Toffifee ohne Zucker: Alternative Inhaltsstoffe und ausführliche Rezepte
Alle Naschkatzen aufgepasst! Dieses vegane und zuckerfreie Toffifee-Rezept ist nicht nur schnell gemacht, sondern kann auch ohne schlechtes Gewissen genossen werden. Neugierig geworden, liebe Naschkatze? Immer wieder gibt es im Netz neue Videos, die dir zeigen, wie du deine Lieblingssüßigkeiten aus Kindheitstagen gesünder nachmachen kannst.
Warum eine zuckerfreie Toffifee-Alternative?
Es ist schon lange kein Geheimnis, dass Zucker jeder Figur keinen Gefallen tut. Außerdem verursacht der übermäßige Konsum von Zucker Karies. Um das zu umgehen, versuchen wir darauf zu verzichten. Doch so leicht dieser Vorsatz gefällt ist, ihn einzuhalten fällt uns schwer. Denn zuckerhaltige Speisen sind einfach lecker und steigern unsere Laune. Da passiert es doch mal schnell, dass aus einem Toffifee gleich vier oder fünf werden. Ein echter Killer für die schlanke Linie! Doch damit ist jetzt Schluss, denn mit diesen zuckerfreien und veganen Toffifee-Rezepten kannst du gewissenlos jeden Toffee genießen.
Grundprinzipien der Rezepte und typische Ersatzstoffe
Die selbstgemachten Toffifee sind ohne Zucker, vegan und unglaublich lecker. Geniesst die low carb Toffifee direkt aus dem Kühlschrank oder Eisfach - sie schmelzen schnell auf der Zunge und sind perfekt für die wärmeren Tage. Zum Süssen verwende ich Erythrit wodurch die Toffifee auch Low Carb sind. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld zaubern Sie eine köstliche Alternative zum Klassiker. Perfekt zum Naschen, Verschenken oder als Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Die Kokosmilch gibt den Pralines nicht nur die tolle Konsistenz, sondern ist auch reich an Nährstoffen und Vitaminen, wie zum Beispiel Magnesium, Kalium und Eisen. Ausserdem enthalten sie Haselnussmus, das gesunde Fettsäuren und Protein enthält. Cashewmus zugeben, erneut kurz mixen, dann das Kokosöl zugeben und alles zu einer karamellartigen Masse verarbeiten.
Wichtige Zutaten und ihre Funktion
- Xucker Light / Erythrit - dient als zuckerfreie Süße, macht die Rezepte low carb.
- Kokosöl - sorgt für eine schmelzende, buttrige Konsistenz der Karamellmasse.
- Haselnussmus, Mandelmus, Cashewmus - geben Geschmack, gesunde Fette und Struktur; Haselnussmus bildet das nougatartige Element.
- Kokosmilch - verbessert die Cremigkeit, liefert Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium und Eisen.
- Datteln - bei einigen Rohkost-Varianten als natürliche Süße und Karamellbasis genutzt.
- Zartbitterschokolade / vegane Kuvertüre - für den Schokoladen-Klecks obenauf; bei mindestens 60% Kakaoanteil oft ohne Milch hergestellt.
- Ganze Haselnusskerne - für den klassischen Biss in der Mitte jeder Praline.
- Sahnepulver / Sahne / Fiber Sirup (bei Low Carb Karamell) - stabilisiert und härtet die Karamell-Hülle für eine bessere Formbarkeit.
Basisrezept: vegane, zuckerfreie Toffifee (einfache Variante)
Das benötigst du für die gesunden Diät-Toffifee:
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- 25 Gramm Xucker Light (Erythrit)
- 25 Gramm Kokosöl
- 25 Gramm Mandelmus
- 25 Gramm Haselnussmus
- 60 Gramm Kokosmilch
- 40 Gramm Zartbitterschokolade
- Ganze Haselnusskerne
- Leere Toffifee-Packung oder Silikonform
So bereitest du dir den süßen Diät-Snack zu: Schritt für Schritt
- Das Haselnussmus, Mandelmus, Kokosöl, die Kokosmilch, Zucker-Alternative und Salz in einen Topf geben und leicht erhitzen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Je 2 Teelöffel der Masse in leere Toffifee-Packungen oder Silikonmulden geben und je einen Haselnusskern in die Mitte legen.
- Die Form für etwa eine halbe bis eine Stunde in den Gefrierschrank stellen.
- In dieser Zeit kann man die Schokolade schmelzen und in die Mitte jeder Praline einen Schokoladen-Klecks geben.
- Die Toffifee-Pralinen im Gefrierfach oder im Kühlschrank aufbewahren.
Die selbstgemachten Toffifee sind gesünder als das Original. Ich empfehle euch auch, die Toffifee Pralinen im Kühlschrank aufzubewahren. Diese Pralinen passen perfekt für einen Sommer Picknick, eine Sommerparty oder als Snack zwischendurch.
Rohkost-Variante mit Datteln (nur 4 Zutaten)
Feine, gesündere vegane Toffifee-Variante, schnell gemacht mit nur 4 Zutaten. Feines Karamell aus Datteln und Haselnussmus, getoppt mit einer gerösteten Haselnuss und feiner, dunkler Schokolade. Perfekt als gesunder Snack, wenn die Lust auf etwas Süßes kommt.
- 300 g Medjool Datteln
- 30 g Haselnussmus
- 20 ganze Haselnüsse (geröstet: 160 Grad Umluft für 10 Minuten)
- 90 g dunkle vegane Kuvertüre
Datteln und Haselnussmus in einen Mixer geben und so lange mixen, bis ein kompakter Rohteig entstanden ist. Je einen Teelöffel abtrennen und in die Mulde der Silikonform drücken. Je eine Haselnuss hineindrücken und in den Kühlschrank stellen. Dunkle Schokolade über dem Wasserbad vorsichtig schmelzen. Auf jede Mulde eine kleine Menge Schokolade gießen, Ränder freilassen und wieder in den Kühlschrank stellen. Restliche Toffifee bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Gekühlt am besten!
Vegane Toffifee mit karamellisierten Hohlkörbchen (mit veganen Karamellbonbons)
Für die Umsetzung des Rezepts habe ich allerdings einige Anlaufversuche gebraucht. Die Krux des Rezepts ist es ein Karamell-Körbchen hinzubekommen, das nicht zu weich (also flüssig), aber auch nicht steinhart wird. Das beste Ergebnis habe ich schlussendlich mit veganen Karamell Bonbons (Karamellen) erhalten. Ihr bekommt vegane Karamellen in veganen Supermärkten oder in Online-Shops.
Zutaten (18 Stück)
- 165 g vegane Caramel Bonbons
- 18 Haselnusskerne
- 70 g vegane Nuss-Nougat-Creme
- 50 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
- Die Caramel Bonbons in einen kleinen Topf geben und langsam erhitzen, bis sie komplett geschmolzen sind.
- Jede Mulde der Toffifee-Form bis zur Hälfte mit dem Karamell füllen und in den Kühlschrank stellen.
- Nach 10 Minuten die Form wieder herausnehmen und vorsichtig mit den Fingern das Karamell in jeder Mulde festdrücken, sodass ein Rand entsteht und sich „Körbchen“ formen. Nochmals für 10 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
- Die vegane Nuss-Nougat-Creme in einem kleinen Topf erhitzen, sodass diese schön flüssig wird. In jede Mulde einen Haselnusskern legen und mit der Nuss-Nougat-Creme aufgießen. Erneut 30 Minuten kalt stellen.
- Die vegane Zartbitterschokolade erhitzen, in eine Spritztüte oder Saucenflasche füllen und auf jeden Toffifee einen kleinen Klecks Schokolade geben. Nochmals 30 Minuten kalt stellen.
Low Carb Karamell-Hülle (technischer Tipp)
Für die Karamell-Hülle Butter, Fiber Sirup und Erythrit zum schmelzen bringen. Mischung auf mittlerer Temperatur, ohne weiteres Rühren, vor sich hin köcheln lassen. Sobald die Masse anfängt bräunlich zu werden, Vanilleextrakt hinzufügen und Topf von der Kochstelle nehmen. Sahnepulver Schritt-für-Schritt einrühren. Silikonform mit kleinen Halbkugeln einfetten und Halbkugeln zur Hälfte mit der Karamell-Masse befüllen. Sobald die Masse anfängt fester zu werden wird diese, beispielsweise mit einem Tortenmodellierwerkzeug mit rundem Kopf, an den Seiten der Form hochgedrückt, sodass sich halbkugelförmige Hohlkörper ergeben.
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In jeden Hohlkörper eine Haselnuss setzen und mit zuckerfreier Nuss-Nougat Creme auffüllen. Für eine ebene Fläche, alles anschließend glatt streichen. Für den obligatorischen Schokoladenklecks obendrauf, zartbitter Schokolade zum Schmelzen bringen und in eine Spritztülle füllen. Spritztülle verschließen, eine kleine Ecke abschneiden und jeweils einen Klecks der Schokolade auf den einzelnen Toffee-Fairies verteilen. Sobald die Schokolade wieder fest geworden ist, sind die Low Carb Toffee Fairies bereit zum Verzehr.
Praktische Tipps zur Formgebung, Lagerung und Equipment
- Ich verwende als Form für die Toffifee eine alte Verpackung, welche mehrfach wiederverwendet werden kann. Wir haben uns online eine Silikonform bestellt, damit wir die perfekte Größe erhalten und die Toffifee auch gut herauslösen können.
- Die gesunden Toffifee sind etwas weicher als das Original und lösen sich gut aus der Form, wenn sie direkt aus dem Tiefkühler kommen. Sollte die Karamellmasse sehr klebrig sein, kann es helfen, die Pralinen kurz im Tiefkühlfach zu kühlen.
- Bei der Schokolade achte ich auf eine gute Qualität, die nicht zu bitter ist. Wenn deine Schokolade einen Kakaoanteil von mindestens 60 Prozent Kakao besitzt, ist sie oft ohne Milch hergestellt. Wenn dir das wichtig ist, schau aber unbedingt auf die Verpackung.
- Leistungsstarke Mixer wie ein Magimix mit S-förmigem Messer erleichtern die Herstellung von Rohteigen aus Datteln und Nussmus enorm.
- Restliche Toffifee bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Gekühlt am besten!
Variationen und Anlassideen
Diese rohköstlichen von Toffifee inspirierten Snacks sind der perfekte Genuss für alle, die süße Leckereien lieben, aber auf natürliche Zutaten setzen. Die Toffifee Pralinen eignen sich perfekt für den Sommer. Ich esse sie am liebsten direkt aus dem Kühlschrank oder Gefrierfach für eine kühle Erfrischung. Diese Pralinen passen perfekt für einen Sommer Picknick, eine Sommerparty oder als Snack zwischendurch.
Die Idee lässt sich leicht variieren: statt Haselnussmus kann man Cashewmus verwenden, statt Erythrit einen Mix aus Erythrit und Stvia (je nach Geschmack), oder statt Kokosmilch eine andere pflanzliche Milch, wobei die Konsistenz dann angepasst werden muss.
Kurze Rezept-Übersichtstabelle
| Rezepttyp | Hauptzutaten | Zubereitungszeit |
|---|---|---|
| Basis zuckerfrei & vegan | Xucker/Erythrit, Kokosöl, Haselnussmus, Kokosmilch, Schokolade | 30-40 Min + Kühlzeit |
| Rohkost (Dattel) | Datteln, Haselnussmus, ganze Haselnüsse, dunkle Schokolade | ca. 30 Min + Kühlzeit |
| Vegane Karamell-Körbchen | Vegane Karamellbonbons, Nuss-Nougat-Creme, Schokolade | 30 Min + Kühlzeiten |
Wünsch Dir Was: In unserer Serie „Wünsch dir was“ entwickeln wir Rezepte, die ihr euch von uns gewünscht habt. Du hast auch ein Wunschrezept? Bis dahin findest du alle bisherigen Wunschrezepte hier.
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