Tomatenmark ohne Zuckerzusatz im Test: Ein umfassender Ratgeber

Tomatenmark ist eine vielseitige Zutat in der Küche, die Saucen, Suppen und vielen anderen Gerichten einen intensiven Geschmack verleiht. Besonders beliebt ist Bio-Tomatenmark, das aus ökologischem Anbau stammt und frei von synthetischen Pestiziden ist. Dieser Artikel bietet einen umfassenden Überblick über Bio-Tomatenmark, einschließlich Testberichte, Kaufberatung und Antworten auf häufig gestellte Fragen.

Was ist das Besondere an Bio-Tomatenmark?

Bio-Tomatenmark unterscheidet sich von konventionellem Tomatenmark durch den Anbau der Tomaten. Im ökologischen Landbau werden keine synthetischen Pestizide oder chemischen Düngemittel eingesetzt. Dies schont die Umwelt und kann sich positiv auf die Qualität und den Geschmack des Tomatenmarks auswirken. Viele Hersteller von Bio-Tomatenmark verzichten zudem auf unnötige Zusätze wie Zucker, Konservierungsstoffe oder künstliche Aromen.

Kaufberatung für Bio-Tomatenmark

Beim Kauf von Bio-Tomatenmark gibt es einige wichtige Aspekte zu beachten:

Bio-Zertifizierung: Achten Sie auf ein anerkanntes Bio-Siegel wie das EU-Bio-Siegel oder Demeter. Diese Siegel garantieren, dass das Tomatenmark aus kontrolliert ökologischem Anbau stammt.
Zutatenliste: Überprüfen Sie die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass keine unnötigen Zusätze wie Zucker, Konservierungsstoffe oder künstliche Aromen enthalten sind. Idealerweise besteht das Tomatenmark nur aus Tomaten und eventuell etwas Salz.
Herkunft der Tomaten: Informieren Sie sich über die Herkunft der Tomaten. Viele hochwertige Bio-Tomatenmarke verwenden Tomaten aus Italien oder anderen sonnenreichen Regionen, die für ihren intensiven Geschmack bekannt sind.
Konzentration: Tomatenmark ist in verschiedenen Konzentrationen erhältlich, von einfach bis dreifach konzentriert. Je höher die Konzentration, desto intensiver der Geschmack und desto weniger Flüssigkeit ist enthalten.
Verpackung: Achten Sie auf eine umweltfreundliche Verpackung. Viele Bio-Tomatenmarke werden in Gläsern oder Tuben angeboten, die recycelbar sind.
Testberichte: Lesen Sie Testberichte und Vergleiche, um sich über die Qualität und den Geschmack verschiedener Bio-Tomatenmarke zu informieren.

Bio-Tomatenmark im Test: Die besten Produkte im Überblick

Im Folgenden werden einige der besten Bio-Tomatenmarke auf dem Markt vorgestellt, basierend auf Testberichten und Kundenbewertungen:

1. Alnatura Bio Tomatenmark 2-fach konzentriert

Fazit der Redaktion: Sehr gut
Besonderheiten: Bio-Zertifizierung, ideale Konsistenz für Saucen und Marinaden, nachhaltige Produktion
Geeignet für: Käufer, die biologische und umweltfreundliche Zutaten schätzen
Preis: Ab 25,00 €

Das Alnatura Bio Tomatenmark zeichnet sich durch seine Nachhaltigkeit und die Bio-Zertifizierung aus. Seine Konsistenz ist ideal für die Zubereitung von Saucen und Marinaden. Der etwas höhere Preis wird durch die hohe Qualität gerechtfertigt.

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2. Rapunzel Bio-Tomatenmark

Fazit der Redaktion: Sehr gut
Besonderheiten: Gute Dosierbarkeit, lange Haltbarkeit, regionale Zutaten
Geeignet für: Tomatenmark-Liebhaber, die eine praktische und haltbare Lösung suchen
Preis: Ab 29,00 €

Das Rapunzel Bio-Tomatenmark in der Tube überzeugt durch seine gute Dosierbarkeit und lange Haltbarkeit. Es wird aus regionalen Zutaten hergestellt und bietet die Möglichkeit, Tomatenmark über mehrere Wochen hinweg zu verwenden, ohne dass es verdirbt.

3. Naturata Bio-Tomatenmark

Fazit der Redaktion: Sehr gut
Besonderheiten: Attraktiver Preis, hervorragender Geschmack, gute Dosierbarkeit, lange Haltbarkeit, Verwendung italienischer Tomaten
Geeignet für: Alle, die Wert auf Bio-Qualität und einen guten Geschmack legen
Preis: Ab 37,00 €

Das Bio-Tomatenmark von Naturata überzeugt mit seinem attraktiven Preis und hervorragenden Geschmack. Es ist gut dosierbar und bleibt mehrere Wochen haltbar. Besonders hervorzuheben ist die Verwendung italienischer Tomaten. Es wird ohne Gewürze, Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe und Farbstoffe hergestellt.

4. La Bio Idea Tomatenmark

Fazit der Redaktion: Sehr gut
Besonderheiten: Kontrolliert biologischer Anbau, hohe Qualität, bewusster Konsum, 24 Packungen für Nachhaltigkeit
Geeignet für: Feinschmecker und umweltbewusste Genießer
Preis: Ab 28,00 €

Das Tomatenmark von La Bio Idea wird aus sonnengereiften Bio-Tomaten aus italienischem Anbau hergestellt und ist frei von Konservierungsstoffen und jeglichen Zusätzen.

5. IL NUTRIMENTO Bio-Tomatenmark

Fazit der Redaktion: Sehr gut
Besonderheiten: Intensiver Geschmack, zweifach konzentriert, lange Haltbarkeit, ideal für Pasta und Saucen
Geeignet für: Alle, die Wert auf hochwertige Bio-Qualität und intensiven Tomatengeschmack legen
Preis: Ab 23,00 €

Das Bio-Tomatenmark in der Tube von IL NUTRIMENTO hat einen intensiven Geschmack und ist zweifach konzentriert, was es besonders aromatisch macht. Es ist mehrere Wochen haltbar und eignet sich ideal für die Zubereitung von Pasta und Saucen.

6. IL NUTRIMENTO Tomatenmark

Fazit der Redaktion: Sehr gut
Besonderheiten: Konzentrierte und reichhaltige Tomatennote, einfache Dosierung und Lagerung, natürliche Rezeptur, geschmackvoll und nährstoffreich
Geeignet für: Vielseitige Gerichte und Saucen
Preis: Ab 16,00 €

Das Tomatenmark von IL NUTRIMENTO begeistert mit seiner konzentrierten und reichhaltigen Tomatennote. Die praktische Tube ermöglicht eine mühelose Dosierung und Lagerung. Dank der natürlichen Rezeptur und der sorgfältigen Verarbeitung ist das Tomatenmark geschmackvoll und nährstoffreich.

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7. Rapunzel Bio-Tomatenmark

Fazit der Redaktion: Sehr gut
Besonderheiten: Hervorragende Dosierbarkeit, EG-Bio-Zertifizierung, ohne Zuckerzusatz, Gewürze, Konservierungs- und Farbstoffe
Geeignet für: Anspruchsvolle Genießer und Gesundheitsbewusste, die Wert auf natürlichen Geschmack legen
Preis: Ab 21,00 €

Das Rapunzel Bio-Tomatenmark überzeugt durch seine hervorragende Dosierbarkeit und die EG-Bio-Zertifizierung. Es wird ohne Zuckerzusatz, Gewürze, Konservierungs- und Farbstoffe hergestellt.

8. LaSelva Bio-Tomatenmark

Fazit der Redaktion: Gut
Besonderheiten: Mehrfachpack, praktische Dosierbarkeit, klimafreundliche Herstellung, Produktion in Italien
Geeignet für: Keine spezifische Empfehlung
Preis: Ab 14,00 €

Der Mehrfachpack des italienischen La Selva Tomatenmarkes überzeugt durch seine praktische Dosierbarkeit und klimafreundliche Herstellung. Es wird ohne Gewürze, Farbstoffe, Konservierungsstoffe und Zuckerzusatz geliefert.

9. Rapunzel Tomatenmark

Fazit der Redaktion: Gut
Besonderheiten: Gute Dosierbarkeit, wiederverschließbares Glas, ohne zusätzlichen Zucker und Konservierungsstoffe
Geeignet für: Ernährungsbewusste Verbraucher
Preis: Ab 13,00 €

Das Rapunzel Tomatenmark punktet mit einer besonders guten Dosierbarkeit und einem Fassungsvermögen von 600 Gramm. Abgefüllt wurde die Masse in ein wiederverschließbares Glas. Es enthält weder zusätzlichen Zucker noch Konservierungsstoffe und wird in Italien verarbeitet.

10. Zwergenwiese Bio-Tomatenmark

Fazit der Redaktion: Gut
Besonderheiten: Geringer Brennwert, einfache Dosierbarkeit, ohne Farb- und Konservierungsstoffe
Geeignet für: Anwender, die nach einer gesunden und natürlichen Alternative suchen
Preis: Ab 13,00 €

Mit einem erstaunlich geringen Brennwert von nur 69 kcal pro 100 g überzeugt das Zwergenwiese Bio-Tomatenmark im 6er-Pack. Seine einfache Dosierbarkeit und die Tatsache, dass es ohne Farb- und Konservierungsstoffe auskommt, sind weitere Pluspunkte.

11. Naturata Tomatenmark

Fazit der Redaktion: Gut
Besonderheiten: Gute Dosierbarkeit, Demeter-Bio-Zertifizierung, wiederverschließbares Glas, vielseitig einsetzbar
Geeignet für: Umweltbewusste Verbraucher
Preis: Ab 9,00 €

Das Naturata Tomatenmark beeindruckt durch seine gute Dosierbarkeit und die Demeter-Bio-Zertifizierung. Auch das wiederverschließbare Glas ist ein praktisches Highlight. Es ist vielseitig einsetzbar und geschmacklich überzeugend. Es ist einfach konzentriert und stammt aus Spanien.

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Tomatenmark im Allgemeinen: Was Sie wissen sollten

Neben Bio-Tomatenmark gibt es auch konventionelles Tomatenmark. Hier sind einige allgemeine Informationen, die für alle Arten von Tomatenmark gelten:

Herstellung von Tomatenmark

Tomatenmark wird hergestellt, indem reife Tomaten gewaschen, zerkleinert und gekocht werden. Durch das Kochen verdampft ein Teil des Wassers, wodurch sich die Tomatenmasse konzentriert. Anschließend wird die Masse passiert, um Kerne und Schalen zu entfernen. Das resultierende Tomatenmark wird dann erneut eingekocht, um die gewünschte Konzentration zu erreichen.

Inhaltsstoffe von Tomatenmark

Tomatenmark besteht hauptsächlich aus Tomaten. Einige Hersteller fügen Salz hinzu, um den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. Hochwertiges Tomatenmark sollte keine weiteren Zusätze enthalten.

Schimmelpilze in Tomatenmark

Ein Problem, das in Tomatenmark auftreten kann, sind Schimmelpilze. Ökotest hat in einer Untersuchung von 20 Tomatenmark-Produkten in 11 Produkten Schimmelpilze gefunden, teilweise in erhöhter oder stark erhöhter Konzentration. Bei den gefundenen Schimmelpilzgiften handelte es sich um Alternariatoxine, insbesondere um Alternariol und Tenuazonsäure (TeA). Diese könnten ein Risiko für die Gesundheit darstellen. Es ist daher wichtig, auf die Qualität des Tomatenmarks zu achten und Produkte von Herstellern zu bevorzugen, die regelmäßige Qualitätskontrollen durchführen.

Arten von Tomatenmark

Es gibt verschiedene Arten von Tomatenmark, die sich hauptsächlich in ihrer Konzentration unterscheiden:

Einfach konzentriertes Tomatenmark: Enthält etwa 20 % Trockensubstanz.
Doppelt konzentriertes Tomatenmark: Enthält etwa 28-30 % Trockensubstanz.
Dreifach konzentriertes Tomatenmark: Enthält über 36 % Trockensubstanz.

Je höher die Konzentration, desto intensiver der Geschmack und desto weniger Flüssigkeit ist enthalten.

Vor- und Nachteile von Tomatenmark

Vorteile:

Intensiver Geschmack
Lange Haltbarkeit
Vielseitig einsetzbar
Reich an Lycopin, einem starken Antioxidans
Enthält Vitamine und Mineralstoffe

Nachteile:

Kann Schimmelpilzgifte enthalten
Kann viel Salz enthalten
Kann Histamin enthalten, was für Menschen mit Histaminintoleranz problematisch sein kann

Kaufkriterien für Tomatenmark

Beim Kauf von Tomatenmark sollten folgende Kriterien beachtet werden:

Qualität: Achten Sie auf eine gute Qualität und bevorzugen Sie Produkte von bekannten Herstellern.
Zutatenliste: Überprüfen Sie die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass keine unnötigen Zusätze enthalten sind.
Konzentration: Wählen Sie die gewünschte Konzentration entsprechend Ihren Bedürfnissen.
Verpackung: Achten Sie auf eine praktische und wiederverschließbare Verpackung.
Preis: Vergleichen Sie die Preise verschiedener Produkte, um das beste Preis-Leistungs-Verhältnis zu finden.

Häufig gestellte Fragen zu Tomatenmark

Hier sind einige häufig gestellte Fragen zu Tomatenmark:

Wie lange ist Tomatenmark haltbar? Tomatenmark ist ungeöffnet in der Regel mehrere Monate haltbar. Nach dem Öffnen sollte es im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
Wie lagert man Tomatenmark richtig? Tomatenmark sollte nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kann man Tomatenmark einfrieren? Ja, Tomatenmark kann eingefroren werden. Am besten portionieren Sie es vor dem Einfrieren, um es später leichter verwenden zu können.
Wie kann man Tomatenmark ersetzen? Tomatenmark kann durch passierte Tomaten, Tomatenpüree oder frische Tomaten ersetzt werden. Beachten Sie jedoch, dass sich der Geschmack und die Konsistenz dadurch verändern können.
Ist Tomatenmark gesund? Tomatenmark ist reich an Lycopin, einem starken Antioxidans, und enthält Vitamine und Mineralstoffe. Es sollte jedoch in Maßen konsumiert werden, da es viel Salz und Histamin enthalten kann.

Die gesundheitlichen Vorteile von Tomatenmark

Tomatenmark ist nicht nur ein Geschmacksverstärker, sondern auch eine Quelle wichtiger Nährstoffe. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Lycopin, einem Carotinoid, das für die rote Farbe der Tomaten verantwortlich ist. Lycopin wirkt als starkes Antioxidans und kann den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützen. Studien haben gezeigt, dass Lycopin das Risiko für bestimmte Krebsarten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und altersbedingte Makuladegeneration verringern kann.

Darüber hinaus enthält Tomatenmark Vitamine der B-Gruppe, insbesondere Vitamin B5, das zur Verringerung von Müdigkeit und Erschöpfung beitragen kann. Auch Vitamin C und E sind in geringen Mengen enthalten. An Mineralstoffen liefert Tomatenmark vor allem Kalium, das wichtig für den Elektrolythaushalt und die Funktion von Muskeln und Nerven ist.

Tomatenmark selber machen: So geht's

Wer auf Nummer sicher gehen und die volle Kontrolle über die Inhaltsstoffe haben möchte, kann Tomatenmark auch selber machen. Das ist einfacher als gedacht und ermöglicht es, das Tomatenmark nach den eigenen Vorlieben zu aromatisieren.

Zutaten:

2 kg reife Tomaten
1 TL Salz
Optional: Kräuter, Gewürze (z.B. Knoblauch, Basilikum, Chili)

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