Dessert vom Grill: Rezepte, Ideen und Tipps für süße Grillmomente

Du liebst Süßes und hast eine Leidenschaft fürs Grillen? Dann verbinde doch einfach beides und verwöhne dich und deine Gäste mit einem leckeren Dessert vom Grill. Nach Fleisch, Fisch und Gemüse folgt nun der krönende Abschluss deines Grillmenüs: der Nachtisch. Ein süßes Highlight vom Grill rundet jedes Menü perfekt ab und bringt Abwechslung in die klassische Grillsaison.

Warum Desserts auf dem Grill funktionieren

Ein Dessert vom Grill klingt erstmal komisch, da mit diesem eher deftige Speisen und rauchige Aromen verbunden werden. Doch auch dein Grill ist perfekt für die Zubereitung von Nachspeisen geeignet - selbst ein Kuchen vom Grill ist absolut kein Problem. Dazu musst du eigentlich nur wissen, dass dein Grill wie ein Backofen funktionieren kann und so natürlich auch genau die gleichen Speisen zubereitet werden können. Je nach Ausstattung deines Grills gibt es sogar noch deutlich mehr Möglichkeiten bei der Zubereitung von leckeren Desserts.

Unverzichtbare Hilfsmittel und Zubehör

Für das Nachtisch vom Grill musst du nichts weiter vorbereiten oder umrüsten an deinem Grill. Hilfsmittel wie Silikonförmchen, hitzebeständige Schalen, Gussformen oder Gussplatten sorgen für leckere Desserts vom Grill. Ein Pizzastein eignet sich übrigens bestens für süßes Backwerk wie etwa Croissants oder Früchte im Blätterteig. Mit einem gut ausgestatteten Grill und dem richtigen Know-how verwandelst du jeden Grillabend in ein Dessert-Erlebnis.

Pizzastein mit gebackenen Blätterteig-Tartes

Grundregeln beim Grillen von Desserts

Temperatur: Für die meisten Desserts ist mittlere Hitze ideal. Zu hohe Temperaturen verbrennen den Zucker, bevor das Innere gar ist.
Timing: Bereite die Desserts erst zu, wenn das Hauptgericht fertig ist.
Vorbereitung: Schneide Früchte erst kurz vor dem Grillen auf, damit sie nicht austrocknen.
Indirekte Hitze: Für empfindlichere Desserts wie Muffins oder Soufflés ist indirekte Hitze bei geschlossenem Deckel die beste Wahl.
Deckel nutzen: Nur mit geschlossenem Deckel erreicht der Grill die gleichmäßige Hitze, die teigige Desserts und Crumbles brauchen.
Vermeide Kohle für feine Desserts: Wirklich vollfetten Joghurt nehmen und bei süßen Desserts Kohle vermeiden, wenn der Rauch störend wirkt.

Früchte: Die Stars unter den Grill-Desserts

Früchte sind die Stars unter den Grill-Desserts. Durch die Hitze werden sie wunderbar weich, der Fruchtzucker karamellisiert und es entstehen herrliche Röstaromen. Die aromatische Kombination aus süßen Pfirsichen und cremig-würzigem Ziegenkäse lässt Genießerherzen höher schlagen. Halbiere die Pfirsiche, entferne den Kern und grille sie etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite. Schneide die Ananas in etwa 2 cm dicke Scheiben und grille sie bei mittlerer Hitze, bis sich schöne Grillstreifen bilden. Mit etwas braunem Zucker bestreut wird sie noch süßer.

Spezielle Früchte vom Grill

Wassermelone warm vom Grill? Unbedingt probieren! Die große Scheibe entwickelt auf dem heißen Rost ein überraschend intensives Aroma.
Die legendäre Schoko-Banane darf auf keinem Grillfest fehlen. Schneide die Banane längs ein, fülle Schokoladenstückchen hinein und wickle alles in Alufolie.
Bratäpfel sind das perfekte winterliche Dessert vom Grill. Höhle säuerliche Äpfel aus, fülle sie mit Rosinen, gehackten Mandeln, Zimt und Honig und wickle sie in Alufolie.

Beeren-Crumble vom Grill: Ein ausführliches Rezept

Dieser einfach zu machende Beeren-Crumble gehört zu meinen liebsten Desserts vom Grill! Meinen sommerlichen Beeren-Crumble vom Grill habe ich auf einem Elektrogrill mit Deckel zubereitet, er funktioniert aber genauso gut auch auf einem Gasgrill. Theoretisch funktioniert es auch auf einem Kohlegrill. Das mag ich aber nicht so gerne, weil ich den Rauch der Briketts bei einem süßen Dessert als störend empfinde. Falls du keinen Grill hast, kannst du den Beeren-Crumble natürlich auch im Backofen zubereiten.

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Zutaten (Übersicht)

Bunte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren) - ich nehme eine Mischung aus drei verschiedenen Beeren.
Weiße Schokolade - mein Geheimtipp für die Streusel!
Joghurt mit 10% Fett - für das Joghurteis ist das Fett entscheidend. Fettarmer Joghurt gibt ein viel weniger cremiges Ergebnis.
Weitere Zutaten: Zucker, Stärke, Vanillezucker, Zitronenabrieb, gehackte Minze, Mehl/Butter/Zucker für Streusel.

Zubereitungsschritte

Die Erdbeeren halbieren und zusammen mit den Himbeeren, den Blaubeeren, dem Zucker, der Stärke, Vanillezucker, Zitronenabrieb und der gehackten Minze in eine Schüssel geben.
Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen und 30 Minuten beiseite stellen. Beeren mindestens 30 Minuten marinieren - die Zeit, in der die Beeren mit Zucker, Zitronenabrieb, Minze und Stärke ruhen, ist wichtig.
Die Beeren-Mischung in eine Auflaufform oder Grillschale geben und gleichmäßig verteilen.
Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln kneten. Über der Beeren-Mischung verteilen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Grill bei geschlossenem Deckel grillen, bis die Beeren weich geworden und die Streusel leicht gebräunt sind. Mit Deckel grillen - nur mit geschlossenem Deckel erreicht der Grill die gleichmäßige Hitze, die der Crumble braucht.

Serviervorschlag

Der Beeren-Crumble ist ein besonders einfaches und schnell gemachtes Dessert und ich serviere es gerne als Highlight, ganz am Ende der Grillerei. 2-3 Löffelchen Crumble passen dann immer noch rein und wenn ich den Crumble mit meinem selbstgemachten Eis serviere, sind wirklich alle dabei und greifen zu.

Joghurteis als Begleiter

Joghurteis: Alle Zutaten für das Eis in die Eismaschine geben und zu einem cremigen Eis verarbeiten lassen. Ich erwähne es noch einmal: Wirklich vollfetten Joghurt nehmen - der Fettgehalt ist entscheidend für die Cremigkeit. Fettarmer Joghurt gibt ein viel weniger cremiges Ergebnis.

Weitere bewährte Dessert-Ideen vom Grill

S'mores und S'‑Mores-Cookie mit Marshmallows, Schokolade und kleinen Salzbrezeln - typisch amerikanisch und göttlich.
Cake-Pop-Tartes aus Blätterteig: Du brauchst nur einen Pizzastein und einen Grill mit Deckel. Die Cake Pops schmecken unwiderstehlich gut.
Blätterteig-Tarte und süße Pizza vom Grill: Frischer Blätterteig aus dem Kühlregal, Schokolade- oder Karamellsauce als Belag.
Pancakes auf der Grillpfanne; Blueberry Pancakes sind besonders beliebt.
Marshmallow-Erdbeer-Spieße oder Edelstahl-Grillspieße mit Erdbeeren, Marshmallows und Ananasstückchen.
New York Cheesecake und sogar ganze Kuchen gelingen im Dutch Oven oder auf dem Pizzastein.
Stockbrot süß, Chimney Cake aka Baumstriezel als süße Holz- oder Lagerfeuer-Varianten.
Bacon-Eis oder ungewöhnliche Kreationen für experimentierfreudige Gäste.

Saisonale und besondere Varianten

Auch in der Weihnachtszeit ist Grillsaison. Bratapfelduft zieht durch Haus und Garten und lockt jede Menge Naschkatzen an. Die weihnachtlichen Muffins erinnern an Christstollen und sind genau das passende Dessert vom Grill an einem kalten Wintertag. Bratäpfel, warme Melone im Sommer, gegrillte Pfirsiche im Spätsommer - je nach Saison kannst du deine Dessertkarte vom Grill variieren.

Vegan und spezielle Ernährungsweisen

Veganer brauchen beim Grillen nicht auf kulinarische Highlights zu verzichten, schließlich lassen sich einige Zutaten besonders einfach mit veganen Produkten ersetzen. Wir zeigen es dir am Beispiel Milch. Hier gibt es mittlerweile unzählige leckere Alternativen wie z. B. Kokosmilch, Mandelmilch oder Hafermilch. Wähle hier einfach deine Lieblings‑Milch für dein Dessert vom Grill.

Praktische Tipps zum Gelingen

Wer Desserts grillen möchte, braucht neben einem Grill eine Grillpfanne oder einen Pizzastein - zumindest dann, wenn man Kekse oder Kuchen auf dem Grill backen will, ohne dass der Teig in die Glut tropft.
Je dicker der Teig ist, desto wichtiger ist es außerdem, dass der Grill einen Deckel hat.
Mit geschlossenem Deckel und wenig Grillkohle lassen sich teigige Desserts bei indirekter Hitze wie im Ofen garen.
Während der Grill vorheizt, könnt ihr bequem den Teig für euer Grill-Gebäck zubereiten.
Hat der Grill Betriebstemperatur erreicht - eine mittlere Hitze von 180 Grad ist super -, kann es auch schon losgehen. Pfanne fetten bzw. Pizzastein vorheizen, Teig rein oder drauf und der Backspaß auf dem Grill beginnt!

Rezepte zum Ausprobieren

Rezept	Zubereitungszeit	Besonderheit
Beeren-Crumble	ca. 25-30 min	Mit Joghurteis oder pur, weiße Schokolade in Streuseln
Cake-Pop-Tartes	25 min	Auf Pizzastein, Blätterteig
S'mores / S'‑Mores-Cookie	30 min	Marshmallows & Schokolade, Lagerfeuer‑Feeling
Gegrillte Pfirsiche mit Ziegenkäse	10-15 min	Fruchtig‑pikante Kombination
Bratapfel	20-35 min	Perfekt für kalte Tage

Weiterführende Hinweise

Die Dessert-Rezepte werden stetig erweitert. Schau also gerne öfter mal vorbei, ob du schon wieder neue süße Rezeptideen servieren kannst. Manche sind in wenigen Minuten fertig, andere brauchen ihre Zeit, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Vorhang auf für die süßen Versuchungen vom Grill!

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