Guten Kuchen backen: Tipps und Grundrezepte für Anfänger
Du willst Backen lernen aber weißt nicht wo Du anfangen sollst? Was brauche ich? Was muss ich beachten? Was ist ein gutes Anfängerrezept? Les Dir den Beitrag durch und erfahre alles Wissenswerte.
Lass Backmischungen hinter Dir und backe ganz einfach Kuchen. Kuchen backen macht einfach glücklich.
Vorratsschrank: Was Du immer im Haus haben solltest
Hier habe ich eine kleine Liste an Lebensmitteln die Du fürs Kuchen backen, vor allem das spontane Backen immer im Haus haben solltest. Wie Du siehst sind es keine ungewöhnlichen Lebensmittel sondern wahrscheinlich eher welche die Du sowie so vorrätig hast.
Bei Mehl denkst Du evtl. an das weit verbreitete Weizenmehl Typ 405. Ich empfehle Dir aber das Weizenmehl Typ 550. Als Alternative ist auch das Dinkelmehl Typ 630 super.
Für mich gehören tatsächlich 3 Sorten Zucker in den Vorratsschrank. Haushaltszucker ist der, der am meisten verwendet wird. Vanillezucker gibt Deinem Gebäck eine feine Note und lässt sich super selber herstellen. Zu guter Letzt gehört auch der Puderzucker in Deinen Schrank. Du brauchst ihn z.B. für Eierlikörkuchen aber auch für Zuckerguss ist er ein Muss.
Lesen Sie auch: Schnelles Kuchenrezept: 1-Becher-Kuchen
Nimmst Du lieber Butter oder Margarine? Zum Backen kannst Du ruhig das nehmen das bei Dir auch auf den Tisch kommt. Es macht am meisten Spaß wenn man nicht extra Lebensmittel nur fürs Backen daheim haben muss. Das ist reine Geschmackssache. Solltest Du dich vegan ernähren, dann kommt natürlich nur Margarine in Frage. Butter hat auf der anderen Seite einfach diesen buttrigen Geschmack.
Backkakao ist da um Deinen Kuchen zu einem Schokokuchen zu machen. Ich benutze dafür lieber Backkakao als geschmolzene Schokolade, denn es ist super einfacher ihn unterzurühren und zu dem ist er auch noch super gesund. Er enthält keinen Zucker, dafür aber jede Menge anderer guter Inhaltsstoffe.
Beim Speiseöl habe ich immer Sonnenblumen-und Rapsöl im Haus. Sonnenblumenöl ist etwas teurer geworden, aber auch früher habe ich schon gerne zum Rapsöl als Alternative gegriffen. Probiere es auch zum Anbraten aus.
Damit Du zum Schluss Deinen gebackenen Kuchen etwas aufpimpen kannst eignen sind Streusel am besten. Ein leckere Kuchenglasur und Streusel drauf, zack ist ein mega Kuchen fertig und bereit zum Bestaunen. Wir haben immer backfeste Schokodrops und Schokochunks im Haus. Ich kaufe diese oft wenn es sie irgendwo im Angebot gibt.
Zitronen und Vanille sinnvoll nutzen
Eine Zitronenglasur kannst Du ebenfalls kaufen. Geschmacklich fand ich die Gekaufte nicht so berauschend und habe daher meistens eine Zitrone im Haus. Zusammen mit Puderzucker ist der Guss ruckzuck fertig.
Lesen Sie auch: Blech Rezept für leckeren Linzer Kuchen
Hierzu möchte ich einen super Tipp mit Dir teilen den ich neulich in einem Video gesehen habe. Du kommst aber gerade nicht zum Backen? Presse die Zitronen aus und gib den Zitronensaft ist einen Eiswürfelbehälter. So kannst Du den Saft einfrieren und portionsweise wieder auftauen.
Wenn Du mal eine Vanilleschote verwendest dann wirf die ausgekratzte Schote nicht weg. Du kannst sie super in eine Dose mit Zucker stecken. Wenn Du einen Thermomix hast, dann kannst Du den Zucker zusammen mit der Vanilleschote mahlen.
Grundausstattung und Vorbereitung
Den eigenen Backofen kennenlernen, um einschätzen zu können, ob er zu heißen Ecken tendiert und man das Blech wenden sollte.
Bevor Du mit dem Backen anfängst fettest Du Deine Backform und streust sie mit Mehl aus. Nun kommt sie in den Kühlschrank und wartet dort die 10-15 Minuten bis der Teig bereit zum Einfüllen ist. Den Teig wie gewohnt einfüllen und Kuchen backen.
Kuchen muss wenigstens zehn Minuten abkühlen, bevor man ihn aus der Form lösen kann. Nach den Backen kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
Lesen Sie auch: Rezepte für gesunde Kuchen
Grundteige für Anfänger: Überblick und Reihenfolgen
Die typischen Grundteige wie Rührteig, Biskuitteig und Mürbeteig, lassen sich aus wenigen Zutaten zaubern und sind schnell zubereitet. Ein paar frische Früchte, Nüsse oder Schokoladenstücken hinzufügen schon ist der Kuchen fertig.
Rührteig: Schritt-für-Schritt
Beim Rührkuchen gibt es eine klassische Reihenfolge. Wenn Du dich an diese hältst dann wird Dein Kuchen super gelingen und Du musst nicht zur Backmischung greifen. Als Erstes wird die Butter mit dem Zucker hell weiß gerührt. Sie bekommt eine Festigkeit und Cremigkeit und bildet das Grundgerüst für Deinen fluffigen Rührteig. Als nächstes kommen die Eier hinzu. Lass Dir beim Unterrühren der Eier ruhig Zeit denn du rührst gleichzeitig auch Luft unter und diese brauchst Du damit Dein Kuchen schön aufgeht. Die trockenen Zutaten werden in einer extra Schüssel gemischt und kommen im Wechsel mit der Milch in 2 Portionen zum Teig. Sollte das Rezept keine Milch vorsehen dann gibst Du die trockenen Zutaten trotzdem langsam hinzu.
Biskuitteig: Volumen aus Ei und Zucker
Beim Biskuitteig kommt das Volumen durch die Kombi Ei und Zucker. Du schlägst erst die Eier bis sie hell werden, dann lässt Du den Zucker ganz langsam einrieseln um das ganze kurz weiter zu schlangen. Es entsteht eine fluffige Massen. Mehl und Stärke werden nur kurz untergehoben und schon kommt der Teig in den vorgeheitzten Backofen.
Mürbeteig: schnell und vielseitig
Für den Mürbeteig nehmen wir kalte Butter und verarbeiten diese mit den weiteren zutaten zu einem Knetteig. Am schnellsten geht dies tatsächlich auch mit den Händen denn sobald der Teig zuviel geknetet wird, dann wird er weich und lässt sich nicht mehr so gut verarbeiten. Mürbeteig ist eine tolle Basis für Weihnachtsplätzchen aber auch herzhafte Quiches schmecken super.
Quark-Öl-Teig und Hefeteig
Ein Quark-Öl Teig ist eine mega Alternative zum Hefeteig. Er muss nicht gehen und ist toll ich der Verarbeitung. Ich nutze ihn für meine Quarkhasen zu Ostern und selbst zu Weihnachten gibt es dann Quark-Lebkuchenmänner.
Ja, Hefeteig ist auch ein Teig der für Backanfänger geeignet ist. Wenn Du Geduld mitbringst und warten kannst bis der Teig aufgegangen ist und noch dazu ein bisschen Gespür für den Teig entwickelst dann wirst Du viel Freude daran haben. Für Schokojunkies habe ich ein Nutella-Babka das sogar vegan gebacken werden kann.
Einfache Anfängerrezepte: Ideen und Beispiele
Wie Du an den nachfolgenden Überschriften siehst gibt es jede Menge verschiedener Kuchen und für alle davon gibt es Anfängerrezepte.
- Dann gibt es noch Kuchen wie den Eierlikörkuchen. Hier kannst Du eigentlich alle Zutaten direkt zusammen geben. Ich mache es trotzdem so, dass ich in meiner Rührschüssel die flüssigen Zutaten miteinander verrühre und die trockenen Zutaten in einer zweiten Schüssel vermengen. Probiere auch gerne meinen Eierlikörkuchen aus der Gugelhupfform aus. Er ist von unserer Oma Frieda.
- Auch wenn Du es im ersten Moment nicht glauben magst. Auch ein Käsekuchen ist mega für Anfänger geeignet. Mein Käsekuchen ohne Boden besteht nur aus der köstlich cremigen Quarkmasse und ist daher perfekt für Anfänger.
- Der Käsekuchen mit Mandarinen hat genau wie der normale Käsekuchen einen Mürbeteigboden.
- Ich nutze ihn gerne für den Rhabarberkuchen mit Streuseln. Du kannst das Obst aber auch variabel austauschen, je nachdem was Saison hat.
- Ich bin nicht die Tortenqueen, kann Dir aber mit meinem Mandelkuchen eine glutenfreie Variante anbieten.
Die leckersten Kuchen-RezepteSchokoladenkuchen, Käsekuchen, Apfelkuchen - hier wirst du fündig. Schokoladenkuchen, Apfelkuchen, Obstkuchen, Käsekuchen, schnelle Kuchenrezepte, besondere Kuchenrezepte oder einfache Rührkuchen - bei uns wirst du fündig.
Sicher backen: Hygiene und Gesundheit
Haben wir es nicht alle geliebt die Rührschüssel oder die Rührbesen als Kind abzuschlecken? Ich mache das seit vielen Jahren nicht mehr und meine Kinder dürfen es auch nicht. Warum? Bei rohen Eiern besteht die Gefahr, dass diese mit Salmonellen belastet sind. Du siehst es den Eier nicht an wie sie vor Deinem Kauf gelagert wurden. Was viele nicht wissen, auch Mehl kann mit Bakterien verunreinigt sein. Der fiese Krankmacker heißt Escherichia coli (EHEC) auch Kolibakterium und vermehrt sich bei Zimmertemperatur besonders gut. Aus diesem Grund sollten mehlhaltige Speisen auch für mind. 2 Minuten erhitzt werden.
Backen, Kühlen, Lagern und Einfrieren
Deinen gebackenen Kuchen lagerst Du am besten in einem Kuchencontainer. Feuchte Kuchen kommen bei mir spätestens am nächsten Tag in den Kühlschrank, Torten sofort und trockene Kuchen dürfen auch 2-3 Tagen draußen stehen. Es hängt auch von der Temperatur in Deiner Küche ab. Je wärmer umso schneller sollte der Kuchen in den Kühlschrank wandern.
Deinen Kuchen schneidest Du am besten in Stücke und legst sie mit Frischhaltefolie dazwischen in eine Gefrierdose zum Einfrieren. So kannst Du ihn problemlos einzeln wieder entnehmen und auftauen lassen.
Grundrezept: Einfacher Rührkuchen für den Start
Für Deinen Start zum Kuchen backen lernen habe ich hier ein ganz einfaches Rezept.
| Zutaten | Hinweise |
|---|---|
| trockene Zutaten | Backpulver oder Weinsteinpulver; Backkakao (wichtig: kein Trinkkakao) |
| feuchte Zutaten | Milch od. pflanzliche Alternative; Butter od. Margarine; Speiseöl z.B. |
| optional | Zitronenabrieb (5g Tütchen z.B. Dr.Oetker oder Ruf); Kuchenglasur |
| Mehl | Weizenmehl Typ 550 od. Dinkelmehl Typ 630 |
Kuchen nun für 60 Minuten bei 180°C backen. Nach 15 Minuten der Länge nach ca.
Puderzucker mit Zitronensaft mischen, langsam und Saftmenge evtl. Zuckerguss auf den kalten Kuchen geben und fest werden lassen.
Inspiration: Klassiker und schnelle Favoriten
Hier finden Sie einfache Kuchen, die garantiert gelingen. Unsere Rezepte für den Kaffeeplausch mit Familie und Freunden sind unkompliziert, brauchen keine außergewöhnlichen Zutaten und sind fix gemacht.
- Er ist schnell gebacken und überzeugt mit saftigem Ergebnis: Dieser Buttermilchkuchen vom Blech hat eine köstlich süße Kruste.
- San Sebastian Cheesecake - der cremigste Käsekuchen der Welt. Nach dem Originalrezept des Restaurants La Viña.
- Dieser Pflaumenkuchen ist so schnell gebacken, dazu super lecker und locker leicht. Perfekt, wenn sich spontan Gäste ankündigen oder Sie nicht viel Zeit in der Küche verbringen wollen.
- Saure Sahne macht den Schoko-Kuchen unglaublich saftig. Die Kirschen können frisch sein oder aus dem Glas kommen.
- Ein Eierlikörkuchen zum Dahinschmelzen: Dieser Rührteig-Klassiker ist unglaublich saftig, locker und luftig.
- Die Philadelphia-Torte ist ein echter Klassiker aus dem Kühlschrank. Wir haben das Rezept für die lockere Frischkäsetorte mit fruchtigem Mango-Spiegel.
- So lecker kann einfach sein: Der Apfelkuchen ist schnell gemacht und besticht durch Saftigkeit und feine Säure.
- Luftiger Boden und herrlich fruchtige Creme: Orange mit Zimt und Zucker ist ein Trio für Genießer.
- Saftiger geht's nicht: Süßer Zucchinikuchen mit Nüssen und Puderzucker - so wird er besonders saftig.
- Saftiger Blechkuchen mit Birnen, Kirschen und Nuss-Streuseln on top - die Gäste können kommen!
- Die Kombination aus buttrigem Mürbeteig, saftiger Nussmasse, Aprikosenkonfitüre und Kuvertüre ist einfach unwiderstehlich!
- Ultraschokoladig und ohne Mehl so saftig, dass jeder sofort dahinschmilzt.
- Sie möchten einen saftigen Rotweinkuchen backen? Mit diesem einfachen Rezept gelingt Ihnen der Rotweinkuchen mit Zartbitterschokolade und Kakao im teig auf jeden Fall.
- Auf lockerem Biskuitboden schichten wir Bananen und eine Creme aus Schokoküssen, Quark und Sahne. Himmlisch!
- Ein Kuchen mit hellen und dunklen Streifen: der Zebrakuchen. Mit unserem gelingsicheren Rezept backen Sie den beliebten Rührteig-Klassiker im Handumdrehen.
- Diesen Marmorkuchen werden Sie lieben!
- Mallorquinischer Mandelkuchen ist ein Kuchen für Genießer: er wird ohne Mehl gebacken, schmeckt fein nach Zimt und Zitrone, ist luftig und herrlich saftig - ein Traum!
- Buttermilch macht Muffins herrlich luftig. Hier finden Sie leckere Buttermilch-Muffins und weitere Rezepte für jeden Geschmack!
- Quadratisch, saftig, lustig! Klassischer Marmorkuchen mit einem hellen und dunklen Rührteig - einfach, saftig, lecker!
Die besten Blaubeerkuchen für den süßen Sommergenuss! Entdecken Sie unsere Rezepte und Backtipps für leckere Kuchen, Torten und Muffins mit Heidelbeeren.
Persönliche Note und Motivation
ich heiße Diana, bin verheiratet und Mama von 2 Kindern. Gebacken habe ich schon immer gerne und im Jahr 2020 kam die Idee meine Rezepte aufzuschreiben. Erst bei Insta und seit 2021 hier auf dem Blog.
Die leckersten Kuchen-RezepteKuchen backen macht einfach glücklich. Finde schnelle Backrezepte, beliebte Klassiker und entdecke Kühlschrankkuchen.
Probiere diesen Tipp unbedingt aus!
Wir bieten an dieser Stelle weitere externe Informationen zu dem Artikel an. Unter dem Namen „Ganachekatze“ veröffentlicht Jasmina Kuffer seit Jahren Rezepte und Tipps für das einfache Backen auf einem Blog und in den sozialen Medien und erreicht damit Hunderttausende Follower. „Einfach backen mit Wow-Effekt“ ist ihr erstes Backbuch. Das Buch der 27-jährigen Autorin beinhaltet mehr als 50 Rezepte für Kuchen, Torten und süße Kleinigkeiten, die mal mehr, mal weniger Zeit und Können erfordern. Ergänzt werden die Rezepte um Back- und Dekotipps. Die Bilder sind ansprechend, die Anleitungen nachvollziehbar, die meisten der Zutaten hat man entweder zu Hause - wie Eier, Mehl, Zucker und Butter -, oder sie sind einfach zu beschaffen.
Tatsächlich hat keines der auf den 160 Seiten aufgeführten Rezepte mehr als acht Arbeitsschritte und der Blätterteig, der für manche Rezepte gebraucht wird, kann auch fertig gekauft werden, wie für die Croissants, die für die Crookies gebraucht werden. Laut Beschreibung hat man das fertige Gebäck in dem Fall dann sogar schon nach einer knappen Stunde essbereit auf dem Tisch stehen - wobei eine halbe Stunde alleine fürs Abkühlen einberechnet wird -, da man die Croissants nur nach Backanleitung aufbacken sowie einen recht einfachen Schoko-Keksteig zubereiten und in und auf die Croissants geben muss.
Hier finden Sie einfache Kuchen, die garantiert gelingen.
tags: #guten #kuchen #backen #tipps #und #grundrezepte
