Kuchentratsch Käsekuchen Rezept – Rheinischer Klatschkiestaat und Varianten

Unser rheinischer Käsekuchen, auch bekannt als Klatschkiestaat, ist genau der Richtige für Käsekuchen-Fans. Von Käsekuchen kann man nie genug bekommen. So darf auch ein rheinischer Käsekuchen nicht auf der Kuchentafel fehlen. Und nun freue dich auf den rheinischen Kuchen Klatschkiestaat!

Über das Buch und die Idee hinter Kuchentratsch

Das dachten sich auch die zwei Münchnerinnen Katharina und Katrin, als sie ihre Backstube „Kuchentratsch“ eröffneten. Hier treffen sich die unterschiedlichsten Omas wöchentlich zum gemeinsamen Kuchen backen und tratschen. Entdecken Sie in diesem Buch die unterschiedlichsten Rezepte der Omas. Neben dem klassischen Käsekuchen und der Sachertorte finden sich auch andere kleine und große Leckereien, wie die Jamaica-Torte oder die Nussecken, wieder. Jedes Rezept wurde Jahrzehnte lang erprobt und durch die Geheimtipps der Bäckerinnen ist das Gelingen garantiert. Die Grundidee hinter dem Buch finde ich schon mal ganz zauberhaft! Dabei sehe ich gleich meine eigene Oma vor mir, die den besten Oma-Kuchen (Marmorkuchen) der Welt gebacken hat. Das Buch ist liebevoll aufgemacht und sogar die Omas (Oma Astrid, Oma Renate, Oma Regina, Oma Elfie, Oma Anke, Oma Inge, Oma Erika, Oma Maria Anna), die ihre Rezepte darin verraten, werden mit einem großen Bild mit Steckbrief vorgestellt. Das Buch hat jetzt kein thematisches Register - es ist nach den Omas unterteilt. Inklusive einem Vorwort und im Anhang „Was man alles braucht“, ein Register, Buchwerbung und ein Impressum). Ganz hinten im Einband befindet sich dann ein kleines Büchlein für eigene Rezepte im Format A6. In dem Buch finden sich jetzt keine super neuen Rezeptideen, die gerade total in sind. Es handelt sich um grundsolide Rezepte, die immer wieder gerne auf meinen Tisch kommen.

Backstube Kuchentratsch - Omas beim Backen

Zutaten und Grundvorbereitung

Gesamtzeit: 50 Minuten (zzgl. Für den Mürbeteig Mehl und Backpulver mischen. Butter und Zucker hellcremig rühren. Zuerst das Eigelb, dann die Mehlmischung unterrühren.

Teig (Mürbeteig) - Schritt für Schritt

Für den Mürbeteig Mehl und Backpulver mischen.
Butter und Zucker hellcremig rühren.
Zuerst das Eigelb, dann die Mehlmischung unterrühren.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen.
Mit dem Springformrand den Boden ausstechen und in die Form legen.
Aus dem restlichen Teig einen 5 cm breiten Streifen für den Rand schneiden.

Käsekuchenmasse und Backen

Für die Käsekuchenmasse die Butter zerlassen. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 45-50 Minuten backen. Die Klatschkiestaat auf einem Kuchengitter in der Form vollständig auskühlen lassen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, ehe der Ring entfernt wird.

Topping und besondere Aromen

Inzwischen für das Topping die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die braune Haut sich leicht lösen lässt. Die Haselnüsse grob hacken und beiseitestellen. Rübenkrautkaramell abkühlen lassen. Serviert mit einem Klecks frischer Schlagsahne krönt einfach jeder Kuchen eine Kaffeetafel und weckt echte Heimatgefühle.

Lesen Sie auch: Mango Dessert Rezepte für Anfänger

Praktische Tipps aus Tests und Erfahrungen

Der war sehr lecker. Allerdings habe ich ihn morgens für den gleichen Tag gebacken und die Creme wurde nicht richtig fest. Über Nacht durfte ein Viertel des Kuchens im Kühlschrank schlafen - und siehe da, am nächsten Tag war die Creme genau richtig! Also werde ich den Kuchen entweder einen Tag vorher backen oder mit anderen Äpfeln versuchen. Denn bei Elstar habe ich den Verdacht, dass sie auch noch einiges an Saft abgegeben haben, was die Creme flüssiger machte. Dennoch war der Kuchen sehr lecker, dass ich ihm eine 2.

Varianten: Cheesecake mit Früchten und Keksboden (Ooni Halo Pro Anleitung)

1. Die Keksbrösel und die flüssige Butter mit dem Flachrührer des Ooni Halo Pro vermischen und gleichmäßig in die Springform drücken. Anschließend 30 Minuten kalt stellen. 2. Für die Cheesecake-Masse alle anderen Zutaten mit dem Schneebesenaufsatz des Ooni Halo Pro glatt rühren. 3. Die Birnen schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. 4. Die Birnen gleichmäßig auf dem kaltgestellten Keksboden verteilen. Sie sollten den Rand der Springform nicht berühren. 5. Anschließend die Cheesecake-Masse auf den Birnen verteilen. 6. Den Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft für 70 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Erdbeer-Swirl Käsekuchen - kurzer Überblick

Ihr liebt Käsekuchen und fruchtige Erdbeeren? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Euch! In diesem Video zeige ich Euch Schritt für Schritt, wie Ihr einen herrlich cremigen Käsekuchen mit einem wunderschönen Erdbeer-Swirl zaubert. Perfekt für Frühling, Sommer oder einfach für die Seele. Unser Käsekuchen mit Erdbeer-Swirl besticht durch seinen tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Er ist einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* - dieser Kuchen gelingt garantiert. Das Beste daran? Sobald Ihr die Käsekuchenmasse in die Form gefüllt habt, gebt das Erdbeerpüree in Klecksen oder Linien auf die Oberfläche. Nehmt dann einen Holzspieß oder die Rückseite eines Teelöffels und zieht damit vorsichtig Spiralen oder Wellen durchs Püree - aber nur an der Oberfläche und nicht zu tief! So entsteht das typische Marmormuster, ohne dass sich der ganze Kuchen verfärbt. ✨ Tipp: Weniger ist mehr! Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserem Käsekuchen seinen tollen Geschmack.

Schritt-für-Schritt Erdbeer-Swirl Käsekuchen Tutorial

Weitere Hinweise und persönliche Notizen

Nichts schmeckt besser als ein frisch gebackener Kuchen von der Oma. Spätestens bei Käsekuchenrezepten bin ich gefangen. Ich liebe Käsekuchen! Und weil ich Käsekuchen so liebe, habe ich auch gleich ein Rezept davon aus dem Buch probiert. Als wir dieses Jahr unseren Urlaub in Zandvoort verbrachten, probierte ich zwei sehr interessante Sorten Apfelkuchen. Vor ein paar Wochen auf dem Markt in Cagliari auf Sardinien entdeckt: die Torta di Sapa. Torta weiß man ja, aber Sapa? Jetzt im Herbst ist Zwetschgenzeit und die Früchte sind durchaus erschwinglich. Im Frühjahr, zur Rhabarberzeit, bietet es sich an, mit den Stängeln ein wenig zu experimentieren.

Kurze Erfolgstipps

Backe den Käsekuchen einen Tag vorher, wenn du sicherstellen willst, dass die Creme vollständig fest wird.
Wähle fruchtige Zutaten mit Bedacht - sehr saftige Früchte können die Konsistenz beeinflussen.
Beim Marmorieren von Fruchtpürees: nur die Oberfläche bearbeiten, nicht zu tief einziehen lassen.

Schritt	Wichtig
Mürbeteig zubereiten	Mehl+Backpulver mischen, Butter & Zucker hellcremig, Eigelb zugeben
Teig ausrollen	4 mm dick, Boden ausstechen, 5 cm Streifen für Rand
Käsekuchenmasse	Butter zerlassen, Backen bei 180 °C 45-50 Min.
Abkühlen	In der Form auf Kuchengitter vollständig auskühlen lassen
Topping	Geröstete Haselnüsse, Rübenkrautkaramell, Schlagsahne