Milky Way Torte – Das Originalrezept und alle Tipps zur perfekten Zubereitung

Die Milky Way Torte ist ein echter Klassiker, der Generationen begeistert. Ursprünglich stammt das Rezept aus dem Rezeptordner meiner Mama - sie hat die Torte früher für uns gebacken, als wir noch ganz klein waren, und der Geschmack ist bis heute hängengeblieben. Besonders die MilkyWay-Creme bringt viele ins Schwärmen, denn sie schmeckt einfach himmlisch und sorgt mit ihrer luftigen, cremigen Konsistenz für besondere Genussmomente.

Wer Schokolade liebt, wird die Milky Way Torte lieben! Die Schichten aus luftigen Schokobiskuit, fruchtiger Pfirsichfüllung und sahnigem Joghurtkern machen den Kuchen unverwechselbar. Ideal ist die Torte für Geburtstage, Kinderfeste oder einfach im Alltag, wenn es ein Highlight geben soll.

Die perfekte Milky Way-Creme

Das Highlight der Torte ist die MilkyWay-Ganache, eine sahnige Schokoladencreme, die durch die Milky Way-Riegel, Sahne und extra Schokolade ihren einzigartigen Geschmack erhält. Der Trick liegt in der Ganache: Ich erhitze die MilkyWay-Riegel mit Sahne nur einmal kurz auf, gebe sie heiß über etwas extra Schokolade und lasse das Ganze dann wirklich über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Erst am nächsten Tag wird die Masse mit dem Handrührgerät und Sahnesteif steif aufgeschlagen.

Die MilkyWay-Creme besteht aus Sahne, grob gehackten MilkyWay-Riegeln und Zartbitterschokolade.
Für eine 26er Springform rechne ich mit etwa 600 ml Sahne und 14 bis 16 großen MilkyWay-Riegeln, dazu 100 g extra Schokolade. Das reicht für die Decke, den Außenrand und ein paar Garnitur-Tupfen mit der Sterntülle.
Die Schokolade grob hacken, MilkyWay halbieren, Sahne zum Kochen bringen und alles darüber geben, dann über Nacht durchziehen lassen.
Am nächsten Tag die Creme steif schlagen, Sahnesteif dazugeben.

Dieser Schritt darf auf keinen Fall übersprungen werden - wirft man diesen Schritt hin, kollabiert die Creme komplett!

Aufbau: Welche Füllung & Schichten hat die Milky Way Torte?

Die Milky Way Torte besteht aus mehreren Schichten zwischen zwei Böden Schokobiskuit:

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Eine dünne Schicht flüssige Schokolade/Nutella auf dem unteren Boden.
Fruchtfüllung aus Pfirsichen oder Mandarinen: Pfirsichscheiben verteilen, Tortenguss darauf geben.
Joghurtcreme mit Gelatine und Zitronensaft für einen sahnigen Kern.
Obendrauf die aufgeschlagene MilkyWay-Ganache, später mit Kakaopulver bestäubt.

Die Springform wird um den bestrichenen Boden gesetzt, damit die Fruchtfülle darin verteilt werden kann. Nach 30 Minuten Kühlzeit wird der zweite Boden aufgelegt. Die Ganache wird dann zum Einstreichen der Torte genutzt und die Torte kann nach Belieben mit Kakao und Puderzucker verziert werden.

Teig: Der Schokoladen-Biskuit

Der Biskuitteig bildet das Fundament der Torte. Eier und Wasser werden schaumig geschlagen, Zucker mit Vanillezucker gemischt und eingerührt. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermengen und portionsweise unterheben. Der Teig kommt in eine Springform (mit Backpapier ausgelegt) und wird bei 180°C Umluft ca. 15-30 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen wird der Boden aus der Form gelöst und auf einen Kuchenrost gestürzt.

Fruchtfüllung mit Pfirsichen oder Mandarinen

Für die Fruchtfüllung Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen und abmessen. Pfirsiche in Spalten schneiden und auf dem Boden verteilen. Nuss-Nougat-Creme im Wasserbad auflösen und auf dem Tortenboden verstreichen. Aus Tortenguss und Pfirsichsaft einen Guss zubereiten, der dann auf den Pfirsichen verteilt wird.

Wer mag, kann die Pfirsiche auch pürieren und unter die Joghurtmasse rühren, dadurch entsteht eine besonders fruchtige Note.

Joghurtcreme mit Zitronensaft und Gelatine

Gelatine mit kaltem Wasser anrühren und quellen lassen. Joghurt mit Zitronensaft verrühren, eventuell pürierte Pfirsiche einrühren. Gelatine unter Rühren erwärmen und unter die Joghurtmasse rühren. Die Masse auf die Pfirsiche streichen und die Torte kalt stellen.

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Komponente	Zutaten
Biskuitboden	Eier, heißes Wasser, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Speisestärke, Backpulver
Fruchtfüllung	Pfirsiche oder Mandarinen, Tortenguss, Pfirsichsaft, Nuss-Nougat-Creme
Joghurtcreme	Joghurt, Gelatine, Zitronensaft, eventuell Pfirsichpüree
MilkyWay-Ganache	Sahne, MilkyWay-Riegel, Zartbitterschokolade, Sahnesteif

Alternativen & Variationen

Kann ich die Torte auch ohne MilkyWay-Riegel machen? Ja - mit Bounty oder Kinder-Riegel funktioniert die Ganache nach demselben Prinzip. Bounty ist etwas trockener, daher sollte die Sahnemenge angepasst werden.

Vegetarische Varianten: Agar Agar als Ersatz für Gelatine ist möglich, muss aber sorgfältig dosiert werden (z.B. 1:1 als Ersatz für jedes Blatt Gelatine, ggf. Variante im Rezept prüfen).

Tipps zur Haltbarkeit und Lagerung

Die Milky Way Torte hält sich gut abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank. Die Joghurtschicht und die Fruchtfüllung sind die empfindlichen Komponenten. Ab Tag vier wird der Biskuit langsam feucht und die Schichten geben Wasser ab.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Milky Way Torte selber backen

Tag vorher: Für die Milky-Way-Creme Sahne mit Milky Way-Riegeln und Schokolade schmelzen, Masse kalt stellen.
Biskuit backen: Eier und Wasser schaumig schlagen. Zucker einrieseln lassen, Mehl, Speisestärke und Backpulver unterheben. Bei 180°C backen.
Belag vorbereiten: Pfirsiche abtropfen lassen, Saft auffangen, Nuss-Nougat-Creme schmelzen und auf den Boden streichen. Pfirsichspalten verteilen, Tortenguss darauf geben.
Joghurtcreme herstellen: Gelatine mit Wasser quellen lassen, Joghurt mit Zitronensaft verrühren. Gelatine erwärmen, unterrühren, Masse auf die Pfirsiche geben.
MilkyWay-Creme aufschlagen: Am nächsten Tag mit Handrührgerät steif schlagen, auf die Joghurtmasse geben, glatt streichen, mit einer Gabel Vertiefungen eindrücken. Torte mit Kakao bestreuen.
Verzieren und Kühlen: Nach Belieben mit Mini Milky Way und Puderzucker verzieren. Mindestens 3 Stunden kaltstellen.

Schritt-für-Schritt Milky Way Torte

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
380 kcal	6 g	25 g	33 g

Erfahrungen & Bewertungen

Der Bisquit war toll. Die Joghurtmasse dazwischen zu fest, die Creme zum Einstreichen zu wenig fest. (Patricia)
Das ist mal eine fruchtige alternative… erstmal danke für die schönen Rezepte. Das Biskuit mit 2 Eiern war leider ein Flop… ich habe es dann nochmals mit 4 Eiern gebacken und die Mehl-Zuckermenge nicht verdoppelt. Ich habe die einzelnen Komponenten dann zu Dessert im Glas verwendet. (Veronika)
Meine Tochter ist Vegetarierin und ich vermeide immer Torten mit Gelatine - aber dieses Mal möchte ich es mit Agar Agar versuchen. (Martina)
Die Creme ist ein Traum, die Torte sieht toll aus. Ich kann mir die Kombination richtig gut vorstellen. Eine Torte mit Milky Way habe ich so noch nie gesehen. Werde die Creme mal für ein Dessert Zweck entführen. (Loraine)
Bohhhh…. Ich liebe Milky Way, schon als Kind habe ich es gerne gegessen. Die wird bald ausprobiert! (Lilia)
Die Torte sieht einfach himmlisch aus. (Karin)