buttercreme schön glatt und weiß wird, sollte sehr weiche Butter verwendet werden, die mindestens zehn Minuten mit einem Schneebesenaufsatz aufgeschlagen wird. Gezuckerte Kondensmilch wird langsam zugegeben, wodurch die Creme zunächst gelblich wird. Durch Zugabe von Lavender-Farbe kann der Gelbstich entfernt werden. Anschließend die Creme auf niedrigster Stufe so lange schlagen, bis sie geschmeidig und blasenfrei ist.
Hinsichtlich des Fondants gilt:
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- Fondant etwa 2-3 mm dünn ausrollen, damit er sich gut an die Torte anpasst und sich leicht schneiden lässt.
- Fondant nicht zu dick auftragen, um den Geschmack der Torte nicht zu überdecken.
- Figuren aus Fondant oder Blütenpaste einige Tage vorher anfertigen und gut trocknen lassen.
- Fondant reagiert empfindlich auf Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen, daher die Torte nach Möglichkeit ohne Deckel im Kühlschrank lagern.
- Fondant kann mit hochkonzentrierten Gel- oder Pastenfarben eingefärbt werden.
Besondere Effekte: Semi Fault Line Cake
Ein schöner Dekoreffekt für die Dschungeltorte ist der Semi Fault Line Look. Hierfür wird die restliche Buttercreme in zwei Grüntöne aufgeteilt (1/3 und 2/3, wobei der größere Anteil heller ist) und schichtweise auf die gut gekühlte Torte aufgetragen und mit einem Teigschaber wieder abgezogen. Diese Technik erzeugt eine unregelmäßige Linie, die der Torte eine moderne Optik verleiht.
Zusätzliche Gestaltungsideen für die Tierparty
Eine Dschungeltorte ist das Highlight einer Tierparty, die man mit passender Deko wunderbar ergänzen kann. Hierfür gibt es Cake-Topper, Muffin-Picker und Einladungskarten mit Tiermotiven zum Ausdrucken. Als Deko eignen sich Luftballons mit Tiermustern, Servietten und Trinkhalme im Dschungel-Look sowie Muffins mit Zitronenglasur und Smarties. Die Party kann mit Spielen wie Schatzsuche, Piñata oder klassischen Kinderspielen abgerundet werden.
Rezeptübersicht: Zutaten für die Dschungeltorte
| Zutat | Menge | Verwendung |
|---|---|---|
| Ei | 7-8 Stück (Größe M/L) | Biskuitböden |
| Butter | 500 g | Buttercreme & Backen |
| Milch | 200 ml | Tortencreme |
| Fondant (hellgrün und dunkelgrün) | 2 x 250 g | Figuren und Blätter |
| Zucker | je nach Rezept | Backen & Cremes |
| Agaragar | nach Rezept | Fruchteinlagen |
| Quark, Sahne, Marmelade | nach Rezept | Füllung und Fruchteinlagen |
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