Rezepte für Torten mit Alkohol: Cocktailtorten, Likörkuchen und beschwipste Ideen für die Kaffeetafel

Sie backen gerne raffinierte und ausgefallene Kuchen? Dann sind unsere Cocktailkuchen genau das Richtige für Sie. Denn für die Torten- und Rührkuchen-Rezepte stand jeweils ein bekannter Drink Pate. Mit diesen Cocktailtorten wird der Kaffeeklatsch zur Happy Hour.

„Ein Schnäpschen in Ehren kann niemand verwehren.“ - wir auch nicht. Daher verfeinern wir Kuchen gerne mal mit einem ordentlichen Schuss Likörchen. Der sorgt für extra Saftigkeit und das gewisse Etwas. Du hast dich in eines unserer Kuchenrezepte verliebt, möchtest aber auf Alkohol verzichten? Gar kein Problem! Generell kannst du alle Liköre durch Fruchtsaft ersetzen.

Cocktailtorten: Klassiker als süßes Kunstwerk

Probieren Sie zum Beispiel die cremigen Cosmopolitan-Schnitten aus - Ihre Freundinnen werden begeistert sein. Und wer mag, kann natürlich auch den Original-Cocktail dazu servieren. Die Bellini-Torte ist eine luftige Käsetorte mit Pfirsichen und Biskuit - plus Sekt natürlich. Für gute Stimmung sorgen auch die Erdbeer-Sahnetörtchen auf luftigem Wiener Boden. Hier war der Cocktail Frozen Strawberry die Vorlage zum fruchtigen Rezept.

Der Kir-Royal-Kuchen hat wie sein gleichnamiger Drink schwarze Johannisbeeren und Sekt in den Zutaten. Zum Schluss haben wir noch diese Cocktailkuchen für Sie: Der Lumumba-Kuchen mit Rum ist für Schokofans das absolute Highlight. Ohne Alkohol, dafür mit viel karibischer Power kommt der Pina-Colada-Kuchen daher. Pfirsiche, Kokosmilch, Kokoschips & Co. sorgen für den Cocktail-Geschmack.

Video-Anleitung: Cocktailkuchen-Ideen und Deko-Tipps mit Schokobechern

Erdbeer-Mojito-Torte: Sommerliche Torte mit Rum, Prosecco und Minze

Meine Begeisterung kennt keine Grenzen mehr - Es ist Vatertag, ich hab ausgeschlafen, 22°C und Sonne versüßen uns Hamburgern den Tag und jetzt hab ich auch noch eine Erdbeer Mojito Torte anzubieten. Entschuldige, aber wie könnte das denn irgendjemand noch überbieten? Geht nicht. Korrekt. Ich weiß gar nicht mehr genau, wie ich auf diese Kreation der Erdbeer Mojito Torte gekommen bin - schließlich habe ich als Alkohol-Verneinerin in meinem ganzen Leben noch keinen einzigen Mojito getrunken. Aber eine gründliche Recherche auf der Arbeit á la “Wie schmeckt denn der so?”, “Aha, und wie sehr schmeckt man die Limette durch?”, “Erkläre mir das nochmal mit der Minze!?” war schon immer mein Ding, also habe ich einfach mal in den blauen Dunst Erdbeeren mit Prosecco vermischt und einen ordentlichen Schluck weißen Rum in der Frischkäse Creme versenkt.

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Diese interne Recherche hatte allerdings auch zur Folge, dass meine Kollegen natürlich ein Stück von ihrem indirekt erschaffenen Kuchen haben wollten. Also gab’s die Erdbeer Mojito Torte einfach zum Geburtstag meiner Vorgesetzten, die sich unheimlich gefreut hat. Es scheint übrigens so, als würde ich eine großartige Barkeeperin abgeben - selbst die Jungs meinten, dass die Torte es “in sich” hätte. Der Alkohol war also schon recht präsent, weshalb ich die eigentliche Menge an Rum für das Endrezept etwas verringert habe. Bei hoffnungsfrohen 35°C im Schatten soll man nach einem Stück Torte ja noch nicht vollständig aus den Latschen kippen. Nach einem zweiten Stück der Erdbeer Mojito Torte kann ich aber für nichts garantieren 🙂

Rezept: Erdbeer-Mojito-Torte (26 cm Springform)

Eine Erdbeer Mojito Torte ist eine leckere Rezept Idee für den Sommer. Kühl genossen schmeckt sie wie ein Cocktail und ist herrlich frisch.

• Boden: 200 g Löffelbiskuit, 100 g Butter
• Creme: 4 Stängel Minze, 200 ml Schlagsahne, 600 g Frischkäse Natur, 70 g Brauner Zucker, 40 ml Limettensaft ca. 3 - 4 Limetten, 50 ml Weißer Rum
• Topping: 400 g Erdbeeren Frisch, 100 ml Prosecco, 4 Blatt Gelatine, Minze zur Deko, Gänseblümchen zur Deko

1. Für den Boden Löffelbiskuit in einem Multizerkleinerer fein mahlen. Alternativ den Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Nudelholz darüber rollen. Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermengen. Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen, am Boden festdrücken und kühl stellen.
2. Für die Minzcreme Minze waschen, Blätter abzupfen und feinhacken. Sahne in einem Topf erwärmen und Minze darin schwenken. Von der Hitze nehmen und 2 Stunden kühl stellen. Frischkäse mit braunem Zucker, Limettensaft und weißem Rum verrühren. Gekühlten Sahne-Minz Mix steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Auf dem kalten Boden verteilen, glatt streichen und kühl stellen.
3. Für die Erdbeer-Prosecco Glasur die Erdbeeren waschen und 100 g für die Deko später Beiseitelegen. Von den restlichen Erdbeeren den Strunk entfernen und sie zusammen mit dem Prosecco pürieren. Gelatine in Wasser legen, quellen lassen, ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Ca. 4 EL des Erdbeerpürees unter die Gelatine mischen und anschließend zum restlichen Püree geben. Auf die Minzcreme gießen und im Kühlschrank 2 Stunden fest werden lassen.
4. Torte vom Springformrand lösen, mit übrigen Erdbeeren, Minzblättern und Gänseblümchen dekorieren und kühl an einem heißen Sommertag genießen.

Toffee-Cream-Likör-Torte mit Kaffee: Vom Missgeschick zum Highlight

Heute wird gefeiert! Und zwar der 18. Geburtstag des Blogs „1x umrühren bitte aka Kochtopf“ Da darf eine Torte definitiv nicht fehlen. [Werbung|Bloggerverlinkung] Happy Birthday to you, happy Birthday to you, happy Birthday lieber Kochtopf, happy Birthday to you! Unglaublich, der Blog der lieben Zorra wird am 17.09. volljährig. Aus diesem Grund hat Zorra wieder zum Blogevent geladen unter dem Motto „Rezepte mit Schwips“. Zum 18. Darf es ja ruhig auch ein bisschen aufwändiger sein, oder? Aus diesem Grund habe ich eine Toffee Cream Likör Torte mit Kaffee gebacken.

Mein erster Gedanke als ich das Thema gelesen habe, war ein Ameisenkuchen mit Eierlikör. Der ist unkompliziert, den hatten wir schon lange nicht mehr und Herr Küchentraum mag den auch sehr gerne. Ok, dann gibt es eine Torte mit Kaffeelikör (der musste auch mal verwertet werden). Die Idee stand also fest. Kaffeelikör. Wie war das, Alkohol konserviert? Denkste. Irgendwie war der Likör nicht mehr so richtig gut. Ich habe davon probiert und direkt beschlossen, den kann man nicht mehr nehmen. Es musste also ein Ersatz her. Da unsere Hausbar mehr als gut gefüllt ist - nicht nur mit Gin - sollte das ja kein Problem sein. Dann gibt es eben Toffee Likör. Davon hatte ich sogar noch ein neues Glas. Dachte ich. Das Glas hat sich aber als Bratapfellikör entpuppt. Es ist wohl in diesem Fall unnötig zu erwähnen, dass meine Creme beim ersten Versuch nicht funktioniert hat? Also alles auf Anfang. Der zweite Versuch hat dann zum Glück geklappt.

Rezept: Toffee Cream Likör Torte mit Kaffee (20 cm Springform)

1. Backofen auf 180 °C Ober- /Unterhitze vorheizen. Eier mit dem Salz und dem Zucker schaumig schlagen. Das Instantkaffeepulver mit einem Möser fein mahlen und zusammen mit den Schokoraspeln zum Teig geben. Mehl und Weinsteinbackpulver mischen, dann in die Eiermasse sieben und unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 20 cm Durchmesser füllen und ca. 25 - 30 Minuten backen. Stäbchentest!
2. Boden aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Backpapier vorsichtig entfernen und den Kuchen einmal waagerecht durchschneiden. Einen Tortenring um den Kuchenboden legen. Sahne steifschlagen und zur Seite stellen.
3. Nun 100 ml Toffee Cream Likör mit einem Beutel Agar Agar in einem Topf aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und mit dem übrigen Likör vermischen. Etwas auskühlen lassen. Wenn die Masse noch zu heiß ist, schmilzt die geschlagene Sahne. Im Anschluss die Sahne esslöffelweise unterheben.
4. Ungefähr 2/3 der Masse zügig auf den Boden füllen, glattstreichen und dann den oberen Boden darauflegen. Das restliche Drittel oben auf dem Kuchen verteilen und glattstreichen. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5. Für die Dekoration am nächsten Tag Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und nach Belieben Tupfen auf die Torte spritzen. Mit etwas Kakaopulver bestäuben. Einige Schokobecher auf den Sahnetupfen verteilen und mit Likör füllen. Schokolierte Espressobohnen verteilen.

Fehlen nur noch die Deko und die Schokobecher (selbstgemacht natürlich). Vor zwei Jahren war Tim Raue bei Kitchen Impossible in der Schweiz und musste Schokoschalen herstellen. Da gab es auch einen Trick dabei. Leider konnte ich mich nicht mehr so richtig dran erinnern. Ich wusste nur noch, es war was mit Eiswürfeln auf Holzspießen. Also hieß es wieder einmal experimentieren. Aber es hat geklappt. Im Endeffekt war es ja auch super einfach. Du musst lediglich Eiswürfel in der gewünschten Form machen, Zahnstocher reinstecken, Schokolade schmelzen und dann die Eiswürfel in die Schokolade tauchen.

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Likörkuchen und beschwipste Blechkuchen: 5 Favoriten

Unsere 5 liebsten Kuchen zum Nachbacken inklusive passendem Likör-Rezept findest du hier!

1. Einzigartiger Limoncello-Gugelhupf: Ist er nicht hübsch? In diesen einfachen Rührkuchen haben wir uns nicht nur wegen der außergewöhnlichen Optik verliebt. Unser Herz pocht auch mit Blick auf die Zutatenliste ganz doll, denn hier wird weder am Vanillezucker noch am Limoncello gespart. Das Ergebnis ist ein superlockerer und saftiger Gugelhupf, der dir mit jeder Gabel ein bisschen mehr Italien nach Hause bringt. Hach!
2. Apfel-Amaretto-Kuchen: In diesem Apfelkuchen verfeiner der Mandellikör nicht nur den Rührteig mit Apfelmus und Amarettini, sondern auch den Zuckerguss. Doppelt schmeckt schließlich besser!
3. Mon-Chérie-Kuchen: Nicht nur der Mix aus geriebenem Marzipan, ordentlich Butter und Früchten machen den Teig so unwiderstehlich saftig - vor allem das Beträufeln mit Kirschlikör verleiht unserem Mon-Chérie-Kuchen den letzten Feinschliff. Unser Tipp: Der Kuchen gelingt übrigens auch mit TK-Kirschen super! Als Deko reicht uns dann die üppige Schokoglasur.
4. Kokos-Käsekuchen vom Blech: Zwischen zwei luftigen Schokoböden kommt eine himmlisch-zarte Quarkcreme aus Vanille und Kokosmilch, die wir mit etwas Kokoslikör noch unwiderstehlicher machen. Ein genialer Blechkuchen, den wir immer gerne backen!
5. Beschwipste Schoko-Tarte: Diese Traum-Tarte zergeht auf der Zunge wie eine zartschmelzende Trüffelpraline und versetzt dich garantiert sofort in den siebten Schoki-Himmel: Auf knusprigem Mürbeteig verteilen wir eine mit Baileys veredelte Ganache aus zweierlei Schokolade und Sahne. Und da aller guten Dinge 3 sind, dürfen weiße Schokoladen-Röllchen obendrauf nicht fehlen.

Techniken: Alkohol in Torten sicher und aromatisch einsetzen

In diesem Beitrag erfährst Du, wie Du Sahnetorten mit Alkohol tränken bzw.

Variante 1 - Creme aromatisieren

Variante 1 - Creme aromatisieren Alkohol in eine Füllung Creme zu geben, ist in kleinen Mengen möglich. Allerdings muss darauf geachtet werden, dass die Füllung nicht zu flüssig wird. Je nach Art des Alkohols kann es sein, dass dieser mit der Sahne schlecht harmoniert und die Füllung sich scheidet.

Variante 2 - Kuchen mit Alkohol tränken

Variante 2 - Kuchen mit Alkohol tränken Hierzu erstellst Du am besten einen Zucker Sirup mit z.B. 150 g Zucker, 100 g Wasser und 50 g Alkohol. Zucker und Wasser zusammen aufkochen und den Alkohol am Schluss dazugeben. Danach den Biskuitboden mit der Flüssigkeit gleichmässig tränken.

Und wie geht's ohne Likör? Bei cremigen Likören bietet sich Sahne als Likör-Alternative sehr gut an. Zum Aromatisieren kannst du zusätzlich noch etwas Sirup, z. B.

Lesen Sie auch: Himbeertorte für jeden Anlass

Weitere Cocktailkuchen-Inspirationen

Pina Colada gibt es nicht nur als grandiosen Cocktail, sondern jetzt auch als wahnsinnig guten, fluffigen und cremig-frischen Blechkuchen. No Bake Kirsch Schokoladen Cheesecake Bei diesem No Bake Kirsch Schokoladen Cheesecake werden Käsekuchenträume wahr: Innen cremig fruchtig, außen knusprig schokoladig. Einfach gut! Bananen Split Blechkuchen Dieser Bananen Split Blechkuchen erinnert an den leckeren Eisbecher im Sommer und ist nicht herrlich bananig, schokoladig, lecker!

Rezept	Drink-Vorbild	Key-Zutaten	Anlass
Cosmopolitan-Schnitten	Cosmopolitan	cremige Füllung	Freundinnen-Kaffeeklatsch
Bellini-Torte	Bellini	Pfirsiche, Biskuit, Sekt	Brunch, Feier
Erdbeer-Sahnetörtchen	Frozen Strawberry	Wiener Boden, Sahne, Erdbeeren	Sommerparty
Kir Royal Kuchen	Kir Royal	Schwarze Johannisbeeren, Sekt	Festlich
Lumumba-Kuchen	Lumumba	Schokolade, Rum	Schokofan-Highlight
Pina-Colada-Kuchen	Pina Colada	Kokosmilch, Pfirsich, Kokoschips	Karibische Stimmung

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Praktische Tipps und kleine Hinweise

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Und wer mag, kann natürlich auch den Original-Cocktail dazu servieren. Dann sind unsere Cocktailkuchen genau das Richtige für Sie.

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