Torte und mehr: Rezepte, Tipps und Backideen
Egal, ob ihr lieber Schokoladentorte oder Brot esst, lieber Käsekuchen oder Pizza backt: Unter unseren mehr als 1.000 Backrezepten findet ihr garantiert das Richtige! Euch erwarten ganz unterschiedliche Inspirationen für süße und herzhafte Leckereien. Alle gelingsicher. Alle von mir selbst entwickelt, in einer normalen Küche gebacken und authentisch fotografiert.
Backrezepte sind ungeheuer vielfältig, mal klassisch, mal modern, mal süß, mal pikant, mal üppig, mal gesund. Ein wesentlicher Unterschied zwischen Back- und Kochrezepten liegt in der Präzision der Zubereitung: Beim Kochen kann man oft nach Gefühl und Geschmack variieren und improvisieren. Ein Löffelchen mehr oder weniger ist meist egal. Bei Backrezepten hingegen ist es entscheidend, die genauen Mengenangaben und Anweisungen zu befolgen, um ein gelungenes Ergebnis zu erzielen. Natürlich könnt und sollt ihr auch kreativ werden, Rezepte abwandeln oder gar neue kreieren. Im Allgemeinen ist es beim Backen aber wichtig, ein verlässliches Backrezept zur Hand zu haben und diesem zu vertrauen.
Was ihr auf backenmachtgluecklich.de findet
Auf backenmachtgluecklich.de findet ihr die besten Backrezepte für jeden Anlass, für jeden Geschmack und jede Saison: Angefangen von klassischen Rührkuchen, schokoladigen Torten, einfachen Muffins, knusprigen Keksen und fruchtigen Tartes bis hin zu pikantem Gebäck von Brot über Pizza bis hin zu Snacks. Dazu kommen Desserts, Süßspeisen, Pralinen und Eisrezepte. Jedes Backrezept wurde von mir persönlich mehrfach getestet, gebacken und variiert. Was mir und/oder meiner Familie nicht schmeckt, wird nicht veröffentlicht. Meine Fotos sind selbstgemacht und zeigen das tatsächliche Ergebnis, kein super gestyltes Gebäck, das nicht essbar ist.
Inzwischen gibt es auf dieser Seite mehr als 1000 veröffentlichte Rezepte, alle von Tausenden bis Millionen Lesern, Followern und Hobbybäckern nachgemacht und bewertet. Wir lieben es zu backen und teilen unsere Freude daran mit Ihnen! Denn frisch gebackenem Kuchen, kleinen knusprigen Keksen, cremigem Cheesecake oder einer opulenten Torte kann doch wirklich niemand widerstehen.
Saisonal backen: Inspirationen für jede Jahreszeit
In der kalten Jahreszeit machen wir es uns gerne mit selbst gebackenen Leckereien, heißem Tee und einem guten Buch gemütlich. Jetzt freuen wir uns auf leckere Kuchen mit Nüssen, Schokolade oder fruchtiger Orange und Zitrone. Ob eine feine Tarte mit Nüssen, schnelle Muffins für den nächsten Geburtstag oder ein einfacher Apfelkuchen für den Kaffeeklatsch: Wir haben tolle Backrezepte für alle Gelegenheiten für Sie zusammengetragen. Entdecken Sie hier die ganze Vielfalt des Backens, viel Vergnügen!
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Kuchen mit Orange und Nüssen
Der Duft von frischen Orangen hebt die Stimmung und passt perfekt zu Kuchen, Tartes und Torten. Entdecken Sie hier himmlische Kuchen- und Tortenrezepte mit Orange: Orangen-Granatapfel-Tarte, Schoko-Orangen-Brownies oder Olivenölkuchen mit Walnüssen und Orangen. Die Orange macht sich im und auf dem Kuchen hervorragend. Schauen Sie selbst und probieren Sie eines der köstlichen Kuchenrezepte mit Orange. Schön knackig und mit viel Aroma verfeinern Hasel-, Wal- oder Pecannüsse unsere Kuchen und Torten. Ob als Füllung oder als Bestandteil im Teig: Nüsse und Kerne geben Biss und machen unser Backwerk wunderbar saftig. Probieren Sie unsere köstlichen Rezepte, vom Engadiner Wallnusstörtchen über Linzer Torte bis zum Bienenstich.
Kleine Kuchen, Muffins und Cake Pops
Muffins sind perfekt für kleine Kaffeepausen, lassen sich super vorbereiten und gut mitnehmen. Fruchtig mit Himbeeren oder Blaubeeren, mit viel Schokolade oder mit Mandeln: Muffins sind vielseitig und machen große und kleine Kuchenliebhaber glücklich. Dabei ist der Teig einfach zubereitet und sie backen einfach in der typischen Muffinform. Lassen Sie sich von unseren besten Rezepten für süße Muffins inspirieren. Das beste Muffin-Rezept für fluffige und saftige Muffins. Es duftet herrlich aus der Küche, süß und lecker.
Kleinigkeiten wie Törtchen, Muffins, Brownies, Cake Pops oder Kekse passen toll auf die Kaffeetafel oder eignen sich als süße Naschereien. Optisch und geschmacklich machen sie mindestens genauso viel her, wie ihre großen Geschwister. Die kleinen Kuchen schmecken mit Schokolade, Vanille, Früchten oder Nüssen und lassen sich auch toll mitnehmen. Entdecken Sie hier viele Rezepte für kleines Gebäck und Co.
Wie Cake Pops gelingen
Cake Pops sind kleine Kuchenkugeln, die auf Spieße gesteckt und hübsch verziert der Renner auf jeder Feier sind. Aus einfachem Kuchen hergestellt, macht die Garnierung dann den Charme der Kuchenbällchen aus. Für Cake Pops benötigen Sie lediglich einen fertigen Kuchen, Frosting (ein amerikanischer Kuchen- und Cupcakeüberzug), Schokolade und zum Verzieren zum Beispiel Zuckerperlen, Nüsse oder Fondant - und natürlich Fantasie, um aus den Kuchenhappen wahre Hingucker zu machen. Wir zeigen Ihnen wie sie das Kuchenkonfekt einfach selbst herstellen können! Sie sind klein, rund und machen schwer was her: Cake Pops. Schon lange sind die Kuchen am Stiel kein Geheimtipp mehr. Hier erfahren Sie was Sie benötigen, um sie selber zu backen.
Brownies, Waffeln und außergewöhnliche Ideen
Geschmolzene Zartbitterschokolade und Nüsse machen Brownies unwiderstehlich. Ihr Teig enthält nur wenig Mehl, dafür kommen oft gemahlene Nüsse zum Einsatz. So werden die Schnitten besonders saftig. Mit viel Schokolade und Kakao werden sie zu wahren Kuchenpralinen. Probieren Sie unsere besten Brownie-Rezepte! Hier geht's zu den Brownie-Rezepten!
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Der Duft von frischen Waffeln erinnert uns an Kindheit. Waffeln mit Zimt und Zucker, Apfelmus oder heißen Kirschen versetzt Familie und Freunde in Sonntagsstimmung. Also werfen Sie mal wieder ihr Waffeleisen an - beliebt bei Groß und Klein! Hier geht's zu den Waffel-Rezepten!
Gemüse passt nur zu herzhaften Speisen? Aber nein, auch in Kuchen, Muffins und Cupcakes machen Möhren, Zucchini, Kürbis oder Rote Bete eine gute Figur! Fein geraspeltes Gemüse macht den Kuchen schön saftig und gibt ein intensives, würziges Aroma. Entdecken Sie den Klassiker Carrotcake in vielen Varianten und weitere Ideen wie Rote-Bete-Brownies oder Zucchinikuchen.
Käsekuchen, Torten und festliche Backideen
Ob Käsekuchen, Schokoladenkuchen, Obstkuchen oder Blechkuchen: Selbst gemacht schmeckt's immer noch am besten! Ein frischer Käsekuchen ist einfach herzustellen und schmeckt cremig-köstlich. Ob mit knusprigem Boden oder ganz ohne, als amerikanische Variante mit Frischkäse und saurer Sahne oder nach deutschem Rezept mit Quark: Käsekuchen ist vielfältig und lässt sich mit vielen Zutaten verfeinern. Haben Sie schon mal einen Mango-Cheesecake, Karamell-Käsekuchen oder einen cremigen Cheesecake mit Eierlikör probiert? Wenn nicht, dann wird es höchste Zeit!
Torten für jeden Anlass
Eine gute Torte macht immer etwas her und ist zu schönen Anlässen etwas sehr Besonderes. Als Geburtstags- oder Hochzeitstorte und als Geste zum Schulanfang oder zur Konfirmation ist das Gebäck allseits beliebt und ein echtes Highlight. Neben dem leckeren Geschmack ist bei Torten das Schöne, dass man sie so vielseitig verzieren und das Gebäck deshalb für jeden Anlass verwenden kann. Eine Torte gibt es zum Geburtstag, na klar!
Es steht ein besonderer Anlass vor der Tür? Das ist die Gelegenheit für eine festliche Torte. Torten unterscheiden sich von einfachen Kuchen durch ihr raffiniertes Innenleben: Klassische Tortenfüllungen bestehen aus Buttercreme, Sahne oder Quarkcreme. Aber auch Variationen mit Frischkäse, Pudding oder Fruchtcremes sind beliebt. Früchte, Nüsse, Schokolade oder feine Gewürze verleihen das besondere Etwas. Entdecken Sie unsere große Torten-Vielfalt. Ob mit Frucht, Schokolade, Marzipan oder klassisch: Unsere Torten sehen umwerfend aus und schmecken himmlisch! Hier geht's zu den Torten-Rezepten!
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Ob als Hochzeitstorte oder Bilderbuch-Biskuit mit Beeren-Buttercreme - her damit! Zu den schönsten aktuellen Back-Trends gehören die so genannten Naked Cakes. Meist handelt es sich um mehrstöckige Torten, die bereits von außen ihre einzelnen Schichten erkennen lassen. Beim sogenannten Pull-Apart-Bread dürfen Sie den saftigen Hefeteig mit den Händen auseinanderrupfen.
Praktische Anleitungen und Backschule
Wie bereitet man den perfekten Hefeteig zu? Wie lange muss man Rührteig rühren und welche Teigarten eignen sich für welchen Kuchen? Die Antworten gibt es in unserer Backschule: Von der Step-by-Step-Anleitung für Rührteig bis zu den besonderen Kniffen für Schwarzwälder Kirschtorte, wir verraten worauf es beim Backen wirklich ankommt. Rührteig ist ein echtes Multitalent! Aus dem einfachen Teig lassen sich die unterschiedlichsten Kuchen, zum Beispiel versunkener Obstkuchen, Marmorkuchen oder Eierlikörkuchen.
Erfahren Sie hier wie der Teig perfekt gelingt und was Sie aus ihm alles zaubern können. Rührteig einfach zubereiten! Ein guter Teig steht und fällt mit der Reihenfolge der Zutaten, und die besten Ergebnisse bekommst du, wenn du dem Teig ein bisschen Ruhe gönnst. Beim Torten backen geht es zunächst darum, welche Teig-Rezepte die Basis für die jeweilige Torte bilden. Zur Wahl stehen Biskuitteig, Brandteig, Blätterteig, Mürbeteig, Wiener Boden oder Rührteig.
Tipps von Bloggern und Profis
Wie macht sie’s nur? Bei Bloggerin Ulrike Dittloff gehen die Muffins immer schön auf und auch die Kuchen werden besonders saftig. Ihre besten Tipps für Mürbeteig, Käsekuchen und Co. verrät die Backfee in ihrer Video-Backschule. Für alle, die Spaß am Torte-Backen haben und auf der Suche nach einem raffinierten Torten-Rezept sind, hat die Dr. Oetker Versuchsküche bereits seit vielen Jahren regelmäßig neue und gelingsichere Torten-Rezepte entwickelt. Diese können ganz nach Geschmack und Lust und Laune mit weiteren ausgewählten Zutaten verfeinert werden.
Mit den einfachen Anleitungen und den praktischen Backtipps und Tricks können die Torten-Rezepte schnell und unkompliziert zubereitet werden.
Persönliches, Motivation und schnelle Rezepte
Ich liebe es zu backen; oft stehe ich schon früh morgens um 07:00 Uhr in der Küche und knete den Teig. Für meine Kuchen-Rezepte hätte ich einen eigenen Backblog schreiben können. Jedes Rezept habe ich selbst gebacken und getestet, und manchmal auch verfeinert. Ich selbst bin ein großer Freund von Mürbeteig, aber ihr findet hier auch Rezepte mit Hefeteig und einfachem Rührteig. Manche Kuchen sind aus der Springform, andere aus der Kastenform, oder auch vom Blech. Auch anderes süße Gebäck habe ich hier für euch, z.B. Muffins, Brownies und köstliche Cookies.
Ich liebe es, wenn ein Rezept nicht nur lecker, sondern auch unkompliziert ist. In meiner Sammlung findest du Backrezepte, die schnell gehen, mit einfachen Zutaten auskommen und auch ohne Profi-Equipment gelingen. Du brauchst nur ein paar Zutaten, eine Schüssel und den Ofen - mehr nicht. Ich bin ein großer Fan von schnellen Rezepten, die in maximal 30 Minuten im Ofen stehen. Mein Tipp: Teste dich einfach durch die Rezepte und finde deine Favoriten - und wenn mal was schiefgeht, ist das auch nicht schlimm.
Vegane Backideen und spezielle Kategorien
Einfach vegan ist eine noch neue Sparte auf diesem Blog. Vegane Ernährung wird immer wichtiger und daher sollten wir auch beim Backen kreativer werden. Mit einigen wenigen Tricks kann man die leckersten und schönsten veganen Torten und Kuchen zaubern. Und das möchte ich natürlich auch ausprobieren. Damit ihr direkt mitmachen könnt, zeige ich euch hier meine Lieblingsrezepte Vegan.
Als großer Eiscreme Fan und Cookies Junkie gibt es natürlich auch hierfür extra Kategorien. Eiscreme, Parfaits und Sorbets esse ich nicht nur im Sommer gern. Daher probiere ich immer wieder neue und leckere Eis Rezepte, die ich natürlich supergern mit euch teilen möchte.
Backen für Feste: Geburtstagstorte Schritt-für-Schritt
Beglücken Sie Ihre Geburtstagsgäste mit einer leckeren Torte. Damit Ihr Tag perfekt wird, haben wir ein paar Tipps. Auf diesen Tag freuen wir uns das ganze Jahr: den Geburtstag. Es ist zwar wieder ein Lebensjahr vorbei, aber es ist trotzdem so schön, wenn alle zu Besuch kommen, gratulieren und vor allem viel Kuchen gegessen wird. Wie die Verzierung aussehen soll, ist dem Bäcker selbst überlassen. Schrill und bunt oder doch lieber schlichte Eleganz - je nach Anlass sollten Sie Ihre Geburtstagstorten-Deko selbst auswählen. Einige Rezepte, besonders Torten, vertragen keine bunte Schrift oder Zuckerperlen. Zu einer Sahnetorte passen eher Marzipanrosetten oder Zuckerrosen.
Backen Sie einen Geburtstagskuchen für Kinder, kommen viele bunte Farben und ausgefallene Formen ganz besonders gut an. Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, die Kerzen dürfen in keinem Fall fehlen. Ab dem 30. Lebensjahr ist es sinnvoll, sich auf eine schöne Kerze in der Tortenmitte zu beschränken da sonst nichts mehr von ihrem Kunstwerk zu sehen ist. Achtung: Das Wachs sollte nicht auf die Torte tropfen. Setzen Sie die Kerzen deswegen auf einen Kerzenhalter - dieser wird bei einigen Bäckern und Konditoren direkt mitgeliefert.
Beispielrezept: Himbeer-Sahne-Torte (Kurzfassung)
- Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker hinzugeben und weiterschlagen. Eigelb und Zitronenschale unterrühren. Die Zutaten Mehl, Mandeln und Backpulver ebenfalls untermischen. Den Teig in eine Springform geben und im vorgeheizten Backofen circa 30 Minuten backen. Die Torte anschließend auskühlen lassen und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
- Die aufgetauten Himbeeren mit Schmand Zucker und Vanillezucker pürieren. Sahne steif schlagen und zusammen mit der Gelantine unterrühren.
- Die Hälfte der Himbeercreme auf dem Boden verstreichen und ihn mit einem Tortenring umschließen. Zweiten Boden mit restlicher Creme bestreichen. Den oberen Boden auflegen, leicht andrücken und die Torte ca. 1 Stunde kühl stellen.
- Zum Verzieren pürieren Sie 75 g Himbeeren mit Vanillezucker. Das Püree vorsichtig unter die steifgeschlagene Sahne ziehen und die Torte mit der Masse bestreichen und die Kuvertüre in feine Späne hobeln.
Historisches und Genuss
Torte - woher stammt das leckere Gebäck? Tatsächlich war die Torte bis ins 18. Jahrhundert hinein eine herzhafte Angelegenheit: der Teig war mit Gemüse und Fleisch gefüllt und was man heute eher als Pastete bezeichnen würde, wurde Torte genannt. Im 19. Jahrhundert gewann dann die uns heute bekannte Torte an Popularität, als Zucker günstig in Fabriken hergestellt, Backtriebmittel erfunden und auch der Zugang zu exotischen Zutaten, wie Vanille, leichter wurde.
Torte hat wenig Vitamine, deshalb muss man viel davon essen - das ist natürlich nur ein Spaß. Die süße Sünde sollte man selbstverständlich in Maßen genießen und ist nichts für jeden Tag. Ab und zu ist eine Torte aber definitiv auf unseren Tellern erwünscht, denn Gabel für Gabel stillt sie süße Verlangen und macht einfach glücklich.
Basics, Technik und Motivation
Hier findest du alle Basic Rezepte, die beim Backen wichtig sind. Ob es nun ein Mürbe-, Biskuitteig oder ein Wiener Boden ist. Ein Grundrezept für Baiser oder Zuckerguss. Dies ist eine Sammlung zu meinem persönlichen Back A-B-C. Und solltest du einmal ein Rezept hier auf dem Blog vermissen, schreib mir gern.
Als ich vor einigen Jahren mit diesem Blog startete, war ich riesiger Motivtorten Fan. Ich konnte mich stundenlang mit einer Torte beschäftigen und dekorierte bzw. modellierte als gäbe es kein Morgen ;-). Leider fehlt mir heute oft die Zeit dazu, aber die Liebe zu schön dekorierten Torten ist geblieben. So finden zwar nicht mehr ganz so regelmäßig neue Motivtorten den Weg auf diese Webseite, aber ich versorge euch natürlich trotzdem mit neuen Ideen und Motivtorten-Trends.
An diesen süßen Momenten des Lebens möchte ich Euch teilhaben lassen. ♡ … Backen viel mehr als nur bloßes Zusammenrühren von Zucker, Zimt und Mehl ist? ♡ … es beim Backen darauf ankommt sich Zeit zu nehmen z.B. für präzises Abwiegen von Zutaten, für die genaue Beachtung von Gehzeiten und eine großzügige Prise Liebe in keinem Fall fehlen darf! ♡ … für mich das Backen einfach die schönste Nebensache der Welt ist, weil tolle Erinnerungen aus den Kindheitstagen geweckt werden und weil man all seine Liebsten um sich herum hat, sobald es im ganzen Hause nach Kuchen duftet. Für Anregungen und Kritik bin ich jederzeit sehr dankbar.
| Kategorie | Beispiele |
|---|---|
| Süße Kuchen | Rührkuchen, Käsekuchen, Brownies, Muffins |
| Torten | Schokoladentorte, Erdbeer-Buttercreme, Naked Cakes |
| Kleingebäck | Cookies, Cake Pops, Kekse |
| Herzhaftes | Brot, Pizza, pikantes Gebäck |
| Specials | Vegane Rezepte, Eis, Parfaits |
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